piątek, 10 października 2008

Bauernfrühstück


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Nastepna pozycja i pewnie juz ostatnia(niestety :( -ale czuje sie okropnie i coraz bardziej chorenka :( ) w tym Ziemniaczanym Tygodniu bedzie to fajne i szybkie danie.
Doslowne porzetlumaczenie to:wiejskie sniadanie,ale szczerze mowiac,jakbym to zjadla na sniadanie,to juz przez reszte dnia nie musze nic jesc,a juz nie wspomne,ze rano cos tak tresciwego po prostu nie przeszloby mi przez gardlo :)
Nawet w Niemczech te "wiejskie sniadanie" jada sie na obiad lub najlepiej na kolacje ...........

Skladniki na 2 osoby:
  • ok. 6 ugotowanych wczesniej ziemniakow
  • peczek dymki lub cebula
  • 100g pieczarek
  • ok.2 lyzek masla
  • 100 g boczku wedzonego lub innej wedliny
  • 2-3 jajka
  • sol,pieprz,szczypiorek lub/i koperek
Ziemniaki pokroic w plastry,podobnie pieczarki,cebule lub dymke,dodac pokrojona w kostke wedline i przysmazyc to wszystko na oliwie,pod koniec dodac maslo,przyprawy i rozbeltane jajka.
Podawac najlepiej z ogorkiem konserwowym i kubkiem maslanki :)
Smacznego :)

czwartek, 9 października 2008

Placki ziemniaczano-dyniowo-cukiniowe


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Wczoraj zrobilam zarypiaste placki na kolacje,w sumie w pierwotnym przepisie byly ziemniaczano-dyniowe,ale jak zwykle mnie palce swierzbily,zeby dodac cos od siebie,a wiec dodalam cukinie :)))

Skladniki :

  • 5-6 ziemniakow (srednich)
  • ok. 700g dyni (jesli Hokkaido,to umytej i pokrojonej,reszta musi obrana byc przed pokrojeniem)
  • 2-4 cukinii (zalezy od wielkosci-raczej nieduze)
  • 1-2 cebule (nieduze)
  • sol,pieprz,maka,2 cale jajka,peczek szczypiorku
Ziemniaki i cala reszte warzyw obrac i zetrzec na tarce "buraczanej",przyprawic i posmazyc placki na rozgrzanej oliwie ,a w miedzyczasie przygotowac dip:
  • 200g sera feta
  • peczek swiezej bazylii
  • sol,pieprz,1-2 lyzki gestej smietany (lub naturalnego jogurtu)
Ser rozdrobnic widelcem,dodac przyprawy,smietane i bazylie

Pieczone ziemniaki z ragout

Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008



Chcialam raz wyprobowac pieczone ziemniaki w folii,co moze przedtem ze dwa razy robilam :) tym razem z kozim serkiem i szynka parmenska,a do tego ragout z indyka z winogronami..............

Skladniki na 4 osoby :
  • 4 duze kartofle do pieczenia
  • 500 g miesa z indyka
  • duza cebula
  • 100g koziego bialego serka lub jakiegos swiezego ziolowego typu Philadelphia
  • 100 g szynki parmenskiej lub podobnej
  • garsc winogron (najlepiej tych bezpestkowych)
  • sol,pieprz,szczypiorek,natka pietruszki,sos pomidorowy,curry (ew. sok z cytryny i cukier)
Ziemniaki umyc,przekroic wzdluz na pol,ale nie do konca,posolic,popieprzyc,zawinac w folie aluminiowa,podpiec w 200° ok. 20 minut,wyjac i otworzyc folie,nastepnie w przeciecia wlozyc ser, szynke,natke pietruszki i przyprawic raz jeszcze ewentualnie i piec dalsze 15-20 minut.

W miedzyczasie mieso z indyka (lub kurczaka) pokroic w kostke,przysmazyc na oliwie,dodac pokrojona w kostke cebule,lyzeczke curry,sol,pieprz,szczypiorek i winogrona.



Pieczony kurczak z ziemniakami


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Nastepna propozycja na Ziemniaczany Tydzien jest to bardzo popularne i latwe w przyrzadzeniu danie,do tego zrobilam ciekawa jarzynke i bylo bardzo atrakcyjne............ :)

Skladniki:
  • 1 kurczak
  • 1 kg ziemniakow
  • peczek pietruszki zielonej
  • sol,pieprz,sos sojowy,sos teriyaki,oliwa,pieprz cayenne,2-3 pomarancze,rozmaryn,troche majeranku,czosnek
Na warzywka z patelni:
  • kapusta biala lub pekinska (drobno pokroic)
  • oliwki czarne
  • cebula
  • cukinia
  • papryka czerwona (pokroic w kostke)
  • pieczarki
Kurczaka umyc ,osuszyc,natrzec sola,pieprzem,czosnkiem i troszke majerankiem,do srodka kurczaka dac mieszanke zrobiona z soli,pieprzu,posiekanej pietruszki,sosu sojowego i teriyaki,pieprzu cayenn i wyfiletowanych pomaranczy,wylozyc go do natluszczonego naczynia do zapiekania i dodac pokrojone w czastki obrane ziemniaki,piec dobra godzine w temp. 180°

