Crostata al limone czyli cytrynowa tarta

.......Pisalam, ze bede wykorzystywac wydobyte z czelusci pamieci komputera swoje archiwalne zapiski, ale mialam okazje do upieczenia czegos swiezego z okazji urodzin mojej Corci..... mam 13-letnia juz corke.........o rany!!!!! kiedy ten czas zlecial???????? dopiero,co sie moja Myszka urodzila,a tu prosze.....kolejny roczek zlecial i wczoraj miala swoj wielki dzien :)

W sumie przez moje unieruchomienie w domu nie moglysmy razem swietowac, ale nadrobimy to.......na pewno :) , a poki co upieklam dla niej cytrynowa tarte i mam nadzieje,ze rownie entuzjastycznie zostanie przez nia przyjeta jak przez Kogos, kto juz mial okazje jej sprobowac i stwierdzil, ze dawno czegos tak pysznego nie jadl. Ktos nie lubi zbyt slodkich ciast, a ze ta tarta taka wlasnie jest, to nie dziwie sie,ze przypadla Mu do gustu, mi naturalnie tez i mam nadzieje, ze moja Corcia tak samo bedzie nia oczarowana - spelnienia marzen Coreczko :)




Skladniki na forme o sr. 28 cm :

Ciasto kruche:

• 200 g maki
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 zoltko
• 125 g zimnego masla
• 2 lyzki zimnej wody

Masa serowa:

• 500 g sera Ricotta (jako,ze mialam tylko 1 op. ,to uzylam 250 g mascarpone i 250 g ricotta)
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 4 niepryskane cytryny
• cukier puder do posypania

Skladniki na ciasto szybko zagniesc, owinac w folie spozywcza i schlodzic w lodowce przez ok. 30 minut. Nastepnie rozwalkowac miedzy dwoma warstwami folii spozywczej i wylozyc nim natluszczona forme do tarty, ponakluwac widelcem.
Jajka ubic na puszysta mase ze 100 g cukru, dodac ser i starta skorke z 2 cytryn,jak rowniez wycisniety sok z 1 cytryny. Wszystko razem zmiksowac i wylac na przygotowane wczesniej ciasto, wygladzic.
Piec w nagrzanym do 180° piekarniku 45-50 minut, wyjac i ostudzic ( ja studzilam przy uchylonych drzwiczkach piekarnika).
Pozostaly cukier zagotowac ze 100 ml wody i dodac pokrojone w cwiercplasterki pozostale 2 cytryny, gotowac ok. 4-5 minut, ostudzic. Poukladac osaczone plasterki cytryn na ciescie, opruszyc cukrem pudrem i lekko skaramelizowac w piekarniku (funkcja-gril).
Mi niezbyt wyszlo te karamelizowanie i dojrzalam w koncu do kupna palnika do tego celu- juz sie ciesze na ten zakup- hurrraaaaa :)




Smacznego :)
Przepis pochodzi z ksiazki "Backschule - Step by step"

Sernik z truskawkowym musem

......Calkiem niedawno Ktos mial urodziny i chcialam je skromnie uczcic piekac cos dobrego, padlo znowu na kolejny serniczek, ktory okazal sie tak pyszny, ze skorzystam znowu teraz na swieta z tego przepisu.
Inspiracji do pieczenia szukalam jak zwykle na blogach i jak zwykle znalazlam :-) , tym razem skorzystalam z przepisu podanego przez Komarke , z tym,ze wykorzystalam tylko ciasteczkowo-owsiany spod z jej przepisu, mase serowa zrobilam sama,a marmurkowy wzorek z musu wykorzystywany byl swego czasu przez pare blogerek :-)

Sernik wyszedl niezwykle delikatny i jak wspomnialam bede go znowu piec teraz na Swieta Wielkanocne,tzn. juz dzisiaj :)






Skladniki na tortownice o sr. 20 cm:
Spod:

• 125 g masla
• 100 g platkow owsianych
• 100 g pokruszonych herbatnikow
• 2 lyzki brazowego cukru

Masa serowa:

