Mazurek migdalowo-rabarbarowy

W tym roku mimo braku czasu na wielkie swietowanie tudziez przygotowania do swietowania (chaos okoloremontowy), to jednak pewne rzeczy sie nie zmieniaja, jak nastawienie zakwasu na zurek wielkanocny, upieczenie mies, zrobienie tradycyjnej salatki jarzynowej, farbowanie jajek-w tym roku ograniczylam sie tylko do cebulowych lupinek, no i oczywiscie na ukoronowanie stolu swiatecznego musi byc mazurek....
W tym roku dlugo sie glowilam nad wyborem mazurka, w sumie mialam ochote ponownie na rozany (klik), bo ten zeszloroczny byl wyborny- polecam, ale moja Corcia nie lubi rozanych smakow.
Nastepnie juz sie prawie zdecydowalam na orzechowy, gdy wpadla mi do glowy pewna mysl....polaczenie migdalow i rabarbaru. Stwierdzilam, ze bedzie smakowac extra- ta kwaskowa nutka rabarbaru, na ktory to wlasnie zaczyna sie powoli sezon, slodycz kruchego ciasta i delikatnej bezy....

Skladniki :

• 200 g maki pszennej
• 150 g mielonych migdalow
• 200 g zimnego masla
• 50 g drobnego cukru
• 2 zoltka
• 1 lyzka kwasnej smietany
• 1 op. cukru waniliowego

Ponadto:

• 450 g rabarbaru
• skorka otarta z 1 niepryskanej cytryny
• 4 lyzki brazowego cukru
• 50 g platkow migdalowych
• 2 bialka plus 1/2 szkl. cukru pudru * 

Skladniki ciasta zagniesc w misce, owinac folia spozywcza i wlozyc na godzine do lodowki.

W miedzyczasie rabarbar umyc i nie obierajac pokroic na kawalki, zasypac w nieduzym garnku cukrem i chwile odstawic. Nastepnie na malym ogniu ugotowac do miekkosci,dodac skorke z cytryny, zmiksowac i odstawic do lekkiego ostygniecia.

Forme 24x30 cm lub inna (u mnie prostokatna forma do tarty plus dwie male okragle do tartaletek) wylozyc papierem do pieczenia i rozwalkowanym ciastem, dookola uformowac wyzsze boki i ponakluwac widelcem  (procz bokow), polozyc kawalek papieru do pieczenia, wysypac fasola i podpiec 20 minut w uprzednio nagrzanym do 190° piekarniku, wyjac i zmniejszyc temperature do 120°.

Do masy rabarbarowej domieszac platki migdalow i rozsmarowac po podpieczonym ciescie.

Bialka ubic na sztywna piane, dodawac po troche cukier puder caly czas miksujac. Przelozyc mase bezowa do cukierniczego rekawa i dowolnie dekorowac przygotowane mazurki. Ponownie wstawic do piekarnika i przy uchylonych drzwiczkach dopiekac, zeby beza stwardniala- ok.45 minut.

*Ja sie ograniczylam do malych rozetek i tym samym zostalo mi troche masy, z ktorej zrobilam dodatkowo prawie cala blaszke malych bezikow, ale mozna z bezy zrobic na mazurkach np. kratke i tym samym wykorzystamy cala mase.

Smacznego!

W tym miejscu pragne zlozyc wszystkim zyczenia zdrowych, radosnych i smakowitych Swiat Wielkanocnych :)

