Duszona jagniecina i salatka z kuskus

Na obiad swiateczny miala byc jagniecina.....hmm...miala byc, ale nie byla, bo zabraklo zapalu na przyrzadzenie jak i jedzenie, za to prawie tydzien pozniej mialam nowa energie i apetyt na nia.
Bazowalam nieco na poprzednim przepisie z cytryna i morelami (klik) , ale troche to wszystko wzbogacilam innymi aromatami (curry i cynamonu).

Do miesa przyrzadzilam salatke bazujaca na taboule (klik), ktore bardzo lubie i dosc czesto robie. Orzezwiajacy smak salatki swietnie sie skomponowal z ostro-slodkawym aromatem jagnieciny.

Skladniki duszonej jagnieciny :

• jagniecy udziec lub lopatka (ok. 1,50-1,70 kg)
• mala glowka czosnku
• 4-5 dymek wraz z zielona czescia lub opcjonalnie duza cebula 
• duza cytryna
• 1- 2 papryczki chili bez nasion (jesli danie ma byc ostrzejsze mozna wiecej chili dodac lub chili razem z nasionami)
• 150 g suszonych moreli (pokroic je na kawalki)
• 1 lyzeczka curry indyjskiej
• 1/2 lyzeczki mielonego cynamonu 
• 1 lyzeczka papryki slodkiej
• duza szczypta mielonej kurkumy
• 2-3 listki laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• sol, pieprz
• oliwa do smazenia
• duzy kubek (300 g) tureckiego jogurtu 10% -moze byc grecki w zastepstwie

Mieso umyc i osuszyc. W mozdzierzu rozetrzec liscie laurowe i ziele angielskie, wymieszac to z przecisnietym przez praske czosnkiem, curry, cynamonem, papryka, kurkuma, sola, pierzem i odrobina oliwy na paste, ktora nalezy natrzec mieso i zostawic je tak na kilka godzin w lodowce (optymalnie przez cala noc).

Na patelni rozgrzac olej, zeszklic cebule (jesli uzywamy cebule do tej potrawy), wyjac ja i obsmazyc mieso ze wszystkich stron, podlac woda, dodac podsmazona cebule lub pokrojona dymke, posiekane papryczki chili i pokrojona w plastry cytryne, dusic na malym ogniu ok. 2 godzin- mieso powinno dac sie rozdrobnic widelcem i przede wszystkim w przypadku udzca odchodzic od kosci.

Jak mieso jest miekkie, wyjac je na talerz i zmiksowac dokladnie powstaly sos, nastepnie wlozyc mieso z powrotem, dodac pokrojone morele, dusic nastepne 30 minut, dodac jogurt, wymieszac, chwile zagotowac i odstawic.

Skladniki na salatke z kuskus:

• 200 g kuskus 
• 2 duze pomidory
• 1/2 duzego ogorka
• 3 cebulki dymki wraz z zielona czescia
• garsc czarnych oliwek
• maly peczek natki pietruszki
• kilka galazek miety
• 3 lyzki oliwy z oliwek
• sok z polowy pomaranczy
• 2 lyzki octu malinowego lub balsamico
• sol, pieprz

Kaszke przyrzadzic wedlug przepisu na opakowaniu, ostudzic, dodac pokrojona cebulke. Pomidory i ogorek umyc, pozbawic pestek i pokroic w kostke-dodac do salatki, podobnie, jak pokrojone w plasterki oliwki i posiekane ziola. Wymieszac skladniki dressingu, wlac do saltki, wymieszac calosc i postawic na godzine przed spozyciem do lodowki, zeby sie nieco schlodzila.