środa, 24 września 2008

Warzywka z patelni


Bardzo czesto robie do miesnych dan jako dodatek takie lekkie warzywka z patelni, ktore sa przede wszystkim krociutko smazone i minimalnie przyprawione.........

Skladniki:
  • brokuly
  • marchewka
  • pieczarki
  • cebula lub por
  • groszek cukrowy
  • papryka czerwona
  • cukinia
  • kielki sojowe
  • sos sojowy
Rozgrzac na patelni oliwe,dodac 1 lyzke oleju sezamowego,wrzucic najpierw pokrojone brokuly,potem marchewke,pieczarki i cebule lub por,na samym koncu ,na jakies 5-7 minut przed koncem smazenia dodac groszek cukrowy,kielki sojowe i pokrojone w kawalki papryke,cukinie,doprawic sosem sojowym.
Mozna oczywiscie kombinowac z roznymi innymi warzywami.
Smacznego :)

Kurczak w sosie orzechowym na ostro




Skladniki na 4 osoby:
  • 3-4 piersi z kurczaka
  • sol,pieprz
  • 2-3 lyzki pasty z orzechow ziemnych
  • 1-2 lyzki gotowej pasty do Tikka Masala
  • 1-2 lyzki gestej smietany
Mieso oplukac,osuszyc i pokroic na spora kostke,podsmazyc na oleju,dodac przyprawy i pozostale skladniki.
Wymieszac i ugotowac do tego ryz jasminowy (najlepiej smakuje do tego)
Smacznego :)

Botwinka


Ostatnio sporo zup gotuje,bo moja corka po szkole przychodzi do domu i chce,zeby cos cieplego miala do zjedzenia na obiad,wczesniej przez 4 lata byla w pewnego rodzaju swietlicy i tam jedli obiadek,teraz musze jakos przejac te paleczke,bo generalnie na cieplo jemy wieczorem,czyli obiadokolacje,ale wlasnie talerz zupy jest w poludnie niezastapiony :)
Wczoraj wymyslilam botwinke,ktora w zasadzie jest letnia zupa,ale mam maly zapasik zamrozonej botwinki,wiec nawet zima robie czasem zupowy powiew lata :).......................

Skladniki:
  • 1-2 peczki botwinki z buraczkami (umyc,buraczki zetrzec na tarce,a liscie botwinki pokroic)
  • 1-2 spore marchewki (obrac i pokroic)
  • 3-4 ziemniaki (rowniez obrac i pokroic)
  • piers z kurczaka
  • lisc laurowy,ziele angielskie,sol,pieprz,sok z cytryny,cukier(mozna dac ze 2 lyzki koncentratu buraczanego)
Zagotowac w wodzie piers z kurczaka,wyjac i drobno pokroic,w miedzyczasie wrzucic pokrojona marchewke,ziemniaki,buraczki,przyprawy,ugotowac i dodac pokrojona botwinke i mieso z kurczaka,przyprawic sokiem z cytryny,cukrem,mozna dodac ten koncentrat buraczany,ale niekoniecznie.
Serwujac dac kleks smietany.
Smacznego :)

