piątek, 29 sierpnia 2008

Caprese -czyli mozarella z pomidorem


Jako,ze mialam wczoraj chandre,to zrobilam nietypowo na sniadanie ten wloski specialitet :)
Jest to typowa wloska przekaska czy np. lekka kolacja,do tego bagietka i nie ma nic lepszego :)

Skladniki na 2 osoby:
  • 1 kulka mozarelli (najlepsza pod sloncem jest Büffelmozzarella-czyli mozarella z bawolu)
  • 1-2 dojrzale pomidory
  • peczek bazylii
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • sol i pieprz bialy (najlepiej swiezo mielony)
Mozarelle pokroic w plastry i tak samo pomidory,ulozyc naprzemiennie dekoracyjnie na talerzu,posolic,popieprzyc,skropic troche octem balsamicznym i oliwa, udekorowac bazylia i podawac z bagietka.

Propozycja: mozna to rowniez podawac z zielonym pesto-smakuje wybornie :))

Smacznego :)

czwartek, 21 sierpnia 2008

Papryka z miesem i pieczarkami


Skladniki na 4 osoby:
  • 4 srednio-duze czerwone papryki (umyc,osuszyc,przepolowic i wydrazyc)
  • 500 g mielonego,mieszanego miesa
  • 1 duza cebula (pokroic w drobna kostke)
  • 3 spore zabki czosnku (zmiazdzyc)
  • 250 g pieczarek (oczyscic i drobno pokroic)
  • 1 maly peczek koperku
  • 2 garsci pokrojonej dymki (zielonej czesci)
  • sol,pieprz,1 lyzka delikaty do miesa,sos worchester,oliwa do smazenia,1 kulka mozarelli,sloik zwyklego sosu pomidorowego
Na patelni rozgrzac oliwe,wrzucic pokrojona cebule,zmiazdzony czosnek,mieso mielone,przyprawy,ziola i pieczarki-dusic chwile razem ,napelnic polowki papryk,nastepnie polozyc je do natluszczonego naczynia do zapiekania,zalac sosem pomidorowym i zapiekac ok.20 minut w temp. ok. 180°,w polowie pieczenia polozyc na paprykach pokrojona mozarelle.
Podawac z ugotowanym na sypko ryzem.
Smacznego :)

środa, 20 sierpnia 2008

Pierogi ruskie



Mialam ser z Polski i smaka na pierogi ruskie,wiec.......krotka pilka byla,po prostu szybciutko zrobilam i nawet szwagierke z rodzina zaprosilam na takie domowe pierogi....................

Ciasto pierogowe od lat robie zawsze tak samo,jest rewelacyjne,zawsze mieciutkie,nawet po odgrzaniu czy rozmrozeniu pierogow,przede wszystkim NIGDY nie dodaje jajka do ciasta.......

Skladniki na ciasto:
  • maka
  • sol
  • gorace mleko
proporcje mleka do maki trzeba sobie dopasowac w zaleznosci od ilosci ciasta,ciasto ma byc elastyczne,ja najpierw wyrabiam je mikserem,bo przy goracym mleku ciezko rekoma je wyrobic.....
......................na farsz......................(na okolo 80 pierogow)
  • 400g sera bialego
  • 800g ugotowanych ziemniakow
  • 1 duza cebula
  • ok. 200g wedzonego boczku
  • sol,pieprz,maggie lub sos worchester
Ser i ugotowane ziemniaki zmielic w maszynce,dodac podsmazona,drobno pokrojona cebule i boczek,przyprawic i wymieszac.
Ciasto pierogowe rozwalkowac ,wykrawac szklanka kolka i nakladac lyzeczka farsz.
Gotowac w osolonej,wrzacej wodzie jakies 5-8 minut od wyplyniecia na wierzch.
Podawac okraszone tluszczem z podsmazona cebula.
Smacznego :)

Zupa koperkowa



W sumie juz wiosna przeleciala i zaraz koniec lata mamy,ale mnie wzielo na taka typowo wiosenno-letnia zupke koperkowa....................alez pachnialo................................

  • 1 udko kurczakowe lub bulion warzywny w kostce
  • 2-3 marchewki
  • 1 lyzka ziarenek smaku
  • sol,pieprz
  • 1 peczek koperku
Udko z kurczaka ugotowac,wyjac,obrac ze skory i pokroic mieso na kawalki (ewentualnie jesli ma byc bezmiesne,to kostke warzywna zagotowac) ,marchewke pokroic drobno ,ugotowac w rosole,przyprawic,dodac posiekany drobno koperek i wlac kluseczki
  • 1-2 jajka roztrzepac z
  • paroma lyzkami maki i
  • odrobina mleka,posolic i wlac na gotujaca sie zupe
Smacznego :)

poniedziałek, 18 sierpnia 2008

Kremowa zupa ziemniaczana



Wczoraj calkiem na szybko ugotowalam zupe ziemniaczana,ktora mimo swojej prostoty wykonania jest zawsze hitem :)) ,czy to dla rodziny,czy niespodziewanych gosci.......

