Lekko......halloumi i tabbouleh

Obiad z cyklu  szybkich, ktore sie przyrzadza w 20 minut pod warunkiem, ze nie musimy wyjsc na zakupy. Do tego jest lekki i dzieki sporemu dodatkowi miety do tabbouleh orzezwiajaco letni pomimo braku lata za oknami......
Tabbouleh bardzo lubie i dosyc czesto przyrzadzam, ale tym razem jest bez ogorka i papryki (klik)

Skladniki  na 1 duza porcje lub 2 male:

• kostka sera Halloumi (u mnie bylo 225g)
• 1 spora cukinia
• 100 g bulgur
• 1 spory pomidor
• 2 cebulki dymki
• garsc posiekanej natki pietruszki
• garsc posiekanej miety
• sok z 1/2 cytryny
• 2-3 lyzki oliwy z oliwek
• sol, pieprz

Bulgur przyrzadzic wedlug przepisu na opakowaniu, wystudzic. 

Pomidor sparzyc, zdjac skorke i pokroic na male kawalki, dymke umyc i wraz z zielona czescia pokroic w krazki, dodac posiekana miete i pietruszke, doprawic sokiem z cytryny, sola i pieprzem, odstawic.

Ser pokroic w 1 cm plastry i obsmazyc na patelni grilowej  na odrobinie oleju z obu stron na zloto.

Cukinie umyc, osuszyc i pokroic wzdluz na cienkie plastry, krotko obsmazyc z obu stron na grilowej patelni. 

Zarowno ser, jak i cukinie popieprzyc. Soli nie uzywalam, bo ser jest dosc slony.

Podawac z salatka.

Quiche z dynia,cukinia i camembertem

Czy mozna byc zmeczonym przyjemnosciami??????????
Myslalam, ze nie, a jednak..... jestem zmeczona ostatnimi czestymi wyjazdami, nie jestem przyzwyczajona, jestem raczej typem osadnika niz nomada......choc podroze lubie oczywiscie....
Mimo, ze wszystkie moje wyjazdy do Polski w ciagu ostatnich trzech tygodni wiazaly sie tylko z przyjemnosciami i byly naprawde relaksujace i wypoczynkowe, to czuje w glowie przesyt....chaos i pewnego rodzaju zmeczenie.....
Nasza tegoroczna Zlota Pani Jesien, ktora wyjatkowo nas rozpieszcza duzymi dawkami slonca i pieknymi kolorami na drzewach jednak jest zawsze tym czynnikiem powodujacym poczatki zimowych depresji.....ciemne poranki i szybko nadchodzace wieczory nie wplywaja pozytywnie na nasze organizmy, co i ja wlasnie odczuwam, ale nic to......trzeba wziasc sie w garsc i w ramach przezwyciezenia nastrojow upiec sloneczna tarte na przyklad......

Quiche jest moja radosna tworczoscia z wykorzystaniem ostatnich kwiatow cukinii, ktore mialam na balkonie, ale musze Wam powiedziec, ze nie oplaca sie juz wysiewac cukinii poznym latem (ja to w sierpniu zrobilam po raz drugi w tym roku), bo mimo, ze zakwitly, to jednak te kwiaty byly duzo mniej okazale, jak te wiosenne......

Bledem, jaki zrobilam, co tez na zdjeciu widac, to to, ze dalam je na wierzch na poczatku pieczenia i najzwyczajniej sie delikatnie powidziawszy spiekly troche bardzo .......za bardzo........ smakowaly, jak chipsy...
Do pieczenia wykorzystalam kupne ciasto francuskie, ktore tu mozna swieze kupic w sklepach.
Czasem na szybko korzystam z tego dobrodziejstwa.....


Skladniki na forme o sr. 28 cm:

• opakowanie swiezego gotowego ciasta francuskiego (mozna kupic mrozone lub wykonac calosc na ciescie polkruchym lub twarogowym)
• 1-2 cukinie (umyc i pokroic w plastry)
• ok. polowy dyni Hokkaido (pokroic w polkrazki)
• 100-150 g sera typu Camembert
• 150 -200 g boczku wedzonego lub innej wedzonki (jesli pominiemy,to bedziemy miec wegetarianska wersje quicha)
• 1 cebula
• 2 jajka
• 200 g smietany
• pol peczka posiekanej natki pietruszki
• sol, pieprz, odrobina chili
• dodatkowo kilka kwiatow cukinii (delikatnie wyczyscic i wyciac preciki kwiatowe ze srodka)

Ciasto w razie potrzeby lekko rozciagnac, zeby dopasowac do formy, wylepic nim natluszczona forme.
Wedzonke i cebulke pokroic i przesmazyc na odrobinie oleju, wylac na ciasto, nastepnie dekoracyjnie i naprzemiennie poukladac plastry dyni i cukinii.
Zmiksowac smietanke z jajkami i pietruszka, doprawic i zalac calosc,a na koncu poukladac na tarcie kawaleczki sera.
Na wierzchu poukladac kwiaty cukinii, ale zdecydowanie dopiero pod koniec pieczenia.
Piec w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku ok.45 minut.

Smacznego :)


Polecam rowniez swoje inne dyniowe propozycje :)

Quiche z dynia i serem Roquefort
Dyniowe gnocci z szalwiowym maslem
czy prezentowane niedawno Wan-tan z dynia i Ricotta
lub moze zapiekane male dynie z ragout

Na koniec slowko sprostowania do mojego niedawno zamieszczanego przepisu na zapiekane dynie Gorgonzola .W tej propozycji oswajalam tylko ziarna quinoa, dynie mam bardzo dobrze "oswojone" od co najmniej lat 9, kiedy to moja corka chodzila jeszcze do przedszkola i wowczas mialysmy pierwsze spotkania z dynia w postaci zupy dyniowej, ktore tez w sumie wczesniej prezentowalam tutaj i tutaj.

I naturalnie z ta propozycja chcialabym dolaczyc do Festiwalu Dyniowego Bei :) :)

Srodziemnomorska terrina i moussaka,czyli baklazan part. II & III

Po malym francuskim i slodkim przerywniku chcialam przedstawic Wam ciag dalszy swojej nowej fascynacji baklazanem.