• 250 g mascarpone
• 175 g serka Filadelfia
• 70 g mielonego twarozku (u mnie byl to 20% Quark)
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 1 lyzka smietany kremowki
• 3/4 szklanki cukru (mozna dac go mniej,jak dla mnie byl troche za slodki,ale nie dalam pozniej cukru do truskawek i w efekcie sie smaki wyrownaly)

Ponadto:

• zmiksowane truskawki

Na patelni rozpuscic maslo,dodac cukier,wymieszac i dodac platki owsiane i herbatniki. Wsypac to do wysmarowanej maslem foremki i dobrze docisnac do dna i scianek.Schlodzic w lodowce ok. 30 minut.
Skladniki na mase serowa dokladnie zmiksowac i wylac na schlodzony spod,wygladzic.
Z musu truskawkowego klasc lyzeczka delikatnie kleksy na ciescie i wykalaczka malowac wzorki.

Jako,ze masa serowa jest dosc rzadka,to polecam owiniecie formy folia alumioniowa zeby zapobiec wyciekaniu.
Piec ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym uprzednio do temp. 180°.
Studzic sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach i przed jedzeniem schlodzic go przez pare godzin w lodowce.
Podawac dodatkowo z reszta musu truskawkowego,ktory mozna oczywiscie zmiksowac z cukrem,jesli ktos tak lubi.




Smacznego :)

W tym miejscu chcialabym wszystkim zyczyc zdrowych, spokojnych i radosnych Swiat Wielkiej Nocy spedzonych w gronie najblizszych :-)

Sernik z chalwa

............a moze moglabys zrobic sernik z chalwa?????? Zapytal pewnego dnia Ktos- Kto- Lubi- Chalwe-A-Nie- Lubi sernika z biala czekolada........

*******************

Widzialam juz niejednokrotnie takowy na blogach,wiec tylko przytaknelam obiecujac ,ze pewnego dnia taki zrobie sama bedac ciekawa jego smaku,bo jakos sobie wyobrazalam,ze ten to dopiero musi byc niesamowicie slodki,co sie zreszta nie potwierdzilo,zdecydowanie ten z biala czekolada jest slodszy......

Zakupilam wiec chalwe i wyszukalam szybko przepis,ktory widzialam u Dorotus i upieklam go,jest rzeczywiscie pyszny,troszke ciezkawy,ale zarazem aksamitnie sie rozplywa na podniebieniu.......

****Tak poza tym witam po przerwie i zapraszam na kawalek pysznego serniczka i filizanke kawy :) :) ****
Wprawdzie jeszcze nie posiadam swojego kompa, ale corki sprzet zostal podlaczony do sieci i tym sposobem moge w koncu powrocic do pisania i czytania, z czego niezmiernie sie ciesze,bo bardzo mi Was brakowalo :) :)





Skladniki na forme o sr. 23-24 cm:

Spod ciasta:

• 100 g ciastek digestive
• 40 g rozpuszczonego masla

Masa serowa:

• 800 g sera twarogowego zmielonego min. dwukrotnie
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 4 duze jajka
• 125 ml smietanki kremowki
• 2 lyzki maki ziemniaczanej
• 300 g chalwy sezamowej waniliowej (lub innej) pokruszonej na kawalki
• 2 lyzeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Polewa chalwowa:

• 150 g chalwy sezamowej waniliowej (lub kazdej innej)
• 125 ml smietanki kremowki

Ciasteczka na spod pokruszyc drobno przy pomocy walka lub malaksera,wymieszac z rozpuszczonym maslem i wylepic nimi dno tortownicy wylozonej papierem do pieczenia i odstawic na bok.

Skladniki na mase serowa powinny miec jednakowa pokojowa temperature. Ser zmiksowac z cukrem,dodawac po jednym jajku miksujac kazde krotko przed dodaniem nastepnego. Dodac pozostale skladniki ,zmiksowac i na koncu wmieszac pokruszona chalwe.
Wylac mase serowa na przygotowany ciasteczkowy spod,wyrownac.

