wtorek, 30 grudnia 2008

Spagetti z sosem pieczarkowo-cukiniowym




Skladniki na 4 osoby:
  • 350 g spagetti (ugotowac w osolonej wodzie al dente)
  • 1 cukinia
  • 400g pieczarek
  • 1 por
  • 1 zabek czosnku
  • 2 serki topione (ziolowe najlepiej)
  • ok.3 lyzek gestej smietany
  • sol,pieprz,1/2 lyzeczki wloskich suszonych ziol,oliwa do smazenia,lyzka masla
  • swiezy tarty parmezan
Rozgrzac na patelni oliwe,wrzucic drobno pokrojone pieczarki,dobra chwile je posmazyc,dodac drobno pokrojony por,rowniez poddusic razem,zmiazdzony czosnek,nastepnie dodac pokrojona w kosteczke cukinie,serki,smietane,przyprawic do smaku.
Podawac z ugotowanym spagetti i swiezym parmezanem.
Smacznego :)

poniedziałek, 29 grudnia 2008

Schabowy kotlet z dzika



Jako,ze mam tescia,ktory poluje i raz na jakis czas obdarza nas pysznym mieskiem bedacym wynikiem tych polowan,to przewaznie w ramach jakichs swiat przyrzadzamy cos pysznego z dziczyzny.
Tym razem byly to kotlety ze schabu dzika............

Skladniki na 4 osoby:
  • 8 kotlecikow wycietych ze schabu (z koscia)
  • sol,pieprz,maka do obtaczania
  • 2 jajka (rozbeltac) ,bulka tarta (do panierowania)
  • olej i kawalek smalcu do smazenia
  • ok. 1 kg ziemniakow (obrac,ugotowac i przepuscic przez praske)
  • 1 jajko
  • maka ziemniaczana
  • sol
  • pol glowki czerwonej kapusty (drobno poszatkowac)
  • 1 cebula
  • ocet,olej,sol,pieprz,sok z cytryny,cukier
  • 500g pieczarek
  • kubek smietany
  • lisc laurowy,ziele angielskie,2 ziarna jalowca,lyzeczka suszonego rozmarynu,pieprz,sol,magie,maslo do smazenia
  • 1 cebula -drobno pokrojona
  • zasmazka z 1 lyzki maki ziemniaczanej i zimnej wody
Kotlety lekko rozbic tluczkiem,posolic,obtoczyc w mace,jajku i bulce,smazyc na oleju z dodatkiem smalcu-odlozyc w cieple miejsce.

Przedtem ugotowac ziemniaki, przepuscic je przez praske,wylozyc je do miski,wygladzic i wyjac 1/4 ziemniakow na bok,powstala luke wypelnic maka ziemniaczana,dodac wyjete ziemniaki,jajo,sol,dobrze wymieszac i formowac nieduze kluski z dziurka w srodku,gotowac w osolonej,wrzacej wodzie ok. 5-7 minut od wyplyniecia na wierzch.

Pieczarki pokroic na cwiartki,obsmazyc na masle,dodac cebule,przyprawy,dusic kilkanascie minut,w razie potrzeby podlewajac woda,nastepnie dodac smietane i zasmazke-odstawic.

Przygotowac kapuste w miedzyczasie-poszatkowana kapuste zblanszowac ok. 10 minut w osolonym wrzatku,odcedzic na sicie i natychmiast skropic octem-odstawic do wystygniecia.Nastepnie dodac drobno pokrojona cebule i przyprawic olejem,sola,pieprzem,sokiem z cytryny i cukrem-kapusta nie moze byc zbyt kwasna.
Smacznego:)

Jest to moja dziewiata propozycja w ramach Zabawy Swiateczno-Noworocznej :)
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Salatka serowo-ananasowa


Czytajac jak co dzien blogi, natrafilam na wspaniala salatke na blogu Niebo w gebie ,ktora od razu przyrzadzilam na Wigilie i oczywiscie zrobila furore i bedzie na bank stalym gosciem na towarzyskich spotkaniach :))

Skladniki:
  • kawalek sera zoltego (startego na tarce z grubymi oczkami)
  • 1 puszka ananasa
  • 1-2 zabki czosnku (przecisniete przez praske)
  • pare lyzek majonezu
  • sol,pieprz
Wszystko wymieszac,odstawic na pare godzin.
Smacznego :)

Jest to zarazem moja osma propozycja w Swiateczno-Noworocznej Zabawie Kulinarnej :)
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Wigilijne sledzie z miodem


W zeszlym roku dostalam od kolezanki swietny przepis na sledzie wigilijne,w sumie na slodko,ale bez rodzynek,ktorych w sumie sporo osob nie jada w polaczeniu z tymi wspanialymi przepisami sledziowymi :)

Skladniki na 4 osoby:
  • paczka sledzi lub matjasow (pokroic na kawalki)
  • 2-3 srednie cebule (obrac i pokroic w polkrazki)
  • 2 lyzki miodu
  • 2 lyzki koncentratu pomidorowego
  • 2 lyzki normalnego ketchupu
  • 1-2 lyzki oleju
Cebule podsmazyc na oleju,dodac koncentrat,ketchup i miod,odstawic do ostudzenia i nastepnie wymieszac z pokrojonymi sledziami i przed podaniem odstawic na 24 godziny.
Smacznego :)