Tym razem musialo pasc na typowy klasyk, czyli moussake, ktorej nigdy dotad nie robilam i nie jadlam, no bo przeciez byla z baklazanem, ktorego nie lubilam......
Ach......jak ja sie ciesze,ze to sie zmienilo..... czuje sie, jak male dziecko dostajace nowa zabawke........Moze to smieszne jest dla wielu, ale naprawde zafascynowalo mnie to warzywko......

Moussaka, jak to moussaka........klasyk, prawie kazdy juz ja jadl,do tego malo fotogeniczna,ale jak dla mnie byla pyszna, za to ta terrina jest................GENIALNA!!!!







SRODZIEMNOMORSKA TERRINA Z KOZIM SEREM
Skladniki na forme 25 x 12 x 8 cm:

• 2 nieduze baklazany
• 1 spora zolta cukinia (moja miala dlugosc ok.30cm) - moze byc zielona oczywiscie
• 2 czerwone papryki
• ok. 200-230 g koziego sera (o konsystencji fety lub tez moze byc feta)
• 3-4 pomidory
• garsc lisci rukoli
• gars lisci bazylii
• kilka lyzek oliwy
• kilka lyzek octu z czerwonego wina (ja nie mialam i uzylam octu z pestek granatu)
• sol, pieprz

Baklazany umyc, osuszyc, pokroic wzdluz na plastry o grubosci ok. 3 mm, posypac sola i odstawic na 20-30 minut.
Z papryki sciagnac skorke i w tym celu przekrojona na pol i oczyszczona albo ja w piekarniku opiec, lub mozna ja tez obgotowac.
Cukinie umyc, osuszyc i pokroic wzdluz w paski.
Na patelni rozgrzac olej i obsmazyc oplukane z soli i osuszone plastry baklazana, plastry cukinii i polowki papryki. Wszystkie warzywa sciagajac z patelni nalezy osaczyc na papierowym reczniku.
Forme wylozyc folia spozywcza tak, zeby mozna bylo na wierzchu ja zawinac.
Kilka lyzek oleju wymieszac z kilkoma lyzkami (w rownych proporcjach) ,popieprzyc i posolic.
Na dno polozyc czesc plastrow baklazana, posmarowac lekko marynata, na to polozyc warstwe pomidorow pokrojonych na plastry, nastepnie kilkanascie listkow bazylii, plastry cukinii, papryki, warstwe koziego sera pokrojonego w plastry, nastepnie rozlozyc liscie rukoli, plastry cukinii, pomidory, bazylie i to wszystko "zamknac" plastrami baklazana.
Calosc polac marynata, zawinac folie i rownomiernie obciazajac czyms (np. puszkami lub kawaleczkiem deski i kamieniem) wstawic na noc do lodowki.
Na drugi dzien delikatnie wylozyc na talerz lub polmisek, ja najpierw odlalam nadmiar marynaty do miseczki, polozylam na wierzch formy polmisek i odwrocilam, brzegi folii pomoce byly, bo terrina sie lekko "zassala" w formie.
Podawac pokrojone w plastry z reszta marynaty i bagietka.
Warstwy- wiadomo, mozna wedlug swojego uznania sobie ukladac , tak samo z doborem warzyw czy przypraw.
Zapewniam jednak, ze smakuje wybornie.




MOUSSAKA

W przepisie jest sos serowy, ktorym sie polewa cala moussake przed wstawieniem jej do pieca, ale jak dla mnie calosc byla i tak dosc kaloryczna i sie "ograniczylam" do posypania tylko tartym serem, ale podaje tutaj proporcje na ten sos.


Skladniki na forme 23 x 30 cm:

• 3 srednie oberzyny
• 3 spore (ugotowane na poltwardo) ziemniaki (nie musza byc, mozna zamiast nich uzyc wiecej baklazana)
• 500 g mielonego miesa wolowego
• 1 duza cebula
• 1 puszka pomidorow (ok.420 g)
• 2 lyzki posiekanej natki pietruszki
• 2 lyzeczki posiekanej miety
• 1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
• swiezo mielony bialy pieprz, sol
• oliwa do smazenia

Sos serowy:

• 90 g masla
• 50 g maki
• 2 jajka
• 500 ml mleka
• 60 g tartego sera (Romano)

Podgotowane ziemniaki pokroic na grube plastry.
Baklazany umyc, osuszyc i pokroic wzdluz na 1 cm plastry, posypac sola i odstawic na 30 minut, nastepnie oplukac i dobrze osuszyc. Rozgrzac na patelni troche oleju i obsmazyc z obu stron plastry baklazana, wyjac na recznik papierowy.
Na oleju zeszklic pokrojona cebule, dodac mieso, smazyc dopoty dopoki plyn nie odparuje,nastepnie dodac zmiksowane pomidory, ziola i przyprawy, ok.15 minut razem poddusic, odstawic.
Dno formy posmarowac olejem, ulozyc plastry ziemniakow, na to czesc sosu miesnego, plastry baklazana, znowu sos miesny, reszte baklazana i na to tarty ser (ok.150 g) lub sos serowy.
Zapiekac w uprzednio nagrzanym do 180° piekarniku przez ok. 45 minut.

Sos: Maslo rozpuscic w garnku, dodac make, dobrze rozmieszac, nastepnie dolewac mleko i mieszajac gotowac ok. 5 minut, odstawic z ognia, dodac zmiksowane jajka i ser, wymieszac.


Smacznego :)Pomysl na te terrine znalazlam w malej broszurce "Das kleine Sommerkochbuch" ,a moussaka powstala na podstawie "Griechische Küche"Obie propozycje dodaje do akcji "Warzywa psiankowate"

Zucchini Bread,czyli ciasto z cukinia

Po tych grzybowych szalenstwach czas chyba na slodki przerywnik :)
Nie tak dawno skusilam sie na upieczenie w koncu cukiniowego ciasta,ktore juz w zeszlym roku sobie zapisalam do wyprobowania po tym,jak pieklam ciasto marchewkowe czy ciasto z buraczkami ,ktore oczywiscie okazaly sie swietne w smaku.Jeszcze mam zamiar kiedys wyprobowac ciasto z dodatkiem kabaczkow,bo mi wpadlo w oko przy przegladaniu aktualnego wydania "Kuchni",poza tym na pewno upieke zaproponowane przez Pinkcake czekoladowe ciasto buraczane,ktore przedstawila jako swoja propozycje w tym wydaniu Weekendowej Cukierni......

