sobota, 31 stycznia 2009

Frykadelki rybne


Wczoraj tradycyjnie byl piatek,a co za tym idzie zdecydowanie rybny dzien,co prawda jadamy czesciej ryby,bo tez je lubimy,ale piatek jest zawsze tradycja :)
Jako,ze normalnie smazonych filetow mi sie nie chcialo,to zrobilam frykadelki rybne z serem.

Skladniki :

  • 1 kg fitelow rybnych (biala ryba)
  • ok.60 g tartego sera (moze byc Cheddar,Bergkäse,Ementaler)
  • 2-3 lyzki bulki tartej (zaleznie od konsystencji rybnej masy)
  • 2 lyzki posiekanej natki pietruszki
  • 2 lyzki posiekanego koperku
  • 4 posiekane dymki (ja ich nie mialam i dodalam drobno posiekana mala cebule)
  • 1 jajko
  • sol,pieprz
  • 1-2 lyki soku z cytryny
  • maka do obtaczania
Rybe osuszyc,pokroic na kawalki i zmielic,dodac pozostale skladniki,wyrobic na gladka mase,formowac frykadelki i wstawic je na ok.15 minut do lodowki,zeby masa troche stwardniala.
Na patelni rozgrzac olej i obtoczone w mace frykadelki smazyc z kazdej strony na zloty kolor.
Podawac z ziolowym dipem i salata.
Ziolowy dip:
  • 3 lyzki majonezu
  • 3-4 lyzki naturalnego jogurtu
  • 1 lyzka posiekanej natki pietruszki
  • 2-3 lyzki posiekanego szczypiorku
  • 1 lyzeczka posiekanych drobno kaparow
  • 1 zabek czosnku
  • sol,pieprz
W misce wymieszac majonez z jogutem,dodac ziola,kapary i przecisniety przez praske czosnek,przyprawic i podawac z kotlecikami rybnymi i zielona salata.
Smacznego :)

czwartek, 22 stycznia 2009

Golonka duszona


Raz do roku jadamy golonke,jakos czesciej nie mamy na nia apetytu,pomijajac juz te tysiace kalorii wchlaniane na raz :/
Tym razem zrobilam najnormalniej,jak mozna bylo,czyli po prostu uduszona z przyprawami.Do tego byly bulki i kiszone ogorki,no i oczywiscie musztarda.

Skladniki:
  • nieduze golonki (po 1 na dorosla osobe)
  • lisc laurowy
  • ziele angielskie
  • ziarna pieprzu
  • sol
  • delikata do miesa (ok.2 lyzek)
Golonki umyc i wlozyc do garnka,zalac woda,dac przyprawy i gotowac do miekkosci.
Smacznego :)

wtorek, 20 stycznia 2009

Dyniowo-pieczarkowy krem


Jeszcze na ostatnia chwile udalo mi sie jeszcze jedna zupe dolaczyc do zabawy kulinarnej,moje dziecie zazyczylo sobie nagle dyniowej zupy,a ze juz dwie wersje mam tutaj zamieszczone,to wymyslilam zagladajac do lodowki trzecia :))- wersje z pieczarkami i koperkiem.
Zimowy Festiwal Zupy 10.01.2009 - 20.01.2009

Skladniki :
  • mala dynia Hokkaido
  • 200g pieczarek
  • 2-3 ziemniaki
  • duza cebula
  • pol peczka posiekanego koperku
  • grzanki z bulki lub tosta
  • sol,pieprz
  • 1 zabek czosnku
  • topiony serek ziolowy
  • smietana
  • 1 lyzka masla
Dynie umyc,przekroic,wydrazyc i bez obierania pokroic na kawalki,tak samo ziemniaki, zalac to woda,osolic i gotowac,w miedzyczasie pokroic cebule,pieczarki i na masle je podsmazyc,nastepnie dodac do gotujacej sie zupy,dodac serek,przyprawy,pokrojony czosnek.
Jak warzywa beda miekkie,zmiksowac zupe,dodac koperek i podajac udekorowac kleksem smietany i posypujac grzaneczkami.
Smacznego :)

poniedziałek, 19 stycznia 2009

Wojskowa grochowka


Wprawdzie w wojsku nie bylam i nigdy chyba takiej prawdziwej wojskowej grochowki nie jadlam,ale ta zupa sie automatycznie z tym kojarzy :) ,jak chyba kazdemu :)
Jest to idealna zupa na zimowe,mrozne popoludnia-tresciwa i rozgrzewajaca :)
Oparlam sie na przepisie pochodzacym z Kuchni Polskiej,ktora u nas w domu zajmuje dosc zaszczytne miejsce,bo jest to jedna z pierwszych naszych pozycji ksiazkowych w biblioteczce kuchennej,a wydanie jest dosc stare juz ,bo z 1982 roku,ale czesto zagladamy do niej szukajac bazowych podstaw.