Jest to nastepna moja propozycja w ramach Kuchni Swiateczno-Noworocznej :)
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Pierniczki Lilli



Przepis na te pierniczki robilam po raz pierwszy,ale na pewno nie ostatni :) Troche mnie zdziwilo,ze ciasto musi lezakowac co najmniej 4-5 tygodni,ale w przypadku piernikow,to wszystko jest mozliwe ;)
Skladniki na ok.100-120 ciastek
  • 0,5 kg maki
  • 1/4 l miodu
  • 1 szkl. cukru
  • 1/2 kostki smalcu
  • 1/4 szkl. mleka
  • 1 1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1/2 torebki gotowej przyprawy do piernika
  • po szczypcie : imbiru,cynamonu,galki muszkatolowej,kardamonu,mielonych gozdzikow
W garnku na malym ogniu rozpuszczamy miod,smalec i cukier na jednolita mase ;kiedy ostygnie,dodajemy mieszajac i ugniatajac-make,jajka,sode rozpuszczona w chlodnym mleku oraz przyprawy,zagniesc na jednolita kule,owinac folia i odstawic w chlodne miejsce (lodowka,balkon) na 4-5 tygodni.
Przed swietymi walkowac ciasto na grubosc ok. 7 mm,wykrawac ciasteczka,ukladac na blasze wylozonej papierem i piec w temp. 180° ok.10-15 minut,wyjac,ostudzic i ozdabiac lukrami lub czekolada.
Ukladac w kartonie lub puszkach bardzo lekko skropione woda.
Smacznego :)

Jest to nastepna moja propozycja w ramach Kuchni Swiateczno-Noworocznej
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

wtorek, 23 grudnia 2008

WESOLYCH SWIAT!!!!!!!!!!!!



W tym miejscu pragne wszystkim czytajacym i odwiedzajacym naszego bloga zlozyc w swoim i Marleny imieniu zyczenia spokojnych ,zdrowych i smacznych Swiat Bozego Narodzenia oraz wszelkiej pomyslnosci w nadchodzacym Nowym Roku

Gosi@ i Marlen@ :))

Kutia



Kutia odkad pamietam zawsze goscila na naszym wigilijnym stole,ale przeszla tez mala przemiane,jak bylysmy z siostra jeszcze male,to zbytnio nam nie smakowala orginalna wersja z gotowana pszenica ,wiec nasza Mama zamiast pszenicy zaczela robic kutie na bazie ryzu i tak juz zostalo po dzien dzisiejszy,moze nie jest to juz orginalne danie,ale na pewno lubiane przez nas wszystkich :))

Skladniki:
  • 1 woreczek bialego ryzu (np.Basmati)
  • paczuszka gotowej mieszanki makowej do ciast
  • 3-5 lyzek miodu (zalezy,jak slodkie ma byc)
  • spora garsc rodzynek
  • spora garsc posiekanych orzechow wloskich
  • spora garsc posiekanych orzechow laskowych
  • ze 2 lyzki platkow migdalowych
Wymieszac wszystkie skladniki w misce najlepiej na dzien przed Wigilia i podawac schlodzona:
Smacznego :)

Jest to nastepna moja propozycja w ramach zabawy
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

piątek, 19 grudnia 2008

Vanille-Kipferln czyli Rozki waniliowe




Sa to jedne z moich ulubionych adwentowo-swiatecznych ciasteczek :))

Skladniki na ok.50 sztuk:
  • 300g maki
  • 100g mielonych migdalow
  • 200g zimnego masla
  • 80g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 1 lyzeczka cynamonu
  • 2 zoltka
Ponadto maka do podsypania,2 opakowania cukru waniliowego,100g cukru pudru.

Ciasto szybko zarobic,owinac w folie i schladzac w lodowce ok. 1 godziny,nastepnie kulac waleczek grubosci grubej kredki,ciac na kawalki ok. 4 cm i splaszczajac lekko formowac polksiezyce,ukladac na blasze wylozonej papierem i piec 10-12 minut w tepm. ok.180°.
Na talerzu wymieszac cukier waniliowy z cukrem pudrem i obtaczac w nim gorace jeszcze ciastka,odlozyc do wystudzenia.
Smacznego :)

Przed Swietami moje propozycje do zabawy kulinarnej beda raczej slodkie,a wiec mamy nastepne ciasteczka :)
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Czekoladowe ciasteczka z chili



Te ciastka tez po raz pierwszy robilam w tym roku,ale zapewne nie ostatni,bo za slodkosciami nie przepadam,a zaintygowal mnie dodatek chili do tych ciastek i musze przyznac,ze wyszly dosc interesujaco :) Na probe robilam tylko z polowy porcji,bo tylko raczej ja sama bede je jadla :)