Tak,ze warzywnie na slodko mamy.........

Szukajac tak fajnego przepisu na te ciasto z cukinia trafilam na przepis Dorotus i wlasnie ten najbardziej mi sie spodobal do wyprobowania.

Dwoma drobnymi zmianami ,ktore wprowadzilam bylo upieczenie go z polowy porcji podanej przez Dorote i dodanie 1,5 lyzki gorzkiego kakao do ciasta.Jednak tutaj podaje orginalne proporcje.



Skladniki na 2 chlebki:

• 3 szkl. startej ze skorka cukini (ok.500g)
• 1 i 1/3 szkl. cukru
• 2 jajka
• 2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g roztopionego masla
• 3 lyzeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3 szklanki maki
• 1/2 lyzeczki startej galki muszkatolowej
• 2 lyzeczki cynamonu
• 1 szklanka posiekanych orzechow pekan lub wloskich (dalam wloskie i troche siekanych migdalow)
• 1 szklanka suszonej zurawiny lub rodzynek (u mnie bylo po 1/2 szkl. jednych i drugich)
• ew.4 lyzki mleka
• 1 i 1/2 lyzki kakao (opcjonalnie)
• troche masla i bulka tarta do foremek

Cukier zmiksowac z jajkami i waniliowym ekstraktem,dodac starta cukinie,roztopione maslo,sode i dobrze wymieszac.Nastepnie dodac make,ew. kakao,przyprawy,bakalie i ponownie wymieszac i jesli ciasto bedzie za geste doadc do 4 lyzek mleka.
Ciasto wylozyc do 2 wysmarowanych maslem i wysypanych bulka tarta keksowek (10 x 20cm)
i piec w uprzednio nagrzanym do 175° piekarniku 45-60 minut sprawdzajac pod koniec pieczenia patyczkiem,czy jest gotowe.

Smacznego :)

Pate fermentee ...........trzy odslony............

Pare dni temu kilka kolezanek-blogerek praktycznie w jednym czasie zaprezentowalo fajna propozycje,ktora jest swietna alternatywa do tradycyjnej pizzy czy typowego quichu.
Juz zarabiajac ciasto klul mi sie w glowie pewnien pomysl,bo od dawien dawna mialam ochote i zbieralam sie na zrobienie typowego Flamkuchen ,jak rowniez Pissaladière ,ale tez Flamiche zaprezentowane na kilku blogach.
Ciasto przygotowalam wedlug przepisu na pate fermentee podanego przez Gospodarna Narzeczona ktore nastepnie podzielilam na trzy czesci........................

Skladniki na pate fermentee:

• 10 g swiezych drozdzy
• 10 g i soli
• 500 g maki
• 350 g wody

W misce wymieszac drozdze,sol,make i wode i wyrobic ciasto metoda Bertineta . Wyrobione juz ciasto wlozyc do miski,przykryc sciereczka i odstawic na minimum 6 godzin w temperaturze pokojowej lub na cala noc do lodowki (ale nie dluzej niz na 48 godzin) ,ciasto powinno podwoic swoja objetosc.Jesli wyrastalo w lodowce,to trzeba je wyjac na godzine przed dalsza obrobka.


odslona pierwsza........................Flamiche

• 100 g boczku wedzonego lub pancetty w plasterkach
• 2 srednie pory
• 200 g gestej smietany
• 2 jajka
• sol,pieprz,galka muszkatolowa
• 1 lyzka oliwy
• ewentualnie tarty ser (Grueyere na przyklad)

Boczek pokroic w kosteczke ,pory w plasterki,rozgrzac oliwe na patelni i przysmazyc najpierw boczek,nastepnie pory,jak sie lekko przyrumienia,odstawic na bok do przestygniecia.Wymieszac w misce smietane z jajkami,dodac przestudzony boczek z porem,przyprawic sola,pieprzem i galka.
Blache natluscic i wylozyc ja ciastem ,formujac palcami,wylozyc na nie przygotowane nadzienie,wierzch posypac serem i piec w nagrzanym uprzednio piekarniku (230°) 15-20 minut.
Smakuje zarowno na cieplo,jak i na zimno.




odslona druga..............Pissaldière

bazowalam na przepisie podanym przez Liske,ale ze robilam w malej foremce 15 x 22 cm,wiec pozmniejszalam ilosc skladnikow

• 2 duze cebule
• maly zabek czosnku
• 1/2 lyzeczki suszonego tymianku
• 3 lyzki oliwy
• 1 lyzka masla
• kilkanascie czarnych oliwek
• kilka filecikow anchovis
• pieprze i sol do smaku (jednak z sola trzeba bardzo uwazac,bo anchovis sa bardzo slone-osobiscie nie uzywalam wcale soli,a i tak bylo slone)

Cebule pokroic w cienkie piorka i wrzucic na rozgrzana na patelni oliwe z maslem,dodac drobniutko posiekany czosnek i tymianek i mieszajac dlugo dusic na malutkim ogniu.Cebula musi byc miekka i lekko skaramelizowana,ale nie brazowa-przyprawic,a nastepnie lekko ostudzic.
Foremke wysmarowac oliwa i wylozyc ciastem,na nim wylozyc ostudzona cebulke,fileciki anchovis i oliwki.
Piec w 220° ok.20 minut.




odslona trzecia.................Zielona tarta z szynka
te przyrzadzilam wg wlasnego pomyslu rowniez w malej foremce 15x22 cm

• peczek dymki
• 1/2 cukinii
• 1/2 pora (czesc srodkowa,czyli biala przechodzaca w zielona)
• 5-6 pieczarek
• 1/2 lyzeczki posiekanego drobniutko rozmarynu
• 2 zabki czosnku
• 2 plastry gotowanej szynki
• 100 g creme fraiche
• 1 jajko
• sol,pieprz,galka muszkatolowa
• ser tarty (u mnie Ementaler)

Dymke,por,pieczarki i cukinie pokroic na polplasterki i poddusic pare minut na rozgrzanej lyzce oliwy,dodac rozmaryn,drobno posiekany czosnek,odstawic do ostygniecia.W tym czasie rozbeltac creme fraiche z jajkiem,przyprawic sola,pieprzem i galka,wymieszac z przestudzonym nadzieniem,dodac drobno pokrojona szynke,wymieszac i wylac na uprzednio przygotowane w natluszczonej foremce ciasto,posypac serem.
Piec w 220° ok.20 minut.



