środa, 26 listopada 2008

Ciasto marchewkowe


Juz baaaaardzo dawno nie pieklam tego ciasta,az ostatnio sie rodzinka upomniala,wiec stwierdzilam,"czemu nie? robi sie go szybko i zawsze wychodzi super!!!"
W zasadzie planowalam je na Orzechowy Tydzien,ale jakos tak tzeszlo i nie udalo sie :(.......ale co tam....najwazniejsze,ze jest :)

Skladniki:
  • 250g mlodych lub przynajmniej cienkich marchewek (obrac i zetrzec na drobnej tarce)
  • 300g mielonych migdalow (lub orzechow)
  • 250g cukru
  • 100g maki (moze byc razowa)
  • 6 zoltek
  • 6 bialek
  • szczypta soli
  • skorka otarta z jednej cytryny
  • 150g dzemu morelowego
  • 150g lukru
  • 60g platkow migdalowych (uprazyc na patelni bez tluszczu)

Utrzec mikserem zoltka z 1/3 cukru na pulchna mase,dodac ubita piane z bialek z pozostalym cukrem i reszte skladnikow.
Wylac do natluszczonej tortownicy,piec w 190° ok.55 minut,wyjac,zostawic na noc ,zeby wystyglo i polezakowalo.
Rozgrzac dzem morelowy,przetrzec przez sitko i posmarowac wierzch i boki ciasta (mozna tez je przekroic na pol i posmarowac srodek-trzeba odpowiednio wiecej dzemu wziasc),boki obsypac migdalami ,a wierzch ciasta dodatkowo udekorowac lukrem.

Cale ciasto mozna udekorowac dodatkowo marcepanowymi marcheweczkami,w tym celu nalezy zagniesc 100g surowej masy marcepanowej z 50g cukru pudru i zabarwic czewonym i zoltym barwnikiem spozywczym na pomaranczowo (po kilka kropel),uformowac malutkie marcheweczki,w charakterze "natki" przyczepic po dwa kawaleczki pistacji lub zabarwiony na zielono marcepan.
Smacznego :)

poniedziałek, 24 listopada 2008

Grzyby lesne z ziemniakami



Ostatnio "zapachnialy" mi w glowie grzyby,a ze zawsze mam oprocz suszonych -pare paczek zamrozonych grzybkow lesnych,to na szybko zrobilam grzyby zapiekane z ziemniakami,wprawdzie do nich bylo mieso usmazone,ale moze byc to z powodzeniem samodzielne danie.

Skladniki:
  • 6-8 ziemniakow (obrac i pokroic w plasterki)
  • ok. 1 kg mrozonych lub swiezych grzybow lesnych (ja mialam podgrzybki)
  • 1-2 cebule (obrac i drobno pokroic)
  • 200 ml slodkiej smietany
  • sol,pieprz,1-2 lyzki Vegety lub Warzywka,posiekany koperek
Grzyby swieze oczyscic,pokroic na plasterki i ugotowac (ok. 40 minut),odcedzic (jesli sa mrozone,to wrzucic zamrozone na osolony wrzatek i pogotowac ok.30 minut).
Forme do zapiekanek natluscic,ulozyc warstwe pokrojonych ziemniakow,posolic,popieprzyc,posypac polowa cebuli,na to dac grzyby,na nie druga czesc cebuli i przykryc to druga warstwa ziemniakow,ktore nalezy rowniez posolic,popieprzyc i posypac lekko Vegeta,zalac calosc smietana i wstawic do nagrzanego do 180° piekarnika i piec 40 minut,wyjac i posypac koperkiem.
Smacznego :)

czwartek, 13 listopada 2008

Gulasz z zoladkow drobiowych


Jest to troche danie kontrowersyjne,bo albo sie to lubi,albo nienawidzi................my akurat cala rodzinka lubimy podroby i chetnie zajadamy czasem taki gulasz z zoladkow....................... :)))

Skladniki na 4 osoby:
  • ok.600g zoladkow drobiowych (oczyscic,umyc i pokroic)
  • 1-2 cebule (obrac i drobno pokroic)
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 3-5 ziaren ziela angielskiegi,2-3 listki laurowe,pare ziaren pieprzu,sol,1-2 lyzki delikaty do miesa
  • ok.150g strakow groszku cukrowego
  • kasza jeczmienna
  • salata zielona (umyc,osuszyc,porwac na kawalki)
  • smietana,szczypta cukru,szczypta soli,troche pieprzu (wszystko wymieszac i odstawic)
Cebule zeszklic na oleju,nastepnie dodac zoladki,poddusic,dodac bulion i przyprawy,jesli trzeba,podlac woda i dusic dobra godzine lub nawet dwie-pilnujac poziomu plynu w garnku,na koniec wrzucic groszek cukrowy,doprawic i jesli trzeba zagescic - lyzeczka maki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.
Podawac z ugotowana kasza i salata polana dressingiem smietanowym.
Smacznego

Gruszki z orzechami i serem plesniowym


Wczoraj calkiem przypadkiem trafilam na cos przepysznego przegladajac Galerie Potraw,wprost nie moglam sie doczekac konca pracy,zeby popedzic do sklepu po gruszki i ser
http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,85770422,85770422,0,2.html
Ech.....................:((( nie umiem wstawiac tu linka :((( ale mysle,ze wiadomo w kazdym badz razie o co chodzi..........


