Corcia gotuje niedzielny obiad :)

W poprzednia niedziele byl u nas koniec wakacji i moja Corcia wrocila z prawie 5 tygodniowego pobytu w Polsce z pomyslem ugotowania niedzielnego obiadu.
Bedac nad jeziorami kupila sobie miedzy innymi Swiat Kobiety,w ktorym byl dodatek,w ktorym znalazla swoje inspiracje.
Jak zaplanowala- tak zrobila, moja pomoc ograniczyla sie do rad organizacyjno-technicznych i w sumie spadla na mnie koniecznosc pomocy przy smazeniu deseru :)
Przepraszam za jakosc fotek, ale byly robione na szybko juz praktycznie podczas konsumpcji tych smakowitosci.
Czytajac te przepisy bylam troche sceptycznie nastawiona do jej wyborow, ale w efekcie koncowym wszystkie trzy dania rewelacyjnie nam posmakowaly.



Wszystkie dania sa przewidziane na 4 porcje.


SALATKA MAKARONOWA Z BRZOSKWINIAMI :

• 200 g makaronu kokardki (u nas swiderki)
• 2 lyzki oleju
• 2 cebulki dymki
• 2 lodygi selera naciowego (u nas go nie bylo,bo nie lubimy,ale jest na liscie do oswajania)
• 2 brzoskwinie z syropu (lub teraz w sezonie swieze)
• 1/2 glowki salaty
• kilka plastrow boczku ( u nas byl krojony w kostke)
• 2 lyzki pestek slonecznika
• po 5 lyzek jogurtu naturalnego, zimnego bulionu i soku z pomaranczy
• sol, cukier, piperz
• pieprz czerwony w ziarnach

Makaron ugotowac do miekkosci, odcedzic,ostudzic i wymieszac z 2 lyzkami oleju. Cebulki i seler oplukac i pokroic w krazki, brzoskwinie osaczyc i pokroic na kawalki, dodac razem z cebulka, selerem i umyta i porwana na kawalki salata do makaronu, wymieszac. Posypac uprazonymi ziarnami slonecznika. Jogurt wymieszac z bulionem i sokiem, doprawic sola,cukrem i pieprzem. Salatke podawac z usmazonym boczkiem, sosem jogurtowym i ziarnami czerwonego pieprzu.

*** Salatka bardzo zyskuje na smaku dzieki ziarnom czerwonego pieprzu.




ZUPA BAZYLIOWA Z GROSZKIEM :

• 1 peczek bazylii
• 2-3 lyzki masla
• 1 puszka zielonego groszku
• 2 szklanki mleka
• 1 podwojna piers kurczaka
• sos sojowy
• sol, pieprz, galka muszkatolowa

Piers kurczaka umyc, osuszyc, pokroic w kostke i zamarynowac w sosie sojowym i mielonym pieprzu.
Bazylie oplukac, pokroic razem z lodygami, kilka listkow odlozyc do dekoracji.
Maslo rozpuscic w garnku, wrzucic na rozgrzane posiekana bazylie ze szczypta soli. Wlac do garnka groszek wraz z zalewa i 3 szklankami wody (nastepnym razem dalabym maksymalnie 2), gotowac pod przykryciem ok. 20 minut. Nastepnie zdjac z ognia, wlac mleko i zmiksowac. Doprawic pieprzem, sola i galka muszkatolowa.
Mieso ponadziewac na patyczki do szaszlykow i usmazyc.
Zupe rozlac do talerzy, udekorowac listkami bazylii i podawac z szaszlyczkami.

*** Bardzo interesujacy smak zupy-delikatnie bazyliowy





BISZKOPTOWE PLACUSZKI JAGODOWE :

• 8 jajek
• 8 lyzek maki pszennej
• 1 lyzeczka cynamonu
• 250 g swiezych lub mrozonych jagod
• szczypta soli
• maslo lub olej do smazenia
• cukier puder do posypania

Jajka umyc i odddzielic bialka od zoltek. Bialka ubic ze szczypta soli na sztywna piane. Do piany dodawac kolejno 8 lyzek wody (najlepiej mineralnej gazowanej), przesiana make oraz cynamon, na koncu wlac zoltka. Calosc wymieszac do uzyskania gladkiego, jasnokremowego ciasta.
Jagody przebrac, umyc i zostawic na sicie aby obciekly.
Na patelni rozgrzac tluszcz i wlewac po pare lyzek ciasta, na ktore natychmiast wsypywac po troche jagod. Smazyc z obu stron na rumiano, podawac posypane cukrem pudrem.

