Salt & Pepper & co

Quiche ze szpinakiem,feta i oliwkami

2012-01-30T22:47:00.001+01:00

Jakos nie moge wpasc w ten rytm, ale nie zrazam sie i nadal cierpliwie probuje sie wbic w blogowanie,mam nadzieje, ze nie zrazicie sie ta nieregularnoscia.....

Znowu czekaja mnie male zmiany w zyciu, tym razem na plaszczyznie zawodowej....zobaczymy.....Ciesze sie jednakze na kolejny poczatek Czegos.....

Tymczasem zaserwuje cos dobrego do palaszowania na kolacje w domowym zaciszu, ale rowniez jako danie dla gosci na karnawalowy stol....

Te tarte juz wielokrotnie przyrzadzalam, zawsze smakuje niezawodnie i zyskuje wsrod znajomych coraz wieksza aprobate.....

Ciasto:

150 g chudego twarozku
5-6 lyzek oleju slonecznikowego
250 g maki pszennej
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki soli

Ciasto wyrobic ,zawinac w folie spozywcza i ok.30 minut schlodzic w lodowce. Okragla forme do tart (26-28 cm), wysmarowac tluszczem (moze byc maslo) i wylozyc rozwalkowanym ciastem.

Jesli nie ma sie czasu, mozna uzyc gotowego ciasta francuskiego.

Farsz:

600 g szpinaku (moze byc mrozony,ale najlepiej w lisciach lub posiekany)
1 cebula
4-5 zabkow czosnku
ok.200 g sera Feta
czarne oliwki bez pestki
kilka plasterkow wedzonego lososia (opcjonalnie)
sol, pieprz

Cebule obrac,drobno pokroic i zeszklic na tluszczu. Szpinak rozmrozic na sitku, nastepnie chwile poddusic go w garnku, dodac przecisniety przez praske czosnek ,podsmazona cebulke i doprawic sola i pieprzem. Przestudzic i wylozyc go na ciasto, na wierzch poukladac pokrojona w kosteczke fete i oliwki. Zalac masa jajeczna.

Masa jajeczna:

3 jajka
kubeczek gestej kwasnej smietany
garsc posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
galka muszkatolowa (ok.1/2 lyzeczki)
sol,pieprz

Zmiksowac jajka ze smietana, dodac ewentualnie natke, przyprawic sola,pieprzem i galka muszkatolowa. Delikatnie zalac przygotowane ciasto i piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku 40-45 minut. Wierzch nie powinien zbyt sie przypiec.

Podawac na cieplo lub zimno, mi najlepiej quiche zawsze smakuje na drugi dzien.

Smacznego :)

Carpaccio na trzy talerze...

2012-01-24T15:34:00.000+01:00

Witam Was w nowym roku, czas bylby wrocic do normalnosci i blogowania, jakos przedluzyla mi sie przerwa swiateczno-noworoczna, co nie znaczy, ze w tym czasie nie gotowalam....

Zapraszam na jedno z moich absolutnie ulubionych dan, czyli carpaccio. Pewnie robilabym je czesciej, gdyby nie ceny poledwicy wolowej, ale moze wowczas przestaloby byc tak interesujace ;)

Przewaznie przyrzadzam je tak samo, ale tym razem pokusilam sie o wyprobowanie czegos innego, stad tytul posta, bo chcialam skosztowac rozne kombinacje, wszystkie trzy wyszly interesujace, choc chyba najmniej smakowala mi wersja z kaparami.

Ogolnie na 4 talerze potrzebowalam ok. 500 g poledwicy wolowej, ktora lekko zmrozilam i Ktos

pieknie ja pokroil na swojej maszynce do krojenia, ktorej nie posiadam i nozem pewnie tak cieniutko bym nie pokroila....Nie bylo potrzeby rozbijania jej, jak to czasem moze byc w przypadku grubszych plastrow, ale lepiej naprawde postarac sie pokroic tak cieniutko, zeby nie bylo takiej potrzeby.

Przepisy na sosy podaje kazdy na 4 porcje, ja robilam z mniejszych ilosci, jako, ze tylko potrzebowalam sosu kazdorazowo na 1 talerz.

Carpaccio z kaparami:

40 g kaparow
40 g zielonych oliwek (bez pestek)
6 lyzek oliwy
2 lyzki soku z cytryny
sol gruboziarnista, swiezo mielony pieprz
40 g parmezanu

Cieniutko pokrojona poledwice rozlozyc rownomiernie na talerzu.

Kapary i oliwki drobno posiekac, wymieszac z sokiem i oliwa , polac rownomiernie mieso,

popieprzyc i posypac lekko gruboziarnista sola (nalezy pamietac, ze kapary i oliwki sa juz slone, wiec nalezy tu z sola uwazac).

Podawac dobrze schlodzone posypane tartym serem i z bagietka.

Carpaccio z rukola:

150 g rukoli
50 g parmezanu
5-6 lyzek oliwy
2-3 lyzki bialego octu balsamicznego z miodem (mozna tez dac sok z cytryny i kapke miodu)
gruboziarnista sol i swiezo mielony czarny pieprz

Cieniutko pokrojona i dobrze schlodzona poledwice rozlozyc na talerzach.

Wymieszac oliwe z octem balsamicznym i polac mieso,posolic i popieprzyc.

Umyta i osuszona rukole rozlozyc na miesie, posypac platkami parmezanu.

Carpaccio z pieczarkami:

150 g pieczarek
1-2 szalotki
1 zabek czosnku
40 g parmezanu
6 lyzek oliwy plus troszke oleju do smazenia
3 lyzki bialego octu balsamicznego lub soku z cytryny
na czubek lyzeczki musztardy
gruboziarnista sol, swiezo mielony pieprz
opcjonalnie natka pietruszki zielonej

Szalotki obrac i drobno pokroic, pieczarki oczyscic i pokroic na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzac tluszcz i podsmazyc cebulke, przecisniety przez praske czosnek i pieczarki. Posolic lekko i popieprzyc.

Zmiksowac oliwe, ocet balsamiczny i musztarde.

Cieniutko pokrojona i dobrze schlodzona poledwice rozlozyc na talerzach, polac sosem, posolic i popieprzyc, rozlozyc podsmazone grzyby z cebulka i posypac platkami parmezanu.

Smacznego :)

Czesciowe zrodlo: "Essen und trinken"

Noworoczne zyczenia i makowiec

2011-12-30T23:30:00.000+01:00

.......Swieta........swieta ......i po swietach......
Czemu zawsze to tak szybko mija???? tyle czekania, szykowania i przygotowan, a mina nie wiadomo kiedy..... jutro Sylwester........pare godzin pozniej przywitamy rok 2012......Pamietam, jak kiedys myslalam, ze w 2000 roku, to bedziemy na wakacje na Marsa latac- hihihi, a tu mamy juz praktycznie 2012, a Mars nadal jak byl odlegly, tak i jest :) ........

Na Swieta upieklam po raz pierwszy makowiec, taki prawdziwy......zawijany.....wyszedl moze niezbyt idealny, ale w smaku genialny byl.....Skorzystalam z przepisu na strucle z ciasta krucho-drozdzowego zamieszczonego niedawno przez Komarke

Skladniki na 1 strucle:

250 g maki pszennej
25 g swiezych drozdzy
70 g cukru pudru
70 g zimnego masla
1 jajko
2 zoltka
1/4 szkl. kwasnej smietany
1 lyzeczka cukru waniliowego
1 lyzeczka skorki startej z cytryny
szczypta soli
3 woreczki gotowej masy makowej (najlepiej oczywiscie samemu zrobic, ale jesli nie ma czasu lub ochoty, to mozna wykorzystac-jak ja gotowy produkt)
1/2 op. rodzynek
1/2 szkl. posiekanych mieszanych orzechow (laskowe, wloskie,migdaly)
2 lyzki posiekanej skorki pomaranczowej
kilka kropel aromatu migdalowego (opcjonalnie)

Ja kupuje mase makowa, ktora poza tym, ze jest slodka nie zawiera w sobie zadnych bakalii, dlatego zawsze mieszam ja z orzechami,rodzynkami i skorka pomaranczowa.
Na ciasto mieszamy przesiana make z sola i siekamy razem z maslem. Drozdze rozetrzec z lyzka cukru i dodac je do maki razem z zoltkami, jakiem, smietana, cukrem waniliowym i skorka cytrynowa. Wszystkie skladniki szybko zagniesc razem na gladkie ciasto. Jesli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie, to nalezy dodac troche wiecej maki, jesli zbyt geste- nalezy dodac odrobine smietany.
Uformowac z ciasta kule, owinaj w folie spozywcza i wlozyc na 30 minut do lodowki.
Nastepnie ciasto rozwalkowac na lekko opruszonej maka stolnicy na ksztalt prostokata (ok.30x40 cm) lub kwadratu (ok. 30x30 cm). Ciasto posmarowac roztrzepanym bialkiem i nalozyc mase makowa zostawiajac ok. 2 cm wolnej przestrzeni na brzegach, zwinac luzno ciasto w rulon, podwijajac brzegi do srodka.
Forme wylozyc papierem do pieczenia, wlozyc uformowana strucle i zostawic do wyrosniecia, nastepnie posmarowac wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i wlozyc do uprzednio nagrzanego do 180° piekarnika na ok. 50 minut (piec do suchego patyczka).
Wyjac, ostudzic i polukrowac lukrem zrobionym z cukru pudru z dodatkiem odrobiny soku cytrynowego. Posypac suchym makiem lub orzechami czy platkami migdalow.

Smacznego :)

Swiateczne zyczenia i karp w galarecie

2011-12-23T14:55:00.000+01:00

No,wiec nadchodzi.....olbrzymimi krokami zbliza sie najpiekniejszy dzien w roku......Wigilia.....

Niezaleznie od tego, gdzie i z kim ja do tej pory spedzalam -zawsze pelna uroku i zawsze tradycyjna.......

W zeszlym roku nie przygotowywalam praktycznie nic, bo bylam w Polsce u Mamy, wiec pewnie dlatego wzielo mnie podwojnie w tym roku....zadnego pojscia na latwizne.....po raz pierwszy w zyciu nastawilam zakwas buraczany na barszczyk wigilijny....... po raz pierwszy robilam sama strucle z makiem- troche popekala, ale co tam.....smak rewelacyjny........po raz pierwszy skupilam sie na robieniu uszek i wyszly w koncu malutkie, a nie jak to kiedys bywalo-wielkosci pierogow......po raz pierwszy tez zrobilam sama karpia w galarecie i musze przyznac, ze strach ma wielkie oczy, bo bardziej skomplikowanie wyobrazalam sobie te klarowanie galarety- nie bylo tak zle....moze byc lepiej i pewnie z czasem dopracuje ten proces, ale jak na pierwszy raz jestem usatysfakcjonowana :)

Skladniki na ok. 2 litry galarety

oczyszczone glowy karpia ( u mnie bylo to 5 sztuk)
4 marchewki
1/2 selera
1-2 korzenie pietruszki
1/2 pora
1 cebula
3-4 listki laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
sol, pieprz,ew. sok z cytryny,odrobina cukru
24 platki zelatyny (w op. jest 12 sztuk i jest to ilosc na 1 l plynu)
2 lyzki 3% octu
3 bialka
przygotowane dzwonka karpia
gotowane jajka, pietruszka zielona do dekoracji

Wloszczyzne umyc, oczyscic i razem z glowami karpia , lisciem laurowym, zielem angielskim gotowac ok. 45 minut, nastepnie zmniejszyc temperature, wlozyc dzwonka ryby i gotowac na malutkim ogniu ok. 25 minut, wyjac je delikatnie na polmisek i odstawic. Wywar przecedzic przez sitko, przy czym zachowac 1 marchewke do dekoracji.

Wywar ostudzic, do chlodnego wywaru wlac bialka, wymieszac je porzadnie rozga, dodac ocet i powoli podgrzewac az prawie do zagotowania sie, do cieplego wywaru dodac uprzednio namoczona i rozpuszczona zelatyne, wymieszac i zdjac z ognia, w tym momencie powinno sie sciac bialko, ktore czesciowo mozna wyjac lyzka cedzakowa, ale ja za rada osoby, ktora czesciej to robila, przecedzalam powolutku przez podwojnie zlozona pieluche tetrowa, wywar wyszedl jak najbardziej klarowny.

Doprawic ewentualnie jeszcze sola, cukrem lub/i sokiem z cytryny.
Dzwonka ryby udekorowac np. pokrojona marchewka, gotowanymi jajkami, pietruszka zielona i zalac do polowy wywarem, pozwolic stezec galarecie i nastepnie wylac reszte.

W tym miejscu pragne zlozyc wszystkim osobom odwiedzajacym mojego bloga zyczenia zdrowych i spokojnych Swiat Bozego Narodzenia.....

Lebkuchen.......Piernik.........

2011-12-22T10:02:00.000+01:00

Lebkuchen i piernik to jedno i to samo tylko w roznych jezykach .......
W Niemczech swiateczne wyroby piernikowe sa nie mniej popularne niz w Polsce, kolebka ich jest Norymberga z jej slynnymi na caly swiat pierniczkami pod nazwa Nürnberger Lebkuchen
Akurat nie mialam w zasadzie zamiaru piec pierniczkow, bo w tym roku zachcialo mi sie takiego prawdziwego piernika staropolskiego z przepisu Dorotus, a ktory to przewija sie przez wiele blogow od paru lat, ale sie jednak skusilam na pierniczki, ktorych ciasto nie wymaga kilkutygodniowego lezakowania, jak to jest w przypadku wiekszosci piernikow czy tez wspomnianego piernika staropolskiego....... wiec jak najbardziej sa godne polecenia dla tych, ktorzy maja ochote na pyszne domowe pierniczki, a zapomnieli w listopadzie zagniesc ciasto do lezakowania.....
Przepis na Lebkuchen pochodzi rowniez z bloga "Moje wypieki"

PIERNIK STAROPOLSKI:

500 g miodu
ok. 2 szkl. cukru
250 g masla
1 kg maki pszennej
3 jajka
3 plaskie lyzeczki sody oczyszczonej
1/2 szkl. mleka
1/2 lyzeczki soli
2-3 op. przyprawy do piernikow (po 40g w opakowaniu)- mniej,jesli mamy domowa przyprawe
do przelozenia powidla sliwkowe i opcjonalnie bakalie

Miod, cukier i maslo podgrzac stopniowo prawie do wrzenia, tak,zeby sie wszystkie skladniki rozpuscily, wymieszac i ostudzic.
Do ochlodzonej masy dodac make, jajka, sode rozpuszona w polowie szklanki mleka, sol i przyprawe piernikowa.
Ciasto starannie wyrobic i przelozyc do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryc sciereczka i odstawic w chlodne miejsce (u mnie stalo caly czas na balkonie) na 5-6 tygodni. Ciesto jest luzne, ale po lezakowaniu stezeje i bez problemu bedzie sie rozwalkowywalo. Piec na 3-4 dni przed spozyciem.
Pieczenie:
Ciasto podzielic na trzy czesci, rozwalkowac na grubosc ok. 5 mm- ja robilam to na przycietym do rozmiarow blaszki papierze do pieczenia i nie mialam problemu z mierzeniem platow ciasta.
Piec na duzej blasze w temperaturze 160-180° ok. 20 minut.
Powtorzyc to jeszcze dwa razy i placki ochlodzic.
Placki przelozyc podgrzanymi powidlami sliwkowymi, ja dodatkowo dodalam na jedna warstwe posiekane orzechy laskowe, przykryc papierem i rownomiernie obciazyc, odstawic do skruszenia na 3-4 dni.
Piernik oblac czekolada lub lukrem, lukrowany przechowuje sie dluzej. Ciasto dlugo zachowuje swiezosc, wystarczy zawinac je w papier lub sciereczke, zeby nie wysychal.

Smacznego :)

LEBKUCHEN:

250 g maki pszennej
85 g zmielonych na make migdalow
3 lyzeczki przyprawy do piernika
1 lyzeczka mielonego cynamonu
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
200 ml plynnego miodu
85 g masla
1/2 szklanki posiekanej drobno kandyzowanej skorki pomaranczowej i cytrynowej
dodatkowo dodalam garsc drobno posiekanych orzechow laskowych
ewentualnie oplatki

Wymieszac suche skladniki w misce.
W garnuszku stopniowo podgrzewac maslo z miodem, az sie maslo calkowicie rozpusci, odstawic i lekko przestudzic.
Do suchych skladnikow wlac ciepla jeszcze mase maslano-miodowa, dodac skorke i ew. orzechy, wymieszac porzadnie, zeby nie pozostaly grudki. Ciasto powinno byc lepiace, przykryc sciereczka i odstawic do calkowitego wystygniecia, po tym czasie zgestnieje ciasto.
Formowac rekoma kulki wielkosci orzechow wloskich i ukladac na blasze wylozonej papierem do pieczenia w sporych odleglosciach od siebie, bo dosc sporo rosna.
Ja ukladalam kulki ciasta na oplatkach i lekko splaszczalam je reka. Jesli ciasto za bardzo jest przy formowaniu kulek lepiace, nalezy zwilzac rece lekko woda.
Piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku przez 15 minut i raczej nie dluzej, bo wyjda zbyt kruche. Pierniczki wyciagniete prosto z piekarnika beda bardzo miekkie, nalezy odczekac kilka minut i nastepnie przeniesc je na kratke do wystudzenia. Pozniej ich wierzch kruszeje, by znowu zmieknac na drugi dzien po pokryciu lukrem.
Ja zrobilam do tych pierniczkow lukier pomaranczowy, w tym celu wymieszalam cukier puder z sokiem wycisnietym z pomaranczy. Smarujemy ciastka pedzlem lub maczamy je w lukrze i odkladamy do wyschniecia.

Smacznego :)

Zimtsterne

2011-12-21T08:04:00.000+01:00

Jak wczoraj obiecalam, tak slowa dotrzymuje i podaje przepis na genialne gwiazdki cynamonowe, ktore razem z Vanillekipferl (klik) stanowia absolutny mus w moich corocznych swietcznych wypiekach, reszta sie zmienia w zaleznosci, jaka ksiazke czy czasopismo akurat w danym momencie do reki wezme i co mi pysznego akurat w oko wpadnie, ale waniliowe polksiezyce i cynamonowe gwiazdki sa zawsze......

Skladniki na ok. 40 sztuk: (w zaleznosci od wielkosci foremki)

400 g mielonych migdalow
3 bialka
3 lyzeczki cynamonu
szczypta soli
200 g cukru pudru (odsypac z tego troszke do maczania foremki)
2 op. cukru waniliowego
1 lyzka soku z cytryny

2 bialka ubic z sola na piane, nastepnie dosypywac porcjami 100 g cukru pudru i cukier waniliowy, wmieszac mielone migdaly, powstanie dosc mocno klejace ciasto, ktore partiami rozwalkowujemy miedzy dwoma warstwami folii spozywczej na grubosc ok. 1 cm i wycinamy foremka gwiazdki. Foremka bedzie sie kleic i dlatego maczamy ja w cukrze pudrze.
Gwiazdki ukladamy na wylozonej papierem blasze.
Pozostale bialko nalezy ubic na sztywna piane z dodatkiem odrobinki soli, nastepnie dodac pozostaly cukier puder i sok cytrynowy. Rozsmarowac grubo mase bezowa na gwiazdkach i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 150°, ale nalezy pilnowac, zeby wierzch ciastek pozostal bialy, mozna w tym celu jeszcze zmniejszyc o pare stopni temperature i wydluzyc czas pieczenia.

Smacznego :)

Zrodlo: ksiazeczka "Lieblings Weihnachtsplätzchen"

Spitzbuben

2011-12-20T10:27:00.000+01:00

Jedne z klasycznych ciasteczek adwentowych w Niemczech, oprocz Vanillekipferl (klik) i Zimtsterne, ktore jeszcze tu zaprezentuje na pewno w tym tygodniu. Bardzo lubie tutejsza tradycje wypiekania w Adwencie ciasteczek z dziecmi. Jak Alex byla jeszcze mala, to pieklysmy zawsze w kilka osob z jej kolezankami, teraz oczywiscie tez pieke z nia, ale rzadziej....niestety......
Mimo wszystko nie wyobrazam sobie kuchni w tym okresie bez stosu metalowych puszek pelnych roznorodnych ciasteczek, ktorymi czestuje gosci, obdarowuje Bliskich i chetnie sama siegam w ciagu dnia.......

Spitzbuben to nic innego, jak przekladane marmolada ciastka z wycietym w srodku motywem. Kupilam sobie nowa foremke do wycinania ich i chcialam ja od razu wyprobowac ......

Skladniki na ok. 35 sztuk (moja foremka jest mala,wiec mi wyszlo ok.70 sztuk)

250 g maki
1 zoltko
szczypta soli
150 g zimnego masla
100 g drobnego cukru
1 op. cukru waniliowego
150 g konfitury morelowej ( ja czesc przelozylam dodatkowo truskawkowa)
cukier puder do posypania

Wszystkie skladniki oprocz konfitury i cukru pudru zagniesc szybko na gladkie ciasto i owiniete w folie spozywcza wlozyc do lodowki na godzine.
Po tym czasie wyjac ciasto i partiami rozwalkowywac na lekko opruszonym maka blacie na grubosc ok. 3 mm i wycinac foremka ciastka, w polowie z nich wyciac w srodku motyw, ukladac na blasze wylozonej papierem do pieczenia i piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku ok. 10-12 minut (do zezlocenia). Wyjac, ostudzic na kratce, czesc ciastek z wycietym motywem obsypac cukrem pudrem. Cale ciasteczka smarowac lekko podgrzana i w razie potrzeby przetarta przez sitko konfitura zostawiajac wolne brzegi, na wierzch delikatnie nalozyc drugie ciasteczko, leciutko docisnac i zostawic na blacie do momentu, az stezeje i wyschnie konfitura.
Przelozyc do puszki lub innego pojemnika.

Smacznego :)
Zrodlo: ksiazeczka Lieblings-Weihnachtsplätzchen

Kipersy z kaparami

2011-12-18T09:47:00.002+01:00

Dzis chce Wam polecic salatke nadajaca sie jak najbardziej na wigilijny stol, a ktora poznalam doslownie tydzien temu bedac w Szczecinie. Spalismy u Mamy Ktosia i to ona ugoscila nas miedzy innymi ta salatka.

Kipersy, jak to wynalazlam w necie- sa to rozpolowione mlode sledzie, ktore sa najpierw solone, a nastepnie wedzone, jest to znany podobno przysmak przede wszystkim w krajach skandynawskich. Ja kupowalam je i jadlam po raz pierwszy, a wygladem przypominaja dobrze uwedzone fladry w calosci (przez rozplaszczony wyglad).

W Polsce kupilismy bez problemu kipersy, ale jak podawal szyld stojacy przy nich sa to makrele wedzone w ten sposob, nie wnikam w te prawidlowosci, czy nieprawidlowosci nazwy, ale polecono nam takie, kupilismy i przyrzadzilam je wedlug p.Barbary przepisu- dziekuje :)

Od razu zrobilam je zbyt lagodnie i po kilku dniach przegryzania sie smakowaly tak jakos nijako, dopiero, jak je mocniej doprawilam, to teraz smakuja, jak smakowac powinny.....dosc slono i zdecydowanie, tutaj podaje juz proporcje po zmianach i dodatkach, lisc laurowy i ziele dodalam od siebie i wedlug mnie podkreslaja jeszcze smak.....

Skladniki:

5 platow kipersa(solonej i wedzonej makreli)
2 sloiczki kaparow
4-5 cebul
2-3 zabki czosnku
ok.2 lyzek suszonego majeranku
3/4 - 1 lyzeczki soli gruboziarnistej
swiezo mielony pieprz
1/2 litra oliwy z oliwek (ja zmieszalam oliwe z normalnym olejem,ale nie polecam tego robic, powinien zostac zdecydowany posmak oliwy)
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego

Kipersy obrac ze skorki, co nie jest proste, troszke czasochlonne. Przekroic je na pol i potem w poprzek na plasterki grubosci ok. 1,5 cm. Cebule obrac i pokroic w piorka lub polkrazki, kapary odsaczyc z zalewy. Wszystko razem wymieszac z oliwa i przyprawami (czosnek najpierw dodalam pokrojony w plasterki- 2 zabki, ale lepiej bedzie go przecisnac przez praske -w ten sposob dodalam pozniej jeszcze 2 male zabki).
Calosc powinna stac co najmniej 3-4 dni, zeby byla gotowa do konsumpcji.

Smacznego :)

Zycze wszystkim milej, spokojnej i rodzinnej 4. niedzieli Adwentu :)

Waniliowe platki sniegowe.....

2011-12-13T17:17:00.000+01:00

Sniegu co prawda nie ma i pewnie nie bedzie, a w kazdym badz razie ja stracilam calkowicie nadzieje na jego widok przed swietami, ale przynajmniej zrobilam namiastke sniegowa w postaci waniliowych ciasteczek w ksztalcie sniegowych platkow.

Przepis na ciasteczka zaczerpnelam z przepisu Dorotus ,pewnie nie zwrocilabym na nie uwagi, tzn. zwrocilam, poniewaz slicznie sa u niej udekorowane, ale jakbym ich nie sprobowala bedac u kolezanki, to pewnie bym ich nie upiekla, bo mialam i mam liste innych ciasteczek, ktore pieke co roku i te sa nadprogramowe, ale warto, naprawde......delikatnie waniliowe.....fantastyczne.....

Skladniki na ok. 40 ciasteczek:

180 g zimnego masla
200 g cukru pudru
350 g maki pszennej
1 duze jajko
1 zoltko
2 lyzeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z jednej laski wanilii
szczypta soli

Wszystkie skladniki posiekac nozem na stolnicy i szybko zagniesc gladkie ciasto. Zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki na ok. 30 minut.

Po tym czasie wyjac i po kawalku rozwalkowywac na grubosc ok. 3 mm, wykrawac ksztalty platkow foremka i ukladac na blasze wylozonej papierem do pieczenia.

Piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku przez ok. 12 minut do lekkiego zezlocenia.

Wyjac, ostudzic i polukrowac.