Piekarnik nagrzac do temperatury 170°,na dol wstawic naczynie z woda,a na wyzszej polce wstawic forme z ciastem,ciasto piec ok. 60 minut,studzic przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Na polewe nalezy zmiksowac pokruszona chalwe ze smietanka zeby nie bylo grudek i lekko podgrzac caly czas mieszajac,zeby sie nie przypalila. Polewa powinna lekko zgestniec,odstawic na chwile do przestudzenia,polac nia sernik i chlodzic calosc ok. 12 godzin w lodowce.






Smacznego :)

Nowojorski sernik z bazyliowym cukrem

Przepis na ten sernik wykorzystalam w ramach zaproszenia gosci na parapetowke, a jako,ze nie mialam dlugo netu-jak wiecie,to fotki i przepis czekaly sobie na opublikowanie az do dzisiaj.
Sernik jest bardzo kremowy i najlepszy w smaku i konsystencji byl po 2 dniach-tak...tak...jeszcze tak dlugo kawalek zostal.....

Jednakze mialam jeden punkt zastrzezenia co do niego,a mianowicie dodanie sporej ilosci soli (1 lyzeczka),przez to sernik byl wyraznie slonawy,ale z drugiej strony jesli sie go jadlo w polaczeniu z tym bazyliowym cukrem i truskawkami,to byl bardzo smaczny i ta slonosc sie jakby rozkladala.......no,nie wiem.....kazdy musi sam zobaczyc,jak mu bedzie smakowac.....




Skladniki na foremke o sr. 22 cm :
Spod:

• 100 g herbatnikow
• 50 g rozpuszczonego i lekko schlodzonego masla
• 50 g cukru

Masa serowa:

• 375 g serka typu Philadelfia
• 110 g cukru pudru
• 3 zoltka
• 1 lyzeczka soli (mozna dac mniej)
• 2 lyzeczki mazeiny
• 250 g kwasnej smietany
• srodek z 1/2 laski wanilii
• skorka starta z 1 cytryny

Dekoracja:

• 250 g truskawek
• 1 peczek byzylii
• 50 g cukru

Na spod pokruszyc herbatniki i wymieszac z rozpuszczonym maslem i cukrem i wysypac nimi wylozona papierem forme,lekko ugniesc,ufiormowac okolo 1 cm brzeg.
Wszystkie skladniki na mase serowa dokladnie wymieszac i wylac na przygotowany spod.Przykryc folia aluminiowa i tak piec ok. godziny w 150°.
Wyjac i najlepiej przez noc zostawic do ostygniecia.
Truskawki umyc.
Bazylie umyc,osuszyc i poodrywane listki utluc w mozdzierzu razem z cukrem (ja miksowalam i dlatego dosc plynny wyszedl).
Kawalki sernika przed podaniem udekorowac lyzka bazyliowego cukru i podawac z truskawkami.
Smacznego :)

Przepis pochodzi z ksiazki "Backschule Step by Step"

Sernik Latte Macchiato

Od lata sie zbieralam do upieczenia tego sernika i dopiero Majki zabawa z kawa w roli glownej mnie zmobilizowala do stworzenia tego ladnego (mam nadzieje) serniczka :)

Skladniki na keksowke (1,4 l poj.):

• 800 g sera (ja mialam niemiecki Schichtskäse)
• 4 jajka
• 6 lyzek kaszy manny
• 75 g kwasnej smietany
• 100 g miekkiego masla
• 150 g drobnego cukru
• 3 lyzki proszku Cappuccino
• 1 lyzeczka kakao
• aromat waniliowy (buteleczka)
• szczypta soli
• dodatkowo kakao do dekoracji
• czekoladowe ziarka mocca
• maslo i bulka tarta do formy