piątek, 19 września 2008

Roladki z camembertem i winogronami



Jako,ze wczoraj nie mialam pomyslu,co mam znowu zrobic z piersi kurczaka,bo ostatnio jedlismy i kotlety i ragout i na tajlandzko,to wymyslilam na szybko roladki ..............
Skladniki na 4 osoby:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 8 plastrow szynki parmenskiej lub podobnej
  • 150g sera typu Camembert
  • garsc winogron (wypestkowac)
  • sol,pieprz,delikata do miesa lub ziola np. prowansalskie
  • 2-3 zabki czosnku (zmiazdzyc)
  • 1-2 cebule (obrac i drobno pokroic)
Piersi kurczaka umyc,osuszyc i naciac wzdluz (nie do konca),rozlozyc i lekko rozbic,posoli,popieprzyc i opruszyc delikata lub ziolami,polozyc na kazdym kawalku miesa po 2 plastry szynki,po 2-3 plastry sera i po kilka przepolowionych i wypestkowanych winogron,zwianac w roladke,spiac wykalaczkami.
Obsmazyc roladki w goracym tluszczu,podlac woda,dodac czosnek i cebule,nastpnie sos mozna zagescic maka ziemniaczana rozrobiona z zimna woda.
Podawac z püree ziemniaczanym:
  • ziemniaki obrac, ugotowac i odcedzic
  • dodac 2-3 lyzki mleka
  • 1-2 lyzki masla
Ja tym razem zrobilam püree troche urozmaicone,bo przysmazylam cebulke na oliwie i dodalam to wraz z drobno pokrojonymi czarnymi oliwkami do ubitych ziemniakow.
Jako dodatek posluzyla mi typowa mizeria ze swiezych ogorkow :))
Smacznego :)

środa, 17 września 2008

Lekkie ciasto z jablkami




Maz przywiozl do domku wielka torbe super pysznych jablek...twarde....winne....soczyste....po prostu bajka,no i w nagrode za takie dobre jabluszka :) upieklam dla rodzinki wypatrzone w jednym z czasopism lekkie kruche ciasto z tymi jablkami :))

Kruche ciasto:
  • 300g maki
  • 100g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 150g miekkiego masla
  • 1 jajko
  • skorka starta z 1 (wyparzonej) cytryny
Ciasto zagniesc i wlozyc zawiniete w folie spozywcza do lodowki na 1 godzine.
W miedzyczasie przygotowac nadzienie:
  • 6 duzych winnych jablek
  • 50g masla
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 2 lyzki cukru (mozna dac wiecej,jesli ma byc slodkie)
Maslo stopic w rondelku,dodac cukier,cukier waniliowy oraz obrane i pokrojone w kostke jablka.
Dusic bez przykrycia ok.7 minut,wystudzic.

2/3 ciasta rozwlakowac miedzy dwoma kawalkami folii spozywczej na placek o srednicy ok.30cm,wylozyc nim natluszczona okragla forme (26cm),wykleic brzeg wysokosci ok.4cm,ponakluwac widelcem,wylozyc na ciescie wystudzone jablka i przykryc to drugim rozwalkowanym kawalkiem ciasta,ktore rowniez nalezy ponakluwac.
Piec ok.50 minut w temperaturze 180° (termoobieg-160°).
Wyjac,wystudzic i posmarowac lukrem przygotowanym z:
  • 50 g cukru pudru i
  • 1 lyzki soku z cytryny
Zamiast lukru przed podaniem mozna posypac cukrem pudrem i podawac z bita smietana.

P.S. ostatnio znowu je pieklam,ale tym razem dodalam warstwe budyniu waniliowego ugotowanego w proporcji zmniejszonej o 100 ml mleka (na spod ciasta) i do jablek dodalam garsc rodzynek).


Smacznego :)

piątek, 12 września 2008

Tom Kha Gai.........czyli tajska zupa kokosowa



Cos mnie wzielo na dalekowschodnie smaczki i rezultatem tego byla jednego dnia pikantna zupa kokosowa z kurczakiem,ktora w sumie gotuje w miare dosc regularnie co kilkanascie tygodni.
We wszystkie prawie skladniki zaopatruje sie w super sklepie azjatyckim w mojej dzielnicy....kocham robic tam zakupy......ta masa, w duzej czesci nieznanych i ciekawych artykulow spozywczych, dziwnie brzmiacych w jezyku niemieckim,a co dopiero po chinsku :))) ....i ten zapach tego sklepu.....najchetniej spedzalabym tam godziny..... :)))