Skladniki na lukier:

1 bialko
1 szklanka cukru pudru
srebrne perelki spozywcze

Bialko z cukrem dokladnie utrzec, zeby nie bylo grudek, mozna dodac wiecej cukru, lukier musi byc bardzo gesty. Napelnic lukrem woreczek foliowy (taki do mrozenia produktow), odciac malenki rozek i ozdabiac dowolnie ciasteczka.

Smacznego :)

Ozdobne jablko do dekoracji:

jablko
odrobina bialka
wiorki kokosowe
gozdziki

Jablko dowolnie ozdobic ziarenkami gozdzikowymi, moze byc, jak u mnie serduszko, moze byc gwiazdka lub inny motyw. Srodek posmarowac bialkiem i delikatnie obsypac wiorkami.
Mozna rowniez wydrazyc srodek jablka i wstawic w srodek dluga swieczke.

Jagniece kotleciki i kuskus z granatem

2011-12-07T08:17:00.000+01:00

Czy Wam tez tak dni leca jak szalone???? ja w sumie troche przerazona tym jestem, a juz na pewno zasmucona, bo ten okres adwentowy jest dla mnie chyba najpiekniejszy w roku i chcialabym, zeby doba trwala minimum 48 godzin w tym okresie.....chcialabym miec czas na wszystko......pieczenie ciasteczek...... zdobienie ich ....... odwiedziny na swiatecznych jarmarkach ........ spacery po pieknie oswietlonym miescie...... radosnie aktywny czas spedzany w fitnes studio....... gotowanie...... spokojnie spedzane popoludnia z kubkiem dobrej herbaty w reku i fajna ksiazka....... i jeszcze wiele fajnych rzeczy robionych przy dzwiekach swiatecznych nagran plynacych z radio...... i to nie w tempie wyscigowym, ale wlasnie tak .....niespiesznie...leniwie...... i mimo, ze tak sie staram, zeby to wszystko pogodzic z terminami zycia i dnia codziennego, to i tak mnie te tempo mijajacych dni deprymuje ...... ech.....zycie.......

Zapraszam Was na pyszny obiad, ktory wczoraj wyczarowalam dla swoich Bliskich :)

KOTLECIKI Z JAGNIECINY

Skladniki na 12-13 sztuk:

ok. 600 g mielonego miesa jagnieco-wolowego
1 lyzka przyprawy Ras el Hannout
4 spore zabki czosnku (przecisniete przez praske)
1 jajko
sol, pieprz
garsc posiekanej zielonej pietruszki

Wymieszac wszystkie skladniki, formowac nieduze kotleciki i smazyc na oleju. Nie uzywalam maki do obtaczania ich przed smazeniem.

KUSKUS Z GRANATEM

Skladniki:

ok. 200 g kaszki kuskus
sok z 2 mandarynek lub 1 pomaranczy
1/2 czerwonej cebuli
1 lyzka masla
ziarnka granatu z polowy owocu
sol

Kaszke posolic i zalac wrzatkiem lub przyrzadzic wedlug przepisu na opakowaniu. Cebule drobno posiekac i przysmazyc na odrobinie oleju, dodac przygotowana kaszke, maslo, sok, ewentualnie doprawic sola, jesli zachodzi taka potrzeba. Przesypac do miski, dodac ziarnka granatu, wymieszac.

SOS JOGURTOWY

Skladniki :

kubeczek greckiego jogurtu
maly kubeczek zwyklego odtluszczonego jogurtu
malutki zabek czosnku (przecisniety przez praske)
sol
garsc posikanej natki pietruszki lub miety

Skladniki na sos wymieszac, doprawic i podawac z kotlecikami i kuskusem.

Smacznego :)

Gruszki w czekoladowym ciescie

2011-11-21T11:36:00.000+01:00

Ciasto te powstalo jakis czas temu z natchnienia i wewnetrznej potrzeby polaczenia tych dwoch skladnikow ........niby nic nowego, bo czekoladowe ciasta z gruszkami spotyka sie czesto, ale wymyslilam sobie, ze cale owoce beda wygladaly inaczej.......bardziej efektownie i elegancko.

Jako, ze czesc moich form do pieczenia znajduje sie w dosc odleglej piwnicy na drugim koncu miasta i nie dysponowalam keksowka, to uzylam swojej formy do pieczenia chleba, ktora jest zdecydowanie wieksza od normalnej keksowki, dlatego jesli bedzie ktos chcial skorzystac z tego przepisu, to polecam zmniejszyc ilosc skladnikow na ciasto i uzyc mniejszych gruszek.

Skladniki na forme 35 x 15 x 10 cm:

200 g gorzkiej czekolady
250 g miekkiego masla
300 g maki pszennej
200 g cukru
1 op. cukru waniliowego
2,5 lyzeczki proszku do pieczenia
5 jajek
2 lyzki kakao
ok. 30 g kawaleczek swiezego imbiru (obrac i zetrzec na tarce)
1-1,5 lyzeczki mielonego cynamonu
1 -2 szczypty mielonej galki muszkatolowej
200 ml slodkiej smietanki
szczypta soli
gruszki (tyle, ile sie zmiesci do formy)- u mnie gatunek Abate
kilka lyzek suszonej zurawiny- posiekac (moga byc zamiast zurawiny orzechy lub marcepan)

Gruszki umyc, osuszyc, wydrazyc gniazda nasienne i miejsce po nich napelnic pokrojona zurawina, odlozyc na bok.

Czekolade rozpuscic w wodnej kapieli, odstawic do lekkiego przestygniecia.

W miedzyczasie ubic na kremowo maslo z sola, cukrem i cukrem waniliowym, dodawac po jednym cale jajka krotko je po kolei ubijajac, nastepnie dodawac naprzemiennie make wymieszana z proszkiem do pieczenia i kakao ze smietanka. Na koncu wmieszac rozpuszczona czekolade, imbir, cynamon i galke muszkatolowa.
Ciasto wylac do natluszczonej i wysypanej tarta bulka formy, delikatnie powkladac w nie gruszki i wyrownac powierzchnie wokol nich.
Piec w uprzednio nagrzanym do 160° piekarniku ok. 1,5 godziny (sprawdzac patyczkiem- zwlaszcza w wokol gruszek).

Moskole

2011-11-17T20:50:00.000+01:00

Na zakonczenie akcji "Gotujemy po polsku" , ktorej corocznie patronuje serwis"zPierwszegoTloczenia.pl" przygotowalam cala gore tych przepysznych placuszkow, ktore kiedys widzialam u Majanki. Tez dlugo byly na mojej liscie do wyprobowania i sie w koncu doczekaly realizacji.....

Bardzo lubie takie placuszki z gotowanych ziemniakow, moja Babcia takie lub podobne robila, wiec szczegolnie milo mi sie je wspomina...

Dzis podalam je z kotletem z kurczaka i mizeria, jutro beda z sosem pieczarkowym i surowka z czerwonej kapusty.....

Skladniki:

1 kg ziemniakow
ok. 400- 450 g maki pszennej
2 jajka
3/4 szkl. maslanki lub kwasnego mleka
sol, pieprz, olej do smazenia

Ziemniaki obrac i ugotowac w osolonej wodzie, przestudzic i przecisnac przez praske lub zmielic. Wymieszac z maka, jajkami i maslanka, doprawic sola i pieprzem. Formowac nieduze placuszki i smazyc na zloto z obu stron.

Babka ziemniaczana

2011-11-16T09:24:00.001+01:00

Juz w sumie od dosyc dawna mysli moje krazyly wokol babki ziemniaczanej i dzieki corocznej akcji "Gotujemy po polsku", ktorej patronatem jest serwis zPierwszegoTloczenia.pl plan ten zostal wczoraj zrealizowany :)
Babka ziemniaczana wyszla pyszna, tym razem zrobilam ja dosc tradycyjnie :)
Dla przypomnienia- juz byly kiedys u mnie babeczki ziemniaczane z tymiankiem i szalwia w wersji mini - rowniez bardzo polecam :) (klik)
A tymczasem zapraszam na moja babke ziemniaczana :)

Skladniki na forme 25 x 12 x 8 cm:

1,5 -1,7 kg ziemniakow
2 spore cebule
2 zabki czosnku
2 jajka
2-3 lyzki maki pszennej
ok. 250 g boczku wedzonego
1 lyzeczka suszonego majeranku (chcialam dac swiezy,ale niestety nie dostalam :( )
sol, pieprz
1 lyzka sosu Worcestershire (opcjonalnie)

Ziemniaki obrac i zetrzec na drobnej tarce, dosc dobrze odsaczyc.
Cebule obrac i drobno pokroic, tak samo pokroic w kostke wedzony boczek.
Na patelni rozgrzac troche oleju, zeszklic na nim najpierw cebule i nastepnie dodac pokrojony boczek, doprawic sola i pieprzem, lekko przestudzic.
Wymieszac w misce mase ziemniaczana z jajkami, maka i przestudzona mieszanka boczkowo-cebulowa, dodac przecisniety przez praske czosnek, majeranek, ew. sos Worcester i mozna doprawic raz jeszcze pieprzem i sola.
Przelozyc cala mase do natluszczonej foremki i piec w nagrzanym do 160° piekarniku przez ok. 1,5 godziny.
Podawac gorace z surowkami. Podgrzewac mozna krojac ja na plastry i obsmazajac na rumiano na patelni.
My lubimy ja jadac z dodatkiem kwasnej smietany.

Smacznego :)

Golabki z kasza gryczana i grzybami

2011-11-15T08:38:00.001+01:00

Golabki te robilam juz jakis czas temu i jakos zeszlo, ze nie zamiescilam ich, teraz niejako sama nadarzyla sie okazja, zeby wykorzystac i przepis i zdjecia.
Okazja ku temu jest trwajaca w tym tygodniu kulinarna zabawa,"Gotujemy po polsku", ktorej patronem jest serwis z PierwszegoTloczenia.pl , a jak co roku organizuja ja Irena z Andrzejem.

Proporcje podaje tym razem tak tylko orientacyjnie, bo sa one zalezne od wielkosci kapusty.

Skladniki:

glowka wloskiej kapusty
ok. 200-250 g kaszy gryczanej (ugotowac)
duza garsc suszonych grzybow
1 cebula
1 jajko
sol, pieprz
kostka bulionu warzywnego (najlepiej bio)

Kapuste parzyc w duzym garnku z wrzatkiem i stopniowo sciagac wierzchnie liscie (nalezy scinac zgrubienie u nasady) i odkladac na talerz. Nalezy uwazac, ze kapusta wloska nie potrzebuje tak duzo czasu na sparzenie, jak jej biala siostra :)
Grzyby namoczyc, ugotowac do miekkosci i drobno posiekac , cebule obrac i drobniutko pokrojona zeszlic na odrobinie masla lub oleju, wymieszac z posiekanymi grzybami i ugotowana kasza, dodac jajko (ja szczerze mowiac zapomnialam o nim i robilam bez i mimo, ze troche byl sypki farsz, to niemniej smaczny) i przyprawy.
Nakladac farsz na sparzone liscie kapusty ,zawijac golabki i ukladac w rondlu wylozonym nieprzydatnymi do zawijania liscmi kapusty.
Podlac bulionem i dusic do miekkosci.
Mozna podawac je ze zrobionym dodatkowo sosem grzybowym lub jak ja- z gesta kwasna smietana.

Smacznego :)

Ogorki nadziewane miesem

2011-11-12T20:13:00.001+01:00

Jak ten czas szybko leci.......tydzien za tygodniem.....dopiero byl cudowny wrzesien i pazdziernik,a juz mamy prawie polowe listopada, nie mniej slonecznego ale juz zdecydowanie chlodniejszego......ani sie nie obejrzymy, a adwent zapuka do naszych drzwi.....tak....tak.....jeszcze 15 dni i mamy poczatek adwetu.....huraaaaaa!!! alez ja kocham ten okres, Wy tez?????

Tymczasem na dzisiejszy obiad przygotowalam swoja pierwsza propozycje w ramach corocznej zabawy z Andrzejem i Irena "Gotujemy po polsku", ktorej patronem jest serwis z PierwszegoTloczenia.pl , a mianowicie cos dobrego z ksiazki z 1969 roku "Potrawy z warzyw" H.Hawliczek i I.Kotowicz, ktora wieki temu dostalam od swojej Mamy.

W orginalnym przepisie mieso jest duszone i pozniej mielone, ale ja juz kiedys robilam nadziewane mielonym miesem ogorki, wiec zostawilam je niezmielone, a z dodatkiem kilku pieczarek.

Skladniki na 4 osoby:

4 nieduze ogorki (najlepiej gruntowe)
250 g chudego miesa wieprzowego
1 cebula
1-2 (nieduze) zabki czosnku
4-6 pieczarek
garsc posiekanego swiezego koperku
sol,pieprz, chili

Ogorki obrac, przepolowic wzdluz i wydrazyc lyzeczka miazsz z nasionami, posolic lekko.
Mieso umyc, pokroic na malutkie kawalki. Cebule obrac i drobniutko pokroic, na patelni rozgrzac troszke oliwy, zeszklic cebule, dodac przecisniety przez praske czosnek i nastepnie mieso oraz oczyszczone i pokrojone pieczarki, popieprzyc, posolic, opruszyc lekko chili i dusic kilkanascie minut w razie potrzeby podlewajac odrobina wody. Pod koniec dac 2/3 posiekanego koperku, napelnic przygotowane polowki ogorkow.
Na osobnej patelni rozgrzac troche oliwy, dobrze obsmazyc napelnione ogorki, podlac woda i dusic pod przykryciem ok.15-20 minut (czas duszenia zalezy od ogorkow, nalezy pilnowac, zeby nie byly za miekkie).
Podawac posypane pozostalym koperkiem z ziemniakami lub makaronem.
Mozna przyrzadzic dodatkowo koperkowy sos, to wowczas rezygnujemy z posypania koperkiem przed podaniem.

Smacznego :)

Dyniowe racuszki z jablkami

2011-10-31T14:53:00.000+01:00

Jeszcze cieple........dopiero co usmazone :)
Przepis wynalazlam w jakims babskim czasopismie (sorry, ale nie pamietam,co to bylo) bedac w zeszly weekend w Polsce, nie chcialo mi sie nawet go przepisywac, wiec telefonem sfotografowalam skladniki i dzis na zakonczenie
Festiwalu Dyniowego Bei szybko je zrobilam.

Skladniki na ok. 30 nieduzych racuszkow:

1 1/2 szkl. püree dyniowego (u mnie z Hokkaido)
1 1/2 szkl. maki pszennej
2 lyzki cukru (mozna dac ciut wiecej)
2 jajka
ok. 400- 450 ml kefiru ( mialam naturalny jogurt)
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka cynamonu
2 kwasne jablka
olej do smazenia, cukier puder do posypania

Wszystkie skladniki wymieszac, dodac obrane i starte na grubej tarce jablka i smazyc na goracym oleju na zloto, odsaczyc na papierowym reczniku i podawac posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)

Quiche z dynia,cukinia i camembertem

2011-10-25T10:11:00.001+02:00

Czy mozna byc zmeczonym przyjemnosciami??????????
Myslalam, ze nie, a jednak..... jestem zmeczona ostatnimi czestymi wyjazdami, nie jestem przyzwyczajona, jestem raczej typem osadnika niz nomada......choc podroze lubie oczywiscie....
Mimo, ze wszystkie moje wyjazdy do Polski w ciagu ostatnich trzech tygodni wiazaly sie tylko z przyjemnosciami i byly naprawde relaksujace i wypoczynkowe, to czuje w glowie przesyt....chaos i pewnego rodzaju zmeczenie.....
Nasza tegoroczna Zlota Pani Jesien, ktora wyjatkowo nas rozpieszcza duzymi dawkami slonca i pieknymi kolorami na drzewach jednak jest zawsze tym czynnikiem powodujacym poczatki zimowych depresji.....ciemne poranki i szybko nadchodzace wieczory nie wplywaja pozytywnie na nasze organizmy, co i ja wlasnie odczuwam, ale nic to......trzeba wziasc sie w garsc i w ramach przezwyciezenia nastrojow upiec sloneczna tarte na przyklad......

Quiche jest moja radosna tworczoscia z wykorzystaniem ostatnich kwiatow cukinii, ktore mialam na balkonie, ale musze Wam powiedziec, ze nie oplaca sie juz wysiewac cukinii poznym latem (ja to w sierpniu zrobilam po raz drugi w tym roku), bo mimo, ze zakwitly, to jednak te kwiaty byly duzo mniej okazale, jak te wiosenne......

Bledem, jaki zrobilam, co tez na zdjeciu widac, to to, ze dalam je na wierzch na poczatku pieczenia i najzwyczajniej sie delikatnie powidziawszy spiekly troche bardzo .......za bardzo........ smakowaly, jak chipsy...
Do pieczenia wykorzystalam kupne ciasto francuskie, ktore tu mozna swieze kupic w sklepach.
Czasem na szybko korzystam z tego dobrodziejstwa.....

Skladniki na forme o sr. 28 cm:

opakowanie swiezego gotowego ciasta francuskiego (mozna kupic mrozone lub wykonac calosc na ciescie polkruchym lub twarogowym)
1-2 cukinie (umyc i pokroic w plastry)
ok. polowy dyni Hokkaido (pokroic w polkrazki)
100-150 g sera typu Camembert
150 -200 g boczku wedzonego lub innej wedzonki (jesli pominiemy,to bedziemy miec wegetarianska wersje quicha)
1 cebula
2 jajka
200 g smietany
pol peczka posiekanej natki pietruszki
sol, pieprz, odrobina chili
dodatkowo kilka kwiatow cukinii (delikatnie wyczyscic i wyciac preciki kwiatowe ze srodka)

Ciasto w razie potrzeby lekko rozciagnac, zeby dopasowac do formy, wylepic nim natluszczona forme.
Wedzonke i cebulke pokroic i przesmazyc na odrobinie oleju, wylac na ciasto, nastepnie dekoracyjnie i naprzemiennie poukladac plastry dyni i cukinii.
Zmiksowac smietanke z jajkami i pietruszka, doprawic i zalac calosc,a na koncu poukladac na tarcie kawaleczki sera.
Na wierzchu poukladac kwiaty cukinii, ale zdecydowanie dopiero pod koniec pieczenia.
Piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku ok.45 minut.

Smacznego :)

Polecam rowniez swoje inne dyniowe propozycje :)

Quiche z dynia i serem Roquefort
Dyniowe gnocci z szalwiowym maslem
czy prezentowane niedawno Wan-tan z dynia i Ricotta
lub moze zapiekane male dynie z ragout

Na koniec slowko sprostowania do mojego niedawno zamieszczanego przepisu na zapiekane dynie Gorgonzola .W tej propozycji oswajalam tylko ziarna quinoa, dynie mam bardzo dobrze "oswojone" od co najmniej lat 9, kiedy to moja corka chodzila jeszcze do przedszkola i wowczas mialysmy pierwsze spotkania z dynia w postaci zupy dyniowej, ktore tez w sumie wczesniej prezentowalam tutaj i tutaj.

I naturalnie z ta propozycja chcialabym dolaczyc do Festiwalu Dyniowego Bei :) :)

Malinowe lassi na przedluzenie SPA

2011-10-18T17:16:00.002+02:00

W niedziele wrocilismy z Ktosiem z krotkiego, ale za to dosc intensywnego urlopu SPA w Dziwnowku, bylo swietnie, a w dodatku pogoda tez raczej nam dopisala, zwlaszcza pod koniec pobytu i moglismy pospacerowac po plazy. Z pokoju korzystalismy tylko w zasadzie, zeby sie przebrac i wyspac, poza tym glownie spedzalismy czas korzystajac z urokow hoteliku "Maximus" , gdzie zarowno propozycje SPA jak i odnowy biologicznej nie pozostawialy wiele czasu na nudzenie sie, a pyszne posilki dopelnialy calosci.

W czasie, gdy nas nie bylo, pojawilo sie kilka wpisow, ktore wczesniej przygotowalam i jeszcze musze poczytac i poodpisywac na komentarze, ale najpierw chcialam sie pospieszyc, zeby dolaczyc sie jeszcze do corocznej akcji , ktora organizuje Szarlotek, a ktora to ma przypominac,zeby nie zaniedbywac badan piersi, ktore sa tak wazne we wczesniejszym wykrywaniu raka, ktory odpowiednio wczesniej wykryty jest prawie w zupelnosci calkowicie wyleczalny.

Nawet podczas kilkugodzinnego pobytu w Szczecinie podczas naszego powrotu znad morza spotkalismy autobus stojacy pod centrum handlowym Galaxy, gdzie mozna bylo skorzystac i dac sie zbadac.

Musialam sie pospieszyc z przygotowaniem czegokolwiek do tej akcji, a ze jeszcze tak naprawde myslami i duchem jestem na urlopie, to zdecydowalam sie na niejako przedluzenie go przygotowujac rozowe lassi.

Lassi jest napojem wywodzacym sie z Indii na bazie jogurtu, wody mineralnej i przypraw. Tradycyjnie ma slony smak, ale mozna tez przygotowywac je z owocami.
Moje jest malinowe.........

Skladniki na 4 porcje:

400 g malin (moga byc mrozone)
400 ml naturalnego jogurtu o niskiej zawartosci tluszczu
125 ml mleka o niskiej zawartosci tluszczu
150 ml gazowanej wody mineralnej
sok z 1 limety
4 lyzki syropu waniliowego

Wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac, podawac schlodzone.

Smacznego :)

Nie moglam sie oprzec, zeby nie pokazac kilku fotek znad morza :)

Pelnia ksiezyca zaraz po wschodzie slonca

krotko przed zachodem slonca

......i takie tam rozne......

Chleb Sarabeth

2011-10-16T07:00:00.002+02:00

Na przypadajacy dzisiaj Dzien Chleba upieklam nie tak dawno chlebek, ktory zachwycil mnie u lo. Byl przepyszny i zostal zjedzony do ostatniego okruszka, musze napisac, ze starzal sie godnie i nie tracil w zasadzie na smaku ani na konsystencji przez te kilka dni, gdy byl spozywany.

Nadal jeszcze zrobienie wlasnego zakwasu jest gdzies w gwiazdach i moich zamiarach.......ech.....
No nic......pieczywo pieczone tylko na drozdzach jest tez przepyszne, jak na przyklad ten chleb.

Nie wiem, czy ma prawo sie jeszcze tak nazywac, bo niestety musialam wprowadzic mala zmiane, w trakcie przygotowan zobaczylam, ze mam za malo maki pszennej chlebowej i zmieszalam ja z orkiszowa.
Poza tym kupilam forme prostokatna do pieczenia chlebow drozdzowych i calosc ciasta weszla mi do tej jednej (u lo byly to dwa mniejsze bochenki).

Skladniki:

30 g swiezych drozdzy (ew. 3 lyzeczki suszonych)
1/4 szklanki miodu
2 1/4 szklanki zimnej wody
2 1/4 szklanki maki pszennej pelnoziarnistej (u mnie dodalam jeszcze prawie 1/2 szklanki, bo ciasto bylo zbyt rzadkie do formowania)
2 1/4 szklanki maki pszennej chlebowej ( u mnie bylo 1 1/4 chlebowej i 1 szklanka orkiszowej)
2 lyzki kaszki kukurydzianej (u mnie byla to maka kukurydziana)
2 lyzki maku
2 lyzki ziaren sezamu
2 lyzki ziaren slonecznika
1 1/2 lyzeczki soli morskiej (drobnej)
1 jajko (rozbeltane do posmarowania bochenka)
olej do smarowania miski do wyrastania ciasta

W misce rozmieszac drozdze z miodem i pozostawic na 3 minuty. Dodac wode i wymieszac, nastepnie wsypac oba rodzaje mak, kaszke (make) kukurydziana, mak, sezam i sol. Wyrabiac ciasto mikserem (koncowki-haki) na najnizszych obrotach do uzyskania gladkiego ciasta.
Pod koniec wyrabiania dodac pestki slonecznika, chwilke jeszcze wyrabiac. Ciasto uformowac w kule natluszczonymi rekoma i wlozyc je do nasmarowanej olejem miski, ciasto przykryc folia spozywcza i pozostawic do wyrastania przez 1 1/4 godziny, powinno podwoic swoja objetosc. Po tym czasie wyjac ciasto na podsypany maka blat, przeciac je nozem na pol (ja, jak wspomnialam- nie musialam go dzielic, bo weszlo mi w jedna forme), przykryc folia i znowu zostawic je na 15 minut. Dwie formy wysmarowac olejem, kazda czesc ciasta lekko splaszczyc i zwinac w prostokat. Wlozyc do foremek laczeniem do dolu. Przykryc formy folia i pozostawic na ok. 45 minut. W miedzyczasie rozgrzac piekarnik do 190°. Na dnie ustawic zaroodporna miseczke z woda.
Wierzch chleba posmarowac rozbeltanym jajkiem. Wstawic formy do piekarnika i piec do zbrazowienia wierzchu okolo 40 minut. Wyjac upieczone chlebki i odstawic na 5 minut, nastepnie wylozyc chleby z formy do ostudzenia na kratke.
*** Ja pieklam w sumie 60-70 minut, po 40 minutach zmniejszylam temperature o 20°

Smacznego :)

Zrodlo: Pistachio

Tartaletki z jezynami

2011-10-10T20:00:00.001+02:00

Po pysznych tartaletkach ze sliwkami, ktore niedawno robilam nabralam znowu ochoty na nie, a ze jeszcze na targu dostalam swieze maliny i jezyny, to uzylam je do upieczenia nastepnych i w sumie dosc podobnych babeczek :)

Skladniki na 6 sztuk babeczek o srednicy ok.10cm:

Krem:

150 g mascarpone
100 g smietanki kremowki
1 jajko
2 lyzki cukru
starta skorka z 1 cytryny
jezyny i maliny (mozna uzyc mrozonych)
platki migdalowe

Ciasto robic dokladnie wedlug przepisu na sliwkowe tartaletki.
Skladniki kremu zmiksowac razem, owoce ulozyc na przygotowanym ciescie, zalac kremem, posypac kruszonka i platkami migdalowymi.
Piec ok. 30-35 minut w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku, podobnie, jak przy sliwkowych babeczkach, pod koniec pieczenia mozna przykryc aluminiowa folia.