Skladniki:
  • 300-400 g suchego grochu (calego)
  • ok.150 g wedzonego boczku
  • ok.150 g jakiejs kielbasy (typu chlopska czy biwakowa)
  • 2-3 ziemniaki
  • 2-3 marchewki
  • 1 cebula
  • 1-2 zabki czosnku
  • sol,pieprz,1 lyzka Vegety
  • majeranek
Groch namoczyc na noc w zimnej,przegotowanej wodzie,rano ugotowac go w tej samej wodzie do miekkosci (1-1,5 godziny) ,dopiero potem posolic,dodac pokrojone w drobna kostke ziemniaki i marchewke,dodac przecisniety przez praske czosnek,przyprawic.
Cebule,boczek i kielbase pokroic w kostke i na patelni podsmazyc najpierw boczek,zeby sie tluszcz wytopil,nastepnie dodac cebule i kielbase i wszystko to dodac do gotujacej sie zupy,dodac dobra lyzke suszonego majeranku i ewentualnie,jesli potrzeba ,to jeszcze doprawic.
Smacznego :)
Jest to moja trzecia i zarazem ostatnia propozycja w tej zabawie :))
Zimowy Festiwal Zupy 10.01.2009 - 20.01.2009

niedziela, 18 stycznia 2009

Kremowa zupa jarzynowa z imbirem


Nastepna zupka do Zimowego Festiwalu Zup bedzie wymyslona przeze mnie jarzynowa zupka-krem z dodatkiem imbiru
Zimowy Festiwal Zupy 10.01.2009 - 20.01.2009


Skladniki:
  • 2 spore ziemniaki
  • 2 marchewki
  • kawalek selera
  • kawalek pora
  • 2-3 pieczarki
  • 1/2 cebuli
  • 2-3 brukselki
  • 1-2 zabki czosnku
  • kostka rosolowa drobiowa
  • sol,pieprz
  • szczypta galki muszkatolowej
  • pol lyzeczki sproszkowanego imbiru
Wszystkie warzywa obrac,pokroic i ugotowac w wodzie z dodatkiem kostki rosolowej,nastepnie zmiksowac i doprawic.
Podawac z kleksem smietany.
Smacznego :)

piątek, 16 stycznia 2009

Aksamitna zupa grzybowa z szynka


Zimowy Festiwal Zupy 10.01.2009 - 20.01.2009

Pela z blogu Zapiski kuchenne
urzadzila nastepna zabawe kulinarna pod tytulem Zimowy Festiwal Zupy - troche pozno odkrylam te zabawe,ale nie mniej ,mysle,ze lacznie przynajmniej ze 2 propozycje bede mogla przeslac. :)) i wczoraj ugotowalam rodzince nastepna zupke grzybowa,a jako ,ze lubimy wszystkie postacie grzybow,w tym roznorakie odmiany zupy,to wyprobowalam czesciowo przepis,ktory gdzies w gazecie zobaczylam,zmodyfikowalam go i tak powstala moja aksamitna (dzieki smietanie i serkom) zupa grzybowa :))