Skladniki:
  • 1-2 piersi z kurczaka (umyc,osuszyc,pokroic na kawalki)
  • 400ml mleka kokosowego
  • 250ml drobiowego bulionu
  • 1/2 sporej cebuli (pokroic i zeszklic na lyzce oleju)
  • 1 zabek czosnku (zmiazdzony i przysmazony razem z cebulka)
  • kawalek (ok.3cm) swiezego imbiru
  • 2 galazki (pedy) trawy cytrynowej (zdjac zewnetrzne liscie,odciac koncowke i ja zmiazdzyc tluczkiem dla wydobycia wiekszego aromatu)
  • ok.150 g boczniakow lub pieczarek (oczyscic i pokroic na plastry lub kawalki)
  • 2-3 lyzeczki drobno posiekanej papryki chili
  • 2-3 lyzki sosu rybnego
  • sol,1 lyzeczka cukru,2-3 lyzki soku z limetki lub cytryny
  • 1/2 lyzeczki tajskiego curry,szczypta kurkumy
  • posiakana swieza kolendra (osobiscie jej bardzo nie lubie i dlatego tez nie dodaje jej do swoich dan,ale wchodzi w sklad przepisu,wiec dla amatorow ....... :))))
Ponadto dodalam od siebie dla walorow kolorystycznych bardziej niz smakowych :) pol czerwonej papryki i garsc strakow groszku cukrowego (obydwa pokrojone na kawalki)

Podgrzac w garnku mleko kokosowe,dodac przysmazona cebule z czosnkiem,trawe cytrynowa,imbir-chwile pogotowac (ok.15 min.) ,dolac bulion i wrzucic cala reszte lacznie z przyprawami,nastepne 15-20 minut pogotowac na malym ogniu,wylaczyc i dopiero teraz wrzucic papryke i groszek cukrowy-chodzi o to,ze powinny sie tylko zaparzyc w zupie,ale pozostac twarde do jedzenia.Odstawic zupe na jakies 30 minut,wyjac trawe cytrynowa (dluzsze pozostawienie jej w zupie moze spowodowac,ze zupa stanie sie gorzkawa) i ten kawalek imbiru.
Smacznego:)

środa, 10 września 2008

Figi z szynka i serem


Ostatnio,gdzie sie nie obroce,to widze rozne przepisy z udzialem fig,w sumie nie jestem wielka ich amatorka,zjem od czasu do czasu i tez tak wczoraj bylo,stwierdzilam,ze zrobie,zjemy i przestanie mnie moze tak kusic :))

Skladniki na 1 porcje:
  • 1 swieza figa (delikatnie umyc i odkroic ogonek)
  • 2 plastry szynki parmenskiej
  • kawaleczek koziego sera (jesli ktos nie lubi,mozna go zastapic np. Camembertem)
  • garsc rukoli (umyc,osuszyc,mozna pokroic)
  • sol,pieprz,ocet balsamiczny,pare winogron i pomidorkow do dekoracji
Dressing:
  • kilka lyzek oleju z pestek winogron
  • ze 2 lyzki soku z cytryny lub bialego octu winnego
  • ze 2 lyzki plynnego miodu
  • sol,pieprz
Sa to proporcje w zasadzie "na oko",dressing ma byc kwasno-slodki.


Fige naciac na krzyz,ale nie do konca, rozchylic, posolic, popieprzyc i wlozyc do srodka pokrojony na kawaleczki jeden plasterek szynki,zlozyc fige,owinac drugim plastrem,spiac wykalaczka i obsmazyc dosc dobrze na patelni,wyjac na deske,odwinac delikatnie szynke,rozchylic fige i wlozyc do srodka kawaleczki koziego serka,ponownie owinac szynka ,spiac i wlozyc na 10 minut do nagrzanego piekarnika.
W miedzyczasie na talerzu rozlozyc rukole,pomidorki i winogrona,nastepnie na srodku ulozyc "otwarta" fige,polac dressingiem i polac dekoracyjnie octem balsamicznym.
Smacznego :)

Kokosowa zupa dyniowa


Do drugiej czesci zupy dodalam :
  • 2 lyzki wiorkow kokosowych
  • szczypte chili
  • szczypte imbiru lub kawalatek swiezego startego
  • szczypte curry
  • 1/2 lyzeczki cukru
Wszystko wymieszac ,zagotowac i podawac z kleksem gestej smietany i pokrojona natka pietruszki.
Smacznego :)