Kruszonka, rabarbar i truskawki.....drozdzowe buleczki

Jakis czas temu-bedzie juz ze dwa lata- prowadzilysmy z Basia (makagigi) wymiane uwag na temat kruszonki........
Chodzilo o kruszonke, ktora pokrywa buleczki i ciasta w tutejszych piekarniach sieci Kamps, jest jej zawsze bardzo duzo i do tego dochodzi jeszcze lukier, niektore z nich sa koszmarnie slodkie, np. typowe Struselschnecken, czyli buleczki tylko z kruszonka, ale te z dodatkiem owocow juz nie smakuja  na tak przecukrzone. Basi chodzilo o te kruszonke.....
Przewertowalam dziesiatki niemieckich przepisow i w zasadzie wszedzie mniej wiecej tak samo bylo plus-minus jakis dodatkowy skladnik, ale typowa niemiecka kruszonka (Streusel) sklada sie z masla, maki i cukru (typowe-nie???i nie tylko w Niemczech-prawda???)
Wowczas wzielam sobie do serca te kruszonkowe dylematy i wyprobowalam chyba z 6 roznych, pamietam, ze eksperymentowalam z roznymi rodzajami masla, maki, mielonymi migdalami. W efekcie zadna w sumie mnie 100% nie zadowolila i jakos sie wowczas rozplynal temat....... teraz powrocil, bo Basia przypominajac mi nasz owczesny kruszonkowy dylemat zaproponowala wspolne pieczenie z kruszonka w roli glownej......
Moj wybor padl na wyszukanie czegos przypominajacego te kupowane w piekarni, chcialam zrobic buleczki z ciasta francusko-drozdzowego, jak te z jablkami (klik) ,ale w efekcie lenistwo mnie pokonalo i zostalam przy drozdzowym.......
Ciasto chyba ten moj wybor docenilo, bo tym razem nie bylo kaprysne, wyrobilo sie i wyrastalo po prostu super.
Z podanych proporcji wyszlo mi 16 genialnie smakujacych buleczek.

Dziekuje Basiu za wspolne pieczenie :)

Skladniki:


Ciasto drozdzowe:

• 500 g maki pszennej
• 40 g swiezych drozdzy
• 1/4 l letniego mleka
• 80 g rozpuszczonego masla
• 70 g drobnego cukru
• 1 jajko

Kruszonka:

• 200 g maki pszennej
• 150 g drobnego cukru
• 2 op. cukru waniliowego
• 125 g rozpuszczonego  masla (uzylam Kerrygold)
• 50 g mielonych migdalow

Zagniesc wszystkie skladniki.
Na te buleczki wyszlo mi z tych proporcji troche za duzo  kruszonki, wiec mozna albo zmniejszyc ilosci skladnikow albo wykorzystac reszte kruszonki do innego wypieku lub do crumble.

Ponadto:

• 250 g rabarbaru (umyc,osuszyc i dosc drobno pokroic)
• 250 g truskawek (umyc, osuszyc i pokroic na cwiartki)
• 2 rozbeltane zoltka do smarowania brzegow buleczek
• lukier wykonany z cukru pudru i soku cytrynowego

Make wsypac do miski, zrobic dolek, do ktorego nalezy pokruszyc drozdze, posypac  je lyzeczka cukru i wlac odrobine letniego mleka, rozmieszac i odstawic w cieple miejsce, zeby urosly, nastepnie miksujac wlac reszte letniego mleka, rozpuszczone maslo i dodac jajko. Wyrabiac az ciasto bedzie gladkie i bedzie odchodzilo od scianek naczynia. Przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce, aby podwoilo swoja objetosc.
Wyjac, uformowac dosc gruby walek i podzielic go na 16 kawalkow (mozna wiecej, wowczas buleczki wyjda mniejsze). Kazdy kawalek rozplaszczyc i tak uformowac, zeby na srodku bylo jakby wglebienie,a brzegi buleczki byly pelniejsze.Brzegi posmarowac zoltkiem.
Na srodek kazdej ulozyc po troche pokrojonego drobno rabarbaru i kawalki truskawki. Posypac grubo kruszonka (na zdjeciu pokazujacym buleczki przed upieczeniem sa to pierwsze egzemplarze i jest malo kruszonki, pozniejsze partie byly posypane o wiele obficiej).

Piec w uprzednio nagrzanym do 170° piekarniku ok.35 minut.
Wyjac i polukrowac.

.

Ucierane ciasto z rabarbarem i beza

Tydzien temu upieklam je po raz pierwszy, mialam smaka i rabarbar jeszcze pozostaly po kokosowym ciescie (klik).......te dwa fakty zmobilizowaly mnie do przewertowania czasopism w poszukiwaniu czegos latwego i smacznego do popoludniowej kawki, no i wiadomo- kto szuka-ten (przewaznie) znajduje ........

Wczoraj upieklam je wraz z cytrynowa tarta (klik) dla kolezanki, ktorej corcia idzie dzisiaj do Pierwszej Komunii Sw. -wszystkiego najlepszego Ashley :)

Ciasto robi sie naprawde szybko i nieskomplikowanie, polecam   na  taka niedziele, jak dzis.............w Niemczech  jest  Dzien Matki..........













