W tym tygodniu w czwartek rozpoczal sie oficjalnie sezon szparagowy- przynajmniej w berlinskim regionie i oczywiscie od pierwszego dnia zagoscily one w moim menu........
Pierwsze dania szparagowe robie przewaznie nieskomplikowane, czyli podaje je tylko z wody polane maselkiem zeby sie nacieszyc czystym ich smakiem i tak bylo w czwartek i wczoraj na obiad. Na dzis przygotowalam na odmiane przystawke ze szparagow w formie wykwintnego musu.
Skladniki:
Skladniki:
- 600 g bialych szparagow
- 400 g zielonych szparagow
- 7 listkow zelatyny
- 300 g smietanki kremowki
- ok. 100 ml wywaru szparagowego
- sok z 1/2 cytryny
- sol, pieprz, odrobina cukru (max. 1/2 lyzeczki)
- 1 lyzeczka posiekanego koperku
Szparagi biale obrac i pokroic na kawalki, ugotowac do miekkosci w osolonej wodzie, wyjac i z odrobina wywaru je zmiksowac. Zielone szparagi w calosci nie obierajac (odrzucamy tylko ten kawalek szparaga, ktory podczas naginania sie sam odlamie) ugotowac w tej samej wodzie, odlozyc na bok.
Mus szparagowy zagotowac lekko ze smietanka, wywarem z gotowania szparagow, sola, pieprzem, sokiem z cytryny, cukrem i koperkiem, nastepnie polaczyc z namoczona wczesniej i rozpuszczona zelatyna.
Naczynie, w ktorym chcemy przygotowac flan wykladamy folia spozywcza, na dno ukladamy zielone szparagi, zalewamy musem i zostawiamy do zastygniecia, jak juz jest prawie gotowy ukladamy na wierzchu reszte zielonych szparagow i zalewamy reszta musu, wstawiamy naczynie do lodowki na min. 8 godzin.
Zielony vinegret:
- 2-3 lyzki rzezuchy
- 2 lyzki bialego octu balsamicznego (ja uzylam dosc wiekowego octu, ktory kiedys dostalam z Hiszpanii z laska cynamonu, gozdzikami, pieprzem i galka, ale bialy balsamiczny bedzie super)
- 4-5 lyzek oliwy z oliwek
- 2 lyzki wody
- sol, pieprz, miod
Ocet dobrze wymieszac z woda, oliwa, doprawic miodem, sola i pieprzem do smaku, mozna zmiksowac z posiekana rzezucha, ja ja po prostu wymieszalam z dressingiem.
13 komentarzy:
Podobnie jak ty, tez zawsze zaczynam sezon szparagowy od przygotowania ich w najprostszy mozliwy sposob :) A ten mus faktycznie elegancki!
Cudo, po prostu!
Świetnie wygląda! Chciałabym skosztować kiedyś :)
Szparagów mi się chce, oj tak :)
Pozdrowienia:)
Wyglada na piatke z plusem! Pozdrawiam Aga:)
aaaa szparagi , szparagi , pięknie podane
Ja chyba od tygodnia wypatruję szparagów... mam już małe szparagowe marzenie :) Mus wygląda cudownie! :)
To jest coś co uwielbiam i zawsze niecierpliwie czekam na sezon szparagowy :)
Rzeczywiście podobna fotka ;) Pozdrowienia Gosiu i miłego weekendu!
Ale zielono i radośnie :)
dziekuje za przemile komentarze i zachecam do wyprobowania :)
Pozdrawiam cieplutko :)
Śiczna rzeżucha!No a mus wymiata! :)
dzieki Aniu :)
Wstyd się przyznać, ale jeszcze nigdy nie jadłam szparagów ;)
A brzmi smakowicie :)
Prześlij komentarz