Smacznego :)

P.S. ....a calkiem niedlugo zapraszam na Flammkuchen......

.....figa z makiem z pasternakiem.....

To wszystko przez Basie............

Zaczne podobnie jak ona (hihi) ,no bo coz wiecej napisac?????
Na pasternak i jego wyprobowywanie czailam sie od dawien dawna,jednak podchodzilam do niego ,jak pies do jeza,no bo ten wyglad....jak wyglada,tak pewnie smakuje (myslalam sobie....) ,a wyglada-jak wiadomo,jak korzen pietruszki,za ktorym osobiscie nie przepadam.......,ale skoro Basia napisala,ze nic bardziej mylacego ,to juz mi wystarczylo,zeby skoczyc do sklepu i zakupic pare korzeni na degustacje...............
No i Basia miala racje.......pietruszke przypomina tylko i wylacznie wygladem i to z daleka,za to zapach i smak zuuuuuuuupelnie inne sa,mysle,ze najbardziej mozna do marchewki go przyrownac,ale ma jakby delikatniejszy smak i mozna go,podobnie,jak marchewke przygotowywac.

Co do tego powiedzonka,to nawet nie wiem,skad sie wzielo,ale pamietam,ze jako dziewczynka z dwoma kitkami na glowie biegalam z kolezankami po podworku i sie tak wydzieralysmy bawiac sie......wowczas nie mialam zielonego pojecia,co oznacza slowo "pasternak",a figa kojarzyla mi sie tylko i wylacznie z zaplecionym kciukiem pomiedzy palcem wskazujacym i serdecznym,ale podobalo sie nam te wyrazenie po prostu i mysle,ze wielu dzieciom rowniez......

Zaszalalam sobie i zrobilam dwie pyszne rzeczy z uzyciem pasternaku,ktory notabene wchodzi u mnie na stale na liste ulubionych warzyw :) :)
Curry wymyslilam w potrzebie chwili i przy przegladzie lodowki,mialam jeszcze od lata taka monster-cukinie,ktora sobie lezala i czekala na zmilowanie .............. i wspomnianego Gwiazdora dania-czyli pasternak,dodalam jeszcze pare warzyw,w tym kupione w przyplywie szalu poznawczego (jak szalec,to szalec :)) bulwy topinamburu,pare przypraw i powstalo danko pod wdzieczna nazwa.....

Curry cukiniowo-pasternakowe:

• 2-3 srednie korzenie pasternaku
• 1/2 duzej cukinii (obrac,wydrazyc srodek)
• 2-3 bulwy topinamburu (obrac)
• 1 duza cebula
• 2-3 zabki czosnku
• 2-4 marchewek
• 150-200 g pieczarek
• 1 lyzeczka (lub wiecej-wg upodoban) curry -ja uzylam thai curry
• szczypta imbiru mielonego lub swiezego
• 1-2 szczypty mielonego kuminu
• szczypta pieprzu Cayenn
• 2-3 lyzki oliwy
• sol,pieprz
• 1 lyzka przecieru pomidorowego

Cebule pokroic drobno i zeszklic na oliwie,dodac pokrojona w plasterki marchewke,przecisniety przez praske czosnek,obrany i pokrojony w kostke topinambur* i pasternak,oczyszczone i pokrojone pieczarki,przyprawic,chwile podsmazac i nastepnie podlac woda,dodac przecier pomidorowy i dusic,az beda warzywa prawie miekkie,na koncu dodac pokrojona w kostke cukinie ,raz jeszcze ewentualnie ,jesli potrzeba-doprawic i dusic do pozadanego stopnia miekkosci.Na koniec sypnelam je garscia posiekanego koperku,ale mozna naturalnie pominac go,bo choc w sumie smakowalo,to do nazwy i charakteru curry malo pasuje.
Podawac jako danie samodzielne z bagietka lub jako jarzynke do miesa.

Na zdjeciu widac papryke,ale w ostatniej chwili rozmyslilam sie na rzecz pieczarek.



W czasie,jak sie curry robilo,to skorzystalam z przepisu Basi na :

Pasternkowe frytki na slodko:

• 2 korzenie pasternaku
• ok. 1 lyzki oleju
• ok.1 lyzki dobrego miodu
• sol,pieprz

Pasternak obrac ,przekroic i ewentualnie twardy i lykowaty srodek wyrzucic,reszte pokroic na ksztalt frytek i na podgrzanym oleju i malym ogniu smazyc nasze frytki do miekkosci,nastepnie dodac miod (ja nie mialam niestety tak pysznego miodu ,jak Basia-uzylam zwyklego miodu kwiatowego),przez chwile karamelizowac,na koncu popieprzyc i lekko posolic.


Dla mnie byla to wspaniala przegryzka (sa genialne w smaku-polecam!!!!) w oczekiwaniu na curry.......

* Topinambur- bulwy topinamburu mozna spozywac na surowo lub gotowane czy pieczone,konsystencja przypomina ziemniaka,smakiem troche marchewke ,ale ma dodatkowo lekko orzechowy posmak.
Smacznego :)

Quiche z krewetkami i suszonymi pomidorami

Juz od dawna mam zapisana w ulubionych te tarte ,ktora kiedys zobaczylam u Asi z blogu
Kwestia Smaku ,a ze uwielbiam w kazdej postaci krewetki,uwielbiam pomidory suszone,ale........ nie przepadam za awokado to musialam je zmienic,zeby mi podpasowalo smakowo.Zamiennik awokado znalazlam szybko,bo zasugerowalam sie kolorystycznie zielonym.......... i uzylam cukinii......Quiche wyszedl pyszny......