Skladniki na ok. 40 sztuk
  • 125g masla
  • 150g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • otarta skorka z 1/2 pomaranczy
  • 1 1/2 lyzeczki chili w proszku
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 1 zoltko
  • 275g maki
  • 1g proszku do pieczenia
  • 200g gorzkiej czekolady (min.70%)
Maslo z cukrem,cukrem waniliowym,sola i 1 lyzeczka chili zmiksowac na kremowo,nastepnie dodac 1 jajko i zoltko,make,proszek do pieczenia,zagniesc gladkie ciasto,owianac w folie i i przez 1 godzine schladzac je w lodowce.
Ciasto partiami rozwalkowywac miedza dwoma matami sylikonowymi lub 2 warstwami folii spozywczej na grubosc ok.1 cm i kroic na ciastka wielkosci 1x7 cm,ukladac na wylozonej papierem blasze i posmarowac rozmaconym jajkiem,piec w nagrzanym do temp. 160° piekarniku ok. 20 minut.,wyjac,ostudzic.
Czekolade rozpuscic w malym garnku ustawionym w wiekszym z goraca woda,domieszac reszte chili i smarowac ciastka lub je maczac dluzsza strona,zostawic do stezenia,dodatkowo mozna opruszyc proszkiem chili juz gotowe ciasteczka.
Smacznego :)

I mamy nastepne ciasteczka do e-ksiazki :)
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Talarki z dzika roza




Przepis pochodzi z jednego z czasopism,spodobal mi sie,bo jest prosty ,a nadzienie z konfitury jest ladnym i smacznym uzupelnieniem ciasteczek :)

Skladniki na ok. 60 sztuk:

  • 280g maki
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • 100g mielonych migdalow
  • 150g cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 150g masla
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego imbiru
  • cukier puder do posypania
  • 50g konfitury z dzikiej rozy
Wszystkie skladniki (poza dwoma ostatnimi pozycjami) zagniesc na gladkie ciasto.owinac w folie i wlozyc na godzine do lodowki.
Nastepnie rekami oproszonymi maka formowac kulki wielkosci orzecha laskowego (moje byly pomiedzy laskowym a wloskim ;)), ukladac na blasze wylozonej papierem lekko splaszczajac i w srodku koncem drewnianej lyzki zrobic dolek,piec w nagrzanym do 200° piekarniku ok.10-15 minut.W polowie pieczenia mozna poprawic wglebienia w ciasteczkach.
Wyjac je,ostudzic i opruszyc cukrem pudrem,a na koncu napelniac ciasteczka podgrzana konfitura.
Smacznego :)

Jest to nastepna propozycja w zabawie
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Florentynki




No i w koncu "otworzylam" wczoraj swoja swiateczna ciastkarnie :)))

Pierwszymi,ktore upieklam sa ulubione ciasteczka mojego meza,ktore sa zarazem jedne z bardziej pracochlonnych.........
Skladniki na ciasto (na ok 80 sztuk) :
  • 300g maki
  • 100g cukru
  • 140g masla
  • 2 paczuszki cukru waniliowego
  • 4 lyzki zimnej wody
Ciasto szybko zagniesc i wstawic do lodowki na dobre 30 minut,a w miedzyczasie przygotowac "wierzch" ciasteczek
  • 50g masla
  • 100g cukru
  • 100g miodu
  • 100ml slodkiej smietany
  • 100g kandyzowanych wisienek (drobno pokroic)
  • 100g mieszanki kandyzowanej (pomarancza i cytryna)
  • 100-150g platkow migdalowych (lekko porozgniatac je)
  • ok.100g gorzkiej kuwertury (roztopic podgrzewajac w kapieli wodnej)
Maslo rozpuscic w malym garnku,dodac miod,cukier i mieszajac podgrzewac,az sie cukier rozpusci,nastepnie wlac smietane i bakalie,odstawic.

Ciasto rozwalkowac na ok. 0,4 cm i wykrawac okragle ciasteczka,ulozyc na blasze wylozonej (koniecznie!) papierem lub mata silikonowa,podpiec ok. 8 minut w temp. 200°,nastepnie na podpieczone ciasteczka rozkladac lyzeczka przygotowana mase (ale nie za duzo,bo podczas pieczenia sie "rozlewa" troche) i nastepnie wlozyc ciastka na dalsze ok. 10 minut do piekarnika,wyjac,ostudzic i posmarowac spod roztopiona kuwertura i nastepnie na zastygajacej czekoladzie zaznaczyc widelcem falowany wzorek.
Smacznego :)

Jest to zarazem pierwsza propozycja w nastepnej kulinarnej zabawie organizowanej przez Olge z blogu "Smak imprezy"
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

środa, 3 grudnia 2008

Marmolada wieloowocowa


Dostalam od znajomej pare owocow pigwy,w sumie dosc dlugo szukalam przepisu na jakas marmolade lub galaretke,ale nic nie znalazlam,wiec wymyslilam swoja :))

Skladniki na 4-5 sloiczkow (0,5 l)
  • 0,5 kg pigwy
  • 0,5 kg jablek
  • 2 banany
  • 2 kiwi
  • 0,5 kg truskawek (mialam mrozone)
  • 3 pomarncze (sok)
  • 2 cytryny (sok)
  • 300g cukru zelujacego
Pigwe obrac,drobno pokroic i ugotowac,dodac reszte owocow,ugotowac i calosc zmiksowac,dodajac rowniez uprzednio cukier,napelnic sloiczki i zapasteryzowac :))
Smacznego :)