Smacznego :)

Oswajam.......quinoa i zapiekana Gorgonzola

2011-10-05T07:00:00.001+02:00

........nie, nie chodzi tu o zapiekany ser gorgonzola, ale o nowy gatunek malych dyn, ktore niedawno spotkalam w sklepie. Nie ukrywam, ze bardzo dynie lubie i jak tylko moge, to wyprobowuje nowe gatunki. Dynie kupujemy i jadamy regularnie od wczesnej jesieni do konca zimy, ciekawia mnie nowe pomysly na ich uzycie i na pewno wiem, ze jeszcze wiele przede mna.......
Bardzo podobaja mi sie odmiany mini- dyn, ktore mozna nadziewac i zapiekac. Jak zauwazylam, to pojawily sie one stosunkowo niedawno, jeszcze 2 lata temu mozna bylo spotkac tylko sporadycznie te male, teraz prawie w kazdym sklepie jakies leza.

Postanowilam niedawno, ze bede "oswajac" pewne rzeczy, te ,ktorych nie lubilam lub nie lubie lub tez te, ktore sa dla mnie do tej pory niewyprobowane. Do tej pory calkowicie oswoilam baklazana, ktory zdazyl mnie zafascynowac, z warzyw pozostalo mi jeszcze troche, ale poki co postanowilam wyprobowac quinoa czyli komose ryzowa ......
Moge tylko polecic i zdecydowanie mi lepiej smakuje niz popularny kuskus czy bulgur.

Skladniki na 2 osoby :

2 dynie Gorgonzola
ok. 100 g quinoa
150 g kurek
1 mala cebula
2-3 zabki czosnku
4-5 nieduzych pomidorow
100 g sera Donablue (lub innego miekkiego z niebieska plesnia-moze byc gorgonzola)
kilka listkow bazylii
garsc posiekanej natki pietruszki
sol, pieprz, chili w proszku

Dynie umyc, odciac wierzcholek, wydrazyc pestki i wyciac troche miazszu dookola.
Quinoa kilkakrotnie wyplukac w zimnej wodzie i ugotowac (nie do miekkosci) w osolonej wodzie.
Kurki oczyscic, pokroic, tak samo zrobic z cebula i pomidorami, z ktorych po sparzeniu nalezy sciagnac skorke.
Na patelni rozgrzac troche oleju, zeszklic pokrojona cebule, dodac przecisniety przez praske czosnek, chwilke podsmazyc, dodac pokrojone grzyby i pokrojona czesc wydrazonego miazszu dyn,dodac posiekana natke, przyprawic chili, sola i pieprzem.
Wymieszac w misce podgotowane ziarna quinoa z zawartoscia patelni, pomidorami, posiekanymi listkami bazylii i czescia sera. Napelnic wydrazone dynie, na wierzchu polozyc kawalki sera i zapiekac ok. 1 godziny w 180°.

Dynie te sa smaczne, miazsz zwarty, ale dosc "kartoflany", calosc byla w sumie dosc sucha, idealne do srodka tych dyn byloby na przyklad jakies ragout z sosem.....

Smacznego :)

P.S. Chcialam sie pozegnac z Wami na 10 dni, jedziemy z Ktosiem nad polskie morze troche odprezyc sie po moim przechorowanym lecie spedzonym w domu na tapczanie......beda dlugie spacery nad morzem i prawie tygodniowy program SPA w hotelu Maximus w Dziwnowku.
W czasie mojej nieobecnosci powinny sie pojawic wpisy (jesli wszystko dobrze zrobilam oczywiscie), wybaczcie, ze odpowiem na komentarze dopiero po powrocie z Polski.

Marmolada z derenia

2011-10-02T09:45:00.000+02:00

Nie robie przetworow z kilku wzgledow, a mianowicie- owoce czy warzywa sa tutaj stosunkowo drogie, poza tym szczerze powiedziawszy nie ma pozniej zbyt wielu chetnych do spozywania ewentualnie wykonanych dzemow czy innych przetworow i tak sie jakos samo ulozylo, ze po prostu ich nie robie. Uwielbiam za to zachwycac sie nimi u innych i musze przyznac, ze ciagle zaskakuje mnie pomyslowosc co niektorych.
Osobiscie lubie rozne konfitury do mies czy serow i tak przede mna jeszcze zrobienie chutneya ze sliwek , a poki co wykorzystalam fakt, ze deren rosnie mi sobie praktycznie pod moim balkonem i przygotowalam na probe marmolade z niego, jest idealna do pieczonych mies- podobnie, jak borowka czy zurawina.

Dereniem bardzo zainteresowala mnie w zeszlym roku Basia i mialam juz pewne podejrzenia, co do krzakow pod swoim balkonem, a wiosna i pozniej latem sie okazalo, ze podejrzenia byly sluszne.
Owoce derenia zbieramy tylko dojrzale jak same opadna lub potrzasajac drzewkiem i zbierajac to, co opadnie, nie zrywa sie owocow z galazek.

Skladniki na 3 nieduze sloiczki :

900- 1000 g owocow derenia
400-500 g cukru zelujacego

Owoce umyc i albo wypestkowac przed gotowaniem lub jak ja to zrobilam gotujac deren w malutkiej ilosci wody do miekkosci i przecierajac przez sitko.
Nastepnie w garczku umiescic pulpe owocowa, dodac cukier i na malutkim ogniu mieszajac chwile zagotowac i napelniac przygotowane wczesniej sloiczki (umyte, wyparzone, osuszone).

Czytalam, ze doskonale sie kombinuje z innymi owocami, np. gruszkami czy nektarynkami, poza tym mozna dodawac rozne przyprawy, jak cynamon, kardamon, wanilie.
Procz marmolady czy nalewki mozna robic rowniez chutney (z imbirem, czerwonym winem, skorka pomaranczowa i mielonymi kwiatami muskatu) czy na slodko-kwasno.

Apfelplunder na Dzien Jablka

2011-09-28T08:36:00.003+02:00

W tym roku juz sobie pare dni wczesniej zanotowalam, ze dzis przypada Dzien Jablka organizowany przez Tatter . W zeszlym roku "przespalam", ale w tym zawczasu sie przebudzilam i postanowilam dolaczyc sie.
Przy tej okazji stojac wczoraj w kuchni i robiac buleczki stwierdzilam, ze mimo, ze strasznie lubie wszelkie wypieki z jablkami, to nie wiem, dlaczego bardzo rzadko je pieke.......hmmmmm...... nie wiem....macie tez cos takiego?????
Wybor ciasta (bo to bylo pewne, ze bedzie na slodko :)) byl nielatwy, ale od dawna mialam ochote upiec pewne buleczki z jablkami, ktore czesto kupuje w tutejszej cukierni. Mieciutnie, nie za slodkie.....po prostu pyszne......
Musze Wam przyznac, ze prawie wyszly mi....prawie.....bo te ciasto w orginale jest jeszcze troche delikatniejsze od mojego i bardziej francuskie od mojego.....
Apfelplunder to jest buleczka z jablkami z ciasta francusko-drozdzowego.

Sama nie wiem, dlaczego nie wyszlo mi tak, jak w cukierni, ale w sumie niezbyt ubolewam nad tym, bo i tak rozplywaja sie w ustach, listkuja duzo mniej, moze za malo bylo walkowane, moze pozniej zbyt krotko dalam im pozniej wyrastac.......powodow moze byc wiele....

Przepis na ciasto zrobilam dokladnie taki sam i w ten sam sposob, jak na Rogale marcinskie , do tego nadzienienie z jablek i rodzynek.

Nadzienie:

6-7 jablek
1/2 paczki rodzynek
2-3 lyzki cukru
2 lyzki soku z cytryny (opcjonalnie-zalezy od kwasnosci jablek)
2 lyzki masla
szczypta cynamonu (nie powinien byc mocno wyczuwalny, ale to zalezy od upodoban)

Jablka obrac i pokroic w kosteczke, maslo rozgrzac w garnku, wsypac cukier, chwile pozwolic mu sie rozpuscic, wsypac rodzynki i po chwili pokrojone jablka, dodac ewentualnie sok z cytryny i cynamon, pare minut mieszajac poddusic-odstawic.

Ciasto (po uprzednim lezakowaniu i wczesniejszym wyjeciu z lodowki do dalszej obrobki) rozwalkowac na prostokat o wymiarach ok. 75 x 40 cm ,przeciac wzdluz na pol i polowki na ok. 6 czesci (w sumie na 12 buleczek) - mozna je oczywiscie mniejsze zrobic wedlug upodoban, ale orginalne bulki maja wymiary ok. 15 x 10 cm.
Nalozyc po ok.2 lyzki nadzienia i zlozyc je razem dociskajac lekko brzegi, po bokach jesli zostana szpary, to nadzienie raczej nie wycieknie, najwyzej troche soku. Zrobic naciecia na dolnym brzegu ostrym nozem tak, zeby powstal "grzebien", zostawic pod przykryciem do ponownego wyrosniecia co najmniej godzine ( ja wlasnie ten blad zrobilam, ze zbyt malo dalam im czasu na ponowne wyrastanie), przed pieczeniem posmarowac buleczki jajkiem rozbeltanym z mlekiem.
Piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku 30- 35 minut.
Po wyjeciu posmarowac je lukrem (cukier puder rozrobiony sokiem z cytryny).

Smacznego :)

Buleczki te biora udzial tez w zabawie Sezon na jablka 2 :)

Edytowane 30.9.11 - kupilam go dla porownania w cukierni, ponizej orginalny
Apfelplunder

Macarons.........po raz trzeci

2011-09-25T17:36:00.003+02:00

....a tak naprawde po raz pierwszy.....Tak.........to moje trzecie podejscie do pieczenia makaronikow, dwie poprzednie proby byly nieudane, tzn. wyszly bardzo smaczne beziki, ale makaronikami juz tego nie mozna bylo nazwac i dlatego w tym celu zapisalam sie niedawno na kurs pieczenia ich.
Kursy tego typu oferuje jedyna w tej chwili taka szkolka pieczenia w Berlinie (sa kursy gotowania, ale pieczenia niestety nie). Prowadzi ja bardzo sympatyczna pani Beate Schulz, szkola nazywa sie Charlotte i miesci sie niedaleko zamku Charlottenburg. Ostatni termin niestety mi przepadl z powodu zbyt duzej ilosci zgloszen, ale pani obiecala, ze dlatego wlasnie zrobi dodatkowy, slowa dotrzymala i wczoraj po poludniu spedzilam ponad trzy godzinki w sympatycznym towarzystwie na pieczeniu "malych smakolykow z Francji"- tak brzmialo motto tego kursu i w programie bylo pieczenie mini-eklerkow, mini-brioche i macarons, co mnie w sumie najbardziej interesowalo......

Pani Beate jest na pewno kompetentna i bardzo cierpliwa nauczycielka, w kursach bierze udzial przewaznie 5-6 osob, wszystkie czynnosci sie niejako razem wykonuje lub na zmiane, jesli chodzi o wyciskanie jakichkolwiek mas na blache czy formowanie czegokolwiek.
Szkolka ma w swojej ofercie rozne tematy, jak pieczenia tart, zdobienie tortow, w adwencie pieczenie stolli, ciasteczek, czy dwudniowy kurs robienia pralinek. Kazdy miesiac ma jeden tematyczny kurs, np. francuskie wypieki wlasnie, w listopadzie wloskie lub w styczniu tematem miesiaca bada wypieki z cytrusami.

Na pewno jest to bardzo ciekawa oferta przede wszystkim dla poczatkujacych cukiernikow, jakich wczoraj wlasnie moglam na tym kursie zaobserwowac.
Na poczatku kazdy dostal kartke z przepisami i dlugopis do reki, aby mogl prowadzic wlasne uwagi do kazdego z przepisow, nastepnie zabralismy sie do pracy, czyli najpierw odwazenie skladnikow na brioche, ktore potrzebowaly najwiecej czasu- wyrabianie ciasta i czas wyrastania. Nastepnie przygotowalismy krem waniliowy do eklerkow i kremy mocca i czekoladowy do makaronikow.
Jedyna krytyczna uwage mialam do przygotowania nadzienia morelowego i truskawkowego do makaronikow, bo pani przygotowala je wczesniej i nawet nie jest podane w przepisie, co to jest , z czego i jak przyrzadzane. Wiadomo, ze mozna samemu poczytac w internecie i sie dowiedziec, ale to jedno male niedociagniecie niezbyt mi sie podobalo, gdy gotowa mase-konfiture musielismy wziasc do reki i nadziewac nimi makaroniki.......no coz......

Makaroniki.....................tja................. tyle sie na blogach o ich przyrzadzaniu naczytalam, ze balam sie za nie zabierac, tym bardziej, ze wydawalo mi sie, ze dwa razy robilam wszystko poprawnie, a i tak mi nie wyszly, wiec podchodzilam do nich, jak pies do jeza i z wielkim nabozenstwem......
Jakiez bylo moje zdziwienie, jak po odwazeniu skladnikow nie nastapilo nic takiego, jak przesianie mielonych migdalow, czy odstawienie blachy z makaronikami do przeschniecia zanim sie je wstawi do pieca......
Bialka byly naprawde dosc dlugo ubijane, potem wsypana zostala czesc cukru pudru, chwilke przemiksowane i ostatecznie zostaly wmieszane migdaly (ze sie tak wyraze- chamsko grubo mielone) z nastepna czescia cukru pudru....
Czesc masy zostala zafarbowana (paroma kroplami czerwonego farbnika spozywczego lub paroma kroplami syropu mocca i czekoladowe otrzymaly ciut kakao) , napelnione zostaly rekawy cukiernicze i wyciskalismy mase na blachy wylozone papierem do pieczenia.
Zadnej poboznosci....zadnego "modlenia sie" nad ich przyrzadzaniem.........czyzbym sie mylila i tylko po prostu nie chcialy mi w domu wyjsc jak nalezy????? zloscliwosc rzeczy spozywczych???? nie wiem......ale sie przekonam, bo kurs kursem, ale wkrotce powtorze pieczenie ich znowu w warunkach domowych u siebie, no i wtedy zobaczymy......
Na razie mam niesamowita satysfakcje, ze nam wyszly, nie moge sie napatrzyc na nie, mimo, ze wiele z nich ma rozne ksztalty, to jak dla mnie wyszly idealnie.....

Skladniki:

Makaroniki:

90 g bialek
80 g cukru pudru
90 g mielonych migdalow
145 g cukru pudru

Bialka ubic na sztywna piane, dosypac po troche te mniejsza czesc cukru pudru, zmiksowac. Nastepnie po troche wsypywac cukier puder z tej wiekszej czesci i mielone migdaly i delikatnie mieszac z piana.Wlac do rekawa cukierniczego i wyciskac nieduze kleksy masy na wylozona papierem do pieczenia lub mata silikonowa blache.
Piec w 150° ok. 15- 20 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
** Napisalam tak, jak rzeczywiscie wczoraj je robilismy i ze to wcale tak strasznie skomplikowanie nie wygladalo, ale jak wspomnialam, jestem ciekawa, jak te same czynnosci wyjda mi podczas proby w mojej kuchni......

P.S. pani miala bialka z kartonika (dzieki za uwage Szarlotku) , wiec moze tu lezy tajemnica makaronikow?????

Krem czekoladowy:

75 g smietanki
75 g ciemnej czekolady (uzywalismy 63%)

Smietanke zagotowac, zdjac z pieca i wsypac posiekana czekolade, rozmieszac.
Krem mocca:

35 g smietanki
1/2- 1 lyzeczki kawy rozpuszczalnej
140 g bialej czekolady

Smietanke zagotowac z kawa, zdjac z ognia, wsypac posiekana biala czekolade i dobrze rozmieszac- sama sie rozpusci w goracej smietance.

Gotowe makaroniki przekladac kremami.
Kremy- masy morelowa i truskawkowa wygladaly mi na troche zageszczone konfitury po prostu.

Przepraszam za ilosc i jakosc fotek, nie moglam sie oprzec, ale oswietlenie tam pozostawialo wiele do zyczenia.....

Acha....jeszcze jedno......kazdy uczestnik kursu dostal ladny dyplom :) :)

Kasztanow na placu Pigalle nie ma.......

2011-09-23T17:07:00.000+02:00

....podobno......Osobiscie nie bylam, ale Arek pisal, ze byl, sprawdzal i nie ma, a ja mu wierze.
Za to na mojej codziennej drodze do sklepu rosnie sobie jeden i to nawet dosc spory, stwierdzilam, ze raz jeszcze dam szanse kasztanom i przez dwa dni nazbieralam ich spora miseczke. Chcialam cos wyszukanego z nich zrobic, ale moja Corcia zazyczyla sobie normalnie upieczone i w sumie przyznalam jej racje, ze takie chyba sa najlepsze, jesli chce sie dobrze ich poprobowac. No, coz.......smaczne sa, ale zachwycac sie nimi raczej nie bede. W sumie dopiero, gdy przyjdzie czas przedswiatecznych bazarow jest ich zatrzesienie, ale zostawie je innym do delektowania sie ........

Za to drzewo, a raczej jego owoce sa niezwykle dekoracyjne i tak latem zdobil moj stol bukiet kasztanowy, a teraz miska z otwartymi juz skorupkami i kasztanami, sa bardzo ladne, ale tez bardzo klujace :)

Pieczone kasztany :

kasztany
sol gruboziarnista

Ja mialam swieze kasztany, wiec tylko je umylam i ponacinalam na krzyz skorupki ostrym nozykiem, ulozylam je na blasze i posypalam spora iloscia soli. Nalezy piec w 200° ok. 30 minut. Jesc powinno sie je zaraz po wyjeciu z pieca .

Jesli kupuje sie kasztany na wage nalezy zwracac uwage na ich wyglad, skorka powinna byc gladka i lsniaca, wazne jest, zeby nie byly zbyt lekkie, bo moga byc wysuszone lub puste w srodku, tak samo nalezy uwazac na dziurki w kasztanach, bo moga byc zaatakowane juz przez robaki. Kasztanow nie powinno sie dlugo przechowywac, bo sie dosc szybko psuja.

Smak kasztanow okreslilabym jako ziemniak o lekko orzechowym smaku :)

Dyniowe wan-tan z ricotta i mietowym pesto

2011-09-17T10:48:00.002+02:00

Nie tak dawno dostalam od przyjaciolki napoczeta dynie Hokkaido, sama jeszcze nie myslalam o kupowaniu dyni w srodku lata praktycznie (robilam je pare tygodni temu) , ale prezentu nie odrzucilam oczywiscie :) Jej rodzince nie posmakowala jednak i pomyslala o mnie- dobrze zrobila , bo dynie moge jesc codziennie i nigdy nie mam dosc na przyklad dyniowych gnocci z szalwiowym maselkiem.......mniam.......
Poszukalam czegos nowego tym razem i wybor padl na lekko azjatyckie klimaty, choc z nich tylko ciasto wan-tan tak naprawde azjatyckie jest :) a calosc........hmmm......czy azjatycka to nie wiem, ale na pewno bardzo smaczna :)

Skladniki na 4 porcje:

20- 25 platkow ciasta Wan-Tan (do kupienia mrozone w sklepach azjatyckich-mam nadzieje,ze w Polsce rowniez)
200 g dyni (u mnie Hokkaido)
150 g serka Ricotta
2 szalotki
1-2 zabki czosnku
4-5 galazek natki pietruszki
1-2 lyzki masla
1 zoltko
sol, pieprz, galka muszkatolowa

dodatkowo : PESTO MIETOWO- BAZYLIOWE

Platki ciasta Wan-Tan zostawic do rozmrozenia.
Szalotki obrac i drobno posiekac, dynie pokroic w kosteczke, rozgrzac na patelni maslo i poddusic na nim cebulki, dynie i przecisniety przez praske czosnek (ok.5-8 minut), przyprawic dosc dobrze sola, pieprzem i galka, zostawic do wystygniecia. Nastepnie wymieszac z ricotta, zoltkiem i posiekana natka.
Na ciasto nakladac po 1 lyzce nadzienia, posmarowac brzegi woda i dobrze razem sciasnac formujac woreczek, nalezy przy tym uwazac, zeby nie zostalo powietrze w srodku.
Zagotowac w garnku osolona wode, gdy sie zacznie gotowac wrzucic polowe pierozkow wraz ze szklanka zimnej wody, gdy woda sie ponownie zagotuje i Wan-Tan wyplyna na wierzch mozna je zaraz wyjmowac lyzka cedzakowa, tak samo ugotowac pozostale.
Podawac z pesto i zielona salata.

Smacznego :)

Zrodlo: "Essen & trinken"

Skoro sie juz dyniowy sezon powoli zaczyna, chcialabym rowniez polecic kilka wczesniejszych dyniowych propozycji :)

Gnocci dyniowe z maslem szalwiowym
Muszle makaronowe z dynia
Quiche z dynia i serem Roquefort
Odwracane ciasto z dynia, zurawina i orzechami

Mam nadzieje , ze i w tym roku Bea bedzie organizowala Festiwal Dyni, wiec bedzie na pewno mozliwosc do wyprobowania starych i wyszukania nowych przepisow z dynia w roli glownej :)

Tartaletki ze sliwkami i kremem ricotta

2011-09-13T21:28:00.001+02:00

Choc jeszcze mozna nawet bez problemu kupic letnie owoce, takie jak truskawki, maliny, jezyny, a nawet ostatnio jagody widzialam (tak,to tutaj rzadko spotykane owoce do kupienia, bo zdecydowanie kroluje niezbyt lubiana przeze mnie borowka amerykanska) , to jednak coraz wiecej miejsc na straganach zaczynaja zajmowac jesienne odmiany jablek, gruszki, sliwki. Pojawiaja sie juz pierwsze rzuty pomaranczy i mandarynek, a w sklepach????? ...................slodycze bozonarodzeniowe...............Te jednak zostawiam dla tych, co we wrzesniu tesknia juz do swiatecznych pierniczkow- o dziwo-wcale chetnych na nie nie brakuje......a ja zdecydowanie przedkladam nad nie na przyklad pyszne tartaletki ze sliwkami.

Skladniki na 6 sztuk o sr. okolo 10 cm:

450 g sliwek
150 g zimnego masla
300 g maki pszennej
100 g cukru
1 zoltko
szczypta soli
1 opakowanie cukru waniliowego

Krem z ricotta:

175 g ricotty
1 jajko
3-4 lyzki cukru
100 ml smietanki
1 lyzka krokantu orzechowego lub posiekanych orzechow laskowych

Sliwki umyc, osuszyc, wypestkowac i pokroic na cwiartki.
Maslo pokroic na kawaleczki i zagniesc szybko ciasto z maka, cukrem, cukrem waniliowym ,sola i zoltkiem jak na kruszonke.
Skladniki kremu zmiksowac razem i odstawic.
Foremki tartaletkowe wysmarowac tluszczem i opruszyc maka. Ok. 2/3 ciasta zuzyc na wylepienie foremek, nastepnie wylac krem i ulozyc delikatnie czastki sliwek.
Do pozostalej kruszonki wmieszac krokant lub orzechy i posypac wierzch tartaletek.
Piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku ok. 30 minut. Pod koniec przykryc ewentualnie folia aluminiowa.

Propozycje te dodaje do akcji Blue Megi- Akcja Sliwka 2011

Smacznego :)

Ostatnio czesto spotykamy podczas spacerow te przeurocze zwierzatka :)

Zrodlo: "Laura backen im Herbst"

Srodziemnomorska terrina i moussaka,czyli baklazan part. II & III

2011-09-08T22:08:00.002+02:00

Po malym francuskim i slodkim przerywniku chcialam przedstawic Wam ciag dalszy swojej nowej fascynacji baklazanem.

Tym razem musialo pasc na typowy klasyk, czyli moussake, ktorej nigdy dotad nie robilam i nie jadlam, no bo przeciez byla z baklazanem, ktorego nie lubilam......
Ach......jak ja sie ciesze,ze to sie zmienilo..... czuje sie, jak male dziecko dostajace nowa zabawke........Moze to smieszne jest dla wielu, ale naprawde zafascynowalo mnie to warzywko......

Moussaka, jak to moussaka........klasyk, prawie kazdy juz ja jadl,do tego malo fotogeniczna,ale jak dla mnie byla pyszna, za to ta terrina jest................GENIALNA!!!!

SRODZIEMNOMORSKA TERRINA Z KOZIM SEREM
Skladniki na forme 25 x 12 x 8 cm:

2 nieduze baklazany
1 spora zolta cukinia (moja miala dlugosc ok.30cm) - moze byc zielona oczywiscie
2 czerwone papryki
ok. 200-230 g koziego sera (o konsystencji fety lub tez moze byc feta)
3-4 pomidory
garsc lisci rukoli
gars lisci bazylii
kilka lyzek oliwy
kilka lyzek octu z czerwonego wina (ja nie mialam i uzylam octu z pestek granatu)
sol, pieprz

Baklazany umyc, osuszyc, pokroic wzdluz na plastry o grubosci ok. 3 mm, posypac sola i odstawic na 20-30 minut.
Z papryki sciagnac skorke i w tym celu przekrojona na pol i oczyszczona albo ja w piekarniku opiec, lub mozna ja tez obgotowac.
Cukinie umyc, osuszyc i pokroic wzdluz w paski.
Na patelni rozgrzac olej i obsmazyc oplukane z soli i osuszone plastry baklazana, plastry cukinii i polowki papryki. Wszystkie warzywa sciagajac z patelni nalezy osaczyc na papierowym reczniku.
Forme wylozyc folia spozywcza tak, zeby mozna bylo na wierzchu ja zawinac.
Kilka lyzek oleju wymieszac z kilkoma lyzkami (w rownych proporcjach) ,popieprzyc i posolic.
Na dno polozyc czesc plastrow baklazana, posmarowac lekko marynata, na to polozyc warstwe pomidorow pokrojonych na plastry, nastepnie kilkanascie listkow bazylii, plastry cukinii, papryki, warstwe koziego sera pokrojonego w plastry, nastepnie rozlozyc liscie rukoli, plastry cukinii, pomidory, bazylie i to wszystko "zamknac" plastrami baklazana.
Calosc polac marynata, zawinac folie i rownomiernie obciazajac czyms (np. puszkami lub kawaleczkiem deski i kamieniem) wstawic na noc do lodowki.
Na drugi dzien delikatnie wylozyc na talerz lub polmisek, ja najpierw odlalam nadmiar marynaty do miseczki, polozylam na wierzch formy polmisek i odwrocilam, brzegi folii pomoce byly, bo terrina sie lekko "zassala" w formie.
Podawac pokrojone w plastry z reszta marynaty i bagietka.
Warstwy- wiadomo, mozna wedlug swojego uznania sobie ukladac , tak samo z doborem warzyw czy przypraw.
Zapewniam jednak, ze smakuje wybornie.