Skladniki na blache o sr. 26 cm:

• 400 g rabarbaru
• 5 jajek
• 125 g miekkiego masla
• 1 op. cukru waniliowego 
• 1 szczypta soli
• 150 g cukru (mozna dac troche wiecej, ja zawsze daje go mniej niz podane w przepisach)
• 250 g maki1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
• 200 g kwasnej smietany
• 2 lyzeczki soku cytrynowego
• 50 g siekanych migdalow lub orzechow
• cukier puder do posypania

Rabarbar umyc i pokroic na kawalki, odstawic. 100 g cukru ubic na puszysta mase z maslem, cukrem waniliowym, sola, dodawac po jednym 3 cale jajka i 2 zoltka (2 bialka odstawic do lodowki) caly czas ubijajac, nastepnie wsypywac po troche make wymieszana z proszkiem do pieczenia i po 1-2 lyzki smietany. Ciasto wylozyc na natluszczona blache , wygladzic i poukladac pokrojony rabarbar, posypac migdalami/orzechami. Wstawic do nagrzanego uprzednio do 175° piekarnika i piec 25 minut, na 5 minut przed uplywem tego czasu ubic bialka z pozostalym cukrem i sokiem cytrynowym. Ciasto wyjac i nalozyc ubita piane, wygladzic i z powrotem wstawic do piekarnika na nastepne 15-20 minut.

Ciasto wyjac, ostudzic i przed podaniem opruszyc cukrem pudrem.

......Smacznego .....

Zrodlo: Laura Backen

Rabarbar.......panna cotta i kokosowe ciasto

Bardzo sie zawsze ciesze na rabarbarowy sezon, bo mam slabosc do wszelkich kwasnych smakow, wiec co za tym idzie lubie rabarbar, uwielbiam marakuje i porzeczki czerwone i jeszcze pare innych ,ale zostanmy przy rabarbarze ......
Jak sie to powiada - poszalalam i zrobilam zaraz dwa desery z rabarbarem, ciasto, ktore Bea ostatnio pokazala u siebie i po prostu musialam je "natychmiast" zrobic i slynna panna cotte......Przyznaje, ze to moja pierwsza w zyciu swojej produkcji i nie przewidzialam, ze  z tych foremek, w ktorych je zrobilam- nie "wyskoczy" mi.......no, coz......zdarza sie i nastepnym razem beda na pewno ladniej zaprezentowane, ale gwarantuje, ze byly pyszne niezaleznie od wygladu :)
Jako, ze rabarbar sie swietnie laczy z truskawkami, a juz sie pierwsze pokazaly, to zrobilam truskawkowa panna cotte z rabarbarowym sosem.

Skladniki:

• 500 ml slodkiej smietanki
• 1 laska wanilii
• 200 g truskawek
• 2 lyzki soku z cytryny
• 100 g drobnego cukru 
• 7 listkow zelatyny
• 2 lodygi rabarbaru
• kilka lyzek brazowego cukru do rabarbaru

Wanilie przepolowic wzdluz i wyskrobac czubkiem noza ziarenka, smietanke gotowac wraz z ziarenkami i obiema polowkami wanilii na malym ogniu ok. 10 minut, odstawic do wystygniecia.Wyjac laske wanilii.
Truskawki umyc, oczyscic z szypulek i zmiksowac razem z cukrem i sokiem z cytryny, polaczyc ze smietanka i rozpuszczona zelatyna. Napelnic przygotowane foremki i wstawic do lodowki najlepiej na cala noc.
Rabarbar umyc, obrac i pokroic na kawalki. Zagotowac w garnku szklanke wody, dodac cukier (ilosc zalezy od osobistych upodoban) i wrzucic przygotowany rabarbar. Gotowac przez parenascie minut az rabarbar sie zrobi miekki i woda czesciowo wyparuje.

Panna cotte podalam z kawalkami truskawek i sosem rabarbarowym.

 Zrodlo: Brigitte

CIASTO  KOKOSOWO - RABARBAROWE 

Ciasto zrobilam z maki orkiszowej i byla to jedyna zmiana przepisu podanego przez Bee (klik).
Kilka kawalkow zabralismy ze soba na wspanialy wiosenny spacer......

Smacznego :)

Lekkie ciasto wieloowocowe

Na poczatku czerwca moja 13-letnia juz Nastolatka miala urodziny i jak zwykle padlo pytanie z mojej strony...."jakie chcialabys ciasto urodzinowe???"