Marynowane grzybki


W sumie przetworow nie robie prawie wcale,ale grzybki w tym roku zrobilam,bo znalazlam fajny przepis na nie,ktory mi podpasowal :))

Skladniki na 2 kg grzybow:
  • grzyby oczywista (oczyscic i obgotowac w osolonej wodzie)
Na marynate:
  • 0,4 l wody
  • 0,5 l octu (6%)
  • 200g cukru
  • 30g soli
  • papryka czerwona
  • po 2 zabki czosnku na sloiczek
  • cebula pokrojona na polkrazki
  • ziarna gorczycy,ziele angielskie,lisc laurowy
Sloiczki umyc,osuszyc i naprzemienie napelniac grzybami,cebula,papryka i przyprawami,zalac marynata,zapasteryzowac.
Smacznego :)

wtorek, 2 grudnia 2008

Kotleciki z jajek i pieczarek


Ostatnio jakos nie mialam ochoty na "piatkowa rybke" i chcialam cos innego podac rodzince na kolacje,poszukalam troche w necie,uruchomilam swoja wyobraznie i wytworem tego byly kotleciki jajeczno-pieczarkowe z mozarella.

Skladniki na ok.12 kotlecikow:
  • 10 jajek (ugotowac na twardo)
  • 250 g pieczarek (oczyscic i zetrzec na tarce)
  • 1 duza cebula (obrac i drobno pokroic)
  • 1 sucha bulka lub 2 kromki chleba (namoczyc w mleku)
  • 2 surowe jajka
  • sol,pieprz
  • garsc posiekanej natki pietruszki
  • 2-3 lyzki bulki tartej
  • 2 lyzki masla
  • 1 kulka mozarelli
  • oliwa do smazenia
Jajka obrac i drobno pokroic,cebule zeszklic na masle,dodac pieczarki,udusic,przyprawic sola i pieprzem,ostudzic, wymieszac to z pokrojonymi jajkami,nastepnie dodac surowe jajka,odcisnieta bulke lub chleb,bulke tarta,natke i jesli potrzeba ponownie przyprawic i formowac kotleciki,w srodek wkladajac kawalek mozarelli,obtaczac w mace i smazyc na zloty kolor.
Podawac z salata lub surowkami.
Smacznego :)

środa, 26 listopada 2008

Ciasto marchewkowe


Juz baaaaardzo dawno nie pieklam tego ciasta,az ostatnio sie rodzinka upomniala,wiec stwierdzilam,"czemu nie? robi sie go szybko i zawsze wychodzi super!!!"
W zasadzie planowalam je na Orzechowy Tydzien,ale jakos tak tzeszlo i nie udalo sie :(.......ale co tam....najwazniejsze,ze jest :)

Skladniki:
  • 250g mlodych lub przynajmniej cienkich marchewek (obrac i zetrzec na drobnej tarce)
  • 300g mielonych migdalow (lub orzechow)
  • 250g cukru
  • 100g maki (moze byc razowa)
  • 6 zoltek
  • 6 bialek
  • szczypta soli
  • skorka otarta z jednej cytryny
  • 150g dzemu morelowego
  • 150g lukru
  • 60g platkow migdalowych (uprazyc na patelni bez tluszczu)

Utrzec mikserem zoltka z 1/3 cukru na pulchna mase,dodac ubita piane z bialek z pozostalym cukrem i reszte skladnikow.
Wylac do natluszczonej tortownicy,piec w 190° ok.55 minut,wyjac,zostawic na noc ,zeby wystyglo i polezakowalo.
Rozgrzac dzem morelowy,przetrzec przez sitko i posmarowac wierzch i boki ciasta (mozna tez je przekroic na pol i posmarowac srodek-trzeba odpowiednio wiecej dzemu wziasc),boki obsypac migdalami ,a wierzch ciasta dodatkowo udekorowac lukrem.

Cale ciasto mozna udekorowac dodatkowo marcepanowymi marcheweczkami,w tym celu nalezy zagniesc 100g surowej masy marcepanowej z 50g cukru pudru i zabarwic czewonym i zoltym barwnikiem spozywczym na pomaranczowo (po kilka kropel),uformowac malutkie marcheweczki,w charakterze "natki" przyczepic po dwa kawaleczki pistacji lub zabarwiony na zielono marcepan.
Smacznego :)

poniedziałek, 24 listopada 2008

Grzyby lesne z ziemniakami



Ostatnio "zapachnialy" mi w glowie grzyby,a ze zawsze mam oprocz suszonych -pare paczek zamrozonych grzybkow lesnych,to na szybko zrobilam grzyby zapiekane z ziemniakami,wprawdzie do nich bylo mieso usmazone,ale moze byc to z powodzeniem samodzielne danie.