Pod koniec pieczenia przygotowac warzywka- rozgrzac na patelni tluszcz(oliwe) ,wrzucic kapuste,drobno pokrojona cebule i pokrojone w kawalki pieczarki,poddusic,nastepnie dodac pokrojone na kawalki cukinie,papryke i oliwki,przyprawic wszystko sosem sojowym i pieprzem.
Smacznego :)

Ryba zapiekana z püree ziemniaczanym


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Nastepna propozycja przygotowana w ramach Ziemniaczanego Tygodnia jest danie,ktore kiedys sama wynalazlam laczac w zapiekanke tradycyjna piatkowa rybe z surowka z kiszonej kapusty i ziemniakami,co bardzo posmakowalo mojej rodzince i robie to dosc czesto i z wielkim apetytem jest to konsumowana :)

Skladniki na 4 osoby:
  • filety rybne (u nas jest to czesto mintaj,czasem karmazyn lub dorsz,raz mialam pange,ktorej osobiscie nie lubie,przede wszystkim,ze jest niezbyt zdrowa ,a poza tym jest za slodka w smaku,jak dla mnie,ale co tam.....tez raz byla,choc ja trzeba bylo ostrzej doprawic)
  • ok. 1 kg ziemniakow
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1-2 marchewki
  • cebula
  • jablko
  • ze 2 lyzki posiekanej natki
  • sol,pieprz,oliwa,1 lyzka musztardy,sok z cytryny,szczypta cukru,2 lyzki masla,3-5 lyzek mleka
  • ja dodaje zawsze do tej surowki dodatkowo pomarancze,mandarynke lub swiezego ananasa
Ziemniaki obrac i ugotowac w osolonej wodzie,odcedzic i zrobic püree dodajac maslo ,mleko i musztarde.
Filety umyc ,osuszyc,przyprawic sola,pieprzem i odrobina delikaty do miesa (moze byc,ale nie musi),pokroic na duze kawalki i ulozyc w natluszczonej formie do zapiekanek,na rybie rozprowadzic püree ziemniaczane i na nim surowke z kiszonej kapusty (kapuste pokroic dosc drobno,dodac obrana i starta marchewke,starte jablko,pokrojona drobno cebule,ewentualnie drobno pokrojony owoc przeze mnie wymieniony,natke pietruszki,przyprawic oliwa,sokiem z cytryny,cukrem,sola i pieprzem)
Zapiekac to przez ok 25-35 minut w temp. ok. 180° -pod koniec pieczenia mozna calosc przykryc folia aluminiowa,zeby sie kapusta zbyt nie przypiekla.
Smacznego:)

Ziemniaczana zupa z wasabi


Ziemniaczany Tydzień część II 3-12.X.2008

Przed rozpoczeciem Ziemniaczanego Tygodnia planowalam i myslalam,co bede pichcic,a tu przyszlo paskudne przeziebenie i zero checi na gotowanie,tzn,moze nie zero,ale duzo mniejszy zapal niz byl planowany :(( ,bo i apetyt na te potrawy nie taki, jaki byc powinien,ale mysle,ze tak kazdy podczas chorobska ma.............. Pomimo sie postaralam i pare rzeczy przygotowalam.......... :)
Po raz kolejny ugotowalam pyszna,jak zwykle takie bywaja - zupe ziemniaczana,tym razem wzbogacilam ja smietana z chrzanem i dodatkowo wasabi,niby delikatna,a jednak ostrzejsza i super rozgrzewajaca:)

Skladniki:
  • 6-7 ziemniakow
  • 2-3 marchewki
  • 1 por
  • kawalek selera
  • 2 lyzki masla
  • bulion warzywny
  • 200 ml slodkiej smietanki
  • 1-2 lyzki chrzanu ze sloiczka
  • 2-3 lyzeczki gotowej pasty wasabi
  • sol,pieprz,szczypiorek
Warzywa obrac,pokroic na kawalki i poddusic na masle,zalac bulionem warzywnym,przyprawic ugotowac do miekkosci,zmiksowac.
Smietane ubic na sztywno,wymieszac z chrzanem.
Podawac zupe z kleksem smietany i lyzeczka wasabi (lub mozna wasabi wymieszac od razu ze smietana i chrzanem) ,udekorowac szczypiorkiem.
Smacznego :)

środa, 1 października 2008

Ryba z pomidorami


Ten fajny przepis zmalpowalam od Tima Mälzera- mlodego i bardzo kreatywnego tutaj kucharza :)
-robilam go juz kilkanascie razy i zawsze mnie oczarowuje :)

Skladniki na 4 osoby:

  • ok.600g filetow rybnych (np.mintaj)
  • 100g suszonych pomidorow
  • 2-3 zabki czosnku
  • 2-3 lyzki panierki
  • peczek pietruszki
  • 4-5 lyzek startego parmezanu
  • 3-4 pomidory
  • oliwa,sol,pieprz
Pomidory,czosnek,pietruszke zmiksowac blenderem lub w malakserze,nastepnie wymieszac z panierka,parmezanem i 3 lyzkami oliwy,przyprawic sola i pieprzem.
Pomidory pokroic na plastry i wylozyc nimi natluszczona foremke.
Na pomidorach polozyc rybe i na niej przygotowana wczesniej "panierke".
Piec przy 200° ok. 15-25 minut.
Podawac z zemniakami.
Smacznego :)