Kremowa zupa dyniowa



Wczoraj na bardzo wyrazne zyczenie mojej corki ugotowalam zupe dyniowa,ktora nalezy do jej najulubienszych,a ze ja mialam ochote na inny smaczek tej zupki,to po ugotowaniu podzielilam ja na dwie czesci i tak powstaly dwie zupki z jednego w sumie gara :))

Skladniki:
  • 1 dynia Hokkaido (bardzo ja lubie z tego wzgledu,ze nie dosc,ze ma fajny smak,to nie trzeba jej obierac,wystarczy umyc i wypestkowac)
  • 2-3 raczej duze marchewki
  • 3-4 spore ziemniaki
  • 1 duza cebula
  • sol,pieprz,ze 2 szczypty galki muszkatolowej,1 lyzka masla,pol lyzeczki sosu Worchester,ze 2 lyzki slodkiej smietany
Warzywa obrac i pokroic na kawalki,nie musza byc male,bo i tak potem bedzie zmiksowana zupa,cebule zeszklic na lyzce oleju-najlepiej z pestek z dyni,ale ,jak nie ma,to obojetne.Warzywa i cebule ugotowac do miekkosci,przyprawic i zmiksowac.
Podawac sama lub z grzaneczkami (bulke pokroic na mala kostke i uprazyc to na patelni na lyzeczce masla).
Smacznego :)

Salatka z melonem



Juz dawno "chodzila" za mna ta salatka,ktora kiedys sprobowalam u swojej szwagierki i ktora mi zarypiascie posmakowala, wiec zadzwonilam do niej i mam przepisik :)) Nie moglam sie doczekac zrobienia i zjedzenia jej :)).
W orginalnym przepisie jest dodatek pokrojonego selera naciowego,ale ja go nie lubie,wiec sobie odpuscilam,za to dodalam pare winogron i pomidorka,ale ten raczej do dekoracji ma sluzyc :))

Skladniki:
  • salata lodowa
  • rukola
  • kawalek melona (ja mialam Cantaloupe)
  • kawalek sera Brie lub Camembert
  • szynka gotowana
  • pare winogron
  • pomidorek do dekoracji
Sos:
  • 1-2 lyzki majonezu
  • kubek jogurtu naturalnego
  • maly zabek czosnku sprasowanego
  • sol,pieprz,1-2 lyzki soku z cytryny
Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac.


Salate lodowa i rukole pokroic ,wylozyc na polmisek,na to kulki lub kawalki schlodzonego melona,polowki winogron,ser i szynke pokrojone na kawalki ,pomidorek na cwiarteczki.
Polac wszystko sosem i podawac z bagietka.
Smacznego :)

poniedziałek, 8 września 2008

Krupnik


Juz powoli czuje nadchodzaca jesien,bo sie apetyt pomalu zmienia na bardziej tresciwe dania,wczoraj ugotowalam gar krupniku na kurczaku,wyszedl,jak zwykle pyszny :)
Skladniki:
  • kawalki kurczaka (np. skrzydelka i udka)
  • ze 2 garsci suszonych prawdziwkow (jesli sa inne grzyby,to wczesniej trzeba je namoczyc)
  • 2-4 marchewek (obrac i pokroic w plasterki)
  • 4-5 ziemniakow (obrac i pokroic w kostke)
  • ok. 1 szkl. kaszy peczak (moze byc tez drobna jeczmienna,ale jak dla mnie tylko peczak :))
  • ziele angielskie,lisc laurowy,sol,pieprz,lyzka Vegety lub Jarzynki
  • szczypta suszonego tymianku,mozna wrzucic pare listkow lubczyku
Zagotowac kawalki kurczaka,zebrac szumowiny i wrzucic nastepnie prawdziwki,dac wszystkie przyprawy,gotowac jakies 20 minut,nastepnie wsypac kasze,pogotowac nastepne 20 minut,jesli mieso jest juz miekkie,to wyjac je na talerz i do gotujacej sie zupy wrzucic marchewke i ziemniaki i gotowac do miekkosci,na koncu jesli trzeba,to przyprawic raz jeszcze sola i pieprzem,dac obrane ze skory i pokrojone na kawalki mieso.
Przed podaniem posypac natka pietruszki.
Smacznego :)