Proszek Cappuccino rozpuscic w 5 lyzkach goracej wody,podzielic na 2 czesci,do jednej dodac lyzeczke kakao,odstawic.
Maslo utrzec z cukrem,aromatem waniliowym i sola na kremowa mase,nastepnie caly czas ucierajac dodawac po 1 jajku ,na koncu twarog,smietane i kasze.
Forme wysmarowac maslem i wsypac bulka tarta.
Mase podzielic na 3 czesci,do jednej dodac mieszanke Cappuccino,do drugiej czesc z kakao,trzecia pozostaje biala.
Do formy wylac biala czesc masy serowej,na nia delikatnie (ja to robilam lopatka) wylozyc bezowa mase i na wierzchu brazowa (mozna oczywiscie zrobic to w odwrotnej kolejnosci).
Ciasto wstawic do nagrzanego uprzednio do 150° piekarnika (termoobieg 125°) i piec 1 godzine i 20 minut,nastepnie piekarnik wylaczyc i zostawic jeszcze 10 minut w piekarnku.Calkowicie ostudzone ciasto wyjac z form,opruszyc kakao udekorowac ziarenkami mocca.

Smaznego :)
Przepis pochodzi z czasopisma "Laura-backen ".

Weekendowa Cukiernia #14 i Sernik z duszonymi jablkami

W weekend upieklam sernik zaproponowany przez Olciaky - gospodynie tego wydania WC ,ciasto wyszlo rewelacyjne w smaku,jest nie za slodkie i rodzina domaga sie powtorki,no,ale zobaczymy,bo jest tyle przepisow,ktore czekaja w kolejce na wyprobowanie,ze rzadko ostatnio pieke dwa razy te same ciasto,a jeszcze w zeszlym roku nie pieklam prawie w ogole i kto by pomyslal,ze teraz bede co najmniej raz w tygodniu cos slodkiego piekla :)

Ja pieklam z polowy porcji na mala forme,ale w jednym sie pomylilam,co wyszlo jak dla mnie akurat na duzy plus,bo balam sie tego kruchego spodu (nie przepadam za kruchym ciastem) i tak widocznie to przezywalam,jak bedzie smakowac,ze do ciasta wzielam caly tluszcz niz polowe,jak wszystkich skladnikow i to wyszlo temu ciastu akurat na duzy plus i tak tez bede ponownie robic,jesli bede je znowu piekla,bo spod wyszedl nie kruchy,a bardziej zblizony do spodu,jaki sie robi na bazie ciastek i masla.

Podaje przepis orginalny
Skladniki:Ciasto kruche:

• 200 g maki
• 2 lyzeczki kakao
• 50 g cukru
• 100 g zimnego masla
• 1 jajko
• 100 g migdalow w platkach (ja je dalam do duszonych jablek)
• szczypta soli

Masa serowa:

• 500 g twarogu (ja mialam mascarpone)
• 125 g cukru
• 50 g maki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 2 lyzeczki skorki startej z cytryny
• 200 ml smietanki (dobrze schlodzic)

Ponadto na wierzch:

• 5 winnych jablek
• 4 lyzki miodu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 lyzeczka cynamonu

Skladniki ciasta kruchego zagniesc i wlozyc do lodowki na 30 minut.
Jablka obrac,wydrazyc gniazdka nasienne,pokroic na kawalki lub plasterki.Na patelni skaramelizowac miod,dac jablka,dodac sok z cytryny i cynamon (ja dalam tutaj rowniez przewidziane platki migdalowe) i chwile poddusic,odstawic.
Skladniki na mase twarogowa poza smietanka zmiksowac,nastepnie ubic smietanke i delikatnie obie masy wymieszac.
Forme wysmarowac tluszczem,piekarnik nagrzac do 180° (termoobieg do 160°).Ciasto wyjac z lodowki i rozwalkowac je miedzy dwoma warstwami folii spozywczej lub pergaminu na ksztalt kola o srednicy tortownicy plus 3-4 wiecej na brzeg,wylozyc ostroznie forme,uksztaltowac brzeg,wylac na to mase twarogowa i piec okolo 60 minut.
Wyjac,wystudzic i potem wylozyc na wierzch podduszone jablka,wstawic do lodowki na okolo 30 minut.