MOUSSAKA

W przepisie jest sos serowy, ktorym sie polewa cala moussake przed wstawieniem jej do pieca, ale jak dla mnie calosc byla i tak dosc kaloryczna i sie "ograniczylam" do posypania tylko tartym serem, ale podaje tutaj proporcje na ten sos.

Skladniki na forme 23 x 30 cm:

3 srednie oberzyny
3 spore (ugotowane na poltwardo) ziemniaki (nie musza byc, mozna zamiast nich uzyc wiecej baklazana)
500 g mielonego miesa wolowego
1 duza cebula
1 puszka pomidorow (ok.420 g)
2 lyzki posiekanej natki pietruszki
2 lyzeczki posiekanej miety
1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
swiezo mielony bialy pieprz, sol
oliwa do smazenia

Sos serowy:

90 g masla
50 g maki
2 jajka
500 ml mleka
60 g tartego sera (Romano)

Podgotowane ziemniaki pokroic na grube plastry.
Baklazany umyc, osuszyc i pokroic wzdluz na 1 cm plastry, posypac sola i odstawic na 30 minut, nastepnie oplukac i dobrze osuszyc. Rozgrzac na patelni troche oleju i obsmazyc z obu stron plastry baklazana, wyjac na recznik papierowy.
Na oleju zeszklic pokrojona cebule, dodac mieso, smazyc dopoty dopoki plyn nie odparuje,nastepnie dodac zmiksowane pomidory, ziola i przyprawy, ok.15 minut razem poddusic, odstawic.
Dno formy posmarowac olejem, ulozyc plastry ziemniakow, na to czesc sosu miesnego, plastry baklazana, znowu sos miesny, reszte baklazana i na to tarty ser (ok.150 g) lub sos serowy.
Zapiekac w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku przez ok. 45 minut.

Sos: Maslo rozpuscic w garnku, dodac make, dobrze rozmieszac, nastepnie dolewac mleko i mieszajac gotowac ok. 5 minut, odstawic z ognia, dodac zmiksowane jajka i ser, wymieszac.

Smacznego :)

Pomysl na te terrine znalazlam w malej broszurce "Das kleine Sommerkochbuch" ,a moussaka powstala na podstawie "Griechische Küche"

Obie propozycje dodaje do akcji "Warzywa psiankowate"

Pozegnanie...Francja...Lawenda...Crème brûlée...

2011-09-04T20:12:00.001+02:00

....fruuuuuuuuuuuuu................................no i poleciala dzisiaj rano moja Duza Dziewczynka do Francji na 10-dniowa wymiane uczniowska ze szkoly. Beda przebywac w nieduzej miejscowosci niedaleko Bordeaux i mam nadzieje, ze zarowno pobyt w rodzinie francuskiej, jak i program calej wycieczki przypadnie jej do gustu i wroci przynajmniej zadowolona. Najbardziej ekscytujacy byl dla niej lot samolotem, bo to pierwszy raz w zyciu........

Cala ta jej podroz obudzila we mnie wspomnienia, bo i moj pierwszy lot byl do Francji i rowniez z przesiadka w Paryzu........Oni sa grupa i bez mozliwosci zwiedzania stolicy, ja sobie natomiast wowczas tak pokombinowalam polaczenia, ze mialam 8 godzin na ekspresowe zwiedzanie Paryza, z butelka wody i przewodnikiem w reku przedreptalam kawalek miasta zaliczajac rzut oka na Katedre Notre Dame, Pola Elizejskie, Luk Triumfalny, Piramide Luwru, ale czas na wjazd na Wieze Eiffla musial byc w 100%.......zreszta bylo to pierwsze, co zrobilam po dotarciu z lotniska do miasta.

Francja kojarzy mi sie przede wszystkim z winnicami, serami i lawenda, sa to pierwsze trzy rzeczy, ktore spontanicznie do glowy mi przychodza, jak mysle o tym kraju.

Wczoraj byl taki w sumie dosc napiety dzien, bo i ostateczne pakowanie, wazenie bagazu, ostatnie zakupy, dwudziestokrotne sprawdzanie, czy ma paszport na pewno w portfelu......

Chcialam na pozegnanie zrobic jej cos , zeby miala taki lekki przedsmak kraju, do ktorego jedzie i wybor moj padl na ten chyba najbardziej popularny francuski deser, a ze w koncu droga kupna nabylam palnik do deserow i Majka calkiem niedawno przedstawila cudnie brzmiaca wersje crème brûlée, to wystarczylo mi tylko zakupic suszona lawende i przystapilam do dzialania w kuchni......
Dokonalam bardzo niewielkich zmian w proporcjach.

Lawendowo- pomaranczowy crème brûlée

Skladniki na 4 porcje:

300 ml smietanki kremowki
240 ml mleka
3 lyzki soku pomaranczowego
1 laska wanilii
2 lyzeczki suszonej lawendy
otarta skorka z 1 pomaranczy (najlepiej bio)
50 g cukru
5 zoltek

dodatkowo: 4 lyzeczki brazowego cukru do karamelizowania deseru

Laske wanilii przeciac wzdluz na pol, wyskrobac nozem ziarenka i wszystko wrzucic do garnka z mlekiem i smietanka, dodac sok, skorke pomaranczowa i kwiaty lawendy, calosc zagotowac, ostudzic i pod przykryciem przechowywac przez noc w lodowce, zeby sie smaki wymieszaly.
Nastepnego dnia przecedzic przez sitko, zagotowac. Zoltka wymieszac w misce z cukrem i wlac do nich podgrzana mieszanke mleczno-smietanowa.
Przecedzic do kokilek, ktore nalezy ustawic w wiekszym naczyniu wypelnionym wrzaca woda do 2/3 wysokosci kokilek.
Zapiekac deser przez ok. 40 minut w uprzednio nagrzanym do 150° piekarniku.
Wyjac, wystudzic i przed podaniem najlepiej schlodzic przez kilka godzin w lodowce.
Nastepnie posypac cukrem kazda porcje i skaramelizowac przy pomocy palnika lub w piekarniku przy wlaczonej funkcji grila.

Smacznego :)

***Maju- serdecznie dziekuje....poezja..... :) :) ***

Lody mango

2011-09-01T08:38:00.011+02:00

Mango bylo jednym z owocow, ktore dlugie lata bylo u mnie w nielasce i dziwilam sie swojemu dziecku, ze z takim apetytem je wcina, ale jakos rok temu powoli sie zaczelam do niego przekonywac :) Mimo, ze nadal dla mnie nie jest takim hitem, jak dobre jablko, ale czasem siegam chetnie po ten owoc, jesli jest neprawde dojrzaly. Mozna tez ewentualnie kupic twardsze i dac im kilka dni polezec w temperaturze pokojowej,zeby dojrzaly.
Teraz w sumie czesto je kupuje, bo jest na nie sezon i w pobliskim sklepie tureckim pietrza sie w skrzynkach...takie dojrzale i pachnace.......az grzech, zeby nie kupic ......

Bardzo lubie mango w salatkach czy daniach obiadowych, na przyklad polecam robiona wiosna Poledwice wolowa z mango i chili , czy azjatycka Salatke z makaronem sojowym i krewetkami lub tez wiadomo - w slodkich wypiekach, jak na przyklad prosta i pyszna Babka kokosowa z mango

Musze przyznac, ze czesciej siegam po mango niz je tu prezentuje, najczesciej z braku czasu, ale te lody o czystym smaku mango i pieknym kolorze chcialabym polecic :)

Skladniki na ok. 800 ml lodow:

550 g miazszu dojrzalego mango (juz bez skorki i pestki)- 2-3 owoce
50 g cukru
100 ml smietanki kremowki
100 ml mleka
75 ml soku pomaranczowego
4-5 lyzek miodu

dodatkowo i opcjonalnie na salse z mango:

1/2- 1 owoca mango
1-2 lyzki soku z limetki
1-2 lyzki miodu
kilkanascie listkow miety

Wszystkie skladniki na lody zmiksowac i wlac do maszyny do lodow i robic je dalej wedlug wskazowek dla danej maszyny lub mozna wlac do pojemnika, wstawic do zamrazarki i co 30-40 minut je mieszac, poki nie osiagna odpowiedniej konsystencji.
Mango na salse obrac, pokroic w kosteczke, wymieszac z sokiem, miodem i posiekanymi listkami miety.

Smacznego :)

Pomysl na lody znalazlam w czasopismie "Essen & trinken" , przepis na salse jest moj.

Corcia gotuje niedzielny obiad :)

2011-08-24T11:00:00.000+02:00

W poprzednia niedziele byl u nas koniec wakacji i moja Corcia wrocila z prawie 5 tygodniowego pobytu w Polsce z pomyslem ugotowania niedzielnego obiadu.
Bedac nad jeziorami kupila sobie miedzy innymi Swiat Kobiety,w ktorym byl dodatek,w ktorym znalazla swoje inspiracje.
Jak zaplanowala- tak zrobila, moja pomoc ograniczyla sie do rad organizacyjno-technicznych i w sumie spadla na mnie koniecznosc pomocy przy smazeniu deseru :)
Przepraszam za jakosc fotek, ale byly robione na szybko juz praktycznie podczas konsumpcji tych smakowitosci.
Czytajac te przepisy bylam troche sceptycznie nastawiona do jej wyborow, ale w efekcie koncowym wszystkie trzy dania rewelacyjnie nam posmakowaly.

Wszystkie dania sa przewidziane na 4 porcje.

SALATKA MAKARONOWA Z BRZOSKWINIAMI :

200 g makaronu kokardki (u nas swiderki)
2 lyzki oleju
2 cebulki dymki
2 lodygi selera naciowego (u nas go nie bylo,bo nie lubimy,ale jest na liscie do oswajania)
2 brzoskwinie z syropu (lub teraz w sezonie swieze)
1/2 glowki salaty
kilka plastrow boczku ( u nas byl krojony w kostke)
2 lyzki pestek slonecznika
po 5 lyzek jogurtu naturalnego, zimnego bulionu i soku z pomaranczy
sol, cukier, piperz
pieprz czerwony w ziarnach

Makaron ugotowac do miekkosci, odcedzic,ostudzic i wymieszac z 2 lyzkami oleju. Cebulki i seler oplukac i pokroic w krazki, brzoskwinie osaczyc i pokroic na kawalki, dodac razem z cebulka, selerem i umyta i porwana na kawalki salata do makaronu, wymieszac. Posypac uprazonymi ziarnami slonecznika. Jogurt wymieszac z bulionem i sokiem, doprawic sola,cukrem i pieprzem. Salatke podawac z usmazonym boczkiem, sosem jogurtowym i ziarnami czerwonego pieprzu.

*** Salatka bardzo zyskuje na smaku dzieki ziarnom czerwonego pieprzu.

ZUPA BAZYLIOWA Z GROSZKIEM :

1 peczek bazylii
2-3 lyzki masla
1 puszka zielonego groszku
2 szklanki mleka
1 podwojna piers kurczaka
sos sojowy
sol, pieprz, galka muszkatolowa

Piers kurczaka umyc, osuszyc, pokroic w kostke i zamarynowac w sosie sojowym i mielonym pieprzu.
Bazylie oplukac, pokroic razem z lodygami, kilka listkow odlozyc do dekoracji.
Maslo rozpuscic w garnku, wrzucic na rozgrzane posiekana bazylie ze szczypta soli. Wlac do garnka groszek wraz z zalewa i 3 szklankami wody (nastepnym razem dalabym maksymalnie 2), gotowac pod przykryciem ok. 20 minut. Nastepnie zdjac z ognia, wlac mleko i zmiksowac. Doprawic pieprzem, sola i galka muszkatolowa.
Mieso ponadziewac na patyczki do szaszlykow i usmazyc.
Zupe rozlac do talerzy, udekorowac listkami bazylii i podawac z szaszlyczkami.

*** Bardzo interesujacy smak zupy-delikatnie bazyliowy

BISZKOPTOWE PLACUSZKI JAGODOWE :

8 jajek
8 lyzek maki pszennej
1 lyzeczka cynamonu
250 g swiezych lub mrozonych jagod
szczypta soli
maslo lub olej do smazenia
cukier puder do posypania

Jajka umyc i odddzielic bialka od zoltek. Bialka ubic ze szczypta soli na sztywna piane. Do piany dodawac kolejno 8 lyzek wody (najlepiej mineralnej gazowanej), przesiana make oraz cynamon, na koncu wlac zoltka. Calosc wymieszac do uzyskania gladkiego, jasnokremowego ciasta.
Jagody przebrac, umyc i zostawic na sicie aby obciekly.
Na patelni rozgrzac tluszcz i wlewac po pare lyzek ciasta, na ktore natychmiast wsypywac po troche jagod. Smazyc z obu stron na rumiano, podawac posypane cukrem pudrem.

****w orginalnym przepisie ciasto dzieli sie na 4 porcje smazac omlety, mi to nie wyszlo, bo ciasto sie rwalo, wiec usmazylam placuszki.
Byla to jedyna rzecz , z ktora sobie Alex nie poradzila.

Przepisy pochodza z dodatku "101 przepisow" zalaczonego do Swiata Kobiety.

Oswajam....... Baklazan.....

2011-08-19T10:53:00.003+02:00

Juz kilkakrotnie moj Ktos inicjowal rozmowe na temat probowania roznych warzyw, ktore do tej pory uznawalam za niezjadliwe i niesmaczne, a tak naprawde to tak dobrze ich nawet nie sprobowalam.....Mawia do mnie...."jak mozesz miec taka pasje, a nie sprobowac wszystkiego, co jest jadalne??......" Przyznalam mu w sumie racje, bo jak mozna twierdzic, ze na przyklad sie nie lubi baklazana, jesli sie go moze raz czy dwa jadlo gdzies zagubionego w ratatouille......
Cos,jak male dzieci, ktore na widok czegos na talerzu krzycza z daleka...."ja tego nie lubie" nie sprobowawszy nawet troszeczke.......
U mnie jest podobnie z paroma rzeczami.........

Postanowilam to zmienic i zmienic swoje nastawienie do tego tematu i bede przedstwiac Wam swoje proby oswajania roznych warzyw, bo glownie to o nie chodzi.

Generalnie bardzo lubie duzo warzyw, owocow, malo miesa, ale mam swoje utarte konstelacje warzywne i zawsze te same miejsca w sklepie omijam ,a przy innych sie zawsze zatrzymuje.....
Pare dni temu swiadomie stanelam przy skrzynce z baklazanami i wybralam 3 dosc ladne i nieduze okazy.

Jednego zazyczyla sobie moja corka, zeby pokrojony w plastry jej usmazyc (przy okazji tej dowiedzialam sie ,ze ona baklazana lubi, ale skoro mamusia nigdy nie kupowala ich, to skad mogla wiedziec, ze dziecko je lubi jesc??? - w tym miejscu czerwienie sie ze wstydu.......).

Pokroilam jednego na plastry, posypalam sola i odstawilam na 20 minut, nastepnie oplukalam i osuszylam je, na patelni rozgrzalam troche oleju i usmazylam partiami plastry oberzyny, przed podaniem lekko osolilam je.
Pozostale dwa przyrzadzilam na obiad.............

Faszerowane baklazany z jogurtowym dipem :

2 sredniej wielkosci baklazany
ok. 80 g kaszki bulgur (moze byc kuskus lub ryz)
1 spora cebula
3-4 zabki czosnku
3 pomidory
2 lyzki soku z cytryny
garsc posiekanej natki pietruszki
sol, pieprz
szczypta (u mnie dosc spora) kuminu
szczypta (rowniez dosc spora i w zaleznosci od upodoban) pieprzu Cayenne
1/2 lyzeczki mielonej wedzonej papryki (moze byc zwykla slodka)
olej do smazenia

Sos jogurtowy:

150-200 g jogurtu naturalnego
1-2 zabki czosnku
kilkanascie listkow miety (posiekac)
sol, pieprz

Skladniki dipu wymieszac razem ,przyprawic i odstawic do lodowki.

Baklazany umyc i przekroic wzdluz na polowki, pokropic sokiem cytrynowym, grubo posypac sola i odstawic na 15- 20 minut. Nastepnie oplukac i osuszyc.
Na patelni rozgrzac kilka lyzek oleju i obsmazyc polowki oberzyny z obu stron, wyjac i osaczyc na papierze kuchennym. Lyzka wydrazyc miazsz i go pokroic.
Na bulgur zagotowac osolona wode i gotowac oplukana w zimnej wodzie kaszke-ok.7-8 minut, odcedzic.
2 pomidory sparzyc, obrac skorke i pokroic w kostke. Cebule rowniez obrac i pokroic w kosteczke, zeszklic na patelni, dodac przecisniety przez praske czosnek, posiekana natke pietruszki, kawalki oberzyny i pomidory, dodac wszystkie przyprawy i chwile razem poddusic.
Wymieszac z ugotowanym bulgurem.
Napelnic wydrazone polowki baklazana, na wierz poukladac plastry trzeciego pomidora, posolic i popieprzyc.
Piec w nagrzanym do 180° piekarniku ok. 35 minut.
Podawac z jogurtowym dipem.

Smacznego :)

Nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis zaczerpnelam z ksiazki "Orient"

*****Ogolny wynik oswajania baklazana : bardzo i zaskakujaco pozytywny :) :)

Propozycje te dodaje do akcji "Warzywa psiankowate"

Charlotte malinowo-czekoladowa

2011-08-15T11:24:00.002+02:00

Calkiem niedawno Viridianka oglosila u siebie na blogu konkursik :)
Mnie zainteresowal ten konkurs z dwoch powodow, ktore sa ze soba bardzo powiazane, a mianowicie.........

1. wygrana jest zwiazana z pieczeniem makaronikow, ktore sa moja "zmora" spedzajaca mi sen z powiek prawie, bo probowalam juz dwukrotnie je piec z zachowaniem wszelkich wskazowek mistrzyn i do tej pory wyszly mi jedynie pyszne beziki po prostu i nie spoczne, dopoki nie uda mi sie choc raz upiec ich prawidlowo......
2. warunkiem konkursu jest wykonanie czegos z jej bloga, na co tez blyskawicznie wpadlam, bo Charlotte chcialam tez juz od dobrych dwoch lat zrobic i zawsze cos bylo na przeszkodzie ku temu, a tu prosze..........okazja sama wpadla :)

TUTAJ jest orginal, na ktorym sie wzorowalam tworzac moj deser. Z orginalnego przepisu wykorzystalam pomysl na rozowy mus.

Nie obylo sie bez drobnych niespodzianek, starym zwyczajem zwiazanych z zelatyna......ech.....
Robiac rozowy mus za wczesnie rozpuscilam zelatyne i mi zastygla, a ze nie mialam wiecej, to ponownie podgrzalam ja, ale juz sie porobily grudeczki, ktore sa widoczne na zdjeciu.....
Do czekoladowego musu dalam pol listka zelatyny za duzo, w proporcjach podanych w przepisie ponizej juz zweryfikowalam te ilosc do prawidlowej......

Ogolnie Charlotte jest pieknym deserem, ktory rewelacyjnie nadaje sie na przyklad na prezent.

Skladniki na forme o sr. 20 cm:

200 g podluznych biszkoptow
50 g roztopionego masla

mus czekoladowy:

150 g gorzkiej czekolady
200 g smietanki kremowki
2 lyzki cukru
3 listki zelatyny

mus malinowy:

300 g malin
150 g mascarpone
100 g smietanki kremowki
2 lyzki soku z cytryny
3 lyzki miodu
6 listkow zelatyny

do dekoracji:

maliny, tarta czekolada i posiekane pistacje

Biszkopty poprzycinac tak, zeby troche wystawaly ponad forme. Reszte biszkoptow pokruszyc drobno i wymieszac ze stopionym maslem. Wykleic nimi wylozona papierem do pieczenia forme i wstawic na 30 minut do lodowki.
Na mus czekoladowy roztopic czekolade w kapieli wodnej.W miedzyczasie ubic dobrze schlodzona smietanke, na koncu dodac 2 lyzki cukru i wymieszac z przestudzona lekko czekolada. Zelatyne namoczyc, nastepnie rozpuscic i polaczyc z czekoladowym kremem.
Biszkoptami wylozyc brzeg formy,wylac ostroznie na schlodzony spod ciasta czekoladowy mus, wstawic do lodowki, zeby stezal.
W tym czasie przygotowac mus malinowy.
Maliny zmiksowac i przetrzec przez sitko i wymieszac z mascarpone, miodem i sokiem z cytryny, na koncu dodac delikatnie ubita wczesniej smietanke i dobrze calosc wymieszac z rozpuszczona zelatyna.
Wylac na zastygniety czekoladowy mus i ponownie wstawic do lodowki, zeby stezalo.
Udekorowac malinami, starta czekolada i posiekanymi orzeszkami pistacjowymi.

Smacznego :)

Jagodowo- kokosowa kostka

2011-08-10T11:06:00.003+02:00

Mimo jesiennej aury za oknami chcialabym zaprezentowac kolejna propozycje ciasta na zimno :) i mysle,ze to raczej juz jedno z ostatnich w tym roku, bo jak tak slucham prognozy pogody w radio, to tylko zawinac sie w koc na fotelu z dobra ksiazka, szklanka herbaty i kawalkiem cieplego drozdzowego ciasta ...........

Ciasto jest lekkie, piankowe i malo slodkie ogolnie, no i tym razem obylo sie bez zelatynowych wpadek :)

Polecam tez robiona dwa lata temu MALINOWO-BRZOSKWINIOWA KOSTKE

Skladniki na forme 24 x 24 cm:

240 g batonikow Bounty
550 g smietanki kremowki (schlodzic dobrze w lodowce)
750 g kwasnej smietany
150 g biszkoptow lub ciastek owsianych
6 listkow zelatyny
150 g jagod ( u mnie byla borowka amerykanska)
75 g drobnego cukru
1 op. cukru waniliowego
sok z 1 cytryny (mozna troszke mniej)

Batoniki rozpuscic z 50 g kremowki w kapieli wodnej, dokladnie rozmieszac. Ciastka dokladnie rozdrobnic i wymieszac z masa czekoladowo-kokosowa. Mase wylozyc na natluszczony spod blachy, wygladzic i docisnac, wstawic do lodowki na 30 minut.
100 g jagod zmiksowac, odstawic na bok.
Zelatyne namoczyc, odcisnac i rozpuscic.
Pozostala kremowke (500 g) ubic, odstawic.
Zmiksowac kwasna smietane z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny i dodac calosc do rozpuszczonej zelatyny, dokladnie wymieszac i na koncu delikatnie wymieszac to z ubita smietanka.
Rozprowadzic po schlodzonym spodzie kokosowym. Z jagodowego musu robic kleksy na ciescie i widelcem robic wzorek, schlodzic ciasto kilka godzin w lodowce, podawac pokrojone na kwadraciki i udekorowane pozostalymi jagodami.

Smacznego :)

Ciasto robilam na podstawie czasopisma "Laura backen"

Porzeczkowo-truskawkowy sernik na zimno

2011-08-04T13:24:00.002+02:00

W czasie wakacji zrobilam sobie przerwe w pieczeniu, co nie znaczy, ze calkiem zrezygnowalam z przyrzadzania slodkosci. Wrecz przeciwnie, bo majac niesamowita ilosc przepisow na ciasta do wyprobowania, zaniedbalam robienie deserow czy ciast na zimno i wlasnie teraz tez sie przekonalam, ze nie mam prawie zadnego doswiadczenia z operowaniu i odpowiednim dozowaniu zelatyny, o czym sie dowiedzialam robiac te ciasto.

W ostatnim czasie jest na blogach prawdziwy urodzaj na serniki na zimno, co jest oczywiscie adekwatne do pory roku i na co tez sie pokusilam. Wymyslilam sobie dla odmiany sernik z czerwonymi porzeczkami, ktore bardzo lubie i dla oslodzenia go dolozylam troche truskawek...... wyszedl dokladnie taki, jakiego sie spodziewalam i po malej wpadce z poczatkowa konsystencja masy serowej spowodowana wlasnie nieumiejetnoscia obsluzenia sie zelatyna byl juz taki, jaki byc powinien......
Po calej nocy spedzonej w lodowce moj sernik byl prawie calkowicie plynny i doszlam do wniosku, ze zanim go wyleje, to sprobuje go uratowac, problem byl nie w samej masie serowej, zeby ja ratowac, ale w tym przesiaknietym spodzie ciasteczkowym, ale mimo to zlalam prawie wszystko do miski, dodalam wiecej zelatyny i raz jeszcze wylalam do formy i wstawilam do lodowki, po 2 godzinach juz bylo widac, ze cos z niego bedzie, no i rzeczwiscie .......

Skladniki na forme o sr. 22 cm:

150 g zwyklych biszkoptow
80 g stopionego masla

masa serowa:

700 g sera ( u mnie bylo 500 g serka Philadelfia i 200g mascarpone)
200 g drobnego cukru (mozna dac wiecej-ogolnie do 350g ,jesli sie nie daje chalwy)
100 g chalwy waniliowej (mozna oczywiscie ja pominac)
1 op. cukru waniliowego
1-2 lyzki soku z cytryny
400 g czerwonej porzeczki
ok. 200 g truskawek
1/2 szkl. smietanki kremowki
18 listkow zelatyny (12 listkow jest na 1 l plynu) -podaje ilosc laczna juz zweryfikowana po mojej wpadce,choc moze byc ciut mniej,bo wyszedl dosc "sztywny"

Ciastka drobno pokruszyc i wymieszac z maslem. Forme wylozyc papierem do pieczenia i wylepic dno masa ciasteczkowa, wstawic do lodowki na czas przygotowywania masy serowej.
Porzeczki i truskawki umyc, osuszyc,oczyscic i zmiksowac razem, mozna przetrzec przez sitko, zeby nie bylo pestek porzeczkowych. Serki wymieszac dobrze z cukrem, chalwa, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny, dodac owoce. Smietanke ubic. Zelatyne namoczyc i podgrzac. Mase serowa wymieszac z zelatyna i ubita smietanka, wylac na przygotowany ciasteczkowy spod, schlodzic w lodowce przez kilka godzin.