Skladniki :
  • garsc prawdziwkow suszonych
  • 150-200g pieczarek
  • 4-5 plasterkow szynki
  • 1/2 sporej cebuli
  • 2 lyzki masla
  • lyzka maki
  • 3-4 szklanki wody
  • bulion warzywny lub drobiowy (kostka)
  • ze 2 garsci mrozonego groszku
  • 2-3 topione serki
  • 1/2 kubeczka gestej smietany
  • posiekana natka pietruszki
  • sol,pieprz
W garnku roztopic maslo,dodac make (zrobic zasmazke) ,podlac woda,dodac kostke rosolowa,pokrojona cebule,suszone prawdziwki (jesli jest czas-mozna je przedtem namoczyc-ja nie mialam go,wiec gotowalam od razu,ale akurat prawdziwki mozna i nie potrzebuja szczegolnie dlugo),gotowac ok. godziny,w miare uzupelniajac wode,nastepnie dodac serki,zeby sie rozpuscily i smietane,przyprawic do smaku,odstawic i zmiksowac.
W miedzyczasie nastawic niewielka ilosc wody i po zagotowaniu zblanszowac ok.4-5 minut zamrozony groszek,odcedzic.
Pieczarki pokroic w paski,szynke w paseczki lub kosteczke i obsmazyc to na lyzce masla.
Zupe nalewac do talerzy,dodac lyzke pieczarek z szynka,posypac groszkiem i natka pietruszki.
Smacznego :)

poniedziałek, 12 stycznia 2009

Bagel



W sumie raczej nie pieke chleba czy bulek ,ale bajgle dlugo juz "chodzily" mi po glowie,a po przeczytaniu i obejrzeniu ich na blogu Liski
po prostu MUSIALAM je w koncu zrobic i to na pewno pierwszy,ale nie ostatni raz :))
Wyszly takie,jak sobie wyobrazalam-po prostu PYSZNE :)))

Robilam je scisle wg przepisu,ktory ona podala,czyli zaczelam w piatek zrobieniem zaczynu:
  • 1/2 lyzeczki suchych drozdzy
  • 260g wody
  • 240g maki pszennej
Wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac,przykryc folia i odstawic na 24 godziny,nastepnie dodac:
  • 180g maki pszennej
  • 1,5 lyzeczki cukru
  • 2 lyzeczki soli
  • 1/2 lyzeczki suchych drozdzy
Zagniesc ciasto-najlepiej mikserem,przykryc folia i odstawic do wyrosniecia na 2 godziny,nastepnie wstawic ciasto na cala noc do lodowki.
Rano,po wyjeciu z lodowki,zostawiamy ciasto w temp. pokojowej na 30-60 minut,zeby sie ocieplilo.
Nastepnie dzielimy je na 10-12 czesci,z kazdej formujemy okragla buleczke,ktora splaszczamy i palcem robimy w srodku dziurke,odsuwajac ciasto na boki.
Tak uformowane obwarzanki ukladamy na blasze wylozonej papierem do pieczenia do wyrosnienia na 30 minut.
W duzym garnku zagotowujemy wode z dodatkiem:
  • 1 lyzeczki sody
  • 40g cukru
i do gotujacej sie wody wkladamy bajgle po 3-4 i gotujemy po 1 minucie z kazdej strony,wyjmujemy na talerz przykryty recznikiem papierowym dla osaczenia wody,nastepnie przekladamy je na blache do pieczenia,smarujemy bialkiem i posypujemy sola,makiem,ziarnami sezamu czy parmezanem z oregano.

Wkladamy do nagrzanego do 230° piekarnika,pieczemy 5 minut w tej tempereturze,zmniejszamy temp. do 210° i pieczemy dalsze ok. 15 minut.
Ostudzic i przyrzadzac pyszne kanapki ,np. z :)))
  1. kozi serek twarozkowy,wedzony losos,koperek
  2. mozarella,pesto,pomidor,bazylia
  3. salata zielona,camembert,konfitura morelowa
  4. salami,ogorek swiezy,galazka pietruszki zielonej
  5. suszone pomidory w oliwie,oliwki czarne,czerwona cebula,serek typu Filadelfia
Smacznego :))

wtorek, 6 stycznia 2009

Pieczony udziec z dzika



To juz moja naprawde ostatnia propozycja do Swiateczno-Noworocznego Wspolnego Gotowania :)
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Od tescia dostalismy prawie pol dzika przed swietami i na Sylwestra postanowilismy upiec sobie udziec,ale tak troche inaczej,bo w niskiej temperaturze,jest to dosc znana metoda pieczenia,ktora powoduje,ze mieso jest po upieczeniu jest dosc zbite, rozowe i soczyste.Piecze sie w temperaturze 80° przez kilka godzin-w zaleznosci od wagi kawalka miesa.Bardzo lubimy piec ta metoda,bo mieso ma zupelnie inny smak-naprawde warto sprobowac :))