Smacznego :)

Sernik intensywnie jagodowy z biala czekolada

Juz jakis czas temu na CinCinie widzialam ten przepis Krystyny i wyprobowalam go tez,ale efekt mi sie nie podobal,bo zamiast ladnego fioletu wyszlo cos w rodzaju splesnialej stracciatelli,jak to moj maz stwierdzil,wiec odlozylam zamieszczenie go na blogu do nastepnej proby,ktora byla akurat wczoraj,wyszedl mniej wiecej taki,jaki powinien byl wyjsc :)) no i smakowal oczywiscie rowniez :))

Skladniki :
Spod:

* 225 g ciastek digestive lub maslanych (pokruszyc)
* 50-70 g masla (rozpuscic i ostudzic))

Pokruszone ciastka wymieszac z rozpuszczonym maslem i wylepic nimi dno tortownicy ( u mnie byla to 26 cm) zachodzac troche na boki, wstawic do lodowki na ok. 30 minut.

Masa serowo-jagodowa:
* 700 g sera smietankowego (ja mialam Philadelfie)
* 3 jajka
* 200 g bialej czekolady
* 2 lyzki maki (plaskie)
* 2 cukry wanilinowego (z dodatkiem prawdziwej wanilii)
* 400-500 ml jagod (ja mialam mrozone-rozmrozilam na sicie)

Polewa:

* 300 g gestej smietany
* 2 lyzki (plaskie) cukru pudru
* 1,5 lyzeczki ekstraktu waniliowego


Jagody zmiksowac. Czekolade rozpuscic w kapieli wodnej z dodatkiem 2 lyzek wody. Do miski wlozyc ser, wbic jajka, wsypac make i cukier wanilinowy,zmiksowac krotko do polaczenia sie skladnikow . Dodac rozpuszczona i przestudzona biala czekolade - na 2-3 tury, po kazdej krotko zmiksowac.
Na dno piekarnika ustawic naczynie z wodą. Piekarnik nagrzac do 160 stopni.
Do tortownicy wlac mase serowo-jagodowa i wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60 minut.
Przygotowac polewe -smietane wymieszac z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Sernik wyjac z piekarnika ( piekarnik podkrecic do 180 stopni -w termoobiegu do 160 stopni), delikatnie wylac mase smietanowa.
Calosc ponownie wstawic do piekarnika i piec jeszcze przez ok. 15 minut, nastepnie wystudzic na kratce.
Po wystudzeniu wstawiamy sernik do lodowki na kilka (co najmniej 6-8) godzin ( im dluzej- tym lepiej smakuje sernik).

Smacznego :)

Truskawkowo-serowe ciasto

Znowu przegladajac strone Brigitte natknelam sie na fajny przepis,ktory,jak to juz ja-musialam natychmiast wyprobowac,podobalo mi sie w nim,ze jest malo cukru,zero maki i jajek,a wiec delikatne i bardzo owocowe :))
Ja robilam z podwojnej porcji skladnikow,bo nie posiadam jeszcze malej tortownicy.

Skladniki na tortownice 20 cm:

• 100 g biszkoptow (takich,jak do tiramisu)
• 80 g masla (roztopic)
• 1 limeta
• 500 g truskawek
• 200 g serka typu Filadelfia
• 50 g cukru
• 200 ml slodkiej smietanki (porzadnie schlodzic)
• 1,5 lyzeczki agar-agar (roslinna zelatyna) - ja mialam czerwony,dlatego masa serowa lekko rozowa jest *

Biszkopty wlozyc do woreczka i tluctzkiem do miesa pokruszyc,wymieszac z maslem (ja dalam mniej masla troszke,a za to pare lyzek soku truskawkowego) i wylozyc ta masa dno tortownicy,wlozyc do lodowki na min. 30 minut.
Truskawki umyc ,dokladnie osuszyc i pokroic na cwiartki.
Limete sparzyc,zetrzec skorke na tarce i wycisnac sok.
Zmiksowac serek,35 g cukru i skorke z limetki. W garnczku podgrzac ze 2 minuty 6 lyzek smietanki i 1 lyzeczke agar- agar,dobrze mieszajac wlac gorace do serowej mieszanki.Ubic na sztywno reszte smietany, wmieszac do niej 250 g pokrojonych truskawek i wymieszac z masa serowa,calosc rozprowadzic rownomiernie po schlodzonym spodzie.
Reszte truskawek z reszta cukru zmiksowac,pozostale 1/2 lyzeczki agar agar podgrzac z 3 lazkami musu truskawkowego i sokiem z limetki,nastepnie wymieszac z reszta truskawkowego püree i rownomiernie rozporowadzic po ciescie.
Ciasto powinno minimum 4 godziny sie chlodzic w lodowce.

