Szparagi w pietruszkowo-pomidorowym sosie

Teraz w sezonie szparagowym jeszcze nie raz zamieszcze jakies przepisy z tym przepysznym warzywem,ktore jest jednym z moich ulubionych :) ,wprawdzie szparagi sa dostepne w sprzedazy praktycznie przez caly rok,ale wiadomo,ze najsmaczniejsze i najswiezsze sa wlasnie teraz.
W zaleznosci od klimatu sezon szparagowy zaczyna sie koncem marca gdzieniegdzie i konczy sie oficjalnie 24 czerwca w dniu Sw. Jana.
Szparagi nalezy mozliwie kupowac swieze,zeby koncowki lodyg nie byly zdrewniale,swiezosc mozna sprawdzic naciskajac paznokciem lodyge- powinna wydzielic sok lub pocierajac dwie lodygi o siebie-powinny lekko kwiczec.
Zielone szparagi sa lagodniejsze w smaku i nie ma potrzeby obierania ich,jedynie moze koncowke na wysokosci do 5 cm.
Szparagi sa bardzo malo kaloryczne (w 100g jest zaledwie 15 kcal) i bogate w substancje mineralne,a wiec,nie tylko bardzo smaczne,ale i zdrowe :)

Dzisiaj wykorzystalam jeden z przepisow ze swiezo nabytej ksiazki ze szparagowymi przepisami,z ktorej jeszcze na pewno bede w tym sezonie korzystac :)

Skladniki na 4 osoby:

• po 250g bialych i zielonych szparagow
• 80 g masla
• 1 zoltko
• 1 lyzka bialego wina
• 1/2 peczku pietruszki (drobno posiekac)
• 1-2 lyzki koncentratu pomidorowego
• 2 lyzki gestej smietany
• sol,pieprz,sok z cytryny

Maslo rozpuscic w malym garnku i odstawic,aby troche ostyglo,w miedzyczasie ubic nad para zoltko z winem,nastepnie dodawac malymi porcjami maslo,na koncu dodac koncentrat,smietane,pietruszke i przyprawic do smaku.
Szparagi biale obrac i odkroic koncowki,zagotowac wode z dodatkiem cukru i soli,wlozyc szparagi i gotowac 15-20 minut (w zaleznosci od grubosci szparagow) ,w polowie czasu wlozyc zielone szparagi do gotujacej sie wody-zielone potrzebuja srednio polowe czasu mniej niz biale.
Odcedzic,podawac z sosem,do tego polecam ryz i kawalek miesa-u nas byl grilowana karkowka.
Smacznego :)