piątek, 5 września 2008

Knedle ze sliwkami




Wielkimi krokami zbliza sie koniec lata i zaczyna jesien,w sumie nie wiem,jak zakwalifikowac knedle,czy poznoletnie,czy wczesnojesienne :))) ,ale w kazdym badz razie bardzo smaczne :))
Skladniki:
  • ok. 800g ziemniakow
  • ok. 300g maki pszennej
  • 2 jajka
  • sol
  • 1 kg sliwek (wypestkowac,przepolowic i posypac srodki odrobina cukru pudru)
Ziemniaki ugotowac w osolonej wodzie,zmielic lub ubic,dodac jajka,sol i tyle maki,zeby ciasto "odchodzilo od rak",uformowac walek na mace ,formowac knedle ze sliwka w srodku (jesli sliwki sa duze,to brac polowki) ,gotowac w osolonej,wrzacej wodzie przez pare minut od wyplyniecia ich na wierzch.
Podawac ze smietana i cukrem lub z przysmazona na masle bulka tarta.
Smacznego :))

"Smieciowa" zapiekanka z penne



Czasem przychodzi nam czas na wyczyszczenie lodowki,czyli zuzycie wszelkich resztek,zanim sie wyruszy na nowe zakupy spozywcze.
Wczoraj przyszedl czas na moja lodowke i powstala ta przepyszna zapiekanka na bazie makaronu penne (super sie nadaje do zapiekanek) i mielonego miesa-byly to jedyne skladniki zostaly zakupione pod katem tego dania.
Skladniki na 4 osoby:
  • 500g makaronu penne (ugotowac al dente w osolonej wodzie)
  • 500g mielonego-mieszanego miesa
  • 1 cebula (drobno pokroic)
  • 2-3 zabki czosnku (zmiazdzyc w prasce)
  • 1 papryka czerwona (wyczyscic i pokroic w kostke)
  • 1 cukinia (umyc i pokroic w kostke)
  • kilka lub kilkanascie pieczarek (wyczyscic i pokroic w plasterki)
  • plaster sera feta
  • garsc rukoli
  • kubek slodkiej smietany
  • przecier pomidorowy lub puszka pomidorow
  • sol,pieprz,1 lyzeczka delikaty do miesa lub jakies mieszane ziola
Mieso podsmazyc na lyzce oliwy,dodac cebule,czosnek,pokrojone warzywa,przyprawic,podlac woda i dodac przecier pomidorowy (lub uzamiast wody i przecieru-zmiksowane pomidory),kubek smietany,poddusic.
Naczynie do zapiekania nasmarowac tluszczem,dac makaron,zalac sosem miesno,warzywnym ,posypac drobno pokrojona lub pokruszona feta (czy innym serem) i zapiekac w 200° ok.20 minut,przed podaniem przybrac rukola.

Typ: Bardzo dobrze z ta zapiekanka sie komponuje konserwowy ogorek.,a ja sobie dodalam do niej jeszcze wielka garsc wypestkowanych winogron-rewelka :))
Smacznego :)