No,nic,zrobilam to zaraz po przyjsciu ze sklepu jako przekaske do lampki wina,bylo po prostu boooooooooooooooooskie w smaku.
Zrobilam od siebie jeszcze roszponke i to wszystko razem dalo super efekt smakowy :)

Jest to zarazem moja nastepna propozycja w ramach Orzechowego Tygodnia :)


Skladniki na 4 osoby:
  • 2 twarde gruszki (umyc,pokroic na cwiartki,wyciac gniazdka nasienne)
  • garsc lub dwie poluskanych orzechow wloskich
  • ok.150g sera plesniowego (powinien byc dosc ostry,ja wzielam rowniez gongonzole pikantna)
  • ok. 2-3 lyzek masla
  • lyzeczka cukru
  • ok. 200g roszponki (umyc i osuszyc)
Na dressing do salaty:
  • 2 lyzki syropu klonowego
  • 2 lyzki octu balsamicznego
  • 3 lyzki oliwy
  • 1-2 lyzki wody
  • sol,pieprz
Skladniki dressingu dobrze wymieszac,odstawic.
Gruszki obsmazac na masle w sumie ok. 15-20 minut,uwazac na temperature,zeby maslo sie nie przypalilo,wyjac z patelni,odlozyc,zeby wystygly.
W tym czasie na patelnie wrzucic orzechy i z dodatkiem cukru je skaramelizowac.
Na talerzu ulozyc salate,ktora krotko przed podaniem polewamy dressingiem,gruszki,na to orzechy i pokrojony w kostke ser.
Ja calosc jeszcze polalam dekoracyjnie kremem balsamicznym.
Smacznego :)

środa, 12 listopada 2008

Indyk z warzywami i orzechami nerkowca


Druga propozycja w ramach Orzechowego Tygodnia jest chinszczyzna na sposob seczuanski z dodatkiem orzechow nerkowca,jest to jedno z moich ulubionych dan,gdy idziemy jesc :)



Skladniki na 4 osoby :
  • 500 g miesa z piersi indyka (pokroic w spora kostke)
  • 1 spora cebula (obrac i pokroic w polkrazki)
  • 1 czerwona papryka (oczyscic i pokroic w kostke)
  • 100-150 g straczkow groszku cukrowego
  • 150g zielonych mini-szparagow
  • ok. 200g swiezych kielkow sojowych
  • 1-2 zabki czosnku
  • kawaleczek swiezego imbiru (obrac i zetrzec na tarce)
  • 100 g orzechow nerkowca (uprazyc bez tluszczu na patelni)
  • mala papryczka chili (drobno pokroic-bez nasion)
  • 2 lyzki oleju sezamowego
  • 2-3 lyzki oleju zwyklego
  • sol,pieprz,mielona kolendra
  • 2 lyzki sosu rybnego
  • 1-2 lyzki sosu ostrygowego
Mieso podsmazyc na oleju,dodac wszystkie warzywa,przyprawic i krotko smazyc,tak,aby warzywa byly al dente,przed podaniem posypac orzechami,serwowac z ryzem jasminowym.
Smacznego :)

wtorek, 11 listopada 2008

Zupa z soczewicy z kielbaskami


Ostatnio prawie dwa tygodnie "chodzila za mna" zupa z soczewicy,taka tutejsza (kurcze,ale tak na dobre,to nie znam w sumie innej ......) z warzywami ,kielbaskami i pieczywem........
Skladniki :
  • 300g zielonej soczewicy (najlepiej takiej,ktorej moczyc nie trzeba :))
  • 2-3 ziemniaki
  • 2-3 spore marchewki
  • kostka bulionowa drobiowa
  • 500g kielbasek-najlepiej typu frankfurterki
  • kawalek pora lub 1 cebula
  • sol,pieprz,magie
Zagotowac wode dodajac kostke bulionowa,nastepnie wrzucic soczewice,chwile pogotowac ja i potem dodac wszystkie warzywa,przyprawic i ugotowac do miekkosci,pod koniec gotowania dodac pokrojone kielbaski.
Podawac z pieczywem.
Smacznego :)

poniedziałek, 10 listopada 2008

Quiche ze szpinakiem,wedzonym boczkiem i orzechami



Ostatnie zabawy przepasowalam z roznych wzgledow,przewaznie osobistych :(.......mialam dosc ciezki okres i jakos nie mialam glowy do gotowania i zabawy,ale mysle,ze juz bylo i minelo i sie ciesze na nastepna miedzyblogowa zabawe w Orzechowy Tydzien :).
Mam szczera nadzieje,ze uda mi sie kilka propozycji zaprezentowac w tym tygodniu :)