****w orginalnym przepisie ciasto dzieli sie na 4 porcje smazac omlety, mi to nie wyszlo, bo ciasto sie rwalo, wiec usmazylam placuszki.
Byla to jedyna rzecz , z ktora sobie Alex nie poradzila.


Przepisy pochodza z dodatku "101 przepisow" zalaczonego do Swiata Kobiety.

Oswajam....... Baklazan.....

Juz kilkakrotnie moj Ktos inicjowal rozmowe na temat probowania roznych warzyw, ktore do tej pory uznawalam za niezjadliwe i niesmaczne, a tak naprawde to tak dobrze ich nawet nie sprobowalam.....Mawia do mnie...."jak mozesz miec taka pasje, a nie sprobowac wszystkiego, co jest jadalne??......" Przyznalam mu w sumie racje, bo jak mozna twierdzic, ze na przyklad sie nie lubi baklazana, jesli sie go moze raz czy dwa jadlo gdzies zagubionego w ratatouille......
Cos,jak male dzieci, ktore na widok czegos na talerzu krzycza z daleka...."ja tego nie lubie" nie sprobowawszy nawet troszeczke.......
U mnie jest podobnie z paroma rzeczami.........


Postanowilam to zmienic i zmienic swoje nastawienie do tego tematu i bede przedstwiac Wam swoje proby oswajania roznych warzyw, bo glownie to o nie chodzi.

Generalnie bardzo lubie duzo warzyw, owocow, malo miesa, ale mam swoje utarte konstelacje warzywne i zawsze te same miejsca w sklepie omijam ,a przy innych sie zawsze zatrzymuje.....
Pare dni temu swiadomie stanelam przy skrzynce z baklazanami i wybralam 3 dosc ladne i nieduze okazy.

Jednego zazyczyla sobie moja corka, zeby pokrojony w plastry jej usmazyc (przy okazji tej dowiedzialam sie ,ze ona baklazana lubi, ale skoro mamusia nigdy nie kupowala ich, to skad mogla wiedziec, ze dziecko je lubi jesc??? - w tym miejscu czerwienie sie ze wstydu.......).

Pokroilam jednego na plastry, posypalam sola i odstawilam na 20 minut, nastepnie oplukalam i osuszylam je, na patelni rozgrzalam troche oleju i usmazylam partiami plastry oberzyny, przed podaniem lekko osolilam je.
Pozostale dwa przyrzadzilam na obiad.............



Faszerowane baklazany z jogurtowym dipem :

• 2 sredniej wielkosci baklazany
• ok. 80 g kaszki bulgur (moze byc kuskus lub ryz)
• 1 spora cebula
• 3-4 zabki czosnku
• 3 pomidory
• 2 lyzki soku z cytryny
• garsc posiekanej natki pietruszki
• sol, pieprz
• szczypta (u mnie dosc spora) kuminu
• szczypta (rowniez dosc spora i w zaleznosci od upodoban) pieprzu Cayenne
• 1/2 lyzeczki mielonej wedzonej papryki (moze byc zwykla slodka)
• olej do smazenia

Sos jogurtowy:

• 150-200 g jogurtu naturalnego
• 1-2 zabki czosnku
• kilkanascie listkow miety (posiekac)
• sol, pieprz

Skladniki dipu wymieszac razem ,przyprawic i odstawic do lodowki.

Baklazany umyc i przekroic wzdluz na polowki, pokropic sokiem cytrynowym, grubo posypac sola i odstawic na 15- 20 minut. Nastepnie oplukac i osuszyc.
Na patelni rozgrzac kilka lyzek oleju i obsmazyc polowki oberzyny z obu stron, wyjac i osaczyc na papierze kuchennym. Lyzka wydrazyc miazsz i go pokroic.
Na bulgur zagotowac osolona wode i gotowac oplukana w zimnej wodzie kