piątek, 30 maja 2008

Canneloni z miesem i sosem orzechowym z ricotta



W zasadzie mialam pomysl na zwykle spagetti bolognese,ale tak sobie przegladalam czasopisma kulinarne i sie natknelam na ten przepis i zaraz mi zaswiecila sie zaroweczka :))))-to musze dzis zrobic....zrobilam,bylo pycha,rodzina prawie wylizywala talerze :)))
Skladniki na 4 osoby:
  • 12 rurek canneloni (gotowac ok. 2 minut w osolonym wrzatku,odcedzic,przelac zimna woda)
  • 400g mielonego wolowego miesa
  • mala cebula (drobno pokroic)
  • 2-4 zabki czosnku (przepuscic przez praske)
  • 1 lyzka igielek swiezego rozmarynu (posiekac)
  • 2 lyzki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • sloiczek Pesto alla Siciliana (z orzechow wloskich i sera ricotta)
  • szklanka smietany-kremowki
  • 4-5 lyzek startego parmezanu
  • sol,pieprz,galka muszkatolowa
Cebule i czosnek zeszklic na oliwie,dodac mieso,rozmaryn,pietruszke,chwile posmazyc,zdjac z plyty,wbic surowe jajko,wymieszac,doprawic sola i pieprzem.
Farszem napelnic canneloni,ulozyc w naczyniu zaroodpornym,polac sosem zrobionym z wymieszanego pesto ze smietanka i galka muszkatolowa,posypac parmezanem i zapiekac 15-20 minut w temp. 180-190°

wtorek, 27 maja 2008

Couscous ze smazona feta


Couscous z warzywami
200g couscous przyrzadzic wg przepisu

1 czerwona cebula-drobno posiekana
2 zabki czosnku -drobno posiekane
oliwa do smazenia
1 czerwona i 1 zielona papryka-drobno posiekane
1/2 wezowego ogorka obrac,wydrazyc nasiona-drobno pokroic
sol,pieprz

warzywa podsmazyc na patelni na oliwie,dodac kuskus i troche razem poddusic.

Smazona feta

na osobe plaster (ok.200g) fety
ciasto francuskie-cieniutko rozwalkowac lub najlepiej greckie ciasto Filo
Fete zamarynowac w soku z cytryny i cukrze jakies 2 godziny,potem na kawalku ciasta polozyc plaster sera,brzegi ciasta posmarowac rozbeltanym jajkiem i zlozyc jak paczuszke i smazyc na patelni do czasu,jak sie zrobia zlotobrazowe,ale ser bedzie jeszcze dosc twardy.

Jest to lekki obiadek wegetarianski

Kakaowy salceson jablkowy


Znalazlam to ciasto w necie w poszukiwaniu czegos nowego z uzyciem jablek wlasnie,maz sie bardzo sceptycznie przygladal temu,co robie,ale efekt pieczenia calkowicie go zadowolil

Skladniki:
  • 600-700g jablek (obrac,pokroic na male kawalki,zasypac 3-4 lyzkami cukru)
  • 100g rodzynek (wymieszac razem z jablkami) i odstawic na godzinke
  • 1 szklanka cukru (pomniejszona o ten do zasypania jablek)
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 jajek
  • 1,5 lyzeczki cynamonu
  • 2 szklanki maki pszennej
  • 1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 3 lyzeczki kakao naturalnego
  • 1 szklanka oleju roslinnego
Zmiksowac na puszysta mase cukier z cukrem waniliowym i jajkami,dodac do masy makeproszek do pieczenia,cynamon,kakao,dokladnie wymieszac,na koncu wlac olej,miksowac do chwili,gdy ciasto wchlonie tluszcz,nastepnie dodac z miski jablka wraz z sokiem.
Wlac ciasto na natluszczona i posypana tarta bulka okragla forme (26cm),piec przy termoobiegu 60-70 minut w temperaturze 150°.
Ciasto po wystudzeniu pozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem.

Jablecznik alzacki



Ciasto:
  • 150g maki
  • 1/2 paczki proszku do pieczenia
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 lyzeczka cukru waniliowego
  • 75 g twarozku
  • 2 lyzki mleka
  • 3 lyzki oleju roslinnego
Zagniesc wszystkie skladniki na jednolita mase,owinac folia spozywcza,wlozyc do lodowki na 30 minut.
Nastepnie na posypanej maka stolnicy rozwalkowac ciasto i wylozyc nim nasmarowana forme do tarty,odciac wystajace brzegi ciasta.
Podgrzac piekarnik na 200°

Na oblozenie:
  • 900g malych (raczej winnych) jablek
  • 2 lyzki soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 3 jajka
  • 1/8 l smietany
  • 1 lyzka cukru pudru
Jablka obrac,pokroic na cwiartki,wyciac gniazda nasienne i ponacinac rownomiernie wzdluz,skropic sokiem z cytryny,ulozyc na ciescie ta wypukla ponacinana strona do gory.
Podpiec ok. 10 minut w nagrzanym piekarniku.
W miedzyczasie zmiksowac jajka ze smietana i cukrem,polac ta mieszanka podpieczone ciasto i dopiec jablecznik do konca- jakies jeszcze 30 minut.
Ciasto ostudzic i posypac cukrem pudrem.