Pierwsza propozycja jest quiche z dodatkiem orzechow,sama mnie pozytywnie zaskoczylo to polaczenie,musze przyznac,ze bardzo apetyczny wyszedl :)

Ja robilam go na duza blache,bo mamy gosci,ale skladniki podaje na normalna okragla forme do tarty.

Skladniki:
  • paczka mrozonego ciasta francuskiego (porozdzielac i rozmrozic)
  • paczka mrozonego szpinaku w lisciach (rozmrozic w garnku)
  • 300g wedzonego boczku (pokroic w slupki)
  • 150-200g fety (pokroic w kostke)
  • 250g pieczarek(oczyscic,pokroic w grube plastry)
  • 1 duza cukinia
  • garsc pokruszonych wloskich orzechow
  • 200-250 ml gestej smietany lub creme fraiche
  • 2 jajka
  • 1-2 lyzki swiezych ziol (moze byc mieszanka ziolowa lub tylko pietruszka)
  • sol,pieprz,zabek czosnku,galka muszkatolowa
Forme posmarowac tluszczem i wylozyc ciastem francuskim,odstawic na bok.
W miedzyczasie przygotowac szpinak,czyli poddusic go w garnku,zeby odparowal troche wode,dodac przecisniety przez praske czosnek,sol i pieprz,ostudzic.
Pokrojony w plaskie slupki boczek podsmazyc troche na patelni,pod koniec dodac pokrojone pieczarki,razem chwile poddusic,popieprzyc,odstawic,zeby troche ostyglo.
Zmiksowac jajka ze smietana,dodac ziola,sol,pieprz i galke muszkatolowa.
Na ciescie rozlozyc szpinak,na nim pokrojona w kostke fete,boczek z pieczarkami i zalac to masa jajeczno-smietanowa,na wierzchu poukladac pokrojona w cienkie plasterki cukinie i posypac wszystko orzechami.
Piec w nagrzanym do 180° ok.30 minut.
Smacznego :)

poniedziałek, 3 listopada 2008

Kurczakowe kieszonki z pieczarkami a`la Kamila



Ten w sumie prosty a rewelacyjny przepis mam od forumowej kolezanki Kamili,robilam go w sumie tylko pare razy,pewnie juz w efekcie koncowym i tak,nie jak Kamila (sorki) ,ale mimo wszystko pozostanie to Jej przepisem :)) w poczatkowej wersji - piersi kurczaka maja byc wzdluz przeciete i wypelnione pieczarkami i ulozone tym przecieciem do gory do zapiekania, ja w miedzyczasie "zrobilam" z tego kieszonki wypelnione pieczarkami i spiete wykalaczkami......

Skladniki na 4 osoby:
  • 4 platy z piersi kurczaka
  • 300-400 g pieczarek
  • 1 duza cebula
  • sol,pieprz
Mieso umyc,osuszyc,przekroic wzdluz na pol ,ale nie do konca.
Pieczarki oczyscic pedzlem,pokroic w slupki lub kostke,cebule rowniez,podsmazyc na oleju z dodatkiem masla (pod koniec) ,posolic,popieprzyc,wypelnic kieszonki ,spiac wykalaczkami,wylozyc do natluszczonej formy,podlac ok. 400ml drobiowego rosolku i wlozyc do nagrzanego (ok.180-200°) piekarnika,piec ok.30 minut (ja mialam wiecej pieczarek niz powinno bylo byc,wiec je tez drobno pokroilam i dodalam extra do sosu).
Przed koncem pieczenia dodalam do sosu:
  • ok.200g fety (drobno pokrojonej)
Zagescilam, jak zwykle odrobina maki ziemniaczanej rozrobionej z zimna woda.

Do tego podalam pyszny ryz z groszkiem :)
  • ok.150g ryzu jasminowego (na 4-5 osob)
  • ok.100g mrozonego groszku
  • 1 lyzka masla
  • sol
Ryz ugotowac w duzej ilosci osolonej wody ,odcedzic, dodac maslo i zblanszowany groszek,wymieszac.

Podawac z surowkami albo konserwowanymi warzywami (u mnie byla to grilowana-marynowana papryka)
Smacznego :)