niedziela, 21 sierpnia 2016

Bezglutenowy chlebek

Ten chleb pieklam juz trzy tygodnie temu, mialam zaraz napisac przepis, ale jak to bywa...dzien za dniem...i nie wiadomo kiedy uciekly trzy tygodnie.
Nie ulegam modzie na pieczenie bezglutenowe, veganskie potrawy tylko dlatego, ze to modne w dzisiejszych czasach, chia doskonale mozna zastapic siemieniem lnianym itp....nie mam alergii czy nietolerancji na gluten, wiec najlepiej mi smakuje pieczywo z mieszanych mak na zakwasie zytnim, veganskie potrawy nieraz robie dlatego, ze lubie itp...
Wracajac do bezglutenowego chleba, to upieklam taki po raz pierwszy tylko dlatego, ze mialam gosci i Mloda Dama (coreczka Goscia) niestety ma wiele nietolerancji, w tym na glutenu, ale tez na kukurydze, wiec make kukurydziana wystepujaca w wielu przepisach musialam improwizacyjnie zastapic jeszcze inna i tak powstal naprawde pyszny, miekki i wilgotny chlebek.

Skladniki na 1 chleb w formie ok. 30 x 11 cm:

  • 250 g maki gryczanej
  • 160 g maki cieciorkowej
  • 120 g maki ziemniaczanej
  • 10 g swiezych drozdzy
  • 1 plaska lyzka soli
  • 1 lyzka syropu z agawy
  • 2 lyzki mielonej luski gryczanej
  • 2 lyzki siemienia lnianego
  • 2 lyzki ziaren sezamowych
  • 1/3 szklanki pestek slonecznika
  • 1/3 szklanki pestek dyni
  • 550 ml cieplej wody


Z drozdzy zrobic zaczyn, odstawic na chwile przykryty do wyrosniecia, w tym czasie zmieszac wszystkie maki, dodac sol i nastepnie mikserem  na niskich obrotach wmiksowac zaczyn drozdzowy, wode, syrop z agawy i na koncu dodatki w postaci ziaren. 
Forme wylozyc papierem, wylozyc ciasto, uformowac lyzka, przykryc i zostawic w cieplym miejscu do wyrosniecia na ok.45 minut. 
Piec w uprzednio nagrzanym do 220° piekarniku ok.50 minut, nastepnie zmniejszyc do 200°, wyciagnac chleb z formy w papierze i dopiec jeszcze przez 10-15 minut. 
Jesli zbyt sie przyrumieni w trakcie pieczenia, mozna przykryc z wierzchu aluminiowa folia.