Ciasto drozdzowe z rabarbarem


Ciasto drozdzowe
  • 250ml mleka
  • 500g maki
  • 40g swiezych drozdzy
  • 6 lyzek brazowego cukru
  • 2 zoltka
  • 140g miekkiego masla
  • szczypta soli
Mleko podgrzac,czesc go rozrobic z drozdzami dodajac 1 z tych 6 lyzek cukru,odstawic na 15 minut,potem dodac wszystkie pozostale skladniki,wyrobic mikserem na jednolita mase,odstawic w cieple miejsce na ok.30 minut.
Oblozenie i kruszonka
  • 1 kg rabarbaru (obrac i pokroic na nieduze kawalki)
  • 180g maki
  • 100g brazowego cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
  • 2 lyzki posiekanych migdalow
  • 125g zimnego masla
Skladniki kruszonki zagniesc w misce.

Forme prostokatna natluscic,wylozyc rozwalkowanym ciastem wyklejajac ok. 2-3 cm brzeg,ponakluwac widelcem,wylozyc pokrojony rabarbar,posypac kruszonka i piec w temp.ok 200° (termoobieg-180°) -35-45 minut.
Po ostudzeniu mozna posypac cukrem pudrem i podawac z dodatkiem bitej smietany.

poniedziałek, 26 maja 2008

Grilowana feta


Od dobrych dwoch lat jest to u nas hiciorem podczas grilowania :)))
Skladniki na 1 osobe :
  • 1 kawalek fety
  • pare krazkow cebuli
  • 1 zabek czosnku
  • 2-3 plastry pomidora
  • 1 strak lagodnej peperoni ze sloika
  • 1 lyzeczka oliwy
  • 1/2 lyzeczki octu balsamicznego
  • sol,pieprz
Kawalek aluminiowej folii natluscic, dac sprasowany zabek czosnku,dwa krazki cebuli,plaster pomidora,kawalek fety,znowu cebule,pomidora i na koncu peperoni,posolic (jesli trzeba,bo czasem feta jest roznie slona),popieprzyc,skropic oliwa i octem balsamicznym,zawinac w folie i na grilu opiekac po 6-7 minut z kazdej strony.

Faszerowana cukinia


Cukinie bardzo lubie pod prawie kazda postacia,grilowana,zapiekana i gotowana tez :))))

Skladniki na 4 osoby:
  • 4 nieduze cukinie (przekroic wzdluz,wydrazyc,drobno pokroic)
  • 500g mieszanego mielonego miesa
  • przyprawy-sil,pieprz,delikata do miesa,sos sojowy,mozna zabek czosnku dodac i swieze ziola typu natka czy koperek
Mieso wymieszac w misce z posiekanym miazszem cukinii i przyprawami,mozna wg wlasnego gustu mniej lub bardziej je doprawic.
Ponapelniac polowki cukinii,poukladac w natluszczonej formie do zapiekania,posypac serem tartym lub pokrojona mozarella,mozna tez je zalac sosem pomidorowym.
Podawac z pieczywem.

piątek, 23 maja 2008

Tosty inaczej...


Jest to danie albo na przekaske albo na glowne,zalezy od ilosci.............

  • chlebek tostowy
  • serek Philadelfia lub podobny (najlepiej ziolowy)
  • mieso z kurczaka pokrojone,przyprawione i podsmazone
  • rukola (przyprawiona dressingiem z dodatkiem cytryny)
  • plastry swiezego ananasa -podsmazone - najlepiej w tluszczu z miesa

Tost upiec w tosterze,posmarowac Philadelfia (lub podobnym serkiem) ziolowa,polozyc na to podsmzone mieso,przyprawiona rukole i plaster usmazonego ananasa.

Mozna to wszystko wczesniej przygotowac i podpiec w piekarniku,na koniec po wyjeciu tylko dodac rukole.

Mozna tez to samo zrobic i zamiast rukoli i ananasa polozyc na te tosty mozarelle,pomidora i swieza bazylie-tez smakuje przepysznie.