Skladniki na ciasto:

• 200 g maki
• 100 g zimnego masla
• 1 lyzeczka soli
• 3-4 lyzki zimnej wody

Skladniki na nadzienie:

• 1 mala cukinia (umyc,pokroic na polplasterki)
• 4-6 pomidorow suszonych z zalewy (pokroic drobno)
• 6-8 duzych krewetek bez skorupek (umyc,wyczyscic)
• 200 ml gestej smietanki
• 1/2 lyzeczki soku z limonek lub cytryny
• 3 jajka
• 1 filizanka tartego parmezanu
• sol,pieprz

Skladniki ciasta szybko i dokladnie zagniesc,zrobic kule,zawinaj ja w folie spozywcza i wlozyc na ok.30 minut do lodowki.
Rozgrzac piekarnik do 200°.
Ciasto rozwalkowac i wylozyc nim 23 cm natluszczona forme do tarty,ponakluwac widelcem,przykryc papierem do pieczenia i piec przez 10 minut,nastepnie sciagnac papier i podpiekac nastepne 5-7 minut na zloty kolor.
Smietane zmiksowac z jajkami i serem,przyprawic sola i pieprzem i sokiem z cytryny,wmieszac pokrojona cukinie i pomidory,wylac na ciasto,na wierzchu poukladac krewetki lekko je wciskajac w mase.
Piec ok.25 minut,az sie masa zetnie i zarumieni.
Podawac z zielonymi salatami (u mnie byla to roszponka)

Smacznego :)

Cukiniowy chlebek z paprykowa pasta

Chlebek cukiniowy pieklam w weekend (podejrzany na forum CinCin),a wczoraj inspirowana przepisem na blogu Bei stwierdzilam,ze zaprezentowana przez nia paprykowa pasta bedzie idealnie pasowala do tego chlebka i mialam racje :)
Chlebek sam w sobie jest fajny ,wilgotny i taki pomiedzy chlebem a wytrawnym ciastem,ale jedlismy go zarowno na sniadanie ,jak i dodatek obiadowy do miesa,mozna jesc go samego lub z dodatkami wedliny czy pomidora.

Jesli chodzi o paste,to najbardziej obawialam sie,ze moje dziecie nie bedzie jej chciala jesc,a ona ku mojemu zdziwieniu najchetniej lyzka i bez zadnych dodatkow by ja jadla........... :) :)Musialam w przygotowaniu pasty wprowadzic pewne zmiany,bo nie posiadalam pewnych dodatkow.
Tutaj jest przepis orginalny ,a ja podaje ze swoimi zmianami.

Chlebek z cukinii:

• 300 g cukinii
• 1 srednia marchewka (ja dalam 2)
• 150 g sera zoltego
• 5 jajek
• 50 g pestek dyniowych uprazonych na patelni (ja mialam tylko slonecznikowe)
• 300 g maki
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1 lyzeczka soli
• 100 ml oleju

Cukinie,marchewke i ser zetrzec na tarce (cukinie odcisnac).Bialka ubic na sztywna piane nastepnie dodawac powoli zoltka z olejem,wymieszac to z maka,sola i proszkiem,na koncu wmieszac starte warzywa,ser,pestki.
Wlac ciasto do natluszczonej i wysypanej bulka tarta keksowki,piec w ok.200° 60 minut,nastepnie zmniejszyc temperature do 175 ° i piec dalsze 20 minut.


Pasta paprykowa:

• 1 duza swieza czerwona papryka
• 200 g serka ziolowego (Philadelfia)-mozna koziego uzyc,ale tez wyobrazam sobie,ze z feta bylaby tez super
• 2 lyzki posiekanej natki pietruszki
• 1 lyzka soku z limonki (u mnie chyba przez wieksza ilosc soku wyszla konsystencja dipu raczej)
• 1 lyzeczka slodkiej papryki w proszku
• szczypta pieprzu cayenne
• sol,pieprz do smaku

Papryke w calosci ugrilowac w piekarniku(ok.200°) lub na grilu 20-25 minut (do momentu,jak sie czarne plamy na skorze pokaza),nastepnie wlozyc do zamknietego naczynia,zeby ostygla,wowczas bedzie latwiej sciagnac skorke,obrac ze skorki,wyczyscic z pestek i blonek,zmiksowac z serkiem i przyprawami.

Smacznego :)


Jest to propozycja zarazem do zabawy miedzyblogowej "Say cheese"

Cukiniowe placuszki z feta i marchewka

Przepis pochodzi z jakiejs ksiazki o kuchni wegetarianskiej,ktora kiedys pozyczylam od kolezanki i pospisywalam sobie przepisy do zeszytu,ktore mi sie akurat podobaly.
Placuszki te robilam juz kilkakrotnie,bo bardzo nam posmakowaly i od razu musze napisac,ze najlepiej na swiezo smakuja,odgrzewane nabieraja jakiejs nieokreslonej goryczki.

Skladniki na ok.12 placuszkow:

• 2 duze marchewki
• 1 spora cukinia
• 1 cebula
• ok.100 g fety
• 40-50 g maki
• 1/4 lyzeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 lyzeczki maku (opcjonalnie)
• 1 lyzeczka srednio ostrego curry
• 1 lyzka posiekanej natki pietruszki
• sol,pieprz
• 1 rozbeltane jajko
• do smazenia olej i 2 lyzki masla

Cukinie,marchewke i cebule zetrzec na grubej tarce,dodac pokruszona fete,przyprawy,jajko,make,dosmakowac intensywnie sola i pieprzem i dobrze wszystko wymieszac.Smazyc na rozgrzanym oleju z dodatkiem masla na zloto,osaczyc krotko na reczniku papierowym i podawac gorace z sosami lub dipami.
Ja tym razem podalam z tzatzykami (serek lub grecki jogurt wymieszac z przecisnietym przez praske czosnkiem,stratym i wycisnietym z soku ogorkiem,sola i koperkiem).

Przepis bierze udzial w konczacym sie Cukiniowym sierpniu i Serowej akcji :)

Smacznego :)

Quiche Ratatouille

Widzac w sklepie azjatyckim fajniutkie chinskie oberzyny w ladnym fioletowym kolorze zaraz pomyslalam,ze beda sie wspaniale komponowac z zielona i zolta cukinia,ktore dzien wczesniej kupilam w celu zrobienia wlasnie czegos warzywnie kolorowego.W sumie baklazanow nie lubie i ich nie kupuje,ale te chinskie mnie urzekly po prostu........
Miala byc tarta,ale w poszukiwaniu odpowiedniego przepisu stanelo w koncu na quichu,na ktory przepis na ciasto i mase smietanowo-jajeczna zaczerpnelam z ksiazki "Quiche,pizza & co".