* agar agar nie jest tak mocny,jak zelatyna i zarowno masa,jak i ta galaretka wyszly lekko miekkawe,nastepnym razem dam 1 lyzeczke wiecej (po pol na mase i na galaretke).

Smacznego :)

Jest to moja czwarta propozycja do Truskawkowej Akcji :)

Sernik z biala czekolada

Przepis ten dostalam od mamy kolezanki mojej corki,ktora w zeszlym roku dala mojej corce ten serniczek w prezencie po malym wypadku (mocno potluczona reka-3 tygodnie w gipsie) ,ktory sie wydarzyl,gdy byla u nich w odwiedzinach,ciasto jest rzeczywiscie pyszne,ale niesamowicie kaloryczne,no,ale raz na jakis czas....................

Skladniki na tortownice o sr.28 cm:

Spod:

• 250 g herbatnikow z czekolada (np. Bahlsen Leibniz Choko)
• 250 g biszkoptow (takich,jak do tiramisu)
• 50-70 g masla (roztopic w garnku)
• skorka z 1 cytryny (sparzyc i zetrzec)

Masa serowa:

• 500 g mascarpone
• 500 g serka typu Philadelphia
• 500 g bialej czekolady (roztopic i ostudzic)
• 5 jajek
• 250 g cukru (jak dla mnie-to bylo za duzo,nastepnym razem wystarczy max. 220g)
• aromat waniliowy-1 lyzeczka
• sok z polowy cytryny
• owoce do dekoracji

Ciastka i biszkopty wlozyc do woreczka i tluczkiem do miesa je pokruszyc,wymieszac z roztopionym maslem,waniliowym aromatem i skorka z cytryny,wylozyc ta masa natluszczona forme,wyrownac i wstawic na czas mieszania masy serowej do lodowki.
Sery zmiksowac razem z jajkami,cukrem sokiem z cytryny i czekolada na jednolita mase,wylac ja na herbatnikowy spod i wstawic do nagrzanego do 160°C piekarnika i piec ok.60 minut,nastepnie wystudzic przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika i wstawic do lodowki,musi sie chlodzic co najmniej 3-4 godziny,a najlepiej cala noc.
Przed podaniem udekorowac owocami i listkami miety.
Smacznego :)

Sernikobrownie

Zapoczatkowala te smakowite szalenstwo z sernikobrownie Liska,a ostatnio natkelam sie na te ciasto odwiedzajac blog Agi i to juz bylo przepelnienie sie czary-postanowilam sama je wyprobowac :)
Wyszlo rewelacyjne,zachwalali je i domownicy i goscie,blaszka ciasta zniknela w czasie weekendu :);Nastepnym razem wyprobuje z malinami ...................

Skladniki na blaszke ok.20x30 cm:

• 200 g gorzkiej czekolady (używam 70% Lindt)
• 200 g masła
• 400 g cukru pudru (można dać mniej)
• 5 jajek
• 100 g mąki
• 500 g sera kremowego (dalam 250g Ricotta i 250g normalnego twarozku kremowego)
• cukier waniliowy
• 200 g drylowanych wiśni (ja mialam ze sloika)

Wykonanie ciasta skopiowalam od Liski
Piekarnik nastawić na temp. 170 st C.
Blaszke wysmarowac masłem i wyłożyć papierem.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę.
3/4 mikstury wlać do blaszki.

W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
Wylać masę serową na masę czekoladową.
Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej i ułożyć owoce.
Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekę 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku.
Smacznego :)