Poledwica wolowa ze szparagami,chili i mango

Szczerze Wam powiem,ze w tym roku jakis pech mnie przesladuje........

Dopiero co zrehabilitowalam swoje kolano po styczniowej artroskopii i strasznie juz sie cieszylam,ze moge rozwinac skrzydelka w fitnes studio, a tu nastepny "zonk" :( .Ta sama noga.... spiralne zlamanie kosci piszczelowej....... operacja......tydzien w szpitalu i lacznie 12 tygodni o kulach.......i nawet nie moge pomyslec o stapnieciu na te noge.....czyli plany urlopowo-wakacyjne mam "odgornie" zaplanowane......Tja......i kto powiedzial,ze sport to zdrowie????????? hihi- zartuje oczywiscie (coz innego mi pozostalo) ,ale wypadek mialam w drodze z fitnes studio, upadek z rowerem i rower "zalatwil" mi noge upadajac po prostu na nia.....

Wegetuje w domu, moge zapomniec o zrobieniu zakupow czy o dluzszym spacerze, w zasadzie o gotowaniu czy fotografowaniu rowniez.....Powoli moge dluzej niz 5 minut posiedziec przed kompem, wiec bede mogla poodwiedzac Was podziwiajac wspanialosci przez Was przyrzadzane, a sama bede co jakis czas sie przypominac tym,co mam zapisane w kompie po prostu.

21 maja minely rowniez 3 lata odkad pojawil sie pierwszy wpis na moim blogu.....tez w sumie planowalam cos extra na te okazje,ale niestety los zrzadzil inaczej,niemniej nie rezygnuje z blogowania ,a mam nadzieje,ze po wakacjach,gdy stane na obie nogi,to nadrobie zaleglosci u siebie :)


Zapraszam Was na pyszna poledwice wolowa ze szparagami,ktora robilam jeszcze przed swoim wypadkiem, polecam,bo wyszla rewelacyjna :)



Skladniki na 4 porcje:

• 350 g poledwicy wolowej
• 200 g zielonych szparagow
• 200 g bialych szparagow
• 200 g straczkow groszku cukrowego
• 1 dojrzale mango
• 1 kawalek swiezego imbiru (wielkosci orzecha wloskiego)
• 2 zabki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili (jesli chcemy bardziej ostra potrawe,to uzywamy rowniez nasionka)
• 100 ml sosu sojowego
• 1 lyzeczka skrobi
• 1/2 peczka kolendry lub natki pietruszki
• 2 lyzki oleju
• swiezo mielony pieprz, sol

Sos sojowy wymieszac ze skrobia i 150 ml wody, dodac obrany i drobno posiekany imbir, czosnek i chili i zamarynowac w tym pokrojone w platki mieso.
Szparagi obrac (zielonych nie trzeba obierac, wystarczy je lekko zgiac i sama sie zlamie koncowka ,ktorej nie jemy) , pokroic na kawalki i razem z groszkiem cukrowym obgotowac ok. 3 minut w osolonej wodzie,odcedzic i przelac dobrze lodowata woda.
Mango obrac i pokroic na kawalki, kolendre lub pietruszke oplukac,osuszyc i posiekac.
Rozgrzac na patelni olej (ja zawsze mieszam zwykly olej z olejem sezamowym) i partiami smazyc wyjete z marynaty mieso, nastepnie dodac szparagi, groszek cukrowy i mango, posolic,popieprzyc,podlac marynata pozostala z marynowania miesa,krotko zagotowac,dodac posiekana zieleninke i podawac z ryzem.



Smacznego :)


Przepis pochodzi z majowego wydania "Lisa kochen & backen"

Szparagowa zupa z curry,tymiankiem i brzoskwiniami

Wiem, wiem....brzmi bardzo egzotycznie,ale nie moglam sie jej oprzec widzac ja w dodatku do majowego wydania gazety "Lisa kochen und backen".

Zaraz na poczatku sezonu szparagowego gotuje zwykla zupe szparagowa i robie danie pojawiajace sie bardzo czesto na naszym stole przez caly szparagowy sezon- szparagi zawijane w szynce i zapiekane pod beszamelem .

Tym razem zaczeta zupe podzielilam na dwie czesci, bo moja corka nie przepada za curry i ona woli ja tradycyjna,a ja z zapalem przystapilam do mieszania skladnikow na nowe smaczki.....

Zupa wyszla swietna,tylko Ktos stwierdzil,ze niezbyt czuc w tym wszystkim szparagi,moze to byla wina ostrego tajskiego curry,ktore bardzo lubie,moze jakby dodac samo lagodne,to zupa na pewno inny mialaby smak. Ja jednakze bylam nia zachwycona........



Skladniki na 4 porcje:

• 500 g bialych szparagow
• ok. 4 galazki swiezego tymianku
• 1 puszka brzoskwin w syropie (480g)
• 500 ml wody
• 2 lyzeczki cukru
• 1 lyzeczka soli
• 2 lyzeczki curry (ja uzylam ostrego tajskiego)
• 2 lyzeczki warzywnego bulionu w proszku
• pieprz
• 125 g creme fraiche

Ponadto:

• 4 grissini
• 4 plastry szynki parmenskiej
• odrobina listkow tymianku do posypania

Szparagi obrac i pokroic w ok. 2 cm kawalki. Brzoskwinie zmiksowac wraz z syropem, poobrywac listki tymianku i posiekac je.
Szparagi wrzucic do gotujacej sie wody,dodac sol,cukier i gotowac 10-15 minut,nastepnie dodac zmiksowane brzoskwinie, curry, bulion warzywny, doprawic pieprzem,tymiankiem,zagotowac i wmieszac czesc creme fraiche.
Grissini owinac szynka parmenska (mozna je lekko zapiec w piekarniku) i podawac z zupa posypana listkami tymianku i udekorowana dodatkowo kleksem creme fraiche.



Smacznego :)