Przepis ten zglaszam do "Podrozy Z Widelcem Po Europie" ,do akcji "Cukiniowy sierpien" i "Pomidorowy Sezon"


Skladniki na forme prostokatna 30 x 23 cm:
Ciasto:

• 200 g twarozku
• 350 g maki pszennej
• 6 lyzek oleju
• 6 lyzek wody
• 1/2 lyzeczki soli
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 1 zielona cukinia
• 1 zolta cukinia
• 1-2 oberzyny chinskie (moze byc naturalnie zwykla,ale trzeba bedzie ja w polplasterki pokroic,bo chodzilo tu bardziej o wyglad niz o konkretny smak baklazana)
• 1-2 cebule (dostosowac mniej wiecej do srednicy cukini)
• ok.3 pomidorow
• sol,pieprz

Masa jajeczna:

• 300 g creme fraiche lub gestej smietany
• 3 jajka
• po 1/2 lyzeczki posiekanych igielek rozmarynu , tymianku i natki pietruszki (mozna troche wiecej dac)
• sol,pieprz,starta galka muszkatolowa (tak ze 2 szczypty)
• 1 kulka mozarelli (opcjonalnie)

Skladniki na ciasto zagniesc,ma byc dosc miekkie,plastyczne,w zaleznosci,jakie wyjdzie,mozna ciut wiecej czy mniej maki dodac.Wstawic do lodowki na 30 minut.
Po wyjeciu rozwalkowac i wylozyc natluszczona foremke (moja forma do tart/quichu sie potlukla,nowej nie zdazylam jeszcze zakupic i dlatego robilam w formie o wymiarach podanych na gorze),poukladac na ciasto naprzemiennie plastry warzyw (mozna jeszcze papryke uzyc do niej na przyklad),posolic i popieprzyc.Skladniki na mase jajeczno-smietanowa zmiksowac,polac przygotowany quiche i wstawic do nagrzanego do 180° piekarnika na 30-40 minut,pod koniec mozna na quich poukladac pokrojona mozarelle lub inny ser.

Smacznego :)

Cukiniowe trio

Juz dawno mnie roladki z cukinii kusily,bo w wielu czasopismach gdzies tam je od czasu do czasu widywalam i po kupnie ostatniego wydania "Lisa:kochen & backen" stwierdzilam,ze czas w koncu na nie :) tym bardziej,ze i sezon na cukinie jest i goraco bylo,to sie chcialo czegos lzejszego,no i chcialam tez zablysnac nimi przed Mama :) jednak to dekoracyjnie i apetycznie wyglada :))

Mama chciala mi pomoc przy tym,ale jej podziekowalam mowiac,ze pomocy nie potrzebuje,przeciez to 5 minut roboty,na to Ona-tak,tak,u ciebie wszystko zawsze 5 minut trwa :)) -zajelo mi to rzeczywiscie z 45 minut-przygotowanie i zrobienie.
Jak juz,to juz i zrobilam zaraz trzy wersje tych roladek-wszystkie trzy mojego autorstwa :)

Zglaszam te propozycje do akcji "Cukiniowy Sierpien" i "Say Cheese"

Roladki z cukinii z miesem
Skladniki na ok. 12 sztuk:

• 1 cukinia dlugosci ok. 25 cm (umyc i pokroic delikatnie wzdluz na paski grubosci ok.2-3mm)
• 300-350 g mielonego,mieszanego miesa
• 1 nieduza cebula (obrac i drobno pokroic w kosteczke)
• 2 zabki czosnku (obrac i przecisnac przez praske)
• 5-7 sliwek suszonych bez pestek (w miare drobno pokroic)
• sol,pieprz,chili lub pieprz cayenn
• oliwa do smazenia

Na oliwie podsmazyc cebule z czosnkiem,dodac mieso,sliwki,przyprawy,chwilke poddusic (10-15 minut).
Pokrojone paski cukinii zblanszowac 1-2 minuty w osolonym wrzatku (przez to cukinia przy zawijaniu sie nie lamie) ,wyjac na talerz,zawijac w nie mase miesna,ukladac w naoliwionym naczyniu do zapiekania.
Zapiekac ok.15 minut w uprzednio nagrzanym piekarniku (180°)**




Roladki z cukinii z feta i oliwkami
Skladniki na ok. 12 sztuk:

• 1 cukinia o dlugosci ok.25 cm (postepowac jak w poprzednim przepisie)
• plaster fety ( 125 g)
• 1 lyzka creme fraiche
• garsc czarnych oliwek bez pestek
• 1 lyzeczka posiekanych swiezych igielek rozmarynu
• sol,pieprz

Fete rozdrobnic widelcem w miseczce i wymieszac z cremem fraiche (lub moze byc gesta smietana),posiekanymi oliwkami i rozmarynem,doprawic sola(tutaj uwazac,bo feta dosc slona jest) i pieprzem.
Zawijac po troche w paski zblanszowanej cukinii,ukladac w naczyniu do zapiekania i nastepnie zapiekac ok.15 minut w nagrzanym do 180° piekarniku.**




Roladki z cukinii z mozarella i suszonymi pomidorami
Skladniki na ok. 12 sztuk:

• 1 cukinia ok. 25 cm dlugosci (postepowac z nia j.w.)
• 1-2 kulki mozarelli (pokroic w plasterki)
• kilka suszonych pomidorow w zalewie (osaczyc,pokroic na kawalki)
• ok.12 listkow swiezej bazylii (po 1 na roladke)
• sol,pieprz

W przygotowane paski cukinii zawijac po kawalku sera,pomidora i listku bazylii,posolic i popieprzyc.
Ulozyc w naoliwionym naczyniu zaroodpornym i zapiekac ok.15 minut w uprzednio nagrzanym do ok.180° piekarniku.**

** - ja lubie cukinie dosc twardawa i jak dla mnie lepiej krocej niz za dlugo,wiec krotko blanszowalam i krotko pieklam,ale ,jak ktos lubi,to mozna w piekarniku piec je 20-25 minut.

Podawalam wszystko z ryzem Basmati.