Skladniki na 4 osoby:
  • 500g ziemniakow -obrac,pokroic w kostke
  • 2-3 marchewki - obrac,pokroic w kostke lub plasterki
  • 1 cebula - pokroic,zeszklic na oliwie
  • 1 kostka rosolowa
  • kawalek boczku wedzonego lub jakiejs wedzonki-pokroic w kostke
  • 2 zabki czosnku-zmiazdzone,sol,pieprz,1/2 lyzeczki majeranku,sos worchester,1 lyzka smietany,1 lyzka masla, koperek
Zagotowac wode z kostka rosolowa,wrzucic podsmazona cebulke,ziemniaki,marchewke,gotowac do miekkosci,zmiksowac zupe,przyprawic,rozlac na talerze,dac lyzke podsmazonej wedzonki i posypac koperkiem

Smacznego!!!!!!!!!!!!! :))

sobota, 16 sierpnia 2008

Ciasto ze sliwkami i kremem kawowo-twarozkowym



Upieklam dzis po raz pierwszy wg nowego przepisu,wyszlo superanckie-polecam z calego serca :))

Ciasto:
- 250g maki
- 80g mielonych migdalow
- 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 60g cukru
- szczypta soli
- 2 jajka
- 125g masla
wymieszac wszystkie suche skladniki,dodac jajka,wiorki masla,zagniesc ciasto,owinac w folie,wstawic do lodowki na 30-40 minut.

W miedzyczasie umyc,osuszyc,przepolowic i wypestkowac 800g sliwek i przygotowac krem:
- 4 lyzki proszku Cappuccino rozpuscic w 3 lyzkach goracej wody-ostudzic
- 3 jajka
- 50g cukru
- 2 lyzki maki ziemniaczanej
- 750g chudego twarozku
- 150ml slodkiej smietanki (dobrze schlodzic)
Ubic jajka,make ziemniaczana,cukier na gladka mase,dodac twarozek i ostudzona kawe,dodac ubita smietane.wymieszac.

Piekarnik rozgrzac na 200°,ciasto rozwalkowac na prostokatna blache,wyciagnac brzegi,cala powierzchnie ponakluwac widelcem,wylac na ciasto mase twarozkowa,wyrownac,poukladac sliwki nacieciem do dolu.
Ciasto piec ok 45-55 minut.
Po osudzeniu i pokrojeniu posypac cukrem pudrem i mozna podac dodatkowo z bita smietana.

piątek, 15 sierpnia 2008

Drobiowe roladki nadziewane serem plesniowym i suszonymi pomidorami

Ten przepis bierze udzial w "Pomidorowym Tygodniu Olgi" :))



Skladniki na 4 osoby
  • 2 podwojne filety z piersi kurczaka
  • peczek bazylii
  • 100g plesniowego sera typu Roquefort lub inny
  • 100g suszonych pomidorow w oliwie
  • 2-3 lyzki posiekanych migdalow lub orzechow
  • oliwa do smazenia
  • sol,pieprz
Filety oplukac,przeciac wzdluz na po,lekko rozbic,przyprawic sola i pieprzem.
Bazylie oplukac i posiekac,pomidory troche osaczyc i rowniez drobno pokroic,ser pokruszyc i razem z posiekanymi migdalami czy orzechami dobrze wymieszac.
Tak przygotowana mase klasc na mieso,zwinac i spiac wykalaczkami lub obwiazac bawelniana nicia.
Rozgrzac oliwe,roladki obsmazyc z kazdej strony ,podlac bulionem drobiowym(ok. szklanki) i ok. 15 minut dusic,odstawic.
W miedzyczasie przygotowac: sos pomidorowo-pietruszkowy
  • 3-4 dojrzale pomidory sparzyc,obrac ze skorki,pokroic,zmiksowac i przetrzec przez sitko,nastepnie dodac:
  • 1 lyzke miodu
  • 1 lyzke masla
  • 1 lyzke przecieru pomidorowego
  • 1 lyzke octu balsamicznego lub winnego
  • 1-2 lyzki maki ziemniaczanej
  • sol,pieprz
  • 2-3 lyzki posiekanej natki pietruszki
Zmiksowac wszystkie te skladniki,wymiszac z ostudzonym bulionem od smazenia miesa (roladki uprzednio wyjac na talerz)-krotko razem zagotowac,odstawic na bok.

Ubic 2 lyzki slodkiej,mocno schlodzonej smietany,wymieszac delikatnie z sosem i od razu podawac z goracymi roladkami.

Do tego pasuje wysmienicie ryz i zielona salata z vinegretem.

Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!! :)