Smacznego :)

Mietowo-bazyliowe pesto

2011-08-02T11:00:00.001+02:00

Pare dni temu moja przyjaciolka przyniosla mi z ogrodka wiechec miety.............
Z taka duza iloscia nie mialam jeszcze do czynienia, bo kupuje na biezace potrzeby male peczki tylko, a tu naraz taaaaaka ilosc :) :) no i natychmiast mialam problem.......jakby ja tu przerobic????
Czy na swiezo parzona jako orzezwiajacy napoj czy suszona rowniez jako dodatek do herbaty znalam wczesniej, nie wspomne jako o popularnym dodatku do mojito,bo nie pijam, ale co mozna by jeszcze ze swiezej miety zrobic???
Troche sama pogooglalam, a i na Facebooku padly propozycje, za ktore serdecznie dziekuje :)
....decyzja zapadla i tak powstalo pesto, jak rowniez syrop z miety polecony i robiony przez Dorotke, ktory jednak szczerze mowiac niezbyt mnie zachwycil, wyszedl za slodki i jakos za malo mietowy, dokladnie, jak Dorota go opisala :) ........., ale naturalnie zuzyje go do jakiegos deseru :)

Przepis na te pesto znalazlam na niezawodnej stronie "Essen und trinken" i jest naprawde, naprawde rewelacyjne, co tez Ktos potwierdzil z pelnym zachwytem i przekonaniem, ze tym samym skonczyla sie era kupnych pesto.............

Zepsula mi sie waga, wiec podaje proporcje na filizanki o poj. ok. 200 ml
Skladniki na maly sloiczek :

1 lekko ubita filizanka listkow miety
1 lekko ubita filizanka listkow bazylii
1/2 filizanki drobno startego parmezanu
1/2 filizanki pestek dyni
sol, pieprz
1 lyzka soku z cytryny
6-8 lyzek oleju z pestek dyni (mozna tez wymieszac ten olej ze zwyklym olejem roslinnym)

Wszystkie skladniki zmiksowac razem,przelozyc do sloiczka i przechowywac w lodowce, mysle,ze spokojnie okolo 2 tygodni mozna je w zimnym trzymac.
Mozna podawac do grilowanego miesa, szczegolnie jagnieciny, grilowanych warzyw czy potraw z krewetkami.

Smacznego :)

Trifle truskawkowe i mile wyroznienie

2011-07-28T20:41:00.002+02:00

Pare dni temu spotkala mnie mila niespodzianka ze strony Maggie , ktora u siebie wyroznila moj blog- dziekuje :) :)

O sobie pisalam juz przy okazji wczesniejszych wyroznien (TUTAJ i TUTAJ) i od tamtej pory niezbyt wiele sie u mnie zmienilo, no moze poza tym, ze mojej kotki juz nie ma :( :( .........

Co do nominacji ulubionych blogow, to jak zwykle sie wstrzymam, bo lubie ich tak wiele, co czesciowo widac po dlugiej liscie u mnie w zakladkach i zareczam Was, ze to nawet nie sa w polowie wszystkie, ktore lubie odwiedzac.......

Dzisiaj znowu zaprezentuje Wam nastepny deser, ktory pare dni temu przyrzadzilam z nadal dostepnych tutaj gruntowych truskawek, wiec korzystam jeszcze, ze mozna je kupic, bo niedlugo znow beda jakies "mutanty" zza morza w sklepach straszyly.....

Trifle jest deserem warstwowym i w zasadzie robi sie go z dodatkiem budyniu czy bitej smietany, jak dla mnie jest ladna nazwa na warstwowy charakter deseru czy na przyklad salatki.....

Skladniki na 2 spore porcje :

ok. 50 g ciasteczek amarettini
150 g greckiego jogurtu
50 g mascarpone
2 lyzki plynnego miodu+ 1 lyzeczka dodatkowo do truskawek
1/2 lyzeczki prawdziwego cukru waniliowego lub odrobine ziarenek z wanilli
2 lyzki soku z limetki + 1 lyzeczka dodatkowo do truskawek
ok. 250 g truskawek
kilkanascie listkow miety

Amarettini pokruszyc i odstawic. Wymieszac jogurt z serkiem, miodem, wanilia i sokiem z limety. Czesc truskawek zmiksowac bez zadnych dodatkow, a czesc pokroic w kosteczke i wymieszac z miodem, sokiem z limetki i drobno posiekanymi listkami miety.
W szklaneczce lub czarce nalozyc warstwe jogurtu , na to warstwe pokruszonych ciasteczek, nastepnie znowu jogurt, pozniej mus truskawkowy i truskawki z mieta. Przed podaniem schlodzic 2-3 godziny.
Oczywiscie mozna inaczej sobie warstwy ulozyc lub wiecej ciasteczek. Deser nie jest zbyt slodki, wiec jak ktos lubi, to mozna mus zrobic z dodatkiem cukru.

Smacznego :)

Morele w knedlach i deserze

2011-07-24T20:05:00.002+02:00

Najpierw krotko o moim stanie zdrowia, bo musze Wam sie pochwalic, ze zaczelam juz chodzic z jedna kula, jeszcze tydzien, no.... maksymalnie dwa i juz sie pozbede moich "niebieskich pomocnikow"..............uff............... coraz mniej ograniczen i niedogodnosci........

W tym sezonie naprawde niewiele korzystalam z owocow lata, jednak te "uwiazanie" w domu i niemoznosc wyprawy na pobliski targ, a poza tym ograniczona sprawnosc w mieszkaniu skutecznie mnie zniechecaly do stania w kuchni......

Teraz powoli juz wychodze, korzystam jeszcze z truskawek, ktore u nas jeszcze bez problemu mozna kupic, kupuje maliny, jezyny, porzeczki, brzoskwinie i morele......

Kilka dni temu przypomnialy mi sie knedle z morelami, ktore czesto latem robie, poza tym natknelam sie w czasopismie "Essen und trinken" na kilka deserow morelowych i ladnie poprosilam Ktosia, aby zakupil w tureckim sklepie fajne, dojrzale morele. Postaly jeszcze dwa dni i zrobily sie idealne do moich celow.....

Smietanowo-jogurtowy deser z morelami:

ok. 500 g moreli (powinny byc slodkie)
200 ml slodkiej smietanki dobrze schlodzonej
450 g pelnotlustego naturalnego jogurtu
4-5 lyzeczek cukru
3 lyzeczki fixu do smietanki
3 lyzki soku z limety
2 lyzki miodu
2 lyzki platkow migdalowych

Miod rozgrzac na patelni,dodac platki migdalowe i chwile zrumienic. Rozsmarowac gladko na blasze wylozonej papierem do pieczenia i schlodzic. Jak masa zastygnie, mozna wlozyc na jakis czas do lodowki, bedzie sie latwiej lamalo.
Morele sparzyc, obrac skorke i wypestkowac, 2-3 sztuki pokroic w kosteczke, reszte zmiksowac z sokiem z limety.
Smietanke ubic, dodajac na koncu cukier wymieszany z fixem i wymieszac z jogurtem.
Musem morelowym zamiennie ze smietanka wymieszana z jogurtem napelniac 4 szklaneczki do deserow, na wierzch rozlozyc pokrojone kawalki moreli i po kawalku migdalow w miodzie.

Smacznego :)

Knedle z morelami :

Zrobilam je jak zawsze z TEGO przepisu, dodajac po jednej jezynie do srodka moreli i zamiast cukru w kostkach mialam normalny brazowy, wiec dawalam po ok. 1 lyzeczce .

Tym razem podalam je polane przyrumieniona tarta bulka lub z kwasna smietana do wyboru.

Smacznego :)

Obie propozycje dolaczam do kulinarnej akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 3 organizowanej przez kabamaiga :)

Bliny gryczane z wedzonym lososiem

2011-07-21T16:30:00.000+02:00

Od dawna przymierzalam sie do zrobienia takich prawdziwych gryczanych blinow, a ze dostalam spory kawalek swiezo wedzonego lososia przywieziony przez siostre znad morza, to stwierdzilam, ze wykorzystam kawalek go jako dodatek do blinow, na ktore znowu znalazlam przepis w niedawno zakupionej przeze mnie fantastycznej ksiazce "Kresowy tygiel kulinarny- kuchnia bialoruska" Andrzeja Fiedoruka.
Na pewno jeszcze nieraz przedstawie tu propozycje zaczerpniete z tej ksiazki, bo sa to receptury bliskie mojemu sercu, jako, ze moja Mama pochodzi z tamtych stron i o wielu tamtejszych prostych smakolykach tylko slyszalam, a niektorych dane bylo mi pokosztowac bywajac jako dziecko w odwiedzinach u krewnych na Bialorusi.....
Podana w ksiazce gramature zmniejszylam o polowe.

Skladniki na ok. 30 blinow:

300 g maki gryczanej
20 g swiezych drozdzy
7-8 g cukru
2 male jajka
1 szklanka mleka
sol
tluszcz do smarowania patelni przy smazeniu

Drozdze rozetrzec w misce i rozprowadzic 1/2 szklanki cieplego mleka.,dodac 100 g przesianej maki, dobrze wyrobic i postawic w cieplym miejscu przykryte sciereczka do wyrosniecia.
Gdy rozczyn podwoi swoja objetosc, dodac sol, zoltka, pozostale cieple mleko i make, dobrze wyrobic. Przed koncem wyrabiania delikatnie polaczyc z piana ubita z bialek i pozostawic w cieplym miejscu do ponownego wyrosniecia.
Wyrosniete ciasto przeniesc w poblize plyty i smazyc bliny na posmarowanej tluszczem patelni (bliny powinno sie smazyc praktycznie na suchej patelni). Ciasto nakladac lyzka na grubosc ok. 5 mm i smazyc z obu stron lekko rumieniac.
Ja podalam je z wedzonym lososiem i sosem smietanowym.

Sos serowo-smietanowy:

1 kubeczek kwasnej smietany
50 g twarozku koziego
sol, pieprz, sok z cytryny do smaku
posiekany koperek

Wszystkie skladniki wymieszac, doprawic do smaku.

Smacznego :)

Lekkie ciasto wieloowocowe

2011-07-14T11:13:00.007+02:00

Na poczatku czerwca moja 13-letnia juz Nastolatka miala urodziny i jak zwykle padlo pytanie z mojej strony...."jakie chcialabys ciasto urodzinowe???"

Musze Wam powiedziec, ze odkad swietuje z przyjaciolmi swoje imprezki urodzinowe,czyli od 3-go roku zycia ,to nigdy nie chciala torta.......wiecie.......takiego klasycznego dzieciecego, jakich teraz pelno.......z kolorowymi masami marcepanowymi, figurkami czy cukrowymi kwiatami.......

Zreszta podobnie bylo zawsze z balami przebierancow....... moja kochana Corcia nie miala ani razu zyczenia byc ksiezniczka, byly zwierzatka czy bajkowe postacie, ale nigdy ksiezniczka w rozowej sukience z korona na glowce..... Tak szczerze mowiac , to nie ubolewalam z tego powodu ;)

Wracajac do urodzinowych ciast, to przez ladnych pare lat jako tort krolowalo ciasto marchewkowe, pozniej byla "faza" na ciasto cytrynowe z cytrynowym lukrem , a ostatnimi laty zyczy sobie zawsze cos z owocami na urodzinowy stol.....W tym roku inaczej nie bylo, dostala kilka czasopism do reki i wybrala sobie taki oto placek.....

A Wasze dzieci???? maja zyczenia co do urodzinowych ciast czy tortow??? zycza sobie klasyczne torty, czy tez te piekne, kolorowe w formie boiska pilkarskiego czy lalki Barbie czy moze w formie motylka????? a moze tez wola zwykle ciasto z owocami ??????

Skladniki na blaszke 32 x 39 cm:

375 g maki
3 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia (dalam 2)
150 g cukru
1 op. cukru waniliowego
szczypta soli
4 jajka
starta skorka z 1 niepryskanej cytryny
300 g kwasnej smietany
3-4 brzoskwinie
2 banany
500 g wisni
1/2 lodygi rabarbaru (moze byc,ale nie musi, dodalam go od siebie,bo lezal w lodowce)

Brzoskwinie sparzyc wrzatkiem, polac zimna woda, obrac ze skorki i pokroic na kawalki. Wisnie umyc, wydrylowac. Banany obrac i na kawalki pokroic.

Wszystkie skladniki ciasta dokladnie zmiksowac ,wylac na natluszczona i opruszona maka blache,wygladzic. Powykladac rownomiernie owoce na ciasto i piec je ok. 35 minut w uprzednio nagrzanym do 200° piekarniku.
Wyjac, wystudzic i mozna podawac na przyklad z waniliowymi lodami.

Smacznego :)

Zrodlo : "Laura backen - einfach lecker"

Smazone kwiaty cukinii

2011-07-08T16:58:00.004+02:00

Dzis przedstawiam kolejna propozycje z kwiatami cukinii, tym razem smazone w glebokim tluszczu. Teraz musze poczekac na nastepne kwiaty jakis czas, bo sie skonczyly i musze wysiac kolejna porcje :) Tak ze poznym latem znowu cos Wam zaproponuje :)

Skladniki na 1 porcje:

125 g koziego twarozku
3-4 listki miety
3-4 listki bazylii
2 polowki suszonych pomidorow z oleju
sol,pieprz
4-5 kwiatow cukinii

Ciasto-podaje tak na oko:

1 jajko
kilka lyzek mleka
1-2 lyzki maki
1 lyzka drobno startego parmezanu
sol
olej do smazenia

Pomidory osaczyc,ale nie musi byc zbyt dokladnie,drobno je pokroic i wymieszac z posiekanymi listkami miety i bazyli i twarozkiem, doprawic i napelniac przygotowane wczesniej kwiaty cukinii (czyli musza byc delikatnie oplukane i osuszone i wyciete preciki ze srodka) , zawinac delikatnie gore kwiata wraz z farszem.

Skladniki ciasta zmiksowac i odstawic,ciasto powinno miec konsystencje gestszego ciasta nalesnikowego.

Przygotowane kwiaty dobrze otoczyc w ciescie i smazyc w glebokim tluszczu ok. 5-6 minut ,w trakcie smazenia obrocic je delikatnie widelcem .

Podawac z zielona salata i bagietka lub jako dodatek do grilowanego kawalka miesa.

Smacznego :)

Cukinia....Kwiaty.....Sery.....Tarta....

2011-07-06T10:32:00.001+02:00

Od wczoraj siedze troche nad swoim blogiem, zmieniam go, udoskonalam, pewne zmiany juz widac, jeszcze na pewno bedzie ich troszeczke, bede wdzieczna za komentarze,jak sie Wam podoba nowy wystroj, mile widziane beda rowniez wszelkie slowa krytyki, ktore na pewno przemysle i moze wprowadze w zycie, choc od razu musze sie wytlumaczyc, ze nie mam zielonego pojecia o technicznych aspektach prowadzenia bloga, wiec moze byc, ze nie wszystko bede umiala przedlozyc w praktyce.

Tak notabene bylabym wdzieczna ,jakby ktos lopatologicznie wytlumaczyl mi, jak w naglowku bloga umieszcza sie takie male fotki, jakie wiele osob je ma na swoich blogach.......z gory dziekuje :) :) :)

A teraz chcialabym zaprosic Was na przepszna tarte z nadziewanymi kwiatami cukinii, ktora dzieki zeszlorocznym podpowiedziom Szarlotka (dzieki stokrotne :)) zasialam na swoim prywatnym balkonie po dlugotrwalym i bezowocnym poszukiwaniu kwiatow na targu.
Takie rozwiazanie polecam kazdemu, bo uprawa ta nie zajmuje za duzo miejsca, a mamy swieze i w dosc sporej ilosci kwiaty.

Inspiracji dostarczyla mi Bea i jej blog :) :)

Skladniki na forme o sr. 28 cm :

200 g ciasta francuskiego
8-9 kwiatow cukinii

Farsz:

50 g ricotty
50 g kremowego koziego serka
50 g fety
1 zoltko
1-2 lyzki tartego parmezanu
3/4 lyzki posiekanej natki
kilka listkow bazylii
garsc posiekanych orzechow wloskich
sol, pieprz

Masa serowo-jajeczna :

3 lyzki ricotty
2 jajka
2-3 lyzki tartego parmezanu + ok.2 lyzek do posypania tarty
50 ml slodkiej smietanki
garsc lisci bazylii
sol, pieprz
garsc posiekanych orzechow wloskich

Ciastem wylozyc natluszczona foremke, wylozyc na wierzch papierem do pieczenia, obciazyc fasola lub grochem i podpiec ok.15 minut w 200°, przesudzic.

Kwiaty cukinii bardzo delikatnie oplukac, osuszyc i ostroznie otworzywszy usunac preciki kwiatowe.
Orzechy podprazyc na suchej patelni,odstawic.
Skladniki farszu dokladnie utrzec,dodac orzechy,doprawic, wymieszac i napelniac delikatnie kwiaty. Mozna to robic mala lyzeczka lub za pomoca rekawa cukierniczego.
Kwiaty ukladac na podpieczonym spodzie tarty i zalac je wymieszana masa serowo-jajeczna. Posypac uprazonymi orzechami i posypac parmezanem.
Piec w nagrzanym do 200° piekarniku przez ok. 30 minut.

Smacznego :)

Moja mala uprawa na balkonie :)

Crumble truskawkowo-rabarbarowo-morelowe

2011-06-22T18:51:00.000+02:00

.........bardzo szybki spontan na dzisiejszy deser i praktycznie zamiast obiadu, ale strasznie chcialo mi sie wlasnie cos takiego i calkowicie zaspokoilo zarowno apetyt na obiad jak i na deser :)

Lubie crumble, bo jest to niezwykle smaczny i nieskomplikowany deser, do ktorego mozna uzyc w zasadzie wszelkie owoce, jakie sie ma w danej chwili pod reka.
Polecam rowniez np. Jablkowe crumble z zurawina

Skladniki na okragla forme o sr. ok.28 cm:

500 g truskawek
3 lodygi rabarbaru
4-5 sporych moreli
1 lyzka cukru

Kruszonka:

125 g masla
3/4 szkl. maki
1/2 szkl. brazowego cukru
1/2 szkl. platkow owsianych
garsc posiekanych orzechow laskowych
1/2 lyzeczki cynamonu
1/2 op. cukru waniliowego

Skladniki na kruszonke zmiksowac lub zagniesc reka, odstawic na bok.Truskawki umyc, usunac szypulki i wylozyc je do zaroodpornego naczynia lub innej formy, morele umyc, wypestkowac i pokroic na kawalki, podobnie rabarbar, ktory przed polaczeniem z pozostalymi owocami zasypalam na chwile lyzka cukru.
Na owoce wylozyc kruszonke i zapiekac 30 minut w nagrzanym uprzednio do 170-180 ° piekarniku.
Wyjac i podawac gorace z waniliowymi lodami.

Smacznego :)

Crostata al limone czyli cytrynowa tarta

2011-06-04T13:33:00.000+02:00

.......Pisalam, ze bede wykorzystywac wydobyte z czelusci pamieci komputera swoje archiwalne zapiski, ale mialam okazje do upieczenia czegos swiezego z okazji urodzin mojej Corci..... mam 13-letnia juz corke.........o rany!!!!! kiedy ten czas zlecial???????? dopiero,co sie moja Myszka urodzila,a tu prosze.....kolejny roczek zlecial i wczoraj miala swoj wielki dzien :)

W sumie przez moje unieruchomienie w domu nie moglysmy razem swietowac, ale nadrobimy to.......na pewno :) , a poki co upieklam dla niej cytrynowa tarte i mam nadzieje,ze rownie entuzjastycznie zostanie przez nia przyjeta jak przez Kogos, kto juz mial okazje jej sprobowac i stwierdzil, ze dawno czegos tak pysznego nie jadl. Ktos nie lubi zbyt slodkich ciast, a ze ta tarta taka wlasnie jest, to nie dziwie sie,ze przypadla Mu do gustu, mi naturalnie tez i mam nadzieje, ze moja Corcia tak samo bedzie nia oczarowana - spelnienia marzen Coreczko :)

Skladniki na forme o sr. 28 cm :

Ciasto kruche:

200 g maki
50 g cukru
szczypta soli
1 zoltko
125 g zimnego masla
2 lyzki zimnej wody

Masa serowa:

500 g sera Ricotta (jako,ze mialam tylko 1 op. ,to uzylam 250 g mascarpone i 250 g ricotta)
200 g cukru
3 jajka
4 niepryskane cytryny
cukier puder do posypania

Skladniki na ciasto szybko zagniesc, owinac w folie spozywcza i schlodzic w lodowce przez ok. 30 minut. Nastepnie rozwalkowac miedzy dwoma warstwami folii spozywczej i wylozyc nim natluszczona forme do tarty, ponakluwac widelcem.
Jajka ubic na puszysta mase ze 100 g cukru, dodac ser i starta skorke z 2 cytryn,jak rowniez wycisniety sok z 1 cytryny. Wszystko razem zmiksowac i wylac na przygotowane wczesniej ciasto, wygladzic.
Piec w nagrzanym do 180° piekarniku 45-50 minut, wyjac i ostudzic ( ja studzilam przy uchylonych drzwiczkach piekarnika).
Pozostaly cukier zagotowac ze 100 ml wody i dodac pokrojone w cwiercplasterki pozostale 2 cytryny, gotowac ok. 4-5 minut, ostudzic. Poukladac osaczone plasterki cytryn na ciescie, opruszyc cukrem pudrem i lekko skaramelizowac w piekarniku (funkcja-gril).
Mi niezbyt wyszlo te karamelizowanie i dojrzalam w koncu do kupna palnika do tego celu- juz sie ciesze na ten zakup- hurrraaaaa :)

Smacznego :)
Przepis pochodzi z ksiazki "Backschule - Step by step"

Poledwica wolowa ze szparagami,chili i mango

2011-05-31T13:51:00.002+02:00

Szczerze Wam powiem,ze w tym roku jakis pech mnie przesladuje........

Dopiero co zrehabilitowalam swoje kolano po styczniowej artroskopii i strasznie juz sie cieszylam,ze moge rozwinac skrzydelka w fitnes studio, a tu nastepny "zonk" :( .Ta sama noga.... spiralne zlamanie kosci piszczelowej....... operacja......tydzien w szpitalu i lacznie 12 tygodni o kulach.......i nawet nie moge pomyslec o stapnieciu na te noge.....czyli plany urlopowo-wakacyjne mam "odgornie" zaplanowane......Tja......i kto powiedzial,ze sport to zdrowie????????? hihi- zartuje oczywiscie (coz innego mi pozostalo) ,ale wypadek mialam w drodze z fitnes studio, upadek z rowerem i rower "zalatwil" mi noge upadajac po prostu na nia.....

Wegetuje w domu, moge zapomniec o zrobieniu zakupow czy o dluzszym spacerze, w zasadzie o gotowaniu czy fotografowaniu rowniez.....Powoli moge dluzej niz 5 minut posiedziec przed kompem, wiec bede mogla poodwiedzac Was podziwiajac wspanialosci przez Was przyrzadzane, a sama bede co jakis czas sie przypominac tym,co mam zapisane w kompie po prostu.

21 maja minely rowniez 3 lata odkad pojawil sie pierwszy wpis na moim blogu.....tez w sumie planowalam cos extra na te okazje,ale niestety los zrzadzil inaczej,niemniej nie rezygnuje z blogowania ,a mam nadzieje,ze po wakacjach,gdy stane na obie nogi,to nadrobie zaleglosci u siebie :)

Zapraszam Was na pyszna poledwice wolowa ze szparagami,ktora robilam jeszcze przed swoim wypadkiem, polecam,bo wyszla rewelacyjna :)

Skladniki na 4 porcje:

350 g poledwicy wolowej
200 g zielonych szparagow
200 g bialych szparagow
200 g straczkow groszku cukrowego
1 dojrzale mango
1 kawalek swiezego imbiru (wielkosci orzecha wloskiego)
2 zabki czosnku
1 czerwona papryczka chili (jesli chcemy bardziej ostra potrawe,to uzywamy rowniez nasionka)
100 ml sosu sojowego
1 lyzeczka skrobi
1/2 peczka kolendry lub natki pietruszki
2 lyzki oleju
swiezo mielony pieprz, sol

Sos sojowy wymieszac ze skrobia i 150 ml wody, dodac obrany i drobno posiekany imbir, czosnek i chili i zamarynowac w tym pokrojone w platki mieso.
Szparagi obrac (zielonych nie trzeba obierac, wystarczy je lekko zgiac i sama sie zlamie koncowka ,ktorej nie jemy) , pokroic na kawalki i razem z groszkiem cukrowym obgotowac ok. 3 minut w osolonej wodzie,odcedzic i przelac dobrze lodowata woda.
Mango obrac i pokroic na kawalki, kolendre lub pietruszke oplukac,osuszyc i posiekac.
Rozgrzac na patelni olej (ja zawsze mieszam zwykly olej z olejem sezamowym) i partiami smazyc wyjete z marynaty mieso, nastepnie dodac szparagi, groszek cukrowy i mango, posolic,popieprzyc,podlac marynata pozostala z marynowania miesa,krotko zagotowac,dodac posiekana zieleninke i podawac z ryzem.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z majowego wydania "Lisa kochen & backen"

Szparagowa zupa z curry,tymiankiem i brzoskwiniami

2011-05-06T08:00:00.001+02:00

Wiem, wiem....brzmi bardzo egzotycznie,ale nie moglam sie jej oprzec widzac ja w dodatku do majowego wydania gazety "Lisa kochen und backen".