Smacznego :)

Tarta z cukinia i pomidorami

Szukalam pomyslu na wczorajszy obiad i przegladajac czasopisma (zeszloroczne lipcowe wydanie "Lisa-kochen & backen") trafilam na te tarte,spodobala mi sie,bo nigdy jeszcze tarty nie robilam na ciescie drozdzowym i te polaczenie pomidorow i cukinii............akurat super pasujace do akcji blogowych :) :) :)


Cukiniowy Sierpien
i
Pomidorowy Sezon

Skladniki na tortownice 28 cm:

• 20 g drozdzy
• 250 g maki pszennej
• sol,pieprz
• 6 lyzek oliwy
• 750 g cukinii
• 2-4 pomidory (zalezy od ich wielkosci)
• 200 g serka ziolowego typu filadelfia
• 2 jajka
• 100 ml slodkiej smietanki lub mleka
• 100 g tartego ementalera
• 100 g drobno pokrojonej fety
• 1 lyzeczka posiekanego tymianku (ja mialam niestety tylko suszony,ale ze swiezym na pewno lepsza bedzie)
• 150 ml cieplej wody

Drozdze rozrobic w cieplej wodzie,dodac 1/2 lyzeczki soli,2 lyzki oliwy,make i zagniesc gladkie ciasto,ktore nalezy na godzine odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia.
Piekarnik rozgrzac do 200°C (termoobieg do 180°C).
Serek zmiksowac ze smietanka (mlekiem),jajkami,serami,odstawic.
Cukinie i pomidory umyc,osuszyc i pokroic w plastry i cukinie podsmazyc na pozostalej oliwie.
Ciasto rozwalkowac,wylozyc nim natluszczona forme,wylac mase serowa,poukladac cukinie i pomidory,posolic,popieprzyc i posypac posiekanym (lub suszonym) tymiankiem.
W orginalnym przepisie jest tarta gouda i szynka,ja dalam ementaler i fete,a nie dalam szynki i dodalam tymianek.

Smacznego :)

Cukiniowe spagetti

Mialam ochote na takie delikatne,lekkie warzywne spagetti,wiec na szybko wymyslilam sos ze spora iloscia cukinii :)

Skladniki :

• 2-3 cukinie (umyc,zetrzec na tarce)
• 100g pieczarek (oczyscic,zetrzec na tarce)
• 2-3 szalotki(obrac,drobno pokroic)
• 1 lyzka gestej smietany
  
• 1 szklanka sosu pomidorowego
• 1-2 lyzki serka Ricotta
• sol,pieprz,odrobina pieprzu cayenn
• oliwa do smazenia
• spagetti razowe
• parmezan

Na oliwie obsmazyc szalotki,pieczarki ,poddusic,przyprawic,dodac reszte skladnikow,na koncu dodac cukinie i chwilke jeszcze poddusic.
Makaron ugotowac w osolonej wodzie al dente, podawac posypane parmezanem.
Ja udekorowalam miseczki paskami cukinii zamarynowanymi chwilke w posolonej oliwie.
Smacznego :)

Wegetarianska lasagne

Jako,ze nadal mamy naszych wegetarianskich gosci,to wczoraj na kolacje zaserwowalam im ,no i nam oczywiscie lasagne w wegetarianskim wydaniu.

Skladniki :

• 3/4 paczki platow lasagne
• 500g mrozonego siekanego szpinaku
• 2 cukinie
• 300g pieczarek
• 2 cebule
• 3 zabki czosnku
• 1/3 kubka gestej smietany
• 3-4 lyzki masla
• pare lyzek oleju
  
• sol,pieprz,ziola prowansalskie
• 1 sloik sosu Barilla Ricotta (ale nie musi byc)
• ok.200 ml sosu pomidorowego

Szpinak rozmrozic podgrzewajac go na malym ogniu w malej ilosci wody,nastepnie dodac zmiazdzony czosnek,1 lyzke masla,smietane,przyprawic sola i pieprzem,odstawic.
Cebule pokroic w kosteczke,zeszklic na lyzce oliwy,dodac oczyszczone i pokrojone w paseczki pieczarki,dodac troche masla,sol,pieprz i chwile poddusic.
Cukinie umyc,pokroic w polplasterki i wymieszac w misce z 2-3 szczyptami soli.
Sos Barilla podgrzac i wymieszac z naturalnym sosem pomidorowym,przyprawic ziolami i jesli potrzeba sola.
Na dno natluszczonej formy wylac troche sosu pomidorowego,polozyc surowe platki lasagne,na to wylozyc cukinie,nastepnie warstwe makaronu,sosu pomidorowego i rownomiernie rozlozyc podduszone pieczarki,na nie znowu makaron,sos i cieply jeszcze szpinak,przykryc to ostatnia warstwa platkow makaronowych i zalac reszta sosu pomidorowego.
Piec w nagrzanym do 200° piekarniku 30-35 minut.Ja zawsze w polowie pieczenia przykrywam lasagne folia aluminiowa,zeby wierzchnia warstwa makaronu nie wysychala.
Smacznego :)

Spagetti z sosem pieczarkowo-cukiniowym

Skladniki na 4 osoby:

• 350 g spagetti (ugotowac w osolonej wodzie al dente)
• 1 cukinia
• 400g pieczarek
• 1 por
• 1 zabek czosnku
  
• 2 serki topione (ziolowe najlepiej)
• ok.3 lyzek gestej smietany
• sol,pieprz,1/2 lyzeczki wloskich suszonych ziol,oliwa do smazenia,lyzka masla
  
• swiezy tarty parmezan

Rozgrzac na patelni oliwe,wrzucic drobno pokrojone pieczarki,dobra chwile je posmazyc,dodac drobno pokrojony por,rowniez poddusic razem,zmiazdzony czosnek,nastepnie dodac pokrojona w kosteczke cukinie,serki,smietane,przyprawic do smaku.
Podawac z ugotowanym spagetti i swiezym parmezanem.
Smacznego :)

Quiche ze szpinakiem,wedzonym boczkiem i orzechami

Ostatnie zabawy przepasowalam z roznych wzgledow,przewaznie osobistych :(.......mialam dosc ciezki okres i jakos nie mialam glowy do gotowania i zabawy,ale mysle,ze juz bylo i minelo i sie ciesze na nastepna miedzyblogowa zabawe w Orzechowy Tydzien :).
Mam szczera nadzieje,ze uda mi sie kilka propozycji zaprezentowac w tym tygodniu :)


Pierwsza propozycja jest quiche z dodatkiem orzechow,sama mnie pozytywnie zaskoczylo to polaczenie,musze przyznac,ze bardzo apetyczny wyszedl :)

Ja robilam go na duza blache,bo mamy gosci,ale skladniki podaje na normalna okragla forme do tarty.