Skladniki:
  • 6-8 ziemniakow (obrac i pokroic w plasterki)
  • ok. 1 kg mrozonych lub swiezych grzybow lesnych (ja mialam podgrzybki)
  • 1-2 cebule (obrac i drobno pokroic)
  • 200 ml slodkiej smietany
  • sol,pieprz,1-2 lyzki Vegety lub Warzywka,posiekany koperek
Grzyby swieze oczyscic,pokroic na plasterki i ugotowac (ok. 40 minut),odcedzic (jesli sa mrozone,to wrzucic zamrozone na osolony wrzatek i pogotowac ok.30 minut).
Forme do zapiekanek natluscic,ulozyc warstwe pokrojonych ziemniakow,posolic,popieprzyc,posypac polowa cebuli,na to dac grzyby,na nie druga czesc cebuli i przykryc to druga warstwa ziemniakow,ktore nalezy rowniez posolic,popieprzyc i posypac lekko Vegeta,zalac calosc smietana i wstawic do nagrzanego do 180° piekarnika i piec 40 minut,wyjac i posypac koperkiem.
Smacznego :)

czwartek, 13 listopada 2008

Gulasz z zoladkow drobiowych


Jest to troche danie kontrowersyjne,bo albo sie to lubi,albo nienawidzi................my akurat cala rodzinka lubimy podroby i chetnie zajadamy czasem taki gulasz z zoladkow....................... :)))

Skladniki na 4 osoby:
  • ok.600g zoladkow drobiowych (oczyscic,umyc i pokroic)
  • 1-2 cebule (obrac i drobno pokroic)
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 3-5 ziaren ziela angielskiegi,2-3 listki laurowe,pare ziaren pieprzu,sol,1-2 lyzki delikaty do miesa
  • ok.150g strakow groszku cukrowego
  • kasza jeczmienna
  • salata zielona (umyc,osuszyc,porwac na kawalki)
  • smietana,szczypta cukru,szczypta soli,troche pieprzu (wszystko wymieszac i odstawic)
Cebule zeszklic na oleju,nastepnie dodac zoladki,poddusic,dodac bulion i przyprawy,jesli trzeba,podlac woda i dusic dobra godzine lub nawet dwie-pilnujac poziomu plynu w garnku,na koniec wrzucic groszek cukrowy,doprawic i jesli trzeba zagescic - lyzeczka maki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.
Podawac z ugotowana kasza i salata polana dressingiem smietanowym.
Smacznego

Gruszki z orzechami i serem plesniowym


Wczoraj calkiem przypadkiem trafilam na cos przepysznego przegladajac Galerie Potraw,wprost nie moglam sie doczekac konca pracy,zeby popedzic do sklepu po gruszki i ser
http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,85770422,85770422,0,2.html
Ech.....................:((( nie umiem wstawiac tu linka :((( ale mysle,ze wiadomo w kazdym badz razie o co chodzi..........


No,nic,zrobilam to zaraz po przyjsciu ze sklepu jako przekaske do lampki wina,bylo po prostu boooooooooooooooooskie w smaku.
Zrobilam od siebie jeszcze roszponke i to wszystko razem dalo super efekt smakowy :)

Jest to zarazem moja nastepna propozycja w ramach Orzechowego Tygodnia :)


Skladniki na 4 osoby:
  • 2 twarde gruszki (umyc,pokroic na cwiartki,wyciac gniazdka nasienne)
  • garsc lub dwie poluskanych orzechow wloskich
  • ok.150g sera plesniowego (powinien byc dosc ostry,ja wzielam rowniez gongonzole pikantna)
  • ok. 2-3 lyzek masla
  • lyzeczka cukru
  • ok. 200g roszponki (umyc i osuszyc)
Na dressing do salaty:
  • 2 lyzki syropu klonowego
  • 2 lyzki octu balsamicznego
  • 3 lyzki oliwy
  • 1-2 lyzki wody
  • sol,pieprz
Skladniki dressingu dobrze wymieszac,odstawic.
Gruszki obsmazac na masle w sumie ok. 15-20 minut,uwazac na temperature,zeby maslo sie nie przypalilo,wyjac z patelni,odlozyc,zeby wystygly.
W tym czasie na patelnie wrzucic orzechy i z dodatkiem cukru je skaramelizowac.
Na talerzu ulozyc salate,ktora krotko przed podaniem polewamy dressingiem,gruszki,na to orzechy i pokrojony w kostke ser.
Ja calosc jeszcze polalam dekoracyjnie kremem balsamicznym.
Smacznego :)

środa, 12 listopada 2008

Indyk z warzywami i orzechami nerkowca


Druga propozycja w ramach Orzechowego Tygodnia jest chinszczyzna na sposob seczuanski z dodatkiem orzechow nerkowca,jest to jedno z moich ulubionych dan,gdy idziemy jesc :)