Zaraz na poczatku sezonu szparagowego gotuje zwykla zupe szparagowa i robie danie pojawiajace sie bardzo czesto na naszym stole przez caly szparagowy sezon- szparagi zawijane w szynce i zapiekane pod beszamelem .

Tym razem zaczeta zupe podzielilam na dwie czesci, bo moja corka nie przepada za curry i ona woli ja tradycyjna,a ja z zapalem przystapilam do mieszania skladnikow na nowe smaczki.....

Zupa wyszla swietna,tylko Ktos stwierdzil,ze niezbyt czuc w tym wszystkim szparagi,moze to byla wina ostrego tajskiego curry,ktore bardzo lubie,moze jakby dodac samo lagodne,to zupa na pewno inny mialaby smak. Ja jednakze bylam nia zachwycona........

Skladniki na 4 porcje:

500 g bialych szparagow
ok. 4 galazki swiezego tymianku
1 puszka brzoskwin w syropie (480g)
500 ml wody
2 lyzeczki cukru
1 lyzeczka soli
2 lyzeczki curry (ja uzylam ostrego tajskiego)
2 lyzeczki warzywnego bulionu w proszku
pieprz
125 g creme fraiche

Ponadto:

4 grissini
4 plastry szynki parmenskiej
odrobina listkow tymianku do posypania

Szparagi obrac i pokroic w ok. 2 cm kawalki. Brzoskwinie zmiksowac wraz z syropem, poobrywac listki tymianku i posiekac je.
Szparagi wrzucic do gotujacej sie wody,dodac sol,cukier i gotowac 10-15 minut,nastepnie dodac zmiksowane brzoskwinie, curry, bulion warzywny, doprawic pieprzem,tymiankiem,zagotowac i wmieszac czesc creme fraiche.
Grissini owinac szynka parmenska (mozna je lekko zapiec w piekarniku) i podawac z zupa posypana listkami tymianku i udekorowana dodatkowo kleksem creme fraiche.

Smacznego :)

Sernik z truskawkowym musem

2011-04-22T12:15:00.001+02:00

......Calkiem niedawno Ktos mial urodziny i chcialam je skromnie uczcic piekac cos dobrego, padlo znowu na kolejny serniczek, ktory okazal sie tak pyszny, ze skorzystam znowu teraz na swieta z tego przepisu.
Inspiracji do pieczenia szukalam jak zwykle na blogach i jak zwykle znalazlam :-) , tym razem skorzystalam z przepisu podanego przez Komarke , z tym,ze wykorzystalam tylko ciasteczkowo-owsiany spod z jej przepisu, mase serowa zrobilam sama,a marmurkowy wzorek z musu wykorzystywany byl swego czasu przez pare blogerek :-)

Sernik wyszedl niezwykle delikatny i jak wspomnialam bede go znowu piec teraz na Swieta Wielkanocne,tzn. juz dzisiaj :)

Skladniki na tortownice o sr. 20 cm:
Spod:

125 g masla
100 g platkow owsianych
100 g pokruszonych herbatnikow
2 lyzki brazowego cukru

Masa serowa:

250 g mascarpone
175 g serka Filadelfia
70 g mielonego twarozku (u mnie byl to 20% Quark)
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 lyzka smietany kremowki
3/4 szklanki cukru (mozna dac go mniej,jak dla mnie byl troche za slodki,ale nie dalam pozniej cukru do truskawek i w efekcie sie smaki wyrownaly)

Ponadto:

zmiksowane truskawki

Na patelni rozpuscic maslo,dodac cukier,wymieszac i dodac platki owsiane i herbatniki. Wsypac to do wysmarowanej maslem foremki i dobrze docisnac do dna i scianek.Schlodzic w lodowce ok. 30 minut.
Skladniki na mase serowa dokladnie zmiksowac i wylac na schlodzony spod,wygladzic.
Z musu truskawkowego klasc lyzeczka delikatnie kleksy na ciescie i wykalaczka malowac wzorki.

Jako,ze masa serowa jest dosc rzadka,to polecam owiniecie formy folia alumioniowa zeby zapobiec wyciekaniu.
Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym uprzednio do temp. 180°.
Studzic sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach i przed jedzeniem schlodzic go przez pare godzin w lodowce.
Podawac dodatkowo z reszta musu truskawkowego,ktory mozna oczywiscie zmiksowac z cukrem,jesli ktos tak lubi.

Smacznego :)

W tym miejscu chcialabym wszystkim zyczyc zdrowych, spokojnych i radosnych Swiat Wielkiej Nocy spedzonych w gronie najblizszych :-)

Faszerowany kurczak w solnej skorupce

2011-04-03T22:12:00.003+02:00

Sol w tym celu zakupilam dobry rok temu i tak sobie lezala i "dojrzewala" w szafce czekajac na okazje i nawet sie z ta 2 kilogramowa paczka przeprowadzalam. Kupilam ja,zeby przyrzadzic w niej kurczaka lub jakas rybe,bo juz dawno spodobal mi sie ten pomysl z ta solna skorupka i ciekawil mnie ten wcale podobno nieslony smak przyrzadzonego dania.

Tak rzeczywiscie jest......mimo tej masy soli dookola kurczaka samo mieso jest wcale nie za slone, wiadomo....skorka nie nadaje sie do jedzenia,ale cala reszta jest soczysta i delikatna w smaku.

Poza tym stwierdzilam, ze przyrzadze go z farszem, bo dawno nie robilam faszerowanego kurczaka, z tym,ze tym razem nie chcialo mi sie watrobki mielic ,wiec posiekalam drobno,ale polecam jednak zmielic ....

Skladniki:

1 kurczak (ok. 1,6-1,8 kg)
2 kg soli
1-2 bialka
1/2 szklanki wody
kilka galazek tymianku

Farsz:

200-250 g watrobki drobiowej
duza garsc suszonych grzybkow
sol,pieprz,maggie
1 lyzka posiekanych igielek rozmarynu
1 lyzka listkow tymianku
2 lyzki posiekanej natki pietruszki
1/2 drobno posiekanej cebuli

Watrobke- surowa najlepiej zmielic (ja posiekalam drobno) ,dodac obgotowane i drobno pokrojone grzyby, cebulke,ziola i przyprawic. Na pewno trzeba uzyc do farszu normalnie soli,ja niestety "ludzilam" sie, ze sol ze skorupki przeniknie rowniez do farszu, co nie nastapilo i tym samym smakowal dosc jalowo ,trzeba bylo go na talerzu posolic.
Farszem nadziac umytego i osuszonego kurczaka, wykalaczkami "zamknac" otwor ,zeby nadzienie nie wyplywalo.

Bialka ubic i wymieszac z sola w misce dodajac rowniez wode. Na spod naczynia zaroodpornego wysypac ok. 1/3 masy solnej, ulozyc na niej kurczaka piersia do gory, poobkladac galazkami tymianku i szczelnie oblepic pozostala sola.
Wstawic do uprzednio nagrzanego do 200° C piekarnika i piec ok. 80- 90 minut. Po wyjeciu odstawic na ok. 15 minut i nastepnie dobrym zabkowanym nozem odciac wierzcholek skorupki i delikatnie wyjac kurczaka i poporcjowac go goracego podajac z salatami i bagietka na przyklad.

Wizualna uwaga: kurczak po przecieciu skorupki wyglada dosc malo apetycznie, wiadomo- nie nabiera pod sola zadnego kolorku,ale ze skorki i tak nie zjadamy,to jest to w tym momencie dosc nieistotne.

Smacznego :)

Dzis byl prawdziwie piekny dzien, mysle,ze w wielu miejscach zreszta i bylismy na spacerze nad jeziorkiem, gdzie zwykle latem chodzimy plazowac i kapac sie..... Nie uwierzycie.....co niektorzy pozwalali sie kapac dzieciom.....jak dla mnie nie do pomyslenia...... Sami popatrzcie....

Spotkalismy po drodze wyjatkowo fotogeniczna parke kaczek-mandarynek....piekne sa,nieprawdaz???

Zaobserwowalismy takze bardzo pracowita pszczolke podczas pracy- wpatrujac sie uwazniej mozna zobaczyc jej cale lapki oblepione pylkiem......

Lemony Surf 'n' Turf - Jamie Oliver

2011-03-29T19:55:00.001+02:00

Przed paroma dniami stojac do kasy po zakupach w sklepie spozywczym wzrok moj jak zwykle bladzil po regalach z czasopismami i nagle........az niemozliwe........ czyzbym miala jakies omamy wzrokowe????? ale nie............................!!!!!!!!!!! Super !!!!!!!!!!!!!

Pierwsze wydanie czasopisma JAMIE -Jamiego Olivera w jezyku niemieckim. Bedzie sie ukazywalo jako dwumiesiecznik na tutejszym rynku, z czego niezmiernie sie ciesze :)
W magazynie jest sporo fajnych przepisow, zdjec i artykulow, do ktorych nie omieszkam czesciej zagladac.

Jeszcze nie przeczytalam calego, ale juz kilkakrotnie sobie przejrzalam ,no i oczywiscie nie omieszkalam zaraz-natychmiast "ochrzcic" go, gotujac cos dobrego. Wybor moj padl spontanicznie na danie typu rustykalnego, jakie bardzo lubimy i czesto robie w roznych kombinacjach.

W orginalnym przepisie, ktory tutaj podaje uzyte sa ostre wloskie kielbaski, ale ja nie szukalam ich, bo czasu nie mialam i tym razem sobie darowalam zapamietujac jednak na drugi raz ich kupno i zastosowanie, no i poza tym Ktos-Kto-Nie-Lubi-Skrzydelek-A-Lubi-Piersi-Z-Kurczaka poprosil o dodanie ich do potrawy....... oczywiscie nie umialam odmowic ...... :) :) - to byly dwa odstepstwa od przepisu.

Skladniki na 6 porcji:

4 pikantne kielbaski wloskie (u mnie nie bylo)
12 skrzydelek z kurczaka ( u mnie bylo 7 sztuk i dodatkowo 300 g piersi z kurczaka pokrojonej w duza kostke)
18 duzych krewetek w pancerzach
3 polowki cytryn ekologicznych
1 galazka pomidorkow koktajlowych
maly peczek tymianku

Marynata cytrynowa:

starta skorka i wycisniety sok z 1 bio-cytryny
4 lyzki oliwy z oliwek
4 sredniej wielkosci pomidory
1 mala cebula-obrana i przepolowiona
8 zabkow czosnku
1 czerwona chili (jesli chcemy danie ostrzejsze,to zostawiamy pestki ,jesli ma byc troche lagodniejsza potrawa,to dodajemy chili bez pesteczek)
po malym peczku bazyli i oregano

Moja uwaga: w przepisie nic nie ma na temat soli, niewatpliwie te kielbaski ja zawieraja i moze to akurat wystarcza,nastepnym razem sie przekonam,a poki co,to uzylam do marynaty ok. 1 lyzki soli.

Wszystkie skladniki marynaty zmiksowac na gesta paste (mi akurat dosc rzadka wyszla,ale moze mialam za duze i moze zbyt wodniste pomidory), odstawic na bok.

Kielbaski ponacinac, sciagnac skorke i naoliwionymi dlonmi uformowac z mieska ok. 12 kulek, wymieszac je w formie zaroodpornej ze skrzydelkami, polowkami cytryn i pomidorkami. Dodac marynate i dobrze wymieszac. Piec 30 minut w nagrzanym uprzednio do 180° piekarniku mieszajac co jakis czas. Nastepnie dac krewetki ( i w moim przypadku pokrojona piers kurczaka) i wycisnac sok z upieczonych cytryn po calym miesie, kulkach miesnych i krewetkach, dodac galazki tymianku i piec dalsze 10 minut tak,zeby marynata kleila sie na miesie i krewetkach (u mnie bylo wiecej marynaty niz powinno,wiec niezbyt sie kleila, ale byla i tak pyszna :))
Danie serwowac zaraz po wyjeciu z piekarnika z zielona salata ( i bagietka - u mnie).

Smacznego :)

Salatka z makaronem sojowym,mango i krewetkami

2011-03-24T20:53:00.000+01:00

.......ech......jak sie nie ma swojego sprzetu,to ciezko czasem "dopchac" sie do cudzego (w tym przypadku corki).......

Jestem,jestem......czasem zagladam,podczytuje,ale brak mi takiego regularnego rytmu pisania........no nic.......kiedys i to nastapi....... jestem cierpliwa :) :)

Poki co chcialabym zaproponowac Wam genialna salatke,ktora niedawno robilam,jest naprawde przepyszna i zamiast mango mozna jak najbardziej dodac fajny aromatyczny ananas,co tez nastepnym razem zrobie.

Skladniki na 4 porcje:

200 g makaronu sojowego
200 g gotowanych obranych krewetek
100 g brazowych pieczarek (pewnie moga byc i biale lub grzyby shitake)
peczek dymki
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 mango
1-2 zabki czosnku
kawalek swiezego imbiru (ok.2 cm)
5 lyzek sosu sojowego
4 lyzki octu ryzowego
3 lyzki oleju
1 lyzka cukru
1/2 lyzeczki chili w proszku
sol, pieprz

Makaron namoczyc krotko w zimnej wodzie,wyjac,pociac nozyczkami na kawalki i kilka minut gotowac go i po osaczeniu przelac zimna woda,odstawic.
Pieczarki oczyscic pedzelkiem,pokroic na plastry, dymke oczyscic i odrzucajac gorna zielona czesc pokroic w krazki. Papryke umyc,oczyscic i pokroic w kostke, mango obrac i rowniez pokroic w kostke.
Czosnek obrac i przecisnac przez praske, imbir obrac i zetrzec na tarce.
Olej (uzylam do smazenia rzepakowego zmieszanego z sezamowym) rozgrzac na patelni i obsmazyc ostro pieczarki, papryke, dymke i czosnek, nastepnie dodac pokrojone mango,posolic i popieprzyc, dodac reszte przypraw i imbir, na koncu dodac krewetki i makaron,ewentualnie doprawic raz jeszcze do smaku i podawac letnia lub zimna.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z ksiazki "Asiatisch kochen" i jest moja pierwsza propozycja w Podrozach z Widelcem po Azji :)

Brownie z orientalna nutka....

2011-03-06T22:17:00.002+01:00

No i stalo sie........

W lutym je zobaczylam u Basi i juz wtedy nabralam wielkiej ochoty ,zeby je upiec,bo bardzo mnie zaineresowaly te dodatki kardamonu i wody rozanej w tym mocno czekoladowym ciescie, a jak juz pare dni temu upiekla je i pokazala u siebie Tili to juz bylo z gory niejako przesadzone,ze na dniach zostanie upieczone i w mojej kuchni......Wprawdzie duzo wczesniej je piekla Truskaweczka,ale akurat ten wpis umknal mojej uwadze,choc musze przyznac ,ze i ta wersja jest bardzo interesujaca......a ze osobiscie lubie eksperymenty,wiec pewnie tez je wyprobuje :)

Ciasto jest przepyszne........bylam bardzo ciekawa,jak bedzie smakowac w nim ten dodatek wody rozanej,bo jeszcze nigdy nie pieklam nic z jej dodatkiem,a ze w moim prywatnym kredensie
stala sobie buteleczka z nia zakupiona kiedys w jakims celu ,w tej chwili juz nawet nie pamietam w jakim,to nic naprawde nie stalo na przeszkodzie,zeby dzisiejszy niedzielny,cudowny i sloneczny dzien uwienczyc czyms tak bajecznie czekoladowym.....

Ciasto prawie w calosci zostalo juz skonsumowane jeszcze w trakcie robienia fotek......polecam...naprawde polecam .........

Skladniki na forme o sr. 24 cm:

300 g dobrej ciemnej czekolady
150 g masla
175 g cukru (dalam 120g)
75 ml wody rozanej
2 lyzeczki swiezo mielonego kardamonu
4 sredniej wielkosci jajka
suszone kwiatki do dekoracji

Czekolade,maslo i polowe cukru rozpuscic w kapieli wodnej,dodac wode rozana i kardamon.Jajka ubic osobno z reszta cukru i do przestudzonej lekko czekoladowej masy dodawac partiami mase jajeczna mieszajac delikatnie,ale dokladnie.Ciasto wylac do wylozonej papierem do pieczenia tortownicy ( u mnie byla to prostokatna forma 23X28cm-troszke za duza,ale inna bylaby za mala znowu).
Piec 30 minut w uprzednio nagrzanym do 175° piekarniku.Po upieczeniu posypac suszonymi platkami rozy pomarszczonej,u mnie-podobnie,jak u Tili byla to mieszanka suszonych kwiatow.
Ciasto ma konsystencje wspanialego i mocno czekoladowego musu i niezaleznie ,czy stygnie w piekarniku,czy zaraz po upieczeniu je z niego wyjmiemy,to delikatnie opadnie i moze popekac-taki jego urok :)

Smacznego :)

Na dzisiejszym niedzielnym spacerze spotkalismy i zime jeszcze i wiosne juz ,zarowno piekne slonce jak i jeszcze mrozny wiatr.....

Sernik z chalwa

2011-02-21T19:30:00.003+01:00

............a moze moglabys zrobic sernik z chalwa?????? Zapytal pewnego dnia Ktos- Kto- Lubi- Chalwe-A-Nie- Lubi sernika z biala czekolada........

*******************

Widzialam juz niejednokrotnie takowy na blogach,wiec tylko przytaknelam obiecujac ,ze pewnego dnia taki zrobie sama bedac ciekawa jego smaku,bo jakos sobie wyobrazalam,ze ten to dopiero musi byc niesamowicie slodki,co sie zreszta nie potwierdzilo,zdecydowanie ten z biala czekolada jest slodszy......

Zakupilam wiec chalwe i wyszukalam szybko przepis,ktory widzialam u Dorotus i upieklam go,jest rzeczywiscie pyszny,troszke ciezkawy,ale zarazem aksamitnie sie rozplywa na podniebieniu.......

****Tak poza tym witam po przerwie i zapraszam na kawalek pysznego serniczka i filizanke kawy :) :) ****
Wprawdzie jeszcze nie posiadam swojego kompa, ale corki sprzet zostal podlaczony do sieci i tym sposobem moge w koncu powrocic do pisania i czytania, z czego niezmiernie sie ciesze,bo bardzo mi Was brakowalo :) :)

Skladniki na forme o sr. 23-24 cm:

Spod ciasta:

100 g ciastek digestive
40 g rozpuszczonego masla

Masa serowa:

800 g sera twarogowego zmielonego min. dwukrotnie
3/4 szklanki drobnego cukru
4 duze jajka
125 ml smietanki kremowki
2 lyzki maki ziemniaczanej
300 g chalwy sezamowej waniliowej (lub innej) pokruszonej na kawalki
2 lyzeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Polewa chalwowa:

150 g chalwy sezamowej waniliowej (lub kazdej innej)
125 ml smietanki kremowki

Ciasteczka na spod pokruszyc drobno przy pomocy walka lub malaksera,wymieszac z rozpuszczonym maslem i wylepic nimi dno tortownicy wylozonej papierem do pieczenia i odstawic na bok.

Skladniki na mase serowa powinny miec jednakowa pokojowa temperature. Ser zmiksowac z cukrem,dodawac po jednym jajku miksujac kazde krotko przed dodaniem nastepnego. Dodac pozostale skladniki ,zmiksowac i na koncu wmieszac pokruszona chalwe.
Wylac mase serowa na przygotowany ciasteczkowy spod,wyrownac.

Piekarnik nagrzac do temperatury 170°,na dol wstawic naczynie z woda,a na wyzszej polce wstawic forme z ciastem,ciasto piec ok. 60 minut,studzic przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Na polewe nalezy zmiksowac pokruszona chalwe ze smietanka zeby nie bylo grudek i lekko podgrzac caly czas mieszajac,zeby sie nie przypalila. Polewa powinna lekko zgestniec,odstawic na chwile do przestudzenia,polac nia sernik i chlodzic calosc ok. 12 godzin w lodowce.

Smacznego :)

......przerwa techniczna......

2011-02-01T10:01:00.000+01:00

Przede wszystkim witam Was wszystkich w Nowym Roku,wprawdzie juz mamy luty za oknem,ale ostatnim razem pisalam jeszcze przed swietami.

Dziekuje za wszystkie maile i zapytania w miedzyczasie,wiem,ze od mojego ostatniego wpisu troche czasu uplynelo i nie byl to okres lenistwa,tylko tak sie losowo jakos zlozylo............

Swieta uplynely w bardzo milej atmosferze z najblizszymi, Sylwester i Nowy Rok rowniez w baaaaaaardzo milym towarzystwie....... :)

Przed Sylwestem musialam sie niestety pozegnac z nasza ukochana i towarzyszaca nam od prawie 15 lat Kicia :( okazalo sie ,ze ma bardzo powazne problemy z nerkami i sercem i weterynarz nie dal jej najmniejszych szans na ewentualna poprawe i musialam podjac te jedna decyzje,o ktorej myslalam,ze zostanie mi oszczedzona.................. :(

Zaraz w styczniu przeszlam zabieg artroskopii kolana,przed ktorym mialam wiele obaw i lekow,a po ktorym dochodze do tej pory do zdrowia i jeszcze na pewno pare tygodni potrwa zanim bede mogla zaczac chodzic do fitness clubu.Troche mnie ta cala sytuacja doluje,bo nie cierpie siedziec tak bezczynnie i czekac.................

Do kompletu padl mi moj komp,tak juz calkiem i bezpowrotnie............ :( :( :( Po raz drugi poszedl twardy dysk w nim i juz nie zamierzam go po raz trzeci reanimowac nowym dyskiem i te wydarzenie pozwolilo podjac mi decyzje o kupnie nowego sprzetu,ale pewnie troszke to jeszcze potrwa zanim przybedzie nowy kompik ...........

Tak,ze wroce niedlugo na pewno...............

Pozdrawiam wszystkich stalych czytelnikow mojego bloga,jak i osoby odwiedzajace bardzo serdecznie :)

Swiateczne zyczenia i crossies na przegryzke

2010-12-23T08:42:00.002+01:00

Za 3 godzinki wyruszam do Polski na Swieta i chcialabym wszystkim zlozyc zyczenia zdrowych i spokojnych Swiat Bozego Narodzenia,wspanialej atmosfery i cudownych spotkan z rodzina i przyjaciolmi, no i oczywiscie pysznosci na stolach,o ktorych mam nadzieje poczytac u Was po powrocie :)

Na szybko przed samym wyjazdem do Polski chcialabym podzielic sie z Wami fajnymi pralinkami,sa bardzo szybkie w wykonaniu,a jesli ktos nie ma pomyslu na prezent ,to jak najbardziej sie nadadza jako przegryzka do lampki czerwonego wina.

Skladniki na ok.25 sztuk:

120 g migdalow pokrojonych w sztyfciki
1 lyzeczka soli Fleur de sel
80 g gorzekiej kuwertury lub czekolady (70% kakao)
2 lyzki masla

Czekolade posiekac i roztopic w kapieli wodnej.Maslo rozgrzac na patelni ,wrzucic migdaly,sol i ciagle mieszajac prazyc na zloty kolor,nastepnie osaczyc na reczniku papierowym,wymieszac z rozpuszczona czekolada i ok. 10 minut odczekac,zeby czekolada zaczela gestniec.Dwoma lyzeczkami uformowac na blasze ok. 25 pralinek i zostawic do zastygniecia.

Chcialabym je rowniez dolaczyc do zabawy Swiateczne Prezenty ,ktora organizuje Cudawianki.

Topinambur....Tymianek..... i moj pierwszy chleb

2010-12-16T21:38:00.003+01:00

Alez jestem dumna z siebie!!!!! Upieklam swoj pierwszy wlasnorecznie zrobiony chlebus :) ,tzn. pieklam kiedys z gotowych chlebowych mieszanek,ale to sie nie liczy-wiadomo :)

HURAAAAAAAAAAA!!! pierwsze koty za ploty,jak sie to mowi :) Nie jest to jeszcze to,co bym chciala,czyli upiec kiedys chleb na zakwasie,ale poczatek jest dokonany i mysle,ze malutkimi kroczkami dojde i do zakwasowego pieczywa**.
Przepis na ten chleb znalazlam w czasopismie "Essen&Trinken" i wydal mi sie na tyle atrakcyjny i niezbyt skomplikowany przy tym,zeby sie na niego zdecydowac.

Za to efekt mnie rzucil na kolana,co na pewno nie bylo tez bez znaczenia,ze to moj pierwszy prawdziwy wypiek byl i bylam po prostu oczarowana tym peknieciem na chlebku,ktore bylo skutkiem niedokladnego wyrobienia kuli do wyrastania w koszyczku,ale jak dla mnie wlasnie w tej niedoskonalosci byl idealny........a jak dodam,ze mial fantastycznie chrupiaca skorke,to juz w ogole byl doskonaly w tym momencie :) :)

Moja corka byla rowniez smakiem i wygladem oczarowana i z namaszczeniem zadala go do szkoly na drugie sniadanie do calkowitego skonczenia bochenka i co mi sie podobalo,to jej slowa,jak wytrawnej koneserki (ma 12,5 lat)...."wiesz mama....ten chleb trzeba smakowac powoli,najlepiej zamknac oczy ,ugryzc i powoli zuc i wtedy caly jego smak sie poczuje......"

Chleb ma swoj smak dosc intensywny i osobiscie nie polecalabym dodawac wiecej niz tylko ewentualnie maslo.