Skladniki:

• paczka mrozonego ciasta francuskiego (porozdzielac i rozmrozic)
• paczka mrozonego szpinaku w lisciach (rozmrozic w garnku)
• 300g wedzonego boczku (pokroic w slupki)
• 150-200g fety (pokroic w kostke)
  
• 250g pieczarek(oczyscic,pokroic w grube plastry)
• 1 duza cukinia
• garsc pokruszonych wloskich orzechow
• 200-250 ml gestej smietany lub creme fraiche
• 2 jajka
• 1-2 lyzki swiezych ziol (moze byc mieszanka ziolowa lub tylko pietruszka)
• sol,pieprz,zabek czosnku,galka muszkatolowa

Forme posmarowac tluszczem i wylozyc ciastem francuskim,odstawic na bok.
W miedzyczasie przygotowac szpinak,czyli poddusic go w garnku,zeby odparowal troche wode,dodac przecisniety przez praske czosnek,sol i pieprz,ostudzic.
Pokrojony w plaskie slupki boczek podsmazyc troche na patelni,pod koniec dodac pokrojone pieczarki,razem chwile poddusic,popieprzyc,odstawic,zeby troche ostyglo.
Zmiksowac jajka ze smietana,dodac ziola,sol,pieprz i galke muszkatolowa.
Na ciescie rozlozyc szpinak,na nim pokrojona w kostke fete,boczek z pieczarkami i zalac to masa jajeczno-smietanowa,na wierzchu poukladac pokrojona w cienkie plasterki cukinie i posypac wszystko orzechami.
Piec w nagrzanym do 180° ok.30 minut.
Smacznego :)

Placki ziemniaczano-dyniowo-cukiniowe

Wczoraj zrobilam zarypiaste placki na kolacje,w sumie w pierwotnym przepisie byly ziemniaczano-dyniowe,ale jak zwykle mnie palce swierzbily,zeby dodac cos od siebie,a wiec dodalam cukinie :)))

Skladniki :

• 5-6 ziemniakow (srednich)
  
• ok. 700g dyni (jesli Hokkaido,to umytej i pokrojonej,reszta musi obrana byc przed pokrojeniem)
  
• 2-4 cukinii (zalezy od wielkosci-raczej nieduze)
  
• 1-2 cebule (nieduze)
• sol,pieprz,maka,2 cale jajka,peczek szczypiorku

Ziemniaki i cala reszte warzyw obrac i zetrzec na tarce "buraczanej",przyprawic i posmazyc placki na rozgrzanej oliwie ,a w miedzyczasie przygotowac dip:

• 200g sera feta
• peczek swiezej bazylii
• sol,pieprz,1-2 lyzki gestej smietany (lub naturalnego jogurtu)

Ser rozdrobnic widelcem,dodac przyprawy,smietane i bazylie

"Smieciowa" zapiekanka z penne

Czasem przychodzi nam czas na wyczyszczenie lodowki,czyli zuzycie wszelkich resztek,zanim sie wyruszy na nowe zakupy spozywcze.
Wczoraj przyszedl czas na moja lodowke i powstala ta przepyszna zapiekanka na bazie makaronu penne (super sie nadaje do zapiekanek) i mielonego miesa-byly to jedyne skladniki zostaly zakupione pod katem tego dania.
Skladniki na 4 osoby:

• 500g makaronu penne (ugotowac al dente w osolonej wodzie)
• 500g mielonego-mieszanego miesa
• 1 cebula (drobno pokroic)
• 2-3 zabki czosnku (zmiazdzyc w prasce)
• 1 papryka czerwona (wyczyscic i pokroic w kostke)
• 1 cukinia (umyc i pokroic w kostke)
• kilka lub kilkanascie pieczarek (wyczyscic i pokroic w plasterki)
• plaster sera feta
• garsc rukoli
  
• kubek slodkiej smietany
• przecier pomidorowy lub puszka pomidorow
• sol,pieprz,1 lyzeczka delikaty do miesa lub jakies mieszane ziola

Mieso podsmazyc na lyzce oliwy,dodac cebule,czosnek,pokrojone warzywa,przyprawic,podlac woda i dodac przecier pomidorowy (lub uzamiast wody i przecieru-zmiksowane pomidory),kubek smietany,poddusic.
Naczynie do zapiekania nasmarowac tluszczem,dac makaron,zalac sosem miesno,warzywnym ,posypac drobno pokrojona lub pokruszona feta (czy innym serem) i zapiekac w 200° ok.20 minut,przed podaniem przybrac rukola.

Typ: Bardzo dobrze z ta zapiekanka sie komponuje konserwowy ogorek.,a ja sobie dodalam do niej jeszcze wielka garsc wypestkowanych winogron-rewelka :))
Smacznego :)

Cukinia z grila

To akurat jest suuuuuuper prosty i smaczny dodatek do miesa z grila :)))

Skladniki:

• cukinia (umyc.pokroic w ok. 1cm skosne plastry)
• oliwa,sos sojowy

Cukinie na godzine lub dwie przed grilowaniem zamarynowac w oliwie i sosie sojowym,czesto mieszajac,grilowac pozniej po kilka minut na jednej i drugiej stronie

Faszerowana cukinia

Cukinie bardzo lubie pod prawie kazda postacia,grilowana,zapiekana i gotowana tez :))))

Skladniki na 4 osoby:

• 4 nieduze cukinie (przekroic wzdluz,wydrazyc,drobno pokroic)
  
• 500g mieszanego mielonego miesa
• przyprawy-sil,pieprz,delikata do miesa,sos sojowy,mozna zabek czosnku dodac i swieze ziola typu natka czy koperek
  

Mieso wymieszac w misce z posiekanym miazszem cukinii i przyprawami,mozna wg wlasnego gustu mniej lub bardziej je doprawic.
Ponapelniac polowki cukinii,poukladac w natluszczonej formie do zapiekania,posypac serem tartym lub pokrojona mozarella,mozna tez je zalac sosem pomidorowym.
Podawac z pieczywem.