Scampi na cytrynowej trawie


Zrobilam na urodziny meza na przystawke szaszlyczki ze scampi (rodzaj wielkich krewetek,czy garneli-jak kto woli),zamiast drewnianych patyczkow do szaszlykow uzylam trawy cytrynowej (do kupienia w sklepach z azjatycka zywnoscia) -wyszla interesujaca kompozycja
Skladniki na 4 osoby:
  • 12 duzych scampi (krewetek)
  • 2 lodygi trawy cytrynowej
  • 150 g pomidorkow koktajlowych
  • 150g roszponki
  • 4 lyzki soku z limetek
  • 3 lyzki octu z czerwonego wina
  • 1 szczypta cukru,sol,pieprz
  • 5 lyzek oliwy z oliwek
  • 1 zabek czosnku (sprasowany)
  • limetki do dekoracji talerza
Scampi umyc,osuszyc i zamarynowac w 1 lyzce soku z limetek,czosnku,przepolowic trawe cytrynowa i po chwili nabijac scampi na trawe,posolic i popieprzyc-odlozyc na bok,a w miedzyczasie przygotowac salate.Roszponke (moge sobie wyobrazic,ze tez super bedzie smakowac np. z rukola) umyc osuszyc,porozkladac na talerzach,na nia polowki pomidorkow i polac vinegretem zrobionym z oliwy,octu,soku,cukru,soli i pieprzu.
Na rozgrzanym tluszczu usmazyc szaszlyki po 2 minuty z kazdej strony,ulozyc na salatce,udekorowac kawalkami limetki i podawac z bagietka jako przystawke lub lekka kolacyjke.

Barszcz ukrainski


Przewaznie jesienia i zima gotuje te bardzo pozywna zupe,ale ostatnio rodzina wyrazila chec zjedzenia takiego barszczyku.
Ugotowalam go jak zawsze,ale bez dodatku miesa,bo to byloby juz zaaaaaaaaaa bardzo pozywne (normalnie gotuje go na kawalkach fajnej wolowinki)

Skladniki :
  • 1 kg burakow (ugotowac,obrac i zetrzec na grubej tarce)
  • 4 marchewki (obrac i pokroic w krazki)
  • 5 srednich ziemniakow (obrac i pokroic w kawalki)
  • 1/2 malej glowki bialej kapusty (pokroic na male kawalki)
  • 1 szklanka fasoli Jas (namoczona poprzedniego dnia)
  • 2 garscie suszonych grzybow (namoczyc poprzedniego dnia)

Fasole i grzyby osobno ugotowac nastepnego dnia rano,w miedzyczasie nastawic wode,wrzucic kostke rosolowa,ziele angielskie i lisc laurowy,pokrojona kapuste,pogotowac z 30 minut,wrzucic pokrojona marchewke,ziemniaki,a nastepnie ugotowana fasole i grzyby.
Przyprawic sola,pieprzem,magie.
Na talerz dac lyzke smietany.

Zeberka duszone z kapusta


Skladniki na 4 osoby:

  • 1 kg zeberek
  • ok.700-800g kiszonej kapusty
  • sol,pieprz,lisc laurowy,ziele angielskie,kminek,przecier pomidorowy,vegeta lub delikata do mies

Zeberka umyc,pokroic na kawalki,obsmazyc na tluszczu,przelozyc do garnka,podlacwoda,dac lisc laurowy,sol,pieprz,troche delikaty lub vegety,sol,pieprz i dusic.
W miedzyczasie oplukac kapuste(jesli potrzeba),pokroic drobno,dodac dozeberek,dac troche kminku (moze byc mielony),razem dusic do miekkosci ok.1godziny,pod koniec duszenia dodac przecier pomidorowy,doprawic do smaku.
Podawac z ziemniakami.

Sztuka miesa pieczona inaczej


Nie byloby w tym nic nadzwyczajnego,gdyby nie sposob przyrzadzenia miesa.Od pewnego czasu interesujemy sie z mezem (on bardziej niz ja) pieczeniem miesa w niskich temperaturach i ostatnio postanowilismy ten sposob wyprobowac na wlasnej skorze:))))

Skladniki:

  • 1 kg szynki wieprzowej bez kosci
  • marynata do miesa (ocet z czerwonego wina,sos sojowy,oliwa,sol,pieprz,troche vegety lub delikaty,2 posiekane zabki czosnku)

Zrobic marynate,wlac ja do woreczka,wlozyc tam caly kawalek miesa,zawinac i wlozyc do lodowki na pare godzin.

Nastepnie rozgrzac na patelni tluszcz,obsmazyc mieso z kazdej strony,przelozyc do naczynia z pokrywka,wlac troche wody i wstawic do piekarnika na 2 godziny w temp.100°

W miedzyczasie zajrzec ,przewrocic mieso na druga strone,polac woda.