Skladniki na 1 okragly bochenek:

500 g topinamburu
1 maly peczek tymianku
2 lyzeczki soli
500 g maki orkiszowej (Typ 1050)
20 g swiezych drozdzy
1/2 lyzeczki cukru
2 lyzki cieplego mleka
125 ml maslanki
maka orkiszowa do wysypania koszyczka

Topinambur ugotowac w skorkach w osolonej wodzie (ok.20-25 minut),odcedzic,obrac i zmiksowac z maslanka.
Z galazek tymianku poobrywac listki,posiekac i wymieszac z sola i maka.
Zrobic zaczyn z drozdzy,cukru,mleka i odrobiny maki i odstawic,zeby ruszyl,nastepnie wymieszac dobrze ze zmiksowanym topinamburem i maka z dodatkami.Haczykowymi koncowkami miksera dobrze wyrobic ciasto,jesli bedzie sie kleilo,nalezy dodac troche wiecej maki i nastepnie odstawic pod przykryciem w cieple miejsce do wyrosniecia na 2 godziny.
Koszyk do wyrastania pieczywa dosc grubo wysypac maka.Ciasto po czasie wyrastania wylozyc na lekko wysypana maka stolnice i dosc energicznie chwile wyrobic,uformowac z niego kule, wlozyc do koszyka i odstawic do wyrastania jeszcze na 45 minut.
Po tym czasie energicznym ruchem wyrzucic z koszyka ciasto na wylozona papierem do pieczenia blache i na drugim poziomie od dolu przy nagrzanym do 220° piekarniku piec 15 minut,nastepnie zmniejszyc temperature do 200° i nastepne 35 minut piec (osobiscie wydawalo mi sie,ze to ciut za malo i pieklam 10 minut dluzej).Na dno piekarnika wstawic miske lub talerz z woda.

** Majeczko-niestety ,nie wyszlo nic z tego zakwasu,ktory mi przyslalas,mimo,ze naprawde sie staralam :( :(

Kawowy mus z pomaranczami

2010-12-12T17:17:00.000+01:00

Jako,ze Kawowy Tydzien Majki dobiega dzis konca i koniecznie cos chcialam przyszykowac w ramach zabawy,tym bardziej,ze kawe uwielbiam jako napoj,to wybor moj padl na deser.Przegladalam wiele fajnych przepisow,nie tylko deserowych,ale ze czas adwentowy u mnie jest bardzo napiety i doba zdecydowanie za krotka,to wybralam ten fajny mus jako ukoronowanie niedzielnego obiadu.

Deser jest pyszny,ale bardzo slodki,wiec warto w sumie albo zamienic biala kuwerture na gorzka lub zrezygnowac z cukru.

Skladniki na 4 porcje:

2 listki bialej zelatyny
150 g bialej kuwertury
4 zoltka
50 g cukru pudru
3 lyzki syropu kawowego (np.Monin)
3 lyzeczki proszku espresso instant (ja nie mialam i dalam normalny proszek espresso)
2 lyzki rumu (pominelam)
250 ml smietanki do ubijania (schlodzic dobrze)
1/2 lyzeczki cukru (do ubijania do smietany)
4 pomarancze o czerwonym miazszu
20 g miodu
1 lyzeczka pistacji

Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie 10 minut. Kuwerture posiekac i rozpuscic w wodnej kapieli.Na parze ubic zoltka,cukier puder,proszek kawowy i syrop kawowy na gladka ,kremowa mase,dodac stopiona kuwerture i razem szybko zmiksowac.
Rum podgrzac ( u mnie 3 lyzki soku pomaranczowego) i rozpuscic w nim odcisnieta zelatyne,dodac calosc do kremu i odstawic na 20 minut do schlodzenia.W tym czasie smietane ubic z cukrem i delikatnie wymieszac z kawowym kremem.Napelnic szklanki lub miseczki i schlodzic w lodowce kilka godzin (najlepiej przez noc).
Pomarancze obrac tak,zeby usunac tez biala skorke i ostrym nozem pofiletowac je,a z pozostalej reszty wycisnac ok. 100 ml soku,ktora na malym ogniu nalezy praktycznie na syrop wygotowac z miodem.Odstawic,ostudzic i dodac filety pomaranczy.
Pistacje uprazyc na patelni bez tluszczu,posiekac lub rozbic w mozdziezu.
Na krem dawac po troche pomaranczy w syropie i posypac pistacjami.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z czasopisma :Essen&Trinken

Mandarynki......pachnace swiatelka.......

2010-12-09T22:38:00.001+01:00

Zauroczyly mnie te malenkie cudenka tak,ze nie moglam sie oprzec i dolaczylam do zabawy "Noc Mandarynkowych Lampionikow", organizowanej przez Delie i Ewe , a na ktora to Peggykombinera zwrocila moja uwage :) - dzieki ,dzieki,dzieki.......... :)

Poogladalam te sliczne lampioniki ,ktore porobily dziewczyny i nie namyslajac sie wiele usiadlysmy z Mloda i mamusia wycinala,a corcia asystowala przy robieniu fotek :) mysle,ze wspolpraca sie nam jako tako udala,co chcialabym zaprezentowac :) Bylysmy obie oczarowane zapachem tych palacych sie lampionikow,a jest to tak proste i w sumie szybkie do wykonania,ze kazdemu polecam chociazby,zeby wlasnie powdychac ten urzekajacy zapach podczas zimowego snieznego (za oknem) wieczoru :)

No i pozazdroscilam serduszek jako motywu i zrobilam jeszcze jeden :)

Kasza z miesem i serem

2010-12-05T23:22:00.003+01:00

A na obiad byla dzisiaj kasza...... w zasadzie mialam od dluzszego czasu niezmierna ochote na kasze gryczana i bylam pewna,ze mam jeszcze gdzies pudelko w zapasie i jakiez bylo moje rozczarowanie,gdy poza roznymi gatunkami kasz jeczmiennych nie znalazlam niestety gryczanej :( i w ten sposob znalazla sie nastepna pozycja na liscie zakupow podczas krotkiego swiatecznego pobytu w Polsce.Tak wiec z braku upragnionej kaszy gryczanej nie zostalo mi nic innego,jak zamiana gryczanej na jeczmienna i przyrzadzenie zaplanowanego obiadu.
Przepis ten wpadl mi w oko juz w zeszlym roku podczas czytania listopadowego numeru "Kuchni" pod nazwa Kasza Dziedzica i w koncu doczekal sie realizacji.Orginalny przepis troszke pozmienialam i dostosowalam do swojego smaku.

Danie wyszlo smakowite,jednakze moim zdaniem moze byc zdecydowanie troche mniej kuminu,bo dosc wyraznie zdominowal smak calosci.

EDIT: Kasza zdecydowanie zyskuje na smaku drugiego dnia,gdy sie "przegryzie" i kumin nie jest tak intensywny w smaku,jak zaraz po przyrzadzeniu.

Skladniki na 4 osoby:

200 g kaszy gryczanej (u mnie byla jeczmienna)
100 g luskanych orzechow wloskich
200 g bialego sera
200 g wedzonego boczku (parzonego)
ok. 300 g karkowki wieprzowej
1 spora cebula
6-7 zabkow czosnku
2-3 lyzki miodu
1/4 kostki masla
olej do smazenia
1 lyzeczka tymianku
1 lyzka kminu rzymskiego (jak wspomnialam wyzej nalezy uwazac z iloscia-moze byc spokojnie mniej)
sol,pieprz
troche sera Cheddar

Sos grzybowy:

1-2 garsci suszonych grzybow
1 szklanka gestej smietany
1 nieduza cebula
2 lyzki masla
sol,pieprz
1/2 peczka pietruszki

Grzyby namoczyc przez kilka godzin w zimnej wodzie.
Kasze ugotowac na sypko i nastepnie utaic,czyli odstawic z ognia i przykryc kocem lub pierzyna.Orzechy grubo posiekac i podsmazyc na odrobinie oleju z dodatkiem ok. 2 lyzek masla,wraz z obranymi ale nie pokrojonymi zabkami czosnku.Dobrze posolic i podlac miodem.Odparowac caly plyn,bez przerwy mieszajac,smazyc przez chwile.Orzechy z czosnkiem wymieszac z utajona kasza i pokruszonym bialym serem.Boczek i karkowke pokroic w gruba kostke,cebule- w piorka.Podsmazyc mieso z cebula na 1-2 lyzkach oleju i masle,dorzucajac pod koniec smazenia kumin.Wymieszac mieso z pozostalymi skladnikami,dodac tymianek,pieprz i sol.Umiescic danie w zaroodpornym naczyniu i zapiekac pod przykryciem w twmp. 180° przez godzine.Wyjac z pieca i polozyc na wierzchu potrawy wiorki zimnego masla.
Przyrzadzic sos- w tym celu pokroic grzyby w paseczki,a cebule w kostke.Calosc osolic i podsmazyc na reszcie masla.Gdy grzyby beda miekkie,zaprawic sos smietana i wymieszac z drobno posiekana natka pietruszki.Kasze podawac z sosem i kiszonymi ogorkami.

*w przepisie wystepuje dodatkowo oscypek,ktorego niestety tutaj nie dostalam,a ktory w startej postaci nalezy przed pieczeniem dodac do kaszy.
Ja na koncu posypalam startym Cheddarem.

Smacznego :)

Te pozycje dolaczam do konczacej sie akcji kulinarnej Edysi "Jedzmy kasze"

Panettone,czyli Boze Narodzenie po wlosku

2010-12-03T23:42:00.002+01:00

Kiedys przed laty,gdy przyjechalam do Niemiec kupowalam czesto te wloska babe drozdzowa,wowczas smakowala rewelacyjnie,ale do czasu,gdy sie przestalam nia zajadac,a zaczelam sie w nia "wgryzac" i zaczely mnie draznic te wszystkie dodatki,ktorymi sie faszeruje tego typu ciasta z tasmy.Pozniej calkiem o niej zapomnialam az do niedawna,gdy jak zwykle przegladajac stare czasopisma wpadl mi w rece przepis na panettone,ktory po przeczytaniu wcale nie okazal sie tak bardzo skomplikowany i co najwazniejsze- jest bardzo smaczna,moze nie tak "puchata" jak te kupne,ale nam bardzo smakowala :)
Glowna przeszkoda byl brak specjalnej formy do panettone,ale korzystajac z podpowiedzi w przepisie zrobilam "przedluzenie" a raczej podwyzszenie foremki za pomoca papieru do pieczenia i spinacza.

Skladniki na podwyzszona forme o sr. 20 cm:

500 g maki
100 g cukru
1 szczypta soli
1 lyzeczka cynamonu
1/2 lyzeczki mielonych gozdzikow
1 lyzka startej skorki z cytryny
1 paczuszka suszonych drozdzy
125- 250 ml mleka
200 g miekkiego masla
5 zoltek
po 100 g kandyzowanej i drobno pokrojonej skorki pomaranczy,cytryny i wisienek
100 g rodzynek (opcjonalnie)

Drozdze rozrobic z odrobina cieplego mleka,lyzeczka maki i cukru i odstawic w cieple miejsce,zeby ruszyly.Nastepnie dodac do nich make,cukier,kawaleczki masla,jajka,przyprawy i skorke cytrynowa oraz wlac czesc cieplego mleka i wyrobic bardzo dobrze mikserem (koncowki haczykowe) ,ciasto nie moze sie kleic,byc gladkie o odchodzic od scianek miski.
Uformowac kule,przykryc i w cieplym miejscu zostawic na godzine,zeby wyraznie uroslo.
Nastepnie do ciasta wmieszac skorki cytrynowa,pomaranczowa,wisienki i ewentualnie rodzynki.Ciasto wlozyc do natluszczonej formy do panettone o sr. 20 cm (lub mozna zrobic "podwyzszenie" normalnej formy papierem do pieczenia) i odstawic raz jeszcze na ok. 30 minut,zeby troche uroslo.
Piec w nagrzanym do 180° (termoobieg) piekarniku 45-55 minut,a jesli zbyt mocno wierzch sie przypiecze-przykryc folia aluminiowa.
Po ostudzeniu mozna babke opruszyc cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z zeszlorocznego grudniowego wydania "Bild der Frau-gut kochen & backen"
Smacznego :)

Panettone dolaczam do Korzennego Tygodnia zorganizowanego przez Ptasie :)

Sernik z lemon curd

2010-11-28T19:35:00.001+01:00

Juz w zeszlym roku kilkakrotnie przymierzalam sie do zrobienia lemon curd i wykorzystania go naturalnie w celach troszke ambitniejszych niz wyjedzenie go lyzeczka ze sloiczka :) i prawie musialam walczyc ze swoim dzieckiem,bo najchetniej by wlasnie go wyjadla lyzeczka i wylizala sloiczek :) ,ale udalo sie,wyszedl i pyszny lemon curd,ktorego troche zostalo jeszcze w sloiczku ku wielkiej uciesze mojej Corki i przepyszny sernik :)

Podpatrzony u Cuda.wianki ,ktora podpatrzyla go znowu u Dorotki :)

Lemon curd:
z tej ilosci skladnikow wyjdzie sloiczek ok. 250 ml-wystarczajacy na serniczek :)

3 cytryny (otarta skorka z nich i wycisniety sok)
2 zoltka
2 jajka
200 g cukru
1 lyzka maki ziemniaczanej
1 lyzka oliwy

Wszystkie skladniki oprocz oliwy umiescic w garnku i mieszajac zagotowac. Caly czas mieszajac gotowac ok. 2 minut.Jesli powstana grudki,to zmiksowac blenderem lub przetrzec przez sitko.Dodac oliwe i gotowac jeszcze przez ok. 2 minuty.
Przelozyc do sloiczka i przechowywac w lodowce do tygodnia czasu.

Sernik z lemon curdem :

Przepis rowniez pochodzi od Dorotki

250 g ciastek digestive (lub innych pelnoziarnistych)
110 g masla

Ciastka porzadnie pokruszyc i wymieszac z rozpuszczonym maslem.Forme o srednicy 20 cm wylozyc papierem do pieczenia i wylozyc spodem ciasteczkowym dno i boki formy do polowy wysokosci,wlozyc na ok. 30 minut do lodowki.

750 g twarogu 3-krotnie mielonego lub twarogu smietankowego przeznaczonego na serniki (ja uzylam 500 g twarogu Schichtskäse i 250 g Mascarpone)
110 g drobnego cukru
2 lyzeczki otartej skorki z cytryny
3 jajka

Ser zmiksowac z cukrem i skorka z cytryny i dodawac po jednym jajku kazde porzadnie uprzednio miksujac z masa twarogowa.
Wylac na schlodzony spod ciaseczkowy i piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku okolo 60 minut i studzic najlepiej przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Na ostudzony sernik nalozyc lemon curd i wstawic na ok. 4 godziny do lodowki,a najlepiej na cala noc.

Smacznego :)

Przepis naturalnie dolaczam z przyjemnoscia do akcji Tatter Cytrusowy Tydzien :)

Cytrynowy kurczak z ziemniakami i rozmarynem

2010-11-23T21:26:00.003+01:00

Po przepysznym Orzechowym Tygodniu czas na niemniej pyszniutki i orzezwiajacy Cytrusowy Tydzien organizowany przez Tatter i tak przegladajac i porzadkujac przed Adwentem moje czasopisma kulinarne trafilam na swietny przepis na lekkiego i pachnacego kurczaka i tak jak go sobie wyobrazilam,tak tez smakowal i pachnial i na pewno czesciej bede wracac do tego przepisu

Skladniki na 4 porcje:

1 kurczak ok. 1,2 kg (ja mialam 4 spore udka)
750 g malych ziemniaczkow
3 cytryny
peczek dymki
2 galazki rozmarynu
1 cebula
2 zabki czosnku ( dalam 4)
4 lyzki oliwy
sol,pieprz
papryka w proszku (ja dalam po 1/2 lyzeczki slodkiej i slodkiej wedzonej i spora szczypte ostrej)

Kurczaka umyc i osuszyc,nastepnie natrzec sola,pieprzem i papryka.Ziemniaki obrac i umyc,piekarnik rozgrzac do 200°C.W brytfannie rozgrzac 3 lyzki oliwy,obsmazyc na nim kurczaka ze wszystkich stron na zloty kolor.Wyjac,a na tym samym tluszczu zeszklic cebule z czosnkiem.Dodac rozmaryn,reszte oliwy i ziemniaki,krotko smazyc,doprawic sola i pieprzem i razem z kurczakiem piec w piekarniku ok. 45-50 minut.
Dymke oczyscic i pokroic na kawalki,cytryny sparzyc i pokroic na cwiartki.Oba sskladniki dodac do piekacego sie kurczaka na ok. 20 minut przed koncem pieczenia.

Przepis pochodzi z listopadowego (2006) wydania "Sol i pieprz"

Pistacje......Migdaly........Orzechy........

2010-11-14T20:59:00.002+01:00

Na zakonczenie Orzechowego Tygodnia chcialabym takie drobiazgi zaprezentowac,ktore w ostatnim czasie robilam i nie zdazylam jeszcze tych wpisow zamiescic,a ze wszystkie zawieraja dodatki w orzechowej postaci,to zamkne je w jednym wpisie :)

Pasztet z watrobek z pistacjami- na 1 foremke o poj. ok.600 ml

500 g watrobek drobiowych
6 suszonych miekkich sliwek
6 szalotek
1 zabek czosnku
1/2 peczka tymianku
250 g masla
8 lyzek Porto
3 lyzki posiekanych pistacji
sol,pieprz

Watrobki umyc,osuszyc i dobrze oczyscic z blonek.cebulki i czosnek obrac i drobno posiekac.Sliwki drobno pokroic, wymieszac z 4 lyzkami Porto i odstawic.Tymianek umyc,osuszyc,poobrywac listki i posiekac.
Na patelni rozpuscic 50 g masla i obsmazyc watrobki przez 3-4 minuty,wyjac je z patelni,do ktorej wrzucic posiekane szalotki i czosnek,chwilke zeszklic i dodac tymianek i pozostale 4 lyzki Porto i ok. 2 minut dusic.Dodac to do podsmazonych wczesniej watrobek i odstawic do ostygniecia.
Nastepnie zmielic je w robocie kuchennym lub blenderem, maslo utrzec na puszysto i wymieszac z masa watrobkowa oraz dodac posiekane pistacje i namoczone uprzednio w Porto sliwki,dobrze wymieszac i doprawic sola oraz pieprzem.
Napelnic foremke do terriny,przykryc folia i zostawic na noc w lodowce.

Zrodlo: ksiazka "Brunch & Büfett"

Pasta pomidorowo -migdalowa:

100 g mielonych migdalow
1/2 cebuli
ok.3 lyzek przecieru pomidorowego
sol,pieprz

Cebule obrac i drobniutko posiekac,nastepnie wymieszac z migdalami i przecierem pomidorowym,powinien miec konsystencje pasty,tak,ze moze byc ciut wiecej lub mniej przecieru,doprawic sola i pieprzem i przykryta folia schlodzic przez pare godzin w lodowce.

Na koniec bedzie orzechowo na dzisiejsza kolacje :) Od paru dni czekala na przyrzadzenie i zjedzenie zakupiona brukselka.Mialam zamiar ja zrobic zapiekana pod beszamelem,ale jak zobaczylam u Cuda.wianki ,ktora z kolei odkryla ja u Truskawkowej Ani w ten sposob przyrzadzona,to bardzo chcialam ja przetestowac.Testowanie odbylo sie dzis z duzym smakiem i powodzeniem :) Moje dziecko zaczelo sie przy stole "buntowac" ,ze dlaczego tak rzadko ja kupujemy i jadamy,przeciez "to jest pyszne"-jej slowa :)..... ucieszylo mnie to-nie powiem,bo wiadomo...brukselka akurat nie jest ulubionym warzywkiem wielu ludzi,a tu taka mila niespodzianka :) oczywiscie,ze czesciej zaczne ja kupowac,ale znowu nie za czesto,zeby jej sie nie przejadla w pewnym momencie,bo nie chcemy,zeby ja przestala lubiec :)
U nas stanowilo to dzis samodzielne danie na kolacje,dlatego podwoilam podane proporcje.

Orzechowa brukselka:

500 g brukselki
ok. 4 lyzek masla
ok. 2 garsci posiekanych orzechow wloskich
1 lyzka miodu
1 lyzeczka otartej skorki z cytryny
sol

Brukselke obrac z wierzchnich listkow,ponacinac na krzyz twarde koncowki i ugotowac do miekkosci w osolonej wodzie.W celu zachowania zielonego koloru mozna je po wyjeciu z wrzatku natychmiast wrzucic do miski z lodowata woda.
Na patelni rozgrzac maslo,wrzucic brukselke i obsmazyc na rumiano,dodac posiekane orzechy,skorke z cytryny i na koncu miod,doprawic sola,wymieszac dobrze i podawac jako dodatek do dania glownego lub danie samodzielne,jak u mnie to bylo :)

Rogale marcinskie

2010-11-11T00:10:00.003+01:00

......W KONCUUUUUU!!!!!!!!.......... w koncu dostalam bialy mak,dzieki ktoremu moglam upiec te upragnione od lat rogaliki.Maku w tym roku zaczelam poszukiwac juz w sierpniu i dzieki wskazowkom Dobrych Duszyczek na roznych forach i blogach znalazlam go w tutejszym sklepie indyjskim i jako juz szczesliwa posiadaczka czekalam niecierpliwie na Ten dzien :)

Do tej pory co roku podziwialam je z zachwytem i rozmarzeniem na innych blogach oblizujac sie i wyobrazajac sobie Ten smak,ale nie mozna sobie go wyobrazic.......trzeba sprobowac i mimo,ze wiele osob robi te mase z niebieskiego maku i na pewno jest przepyszna,to wiem,ze to nie jest TO....

Druga sprawa jest fakt,ze po spozyciu tych rogalikow musze zrobic koniecznie diete i zwiekszyc intensywnosc cwiczen w studio sportowym,ale ........one sa warte kazdego grzeszku i dodatkowego grama w biodrach......

Po wnikliwych lekturach zeszlorocznych i jeszcze wczesniejszych wpisow prawie wszyscy zgodnie stwierdzili,ze najlepszy przepis na rogale marcinskie podala Bajaderka na CinCinie,wiec uwierzylam i tez zrobilam wedlug jej przepisu :)

Skladniki na 24 rogale:

Ciasto:

1 szklanka cieplego mleka
1 lyzka suchych drozdzy
1 jajko
1/2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
3 1/2 szklanki maki
3 lyzki cukru
szczypta soli
225g miekkiego masla (z tego 2 lyzki uzyjemy do ciasta)

Nadzienie:

300 g bialego maku
100 g pasty migdalowej (marcepanu)
3/4 szklanki cukru pudru
100 g orzechow wloskich
100 g zblanszowanych migdalow
1 lyzka kandyzowanej skorki pomaranczowej (mozna dac wiecej- do 2 lyzek)
2-3 lyzki gestej smietany
3 podluzne biszkopty (pokruszyc na okruszki)

Do posmarowania:

1 jajko rozbeltane z 2 lyzkami mleka

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
2-3 lyzki mleka
dodatkowo - posiekane migdaly do posypania

Ciasto:
Drozdze wsypac do mleka, zostawic na kilka minut aby sie rozpuscily i dobrze wymieszac. Dodac jajko i wanilie i lekko wszystko pomieszac.
Make, cukier i sol wymieszac razem w duzej misce, dodac lekko miekkie maslo (2 lyzki) i rozetrzec palcami razem z maka.
Dodac rozczyn drozdzowy mieszajac lyzka lub reka, przelozyc ciasto na stolnice i lekko i krotko wyrobic, tylko do momentu kiedy ciasto stanie sie gladkie. Nie wyrabiac za dlugo - to ciasto powinno zostac lekko lepiace i chlodne. Uformowac je w prostokat, ulozyc na oproszonej maka blasze, przykryc folia i schlodzic w lodowce okolo 1 godziny.
Schlodzone ciasto przelozyc na stolnice i rozwalkowac na prostokat o wymiarach 30x15cm, tak aby krotsze strony stanowily gore i dol. Maslo rozsmarowac rownomiernie na ciescie (zostawic 1/2 cm margines dookola). Zlozyc 1/3 ciasta od gory, nastepnie zlozyc dolna czesc tak, aby przykryla to zlozenia (tak jak skladamy kartke papieru). Dobrze skleic brzegi i delikatnie wywalkowac w prostokat 25x17cm uzywajc jak najmnieszej ilosci maki do podsypywania. Zlozyc tak jak poprzednio i schlodzic na blasze przez 45 minut. Powtorzyc ten proces 3 razy, chlodzac ciasto miedzy walkowaniami przez dobre 30 minut. Po zakonczeniu procesu ciasto dobrze zawinac i wlozyc do lodowki na conajmniej 5 godzin, a najlepiej na cala noc. Wyjac z lodowki na okolo 20 minut przed planowanym robieniem.
Wywalkowac na prostokat o wymiarach mniej wiecej 65x34cm i przeciac wzdluz dlugiego boku na 2 czesci. Kazdy powstaly w ten sposob pasek pokroic bardzo ostrym nozem (brzegi nie powinny byc sklepjone,bo beda sie gorzej listkowaly) na 12 trojkatow.

Masa makowa:
Mak i orzechy sparzyc goraca woda, po 15 minutach odcedzic i dobrze odsaczyc. Zmielic dwukrotnie w maszynce razem z migdalami. Paste migdalowa (marcepan) rozetrzec mikserem z cukrem pudrem, dodac zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekana skorke pomaranczowa. Dobrze wymieszac, dodac smietane - ale tylko tyle by uzyskac dosc plastyczna mase. Masa nie moze byc zbyt plynna, ani zbyt twarda i dlatego smietane nalezy dawac po troszke i w sumie nie musi zostac zuzyta cala ilosc podana w przepisie.

Rozsmarowywac nadzienie zostawiajac maly margines (ok. 5 mm) na wszystkich bokach trojkata - zwijac w rogaliki zaczynajac od podstawy,ktora mozna naciac lekko w celu uzyskania lepszego kszatltu rogala). Ulozyc na wylozonej pergaminem blasze, przykryc i zostawic do wyrosniecia az podwoja objetosc, tak okolo 1 1/2 godziny.
Wyrosniete rogale posmarowac jajkiem rozbeltanym z mlekiem i piec okolo 20 minut w uprzednio nagrzanym do 180° az sie ladnie zezloca. Wyjac na druciana siatke i jeszcze cieple polukrowac i posypac posiekanymi migdalami.