Musze Wam powiedziec, ze odkad swietuje z przyjaciolmi swoje imprezki urodzinowe,czyli od 3-go roku zycia ,to nigdy nie chciala torta.......wiecie.......takiego klasycznego dzieciecego, jakich teraz pelno.......z kolorowymi masami marcepanowymi, figurkami czy cukrowymi kwiatami.......

Zreszta podobnie bylo zawsze z balami przebierancow....... moja kochana Corcia nie miala ani razu zyczenia byc ksiezniczka, byly zwierzatka czy bajkowe postacie, ale nigdy ksiezniczka w rozowej sukience z korona na glowce..... Tak szczerze mowiac , to nie ubolewalam z tego powodu ;)

Wracajac do urodzinowych ciast, to przez ladnych pare lat jako tort krolowalo ciasto marchewkowe, pozniej byla "faza" na ciasto cytrynowe z cytrynowym lukrem , a ostatnimi laty zyczy sobie zawsze cos z owocami na urodzinowy stol.....W tym roku inaczej nie bylo, dostala kilka czasopism do reki i wybrala sobie taki oto placek.....

A Wasze dzieci???? maja zyczenia co do urodzinowych ciast czy tortow??? zycza sobie klasyczne torty, czy tez te piekne, kolorowe w formie boiska pilkarskiego czy lalki Barbie czy moze w formie motylka????? a moze tez wola zwykle ciasto z owocami ??????



Skladniki na blaszke 32 x 39 cm:

• 375 g maki
• 3 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia (dalam 2)
• 150 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• szczypta soli
• 4 jajka
• starta skorka z 1 niepryskanej cytryny
• 300 g kwasnej smietany
• 3-4 brzoskwinie
• 2 banany
• 500 g wisni
• 1/2 lodygi rabarbaru (moze byc,ale nie musi, dodalam go od siebie,bo lezal w lodowce)

Brzoskwinie sparzyc wrzatkiem, polac zimna woda, obrac ze skorki i pokroic na kawalki. Wisnie umyc, wydrylowac. Banany obrac i na kawalki pokroic.

Wszystkie skladniki ciasta dokladnie zmiksowac ,wylac na natluszczona i opruszona maka blache,wygladzic. Powykladac rownomiernie owoce na ciasto i piec je ok. 35 minut w uprzednio nagrzanym do 200° piekarniku.
Wyjac, wystudzic i mozna podawac na przyklad z waniliowymi lodami.



Smacznego :)

Zrodlo : "Laura backen - einfach lecker"

Crumble truskawkowo-rabarbarowo-morelowe

.........bardzo szybki spontan na dzisiejszy deser i praktycznie zamiast obiadu, ale strasznie chcialo mi sie wlasnie cos takiego i calkowicie zaspokoilo zarowno apetyt na obiad jak i na deser :)

Lubie crumble, bo jest to niezwykle smaczny i nieskomplikowany deser, do ktorego mozna uzyc w zasadzie wszelkie owoce, jakie sie ma w danej chwili pod reka.
Polecam rowniez np. Jablkowe crumble z zurawina



Skladniki na okragla forme o sr. ok.28 cm:

• 500 g truskawek
• 3 lodygi rabarbaru
• 4-5 sporych moreli
• 1 lyzka cukru

Kruszonka:

• 125 g masla
• 3/4 szkl. maki
• 1/2 szkl. brazowego cukru
• 1/2 szkl. platkow owsianych
• garsc posiekanych orzechow laskowych
• 1/2 lyzeczki cynamonu
• 1/2 op. cukru waniliowego

Skladniki na kruszonke zmiksowac lub zagniesc reka, odstawic na bok.Truskawki umyc, usunac szypulki i wylozyc je do zaroodpornego naczynia lub innej formy, morele umyc, wypestkowac i pokroic na kawalki, podobnie rabarbar, ktory przed polaczeniem z pozostalymi owocami zasypalam na chwile lyzka cukru.
Na owoce wylozyc kruszonke i zapiekac 30 minut w nagrzanym uprzednio do 170-180 ° piekarniku.
Wyjac i podawac gorace z waniliowymi lodami.