Po wyjeciu i przekrojeniu,mieso powinno byc rozowe w srodku (ja niestety trzymalam pol godzinki dluzej,wiec moje rozowe juz nie wyszlo,ale nastepnym razem sie uda:)))

Sos borowikowy:

  • suszone prawdziwki (namoczyc)
  • 1 cebula (drobno pokrojona w kosteczke)
  • 1 warzywna kostka rosolowa
  • sol,pieprz,smietana,lyzka masla,natka pietruszki
  • maka ziemniaczana do zageszczenia

Grzyby moczyc ze dwie godziny,nastepnie ugotowac je,dodajac kostke rosolowa,sol,pieprz,maslo,przysmazona na oliwie cebulke,na koncu dodac smietane i troche w zimnej wodzie rozrobionej maki ziemniaczanej (ja zawsze wszystko wten sposob zageszczam-zwykla maka ma posmak,a zageszczacze to sztucznosci),zagotowac,nastepnie czesc sosu przelac do wyzszego naczynia,dokladnie zmiksowac ,wlac z powrotem do pozostalego sosu,dodac natke pietruszki i jeszcze doprawic,jesli potrzeba.

Kapusta czerwona

  • czarwona kapusta (poszatkowac lub pokroic)
  • 1 cebula (drobno pokrojona)
  • sol,pieprz,oliwa,cukier,sok cytrynowy

Kapuste wrzucic na posolony wrzatek,obgotowac ok.10 minut,odlac na sitko i natychmiast skropic octem i wymieszac dokladnie,pozwala to na zachowanie pieknego koloru,ostudzic kapuste,nastepnie dodac cebule,oliwe,przyprawic do smaku.

Kluski tym razem robilam z gotowego kupnego ciasta.

Zycze smacznego:)))

Mieso wyszlo pyszniutkie,soczyste i kruche,nawet nasza corka od razu zwrocila uwage,ze mieso inaczej smakuje i inna ma konsystencje :)))


Szparagi w szynce pod beszamelem


Kocham szparagi,w sezonie nigdy nie mam dosc,lubie zarowno biale,jak i zielone,w postaci zupy,salatki,z wody czy zapiekane.....................
Skladniki na 4 osoby :
  • 1 kg bialych szparagow (obrac i 10 minut zblanszowac w osolonym i ocukrzonym wrzatku)
  • 5-6 plastrow gotowanej szynki
  • sos beszamelowy
  • tarty zolty ser
Natluscic forme do zapiekania,ukladac w niej kolo siebie owiniete szynka 2-3 szparagi,zalac sosem beszamelowym,posypac serem i zapiekac w temp.180-200° ok.30-40 minut.
Przed podaniem posypac natka pietruszki i podawac z pieczywkiem.
Sos beszamelowy
  • 40 g masla (stopic w rondelku)
  • 40g maki (zasmazyc na masle)
  • 1/3 l mleka (dolac do garnka,uwazac,zeby sie nie przypalilo) i mieszajac dolac
  • 250 ml bulionu (kostka rosolowa rozpuszczona w wodzie)
Przyprawic sos pieprzem ,sola,galka muszkatolowa,odrobina soku z cytryny,zdjac z plyty i mieszajac wlac roztrzepane zoltko z odrobina sosu,krociutko zagotowac.
Mozna oczywiscie sos zrobic z dodatkiem smietany zamiast mleka i z dodatkiem sera tartego.





środa, 21 maja 2008

Zupa grzybowa

Jako,ze cala rodzinka lubimy wszystko,co grzybowe i z grzybami-obojetnie jakimi,to jesienia robimy zapasiki nie tylko suszonych i marynowanych,ale i mrozonych i tak zima i na przedwiosniu,jak mamy ochote,to robimy zupki i sosiki z takich mrozonych-smakuja,jakby byly swiezo zbierane :)))

  • paczka mrozonych podgrzybkow (ok.300-400g)
  • 2 marchewki
  • ziemniaki lub makaron
  • przyprawy

Zrobic wywar na zupe (i tu albo wykorzystujemy kostke rosolowa,lub kawalek miesa z koscia) ,wrzucic na wrzatek zamrozone grzyby,gotowac ok. godziny,dodac pokrojona marchewke,lyzeczke masla,przyprawic sola,pieprzem,maggi w plynie.

I tu sa dwa warianty zupki: albo razem gotujemy w zupie pokrojone ziemniaki,lub gotujemy osobno makaron (najlepiej jakies wstazki).
Do zupy wrzucamy przed podaniem troche natki pietruszki.

Smacznego hahaha