Skladniki na 4 osoby :
  • 500 g miesa z piersi indyka (pokroic w spora kostke)
  • 1 spora cebula (obrac i pokroic w polkrazki)
  • 1 czerwona papryka (oczyscic i pokroic w kostke)
  • 100-150 g straczkow groszku cukrowego
  • 150g zielonych mini-szparagow
  • ok. 200g swiezych kielkow sojowych
  • 1-2 zabki czosnku
  • kawaleczek swiezego imbiru (obrac i zetrzec na tarce)
  • 100 g orzechow nerkowca (uprazyc bez tluszczu na patelni)
  • mala papryczka chili (drobno pokroic-bez nasion)
  • 2 lyzki oleju sezamowego
  • 2-3 lyzki oleju zwyklego
  • sol,pieprz,mielona kolendra
  • 2 lyzki sosu rybnego
  • 1-2 lyzki sosu ostrygowego
Mieso podsmazyc na oleju,dodac wszystkie warzywa,przyprawic i krotko smazyc,tak,aby warzywa byly al dente,przed podaniem posypac orzechami,serwowac z ryzem jasminowym.
Smacznego :)

wtorek, 11 listopada 2008

Zupa z soczewicy z kielbaskami


Ostatnio prawie dwa tygodnie "chodzila za mna" zupa z soczewicy,taka tutejsza (kurcze,ale tak na dobre,to nie znam w sumie innej ......) z warzywami ,kielbaskami i pieczywem........
Skladniki :
  • 300g zielonej soczewicy (najlepiej takiej,ktorej moczyc nie trzeba :))
  • 2-3 ziemniaki
  • 2-3 spore marchewki
  • kostka bulionowa drobiowa
  • 500g kielbasek-najlepiej typu frankfurterki
  • kawalek pora lub 1 cebula
  • sol,pieprz,magie
Zagotowac wode dodajac kostke bulionowa,nastepnie wrzucic soczewice,chwile pogotowac ja i potem dodac wszystkie warzywa,przyprawic i ugotowac do miekkosci,pod koniec gotowania dodac pokrojone kielbaski.
Podawac z pieczywem.
Smacznego :)

poniedziałek, 10 listopada 2008

Quiche ze szpinakiem,wedzonym boczkiem i orzechami



Ostatnie zabawy przepasowalam z roznych wzgledow,przewaznie osobistych :(.......mialam dosc ciezki okres i jakos nie mialam glowy do gotowania i zabawy,ale mysle,ze juz bylo i minelo i sie ciesze na nastepna miedzyblogowa zabawe w Orzechowy Tydzien :).
Mam szczera nadzieje,ze uda mi sie kilka propozycji zaprezentowac w tym tygodniu :)


Pierwsza propozycja jest quiche z dodatkiem orzechow,sama mnie pozytywnie zaskoczylo to polaczenie,musze przyznac,ze bardzo apetyczny wyszedl :)

Ja robilam go na duza blache,bo mamy gosci,ale skladniki podaje na normalna okragla forme do tarty.

Skladniki:
  • paczka mrozonego ciasta francuskiego (porozdzielac i rozmrozic)
  • paczka mrozonego szpinaku w lisciach (rozmrozic w garnku)
  • 300g wedzonego boczku (pokroic w slupki)
  • 150-200g fety (pokroic w kostke)
  • 250g pieczarek(oczyscic,pokroic w grube plastry)
  • 1 duza cukinia
  • garsc pokruszonych wloskich orzechow
  • 200-250 ml gestej smietany lub creme fraiche
  • 2 jajka
  • 1-2 lyzki swiezych ziol (moze byc mieszanka ziolowa lub tylko pietruszka)
  • sol,pieprz,zabek czosnku,galka muszkatolowa
Forme posmarowac tluszczem i wylozyc ciastem francuskim,odstawic na bok.
W miedzyczasie przygotowac szpinak,czyli poddusic go w garnku,zeby odparowal troche wode,dodac przecisniety przez praske czosnek,sol i pieprz,ostudzic.
Pokrojony w plaskie slupki boczek podsmazyc troche na patelni,pod koniec dodac pokrojone pieczarki,razem chwile poddusic,popieprzyc,odstawic,zeby troche ostyglo.
Zmiksowac jajka ze smietana,dodac ziola,sol,pieprz i galke muszkatolowa.
Na ciescie rozlozyc szpinak,na nim pokrojona w kostke fete,boczek z pieczarkami i zalac to masa jajeczno-smietanowa,na wierzchu poukladac pokrojona w cienkie plasterki cukinie i posypac wszystko orzechami.
Piec w nagrzanym do 180° ok.30 minut.
Smacznego :)

poniedziałek, 3 listopada 2008

Kurczakowe kieszonki z pieczarkami a`la Kamila



Ten w sumie prosty a rewelacyjny przepis mam od forumowej kolezanki Kamili,robilam go w sumie tylko pare razy,pewnie juz w efekcie koncowym i tak,nie jak Kamila (sorki) ,ale mimo wszystko pozostanie to Jej przepisem :)) w poczatkowej wersji - piersi kurczaka maja byc wzdluz przeciete i wypelnione pieczarkami i ulozone tym przecieciem do gory do zapiekania, ja w miedzyczasie "zrobilam" z tego kieszonki wypelnione pieczarkami i spiete wykalaczkami......

Skladniki na 4 osoby:
  • 4 platy z piersi kurczaka
  • 300-400 g pieczarek
  • 1 duza cebula
  • sol,pieprz
Mieso umyc,osuszyc,przekroic wzdluz na pol ,ale nie do konca.
Pieczarki oczyscic pedzlem,pokroic w slupki lub kostke,cebule rowniez,podsmazyc na oleju z dodatkiem masla (pod koniec) ,posolic,popieprzyc,wypelnic kieszonki ,spiac wykalaczkami,wylozyc do natluszczonej formy,podlac ok. 400ml drobiowego rosolku i wlozyc do nagrzanego (ok.180-200°) piekarnika,piec ok.30 minut (ja mialam wiecej pieczarek niz powinno bylo byc,wiec je tez drobno pokroilam i dodalam extra do sosu).
Przed koncem pieczenia dodalam do sosu:
  • ok.200g fety (drobno pokrojonej)
Zagescilam, jak zwykle odrobina maki ziemniaczanej rozrobionej z zimna woda.