Naturalnie rogaliki dolaczam do Orzechowego Tygodnia Eli :)

Gnocchi dyniowe z maslem szalwiowym i orzechami

2010-11-08T08:32:00.007+01:00

I znowu u mnie dyniowo bedzie,ale to normalne ,bo w zasadzie dyniowe dania jadamy mniej wiecej do polowy adwentu i przez cala jesien lezy sobie kilka dyn w oczekiwaniu na swoja kolej,a i tak czesto dokupuje po drodze jakas nowa :)

Po ostatnich makaronowych muszlach z dynia i maslem szalwiowym nabralam ochoty na cos podobnego,ale innego i wybor padl na wloskie kopytka,czyli gnocchi polane maslem szalwiowym i posypane orzechami-pyszny obiad,ktory jest szybki do przygotowania pomijajac czas pieczenia czy parowania dyni na püree.

Moje gnocchi wyszly baaaardzo rustykalnie,bo w zasadzie kazdy jest inny,ale nie jest moja mocna strona lepienie pierogow czy formowanie idealnych kluseczek :)

Skladniki na 4 porcje:

450 g püree dyniowego (tym razem u mnie byla dynia Muscat)
150 g kaszy manny
150 g maki
1 jajko
50-80 g startego parmezanu
sol,pieprz, strata galka muszkatolowa
kilka lyzek masla,kilka listkow posiekanej szalwii
orzechy wloskie

Na püree dyniowe nalezy dynie obrac,pokroic na kawalki i upiec skropiona oliwa ok.45 minut w nagrzanym do 180° piekarniku,nastepnie zmiksowac lub pogniesc widelcem,lekko przestudzic i razem z maka,kasza,przyprawami,jajkiem i serem wyrobic na gladkie ciasto.Jesli bedzie zbyt klejace,do sypac troche wiecej maki.
Z ciasta formowac waleczki,ucinac kawalki,jak na kopytka i wierzchem widelca odcisnac charakterystyczny dla gnocchi wzorek.
Gotowac w dobrze osolonej wodzie od wyplyniecia ich na powierzchnie jakies 7-8 minut (przy zmniejszonej temperaturze),wyjmowac lyzka cedzakowa i podawac polane maslem szalwiowym i posypane uprazonymi na suchej patelni orzechami (moje byly niestety nie uprazone,ale tez smaczne).

Smacznego :)

Jest to zarazem moja pierwsza propozycja do Orzechowego Tygodnia Eli ,ktory sie dzis ku mojej wielkiej radosci rozpoczyna :)

Makrela....Pasty.....

2010-11-05T08:37:00.000+01:00

Pozazdroscilam wczoraj Atinie tego wspanialego domowego paprykarza szczecinskiego,a ze akurat makrela wedzona lezala w lodowce zakupiona wlasnie z mysla o jakims smarowidle do pieczywa,to decyzja byla blyskawiczna :)

Mialam jedna makrele,ktora podzielilam na dwie porcje i z jednej zrobilam wlasnie ten paprykarz-normalnie bajka....niebo w gebie-jak to sie mowi :) ,a z drugiej polowki tradycyjna paste z wedzonej ryby z jajkiem,ktora robie od lat.

Niemniej skladniki na paprykarz podaje za Atinka w nie zmienionej w ilosci.

Paprykarz szczecinski - skladniki:

1 wedzona makrela
50 g ryzu
1 marchewka
1 cebula
4 duze pieczarki
100 g przecieru pomidorowego
1 listek laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
2 lyzeczki slodkiej papryki mielonej
szczypta pieprzu cayenne
sol,pieprz,olej do smazenia

Ryz ugotowac i odstawic do wystudzenia,makrele obrac ze skory i dokladnie oddzielic od osci.
Cebule drobno pokroic i zeszklic na odrobinie oleju z listkiem i zielem,dodac starta na grubej tarce marchewke i starte rowniez na tarce pieczarki,dusic do miekkosci.Dodac przepier i reszte przypraw,chwilke razem poddusic i ostudzic.
Wymieszac z ryzem i ryba,jesli potrzeba jeszcze doprawic sola i pipeprzem oraz pieprzem cayenne,zeby bylo leciutko pikantna.
Podawac z pieczywem.

Pasta z jajkiem - skladniki:

1/2 makreli wedzonej
1 spora lyzka masla
1 ugotowane na twardo jajko
1 lyzka posiekanej natki pietruszki
sol,pieprz

Makrele oddzielic od osci i dokladnie wymieszac z maslem,pokrojonym drobno jajkiem i natka,doprawic i podawac z pieczywem.

Pasty te sa kolejna moja propozycja w zabawie "Gotujemy po polsku" prowadzonej pod patronatem serwisu "zPierwszego Tloczenia.pl"

Smacznego :)

Fasolowa zupa po staropolsku

2010-11-03T20:01:00.001+01:00

W swojej biblioteczce kulinarnej posiadam pare starych ksiazeczek i broszurek z lat 70-tych i 80-tych,nie jest to nic szczegolnego,tzn. zadne antykwaryczne skarby,ale czasem zagladam do nich w poszukiwaniu jakichs urozmaicen codziennych dan.
Tak bylo i tym razem i przegladajac ksiazeczke "Obiady na czetry pory roku" wpadl mi przepis na zupe fasolowa staropolska.
Zupa fasolowa jest zawsze swietnym pomyslem ,zwlaszcza jesienia,wiec dlugo sie nie namyslajac namoczylam fasole na noc i dzis ugotowalam przepyszna zupe na obiad.
Jest ona zarazem propozycja w III edycji "Gotujemy po polsku" pod patronatem serwisu "zPierwszegoTloczenia.pl" .

Skladniki:

ok.200 g suchej bialej fasoli (u mnie byl to Jas)
2-3 marchewki
2-3 ziemniaki
1 cebula
ok.150 g drobno pokrojonego boczku lub innej wedzonki
1-2 listki laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
sol,pieprz,majeranek
1-2 lyzki oliwy

Fasole namoczyc na noc w przegotowanej wodzie,nastepnego dnia w tej samej wodzie ugotowac ja prawie do miekkosci z lisciem laurowym,zielem angielskim,dodac pokrojona marchewke i ziemniaki,posolic,popieprzyc.
Na rozgrzanej oliwie zeszklic pokrojona drobno cebulke i boczek,dodac to wszystko do gotujacej sie zupy,dodac 1-2 plaskie lyzeczki majeranku i doprawic jeszcze raz,jesli to konieczne.

Smacznego :)

Pyzy ziemniaczane z miesem

2010-11-02T18:55:00.003+01:00

Nie moglam oczywiscie pozostawic bez echa III edycji "Gotujemy po polsku" prowadzonej pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl ,a organizowanej jak zwykle przez Kuchnie Ireny i Andrzeja.
Na dzisiejszy obiad przygotowalam na szybko pyzy z miesem.Poczytalam troche na roznych stronach o pyzach,kartaczach,cepelinach i przygotowalam swoja wersje ich,jako,ze chcialam je tylko z surowych ziemniakow zrobic.

Skladniki na 9-10 dosc sporych pyz:

1,5 kg obranych ziemniakow
1-2 lyzki maki ziemniaczanej(opcjonalnie)
300-350 g wieprzowego mielonego miesa
1 cebula
2 zabki czosnku
1/2 lyzeczki suszonego majeranku
sol,pieprz
1-2 lyzeczki sosu Worchester
boczek, cebula i oliwa do okraszenia

Ziemniaki zetrzec na tarce i odcisnac w scierce lub serwecie,pozostala z tego odciskania wode pozostawic na 10-15 minut,zeby sie odstala,nastepnie ostroznie ja wylac zostawiajac osiadla na dnie skrobie,ktora nalezy dodac do ziemniakow,mozna dodatkowo 1-2 lyzki maki ziemniaczanej dodac (ja mialam niezbyt mocno odcisniete ziemniaki,wiec dodalam ja),posoalic i odstawic na chwile.
Cebule drobno pokroic i zeszklic na 1-2 lyzkach oliwy,dodac do mielonego surowego miesa,jak rowniez przecisniety przez praske czosnek,przyprawy i majeranek,wymieszac.
Brac na reke troche ciasta,uformowac placuszek i dawac na niego po lyzce farszu miesnego,formowac kule i delikatnie wrzucac na osolona wode i gotowac na malutkim ogniu ok. 40 minut,wyjmowac lyzka cedzakowa i polewac podsmazonym na oliwie drobno pokrojnym boczkiem z cebulka.

Smacznego :)

Conchiglioni z dynia i maslem szalwiowym

2010-10-31T23:09:00.001+01:00

........no i jestem z obiecanym dzisiejszym obiadem i nawet jeszcze zdaze sie zalapac z nim na Festiwal Dyniowy :) :)

Wprawdzie wole te wersje farszu zamknieta w pierozkach ravioli,ale niestety-nie chcialo mi sie dzis bawic z robieniem ich i poszlam na latwizne pakujac nadzienie do duzych muszel....Bazuje przewaznie na przepisie znalezionym na stronie Kwestia Smaku.

Jako,ze mialam wiecej ugotowanych muszel,to czesc ich nadzialam szpinakiem z feta.

Skladniki farszu dyniowego na ok. 25 muszel :

1 szklanka püree z dyni (np.dynie pizmowa-obrac lub Hokkaido-moze byc ze skorka- pokroic na kawalki,polozyc na blasze lub zawinac w folie aluminiowa i upiec do miekkosci,czyli ok. 1 godziny w ok.180°,nastepnie zmiksowac blenderem)
1 jajko
1 mala cebula
1-2 lyzki oliwy z oliwek
4 lyzki drobno startego parmezanu
1 lyzka mielonych migdalow
1 lyzka bulki tartej
sol i swiezo mielony pieprz
dodatkowo do polania: 3-4 lyzki masla, kilka listkow swiezej szalwii i parmezan tarty do posypania
muszle Conchiglioni

Cebulke drobno posiekac i zeszklic na oliwie,nastepnie zmiksowac razem z püree dyniowym,migdalami,tarta bulka,jajkiem,parmezanem i przyprawic sola i pieprzem.
Muszle obgotowac ok. 10-15 minut w osolonej wodzie ,wyjac i porozdzielac je,zeby sie nie posklejaly.Napelniac farszem i ukladac w naoliwionym lekko naczyniu zaroodpornym,zapiekac jeszcze jakies 15-20 minut przykryte folia alumioniowa,zeby sie nie wysuszyly.
Podawac polane maslem szalwiowym (maslo rozgrzac i chwilke podsmazyc na nim listki szalwii) i posypane tartym parmezanem.

Skladniki farszu szpinakowego na ok. 10-12 muszel:

ok. 200-250 g mrozonego szpinaku w lisciach
1/2 kostki sera feta
1/2 cebuli
2 zabki czosnku
1 lyzka kwasnej smietany
sol,pieprz,1-2 lyzki oliwy

Cebule drobno pokroic w kosteczke i zeszklic na oliwie,dodac rozmrozony szpinak i chwile poddusic,zeby odparowalo reszte wody,dodac czosnek przecisniety przez praske,posolic,popieprzyc i wymieszac ze smietana i pokrojonym w kosteczke serem feta.
Nadziewac podgotowane muszle i zapiekac je jak wyzej.

Smacznego :)

Halloween......jesien......i widoki na obiad....

2010-10-31T09:21:00.002+01:00

Halloween nie obchodze z osobistego przekonania,bo denerwuje mnie te przejmowanie tradycji amerykanskich,jeszcze troche,a bedzie sie swietowac Swieto Dziekczynienia,a moze i 4-go Lipca ;) .........
Tak,jak Walentynki sa dla mnie totalnym bezsensem i masa taniego kiczu,tak jeszcze Halloween dzieki dyniom chyba staje sie calkiem znosny.Jest to dla mnie taki maly jesienny symbol zwiastujacy nadejscie najpiekniejszego dla mnie okresu w roku,a mianowicie Adwentu....
Dzieki dorastajacemu dziecku dosc szybko w zasadzie "bylam zmuszona" poddac sie tradycji halloweenowej,bo co roku moja corka przebiera sie,szminkuje stosownie i ze swoimi kolezankami robi runde po okolicznych domach zbierajac slodycze,ktore pozniej przez pare miesiecy konsumuje z usmiechem na ustach i wspomnieniami tego wieczoru......
Ja rowniez mam zawsze w domu miske ze slodyczami przygotowana na wypadek czasem licznych dzwonkow do drzwi i usmiechnietych-poszminkowanych straaaaasznie!! :) buziek dzieciecych wolajacych od progu..."....süsses oder saures...."
W tym roku po raz pierwszy mialam ochote na balkonowy lampion w postaci powycinanej dyni halloweenowej,nawet nie przypuszczalam,ze jest to tak w sumie proste i fajnie cieszy oko swiecac wieczorem.

Wczoraj korzystajac z cudownej pogody zrobilam sobie jedna z ostatnich zapewne w tym roku wycieczek rowerowych uzbrojona w aparat i utrwalajac po drodze piekna zlota jesien.....

A na obiad bedzie co???? ..............no....oczywiscie dynia....ale o tym w nastepnym wpisie....juz dzisiaj,bo jako konczy sie Festiwal Dyniowy,to jeszcze chcialabym dolaczyc z tym wpisem do niego,ale co nie znaczy,ze juz wiecej dyniowych wpisow tu nie bedzie....
Zapraszam wieczorem na...........

A do wieczora przypominam swoj halloweenowy przepis z zeszlego roku,ktory byl obrzydliwie fajny :)

Paluchy czarownicy i dyniowy krem

Swieto Dyni i nadziewane mini........

2010-10-29T09:46:00.000+02:00

Obiecalam ,ze pare fotek wrzuce z Festynu Dyniowego, na ktorym bylam nie tak dawno.Pogoda piekna byla i mozna bylo sobie przyjemnie przedpoludnie spedzic na ogladaniu i kupowaniu dyn, ale nie tylko :)
Byly i wystepy i dla dzieci pokaz robienia mega-baniek mydlanych,cudne swiece z wosku i wyroby z miodu, chlebek wlasnej produkcji i wiele innych ciekawostek i oczywiscie atrakcji dla dzieci :) (zeby powiekszyc fotki nalezy kliknac w nie)

Ten dzien caly zaplanowalam pod znakiem dyni,bo i na obiad przyrzadzilam quiche z dynia i Roquefort , a na deser upieklam odwracane ciasto dyniowe z zurawina, ktore w zeszlym roku pieklam o tej dokladnie porze.
Jak co roku Bea bardzo wyczerpujaco opisala dynie i ich gatunki i jedyne,co moge od siebie dorzucic,to kilka fotek,ktore zrobilam bedac tutaj na Dyniowym Festynie i pokazac,co zrobilam z zakupionych przez siebie jadalnych mini dyn,ktorych daremnie szukalam w zeszlym roku,a ktore bez problemow znalazlam w tym :)

Na tym Festynie zakupilam oczywiscie kilka egzemplarzy,bo jakzeby inaczej...... i w ten sposob wyladowala na moim balkonie dynia na Halloween,bo sobie postanowilam,ze raz chcialabym sie pobawic w wycinanie (niedlugo ja przedstawie Wam tutaj :)) ,zakupilam rowniez 3 malutkie dynie roznych gatunkow do zapiekania na probe i jedna dynie gatunku Siam (widac je na jednym ze zdjec) ,z ktorej jeszcze nie wiem,co przyrzadze,ale na pewno juz po Festiwalu Dyniowym Bei -niestety....

Mini- dynie faszerowane drobiowym ragout :

3 malutkie dynie
1 podwojna piers z kurczaka
ok.100 g ryzu
1 marchewka
garsc mrozonego zielonego groszku
ze 4-5 galazek tymianku
2 lyzki kaparow
1 nieduza cebula
2 lyzki kwasnej smietany
2 zabki czosnku
oliwa z oliwek
sol,pieprz

Dynie umyc,osuszyc,odkroic wierzcholek i wydrazyc je z pestek,zostawiajac caly miazsz w srodku.
Czosnek przecisnac przez praske i wymieszac z 1-2 lyzkami oliwy,listkami z 1-2 galazek tymianku,sola i pieprzem i po troche wysmarowac tym srodki dyn.Dynie ulozyc w naczyniu zaroodpornym i przykryte folia alumiuniowa zapiekac same ok.40 minut w 170° (Miazsz powinien byc dosc miekki,ale sie nie rozpadac).
W miedzyczasie pokroic drobno cebule i zeszklic ja na 1-2 lyzkach oliwy,dodac pokrojone w kosteczke mieso (mozna tez uzyc i na pewno lepiej bedzie smakowac mieso z drobiowych udek) ,marchewke,posolic i popieprzyc,podlac woda i dusic jakies 15 minut,nastepnie dodac mrozony groszek,kapary,listki tymianku,na koncu smietane i przyprawic raz jeszcze jesli trzeba.Wymieszac z ugotowanym ryzem i napelnic upieczone dynie.

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto z buraczkami

2010-10-26T03:11:00.003+02:00

Jak tylko ujrzalam zaproszenie Pinkcake do pazdziernikowego wydania Weekendowej Cukierni,to wiedzialam,co na pewno upieke,to znaczy,nie-zeby te Marchewkowe rogaliki przez nia proponowane byly mniej kuszace,ale takie wlasnie mocno czekoladowe ciasto z buraczkami chodzilo mi po glowie od zeszlego roku odkad upieklam Babke z buraczkami.

Jako,ze skonczyly sie 2-tygodniowe ferie jesienne Mojej Dziewczynki ,to postanowilam je wlasnie upiec na jej powitanie po powrocie od Babci z Polski,gdzie z wielkim zapalem i miloscia jezdzila konno w zaprzyjaznionej stadninie w Karkonoszach.

Ciasto spelnilo wszelkie moje oczekiwania,a nawet wiecej..........Osobiscie nieraz wroce do tego przepisu i bede goraco dalej go polecala :)

Pinkcake poleca mniejsza forme niz 22 cm ,ja uzylam 20 cm i jest idealna,poza tym napisala,zeby starte buraczki odcisnac z nadmiaru soku,czego wcale nie zrobilam i mi tak bardzo pasuje,ze ciasto jest dzieki temu dosc wilgotne,poza tym dodalam od siebie spora garsc grubo posiekanych orzechow wloskich,co na pewno dodalo smaku temu i tak przepysznemu ciastu.

Skladniki na mala tortownice o sr. 20 cm:

250 g gorzkiej czekolady (mialam 70%)
200 g brazowego cukru
3 jajka
100 g maki pszennej
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
100 ml oleju
50 g mielonych migdalow
250 g startych na drobnej tarce surowych burakow
spora garsc posiekanych grubo orzechow wloskich (to jest dodatek ode mnie)

Na polewe :

100 g cukru
100 g gorzkiej czekolady (ponownie uzylam tej 70%)
100 g kwasnej smietany

Czekolade roztopic w wodnej kapieli i odstawic do przestygniecia.
Jajka ubic z cukrem i olejem na puszysta mase, nastepnie wmieszac ostroznie ekstrakt waniliowy,przesiana make z proszkiem i soda ,mielone migdaly.
Dodac starte buraczki (osobiscie nie odciskalam w ogole z soku) i przestudzona czekolade.Wylac ciasto do wylozonej papierem formy i piec ok. 60 minut w nagrzanym do 180 ° piekarniku do suchego patyczka.Jesli ciasto sie zbyt przyrumieni od gory,nalezy przykryc je folia aluminiowa.
Po upieczeniu wyjac,ostudzic na kratce,a w miedzyczasie zrobic polewe miksujac w tym celu rozpuszczona w kapieli wodnej czekolade z cukrem i smietana.
Polewa posmarowac wierzch i brzegi ciasta.

Smacznego :)

Quiche z dynia i roquefort

2010-10-22T10:16:00.002+02:00

No i nastala w koncu pora na dyniowe przysmaki :) :) ,tzn.czas na nia trwa cala jesien oczywiscie,bo bardzo lubie wszelkie fajne propozycje z jej dodatkiem i w sumie sporo jej uzywam jesienia,a i zima w kuchni,ale dzis zaczyna sie Festiwal Dyni organizowany przez Bee ,wiec z mila checia dolaczam do zabawy i zaczynam pysznym quichem z udzialem dyni :)
Przepis pochodzi z czasopisma Brigitte, gdzie wiele juz fajnych recept odkrylam.

Skladniki na forme o sr. 28 cm :
Ciasto:

250 g maki
125 g zimnego masla
1 jajko
1/2 lyzeczki soli
ok. 5 lyzek wody
tluszcz do wysmarowania formy

Nadzienie:

700 g dyni Hokkaido
2 galazki rozmarynu
2 zabki czosnku
5 lyzek oliwy z oliwek
1/2 lyzeczki soli morskiej
3 jajka
150 g slodkiej smietany
150 ml mleka
125 g sera Roquefort (moze byc tez np. Gorgonzola)
peczek posiekanej natki pietruszki
swiezo mielony pieprz

Make przesiac,wkroic maslo w kawaleczkach,doadc jajko,wode,sol i szybko zagniesc gladkie ciasto,ktore wstawic nalezy na ok. 2 godziny do lodowki.
Po tym czasie ciasto rozwalkowac,wylepic nim natluszczona forme do tart,obciac wystajace brzegi,ponakluwac widelcem,wylozyc na wierzchu papierem do pieczenia i wysypac to warstwa suchego grochu czy fasoli,zeby obciazyc ciasto i podpiec ok.25 minut w nagrzanym do 200° piekarniku (termoobieg 180°).
W miedzyczasie mozna przygotowywac juz dynie do nadzienia,w tym celu nalezy ja umyc,wytrzec i pokroic w cienkie polplastry i ulozyc na blasze(w przepisie jest napisane,ze nalezy ja obrac,czego osobiscie nie zrobilam,bo nigdy Hokkaido nie obieram-tak,ze wybor nalezy do kazdego indywidualnie).Czosnek obrac,przecisnac przez praske lub drobno posiekac,rozmaryn umyc ,poobrywac igielki,posiekac drobno i wymieszac razem z oliwa,czosnkiem i sola i posmarowac przygotowane czastki dyni,podpiec ok.25 minut w nagrzanym piekarniku,nastepnie wyjac i poukladac je na podpieczonym spodzie.
Jajka zmiksowac ze smietana i mlekiem ,przyprawic sola i pieprzem i zalac tym przygotowany quiche.
Ser pokruszyc na wierzch ,posypac wszystko posiekana natka i zapiekac calosc ok.25 minut.
Quiche smakuje zarowno na cieplo ,jak i na zimno,a na drugi dzien chyba jest najlepszy :)

Smacznego :)

Rozowy coctail

2010-10-17T22:10:00.000+02:00

Wiem...znowu mnie malo jest.....w piersi sie bije,szkoda,ze nie widac....

Jednak nie moglam pominac milczeniem i brakiem wpisu Akcji "Rozowego Tygodnia" ogloszonego na blogu Szarlotka ,ktory jest poswiecony walce z rakiem piersi i przypomnieniem,jak wazne sa badania profilaktyczne.....

Jako,ze sa ferie jesienne w Niemczech i zostalam w domu calkiem sama,a co za tym idzie nie gotuje ani tez nic nie pieke dla siebie samej,to przygotowalam rozowy coctail.Taki wlasnie niedawno pod nazwa San Francisco pilam w pewnym barze i udalo mi sie go odtworzyc w 99,8% ,jednakze nie uzywam swiadomie tej nazwy,bo do konca tak nie jestem pewna proporcji orginalnych uzytych w barze i dlatego u mnie nazywa sie to po prostu Rozowy coctail......

Skladniki na 1 duzy coctail :

100 ml soku ananasowego
150 ml soku z marakuji
50 ml syropu z grenadiny
75 ml slodkiej smietanki
sok z 1/2 cytryny
pokruszony lod

Wszystkie skladniki wymieszac porzadnie i dosc dlugo w shakerze lub przez chwile zmiksowac, napelnic szklanke i delektowac sie :)

Smacznego :)

Zucchini Bread,czyli ciasto z cukinia

2010-10-07T21:31:00.006+02:00

Po tych grzybowych szalenstwach czas chyba na slodki przerywnik :)
Nie tak dawno skusilam sie na upieczenie w koncu cukiniowego ciasta,ktore juz w zeszlym roku sobie zapisalam do wyprobowania po tym,jak pieklam ciasto marchewkowe czy ciasto z buraczkami ,ktore oczywiscie okazaly sie swietne w smaku.Jeszcze mam zamiar kiedys wyprobowac ciasto z dodatkiem kabaczkow,bo mi wpadlo w oko przy przegladaniu aktualnego wydania "Kuchni",poza tym na pewno upieke zaproponowane przez Pinkcake czekoladowe ciasto buraczane,ktore przedstawila jako swoja propozycje w tym wydaniu Weekendowej Cukierni......

Tak,ze warzywnie na slodko mamy.........

Szukajac tak fajnego przepisu na te ciasto z cukinia trafilam na przepis Dorotus i wlasnie ten najbardziej mi sie spodobal do wyprobowania.

Dwoma drobnymi zmianami ,ktore wprowadzilam bylo upieczenie go z polowy porcji podanej przez Dorote i dodanie 1,5 lyzki gorzkiego kakao do ciasta.Jednak tutaj podaje orginalne proporcje.

Skladniki na 2 chlebki:

3 szkl. startej ze skorka cukini (ok.500g)
1 i 1/3 szkl. cukru
2 jajka
2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
150 g roztopionego masla
3 lyzeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
3 szklanki maki
1/2 lyzeczki startej galki muszkatolowej
2 lyzeczki cynamonu
1 szklanka posiekanych orzechow pekan lub wloskich (dalam wloskie i troche siekanych migdalow)
1 szklanka suszonej zurawiny lub rodzynek (u mnie bylo po 1/2 szkl. jednych i drugich)
ew.4 lyzki mleka
1 i 1/2 lyzki kakao (opcjonalnie)
troche masla i bulka tarta do foremek

Cukier zmiksowac z jajkami i waniliowym ekstraktem,dodac starta cukinie,roztopione maslo,sode i dobrze wymieszac.Nastepnie dodac make,ew. kakao,przyprawy,bakalie i ponownie wymieszac i jesli ciasto bedzie za geste doadc do 4 lyzek mleka.
Ciasto wylozyc do 2 wysmarowanych maslem i wysypanych bulka tarta keksowek (10 x 20cm)
i piec w uprzednio nagrzanym do 175° piekarniku 45-60 minut sprawdzajac pod koniec pieczenia patyczkiem,czy jest gotowe.

Smacznego :)