Smacznego :)

Muffinki z rabarbarem i kruszonka

Czesto robie muffinki,bo corka lubi i daje jej po prostu do szkoly jako dodatek do drugiego sniadania,nie zawsze daje je na bloga,ale tym razem wyszly bardzo mniamniusne,wiec moge sie podzielic przepisem :))

Skladniki na 16 sztuk:

• 250 g maki pszennej
• 130 g cukru
• 1/2 lyzeczki sody
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 2 czubate lyzki mielonych orzechow laskowych
• 250 ml maslanki
• 2 lyzki soku z cytryny
• 1 jajko
• 90 ml oleju
• 3 lodygi rabarbaru + 1 lyzka cukru do zasypania go
• 2 lyzki masla,maka,cukier ,cynamon- na kruszonke

Rabarbar obrac,pokroic na male kawalki i zasypac cukrem.
Wymieszac osobno mokre i suche skladniki,szybko je polaczyc i napelniac foremki muffinkowe,na wierzch powkladac po 3-4 kawaleczki rabarbaru.
Na kruszonke zagniesc maslo ze szczypta cynamonu i z taka iloscia maki i cukru,zeby powstala drobna kruszonka,ktora posypujemy przygotowane muffinki.
Piec w nagrzanym do 180°C ok.30 minut.
Smacznego :)

Maslankowe ciasto z rabarbarem

Po blogach widze,ze ostatnio chyba te ciasto jest najpopularniejsze :) ,ale tez nie bez powodu,bo jest tak rewelacyjne w smaku,ze po prostu TRZEBA!!!! je upiec :) ,a do tego bedzie sie komponowalo z roznymi owocami sezonowymi.
Poczatek temu przepisowi dala Tobatka z Cincin ,nastepnie widzialam je na blogach Abbry , Majany , a dzisiaj Atinka zaprezentowala je u siebie :)

Skladniki:

• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka maslanki
• 0,5 szklanki oleju
• 2,5 szklanki maki
• 3 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1 lyzeczka aromatu waniliowego
• ok.500 g rabarbaru (obrac i pokroic na plasterki)
• 3-4 lyzki cukru
• na kruszonke wymieszac ok.100 g masla z cukrem i maka (dodalam podobnie,jak Majana cynamon do kruszonki)

Pokrojony rabarbar zasypac 3-4 lyzkami cukru-odstawic.

Zmiksowac cukier z jajkami,nastepnie domieszac maslanke i olej i aromat waniliowy,potem dodac make wymieszana z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy.
Ciasto wylac na forme (ok.36x24cm) wylozona papierem do pieczenia,wylozyc na nie odcisniety lekko rabarbar ,zagniesc szybko kruszonke-rowniez skorzystalam ze wskazowki Abbry,zeby najpierw do masla dodac po 2 lyzki maki i cukru i zagniatajac dosypywac jeszcze po troszke dopoki kruszonka nie zrobi sie dosc sypka; rozsypac kruszonke jednolicie po ciescie,wlozyc do nagrzanego do 175°C piekarnika i piec ok.50 minut.Wprawdzie w wielu przypadkach podawany czas pieczenia wynosi ok.35 minut,ale u mnie musialo byc dluzej.
Po wystudzeniu mozna posypac cukrem pudrem.

* mam mniejsza blache i nastepnym razem dam wiecej rabarbaru,bo ciasto wyroslo dosc spore,dlatego moze byc wiecej owocow,choc ciasto samo w sobie jest i tak dosc wilgotne,wiec smakowo nic nie traci :)

Polecam rowniez: Drozdzowe ciasto rabarbarowe

Smacznego :)

Ciasto drozdzowe z rabarbarem

Ciasto drozdzowe

• 250ml mleka
• 500g maki
• 40g swiezych drozdzy
• 6 lyzek brazowego cukru
• 2 zoltka
• 140g miekkiego masla
• szczypta soli

Mleko podgrzac,czesc go rozrobic z drozdzami dodajac 1 z tych 6 lyzek cukru,odstawic na 15 minut,potem dodac wszystkie pozostale skladniki,wyrobic mikserem na jednolita mase,odstawic w cieple miejsce na ok.30 minut.
Oblozenie i kruszonka

• 1 kg rabarbaru (obrac i pokroic na nieduze kawalki)
• 180g maki
• 100g brazowego cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
• 2 lyzki posiekanych migdalow
• 125g zimnego masla

Skladniki kruszonki zagniesc w misce.

Forme prostokatna natluscic,wylozyc rozwalkowanym ciastem wyklejajac ok. 2-3 cm brzeg,ponakluwac widelcem,wylozyc pokrojony rabarbar,posypac kruszonka i piec w temp.ok 200° (termoobieg-180°) -35-45 minut.
Po ostudzeniu mozna posypac cukrem pudrem i podawac z dodatkiem bitej smietany.