Skladniki:
  • udziec dzika (nasz wazyl prawie 3 kg)
  • kilkanascie zabkow czosnku (obrac,pokroic na czastki)
  • ocet winny
  • marchewka,seler,por,korzen pietruszki (obrac i zetrzec na tarce o grubych oczkach)
  • sol,pieprz czarny w ziarnach,ziarna jalowca,ziele angielskie,lisc laurowy,troszke majeranku (wszystko to utrzec w mozdzierzu)
  • 2-3 lyzki delikaty do miesa
Przygotowac co najmniej dwa dni wczesniej (a najlepiej 3-4) marynate ,czyli wymieszac starte warzywa,przyprawy i ocet i oblozyc tym naszpikowane czosnkiem mieso,owinac to jakas bawelniana scierka,wlozyc do woreczka i do lodowki,marynowac mieso co najmniej 2 dni obracajac je,zeby marynata sie wszedzie dostala.
Przed pieczeniem usunac reka warzywa otaczajace mieso ,obsmazyc na oleju bardzo dobrze z kazdej strony na dobrze rozgrzanej patelni,przelozyc do jakiegos naczynia zaroodpornego,podlac woda i nie przykrywajac wlozyc do nagrzanego do 80° piekarnika( termoobieg) ,przy prawie 3 kg miesa potrzebowalismy dobre 7 godzin,aby bylo gotowe.
Mozna jesc je na zimno i na cieplo :)
Smacznego :)

piątek, 2 stycznia 2009

Scampi z czosnkiem....


Nasza napawde najbardziej ulubiona potrawa sa garnele....scampi czy krewetki.........jak je nie nazwal ;)
Od czasu do czasu kupujemy je sobie i delektujemy sie nimi w pelni :)) i na maxa :)))

Skladniki :))
  • 1kg garneli /scampi
  • peczek pietruszki zielonej
  • 3-6 zabkow czosnku (przecisnietych przez praske)
  • pare garsci roszponki
  • sol,pieprze,bagietka
Garnele przyprawic czosnkiem,sola i pieprzem -odstawic na pare godzin,w miedzyczasie przyprawic salate (ocet balsamiczny,syrop klonowy,sol,pieprz,czosnek).
Garnele smazyc w tluszczu-odsaczc........) podawac wszystko z satala i bagieta :)

Jest to moja jedenasta i chyba ostatnia propozycja w zabawie:
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Tartaletki z lososiem,porem i koperkiem



Jest to zarazem moja dziesiata propozycja w ramach zabawy "Kuchnia Swiateczna i Noworoczna"
Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Przepis wyczytalam na blogu Karolci - fantastyczny przepis-choc i tu nie bylabym soba,zeby czegos nie zmienic :)),nie dodalam kaparow,ktorych moja rodzinka nie jada w sumie,ale w zamian dodalam dobra garsc podsmazonych pieczarek.............
Skladniki na 6 tartaletek:

  • 125 g maki
  • 1 szczypta soli
  • 75 g zimnego masla (wiorki)
  • 2-3 lyzki bardzo zimnej wody
zagniesc szybko ciasto,odstawic do lodowki na 30 minut.

Farsz :
  • 120ml creme fraiche
  • 1 lyzeczka startego chrzanu
  • 1/2 lyzeczki soku z cytryny
  • sol,pieprz,3-4 zoltka
  • 1/2 pora (drobno pokrojonego)
  • 1-2 lyzki oliwy
  • 1 pomidor
  • 100g wedzonego lososia (pokrojonego na kawalki)
  • 150g drobno pokrojonych pieczarek
  • garsc posiekanego koperku
Foremki natluscic,wylozyc rozwalkowanym ciastem,ktore trzeba wylozyc papierem i wysypac fasolka lub grochem -podpiec ok 10 minut w ok 200°.Wyjac i usunac papier z grochem/fasolka.

W miedzyczasie na rozgrzanej patelni podsmazyc por do miekkosci,dodac pokrojony i obrany ze skorki pomidor,pokrojony wedzony losos,wczesniej podsmazone pieczarki,koperek -odstawic na bok.
Wymieszac w misce creme fraiche,chrzan,sok z cytryny,sol,pieprz,dodac 3-4 zoltka ,wymieszac,nastepnie dodac mieszanke z lososia,pora,pomodora i pieczarek.
Mase nakladac do podpieczonych tartaletek,piec ok.15 minut

Smacznego :)