Pizza z rukola i szynka parmenska



To z kolei jest moja ulubiona pizza,ciasto robie,tak samo,jak poprzednio,czyli............
Ciasto na pizze:
  • 300g maki pszennej
  • 1/2 paczuszki drozdzy
  • pol szklanki cieplej wody
  • spora szczypta soli,lyzeczka cukru
  • kilka lyzek oleju slonecznikowego
Drozdze rozrobic z ciepla woda,dodac sol,cukier,make i olej,wyrobic gladkie ,elastyczne ciasto,odstawic do wyrosniecia.
W miedzyczasie rozgrzac blache w piekarniku w 225°,przygotowac paier do pieczenia przyciety na wielkosc blachy,rozwalkowac na papierze ciasto.
Przygotowac nadzienie :
  • 250g pomidorkow koktajlowych (pokroic na polowki lub cwiartki)
  • 150g pieczarek (pokroic w plasterki)
  • 400g pomidorow w puszce ( zmiksowac)
  • po 1 lyzeczce suszonego oregano i tymianku
  • sol,pieprz
  • 1 peczek rukoli (oplukac,osuszyc)
  • ok. 150g szynki parmenskiej lub podobnej w plasterkach
  • ok. 80 g tartego lub w platkach parmezanu
Zmiksowane pomidory doprawic sola,pieprzem,oregano i tymiankiem,rozsmarowac na ciescie,porozkladac pokrojone pomidorki i pieczarki,ostroznie sciagnac ciasto na papierze na nagrzana blache ( powoduje to natychmiastowy proces rozpoczecia sie pieczenia pizzy i daje nam to chrupiace ciasto),piec w temp.225° ok. 20 minut.
Po wyjeciu jej z pieca natychmiast oblozyc szynka,rukola i parmezanem i natychmiast serwowac.
Typ: 1-przed podaniem mozna jeszcze calosc skropic octem balsamicznym.
2- rewelacyjnie smakuje dodanie do tej pizzy krewetek
Smacznego :)

Ukochana Pizza Mojej Corki



Od ladnych paru lat robie te pizze na specjalne zyczenie mojej corki,jest inna od innych i to jej wlasnie smakuje,zreszta jej kolezankom i nam rowniez.
Poczatkowo byla typowo wegetarianska,z czasem dochodzily i zmienialy sie dodatkowe skladniki,ale podstawowy sklad jest niezmienny od dobrych 5 lat.
Proporcje sa na prostokatna blache (ok.46cm x 26cm)
Skladniki ciasta:
  • 300 g maki pszennej (mozna uzyc maki z pelnego przemialu,ale wowczas ok.250g)
  • pol paczki drozdzy (20g)
  • pol szklanki cieplej wody
  • dobra szczypta soli,lyzeczka cukru
  • olej slonecznikowy (kilka lyzek)
Drozdze rozrobic z ciepla woda,dodac sol i cukier,wsypac make i wlewac po 1-2 lyzki oleju i wyrabiac ciasto,powinno byc miekkie i elastyczne (oleju przewaznie zabierze ok.5 lyzek).
Odstawic ciasto w cieple miejsce do wyrosniecia.
W miedzyczasie przygotowac sos:
  • sloik zwyklego sosu pomidorowego
  • 2-3 marchewki (obrac,pokroic na duze kawalki
  • 2 spore cebule (rowniez obrac i pokroic)
  • 1 czerwona papryka (umyc,oczyscic z nasion i pokroic)
  • 1 duza lub 2 male cukinie (umyc i pokroic)
Wszystkie warzywa zetrzec na tarce lub w robocie,rozgrzac na patelni pare lyzek oleju,wrzucic starte warzywa,dobrze poddusic,przyprawiajac sola i pieprzem,wlac sos pomidorowy,chwile poddusic jeszcze i odstawic do wystygniecia.

Rozgrzac piekarnik do temp. ok. 200°,na blasze wylozyc papier do pieczenia i rozwalkowac ciasto rownomiernie ,wyciagajac brzegi,rozlozyc na nim te mase pomidorowo-warzywna i grubo posypac serem tartym.Zapiekac ok. 40 minut.

To byla pierwotna wersja tej pizzy,w miedzyczasie podochodzily rozne i wymieniajace sie z czasem i apetytem dodatkowe skladniki,a wiec sa pieczarki w plasterki krojone,bywa kukurydza z puszki,szynka lub salami,lagodne peperoni lub zamiast tartego sera-krojona w plasterki mozarella.
Moze zdjecie nie oddaje apetycznosci tej pizzy,ale naprawde warto :))
Smacznego :)