Do tego podalam pyszny ryz z groszkiem :)
  • ok.150g ryzu jasminowego (na 4-5 osob)
  • ok.100g mrozonego groszku
  • 1 lyzka masla
  • sol
Ryz ugotowac w duzej ilosci osolonej wody ,odcedzic, dodac maslo i zblanszowany groszek,wymieszac.

Podawac z surowkami albo konserwowanymi warzywami (u mnie byla to grilowana-marynowana papryka)
Smacznego :)

piątek, 10 października 2008

Bauernfrühstück


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Nastepna pozycja i pewnie juz ostatnia(niestety :( -ale czuje sie okropnie i coraz bardziej chorenka :( ) w tym Ziemniaczanym Tygodniu bedzie to fajne i szybkie danie.
Doslowne porzetlumaczenie to:wiejskie sniadanie,ale szczerze mowiac,jakbym to zjadla na sniadanie,to juz przez reszte dnia nie musze nic jesc,a juz nie wspomne,ze rano cos tak tresciwego po prostu nie przeszloby mi przez gardlo :)
Nawet w Niemczech te "wiejskie sniadanie" jada sie na obiad lub najlepiej na kolacje ...........

Skladniki na 2 osoby:
  • ok. 6 ugotowanych wczesniej ziemniakow
  • peczek dymki lub cebula
  • 100g pieczarek
  • ok.2 lyzek masla
  • 100 g boczku wedzonego lub innej wedliny
  • 2-3 jajka
  • sol,pieprz,szczypiorek lub/i koperek
Ziemniaki pokroic w plastry,podobnie pieczarki,cebule lub dymke,dodac pokrojona w kostke wedline i przysmazyc to wszystko na oliwie,pod koniec dodac maslo,przyprawy i rozbeltane jajka.
Podawac najlepiej z ogorkiem konserwowym i kubkiem maslanki :)
Smacznego :)

czwartek, 9 października 2008

Placki ziemniaczano-dyniowo-cukiniowe


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Wczoraj zrobilam zarypiaste placki na kolacje,w sumie w pierwotnym przepisie byly ziemniaczano-dyniowe,ale jak zwykle mnie palce swierzbily,zeby dodac cos od siebie,a wiec dodalam cukinie :)))

Skladniki :

  • 5-6 ziemniakow (srednich)
  • ok. 700g dyni (jesli Hokkaido,to umytej i pokrojonej,reszta musi obrana byc przed pokrojeniem)
  • 2-4 cukinii (zalezy od wielkosci-raczej nieduze)
  • 1-2 cebule (nieduze)
  • sol,pieprz,maka,2 cale jajka,peczek szczypiorku
Ziemniaki i cala reszte warzyw obrac i zetrzec na tarce "buraczanej",przyprawic i posmazyc placki na rozgrzanej oliwie ,a w miedzyczasie przygotowac dip:
  • 200g sera feta
  • peczek swiezej bazylii
  • sol,pieprz,1-2 lyzki gestej smietany (lub naturalnego jogurtu)
Ser rozdrobnic widelcem,dodac przyprawy,smietane i bazylie

Pieczone ziemniaki z ragout

Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008



Chcialam raz wyprobowac pieczone ziemniaki w folii,co moze przedtem ze dwa razy robilam :) tym razem z kozim serkiem i szynka parmenska,a do tego ragout z indyka z winogronami..............

Skladniki na 4 osoby :
  • 4 duze kartofle do pieczenia
  • 500 g miesa z indyka
  • duza cebula
  • 100g koziego bialego serka lub jakiegos swiezego ziolowego typu Philadelphia
  • 100 g szynki parmenskiej lub podobnej
  • garsc winogron (najlepiej tych bezpestkowych)
  • sol,pieprz,szczypiorek,natka pietruszki,sos pomidorowy,curry (ew. sok z cytryny i cukier)
Ziemniaki umyc,przekroic wzdluz na pol,ale nie do konca,posolic,popieprzyc,zawinac w folie aluminiowa,podpiec w 200° ok. 20 minut,wyjac i otworzyc folie,nastepnie w przeciecia wlozyc ser, szynke,natke pietruszki i przyprawic raz jeszcze ewentualnie i piec dalsze 15-20 minut.

W miedzyczasie mieso z indyka (lub kurczaka) pokroic w kostke,przysmazyc na oliwie,dodac pokrojona w kostke cebule,lyzeczke curry,sol,pieprz,szczypiorek i winogrona.



Pieczony kurczak z ziemniakami


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Nastepna propozycja na Ziemniaczany Tydzien jest to bardzo popularne i latwe w przyrzadzeniu danie,do tego zrobilam ciekawa jarzynke i bylo bardzo atrakcyjne............ :)

Skladniki:
  • 1 kurczak
  • 1 kg ziemniakow
  • peczek pietruszki zielonej
  • sol,pieprz,sos sojowy,sos teriyaki,oliwa,pieprz cayenne,2-3 pomarancze,rozmaryn,troche majeranku,czosnek
Na warzywka z patelni:
  • kapusta biala lub pekinska (drobno pokroic)
  • oliwki czarne
  • cebula
  • cukinia
  • papryka czerwona (pokroic w kostke)
  • pieczarki
Kurczaka umyc ,osuszyc,natrzec sola,pieprzem,czosnkiem i troszke majerankiem,do srodka kurczaka dac mieszanke zrobiona z soli,pieprzu,posiekanej pietruszki,sosu sojowego i teriyaki,pieprzu cayenn i wyfiletowanych pomaranczy,wylozyc go do natluszczonego naczynia do zapiekania i dodac pokrojone w czastki obrane ziemniaki,piec dobra godzine w temp. 180°

Pod koniec pieczenia przygotowac warzywka- rozgrzac na patelni tluszcz(oliwe) ,wrzucic kapuste,drobno pokrojona cebule i pokrojone w kawalki pieczarki,poddusic,nastepnie dodac pokrojone na kawalki cukinie,papryke i oliwki,przyprawic wszystko sosem sojowym i pieprzem.
Smacznego :)

Ryba zapiekana z püree ziemniaczanym


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Nastepna propozycja przygotowana w ramach Ziemniaczanego Tygodnia jest danie,ktore kiedys sama wynalazlam laczac w zapiekanke tradycyjna piatkowa rybe z surowka z kiszonej kapusty i ziemniakami,co bardzo posmakowalo mojej rodzince i robie to dosc czesto i z wielkim apetytem jest to konsumowana :)

Skladniki na 4 osoby:
  • filety rybne (u nas jest to czesto mintaj,czasem karmazyn lub dorsz,raz mialam pange,ktorej osobiscie nie lubie,przede wszystkim,ze jest niezbyt zdrowa ,a poza tym jest za slodka w smaku,jak dla mnie,ale co tam.....tez raz byla,choc ja trzeba bylo ostrzej doprawic)
  • ok. 1 kg ziemniakow
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1-2 marchewki
  • cebula
  • jablko
  • ze 2 lyzki posiekanej natki
  • sol,pieprz,oliwa,1 lyzka musztardy,sok z cytryny,szczypta cukru,2 lyzki masla,3-5 lyzek mleka
  • ja dodaje zawsze do tej surowki dodatkowo pomarancze,mandarynke lub swiezego ananasa
Ziemniaki obrac i ugotowac w osolonej wodzie,odcedzic i zrobic püree dodajac maslo ,mleko i musztarde.
Filety umyc ,osuszyc,przyprawic sola,pieprzem i odrobina delikaty do miesa (moze byc,ale nie musi),pokroic na duze kawalki i ulozyc w natluszczonej formie do zapiekanek,na rybie rozprowadzic püree ziemniaczane i na nim surowke z kiszonej kapusty (kapuste pokroic dosc drobno,dodac obrana i starta marchewke,starte jablko,pokrojona drobno cebule,ewentualnie drobno pokrojony owoc przeze mnie wymieniony,natke pietruszki,przyprawic oliwa,sokiem z cytryny,cukrem,sola i pieprzem)
Zapiekac to przez ok 25-35 minut w temp. ok. 180° -pod koniec pieczenia mozna calosc przykryc folia aluminiowa,zeby sie kapusta zbyt nie przypiekla.
Smacznego:)

Ziemniaczana zupa z wasabi


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Przed rozpoczeciem Ziemniaczanego Tygodnia planowalam i myslalam,co bede pichcic,a tu przyszlo paskudne przeziebenie i zero checi na gotowanie,tzn,moze nie zero,ale duzo mniejszy zapal niz byl planowany :(( ,bo i apetyt na te potrawy nie taki, jaki byc powinien,ale mysle,ze tak kazdy podczas chorobska ma.............. Pomimo sie postaralam i pare rzeczy przygotowalam.......... :)
Po raz kolejny ugotowalam pyszna,jak zwykle takie bywaja - zupe ziemniaczana,tym razem wzbogacilam ja smietana z chrzanem i dodatkowo wasabi,niby delikatna,a jednak ostrzejsza i super rozgrzewajaca:)

Skladniki:
  • 6-7 ziemniakow
  • 2-3 marchewki
  • 1 por
  • kawalek selera
  • 2 lyzki masla
  • bulion warzywny
  • 200 ml slodkiej smietanki
  • 1-2 lyzki chrzanu ze sloiczka
  • 2-3 lyzeczki gotowej pasty wasabi
  • sol,pieprz,szczypiorek
Warzywa obrac,pokroic na kawalki i poddusic na masle,zalac bulionem warzywnym,przyprawic ugotowac do miekkosci,zmiksowac.
Smietane ubic na sztywno,wymieszac z chrzanem.
Podawac zupe z kleksem smietany i lyzeczka wasabi (lub mozna wasabi wymieszac od razu ze smietana i chrzanem) ,udekorowac szczypiorkiem.
Smacznego :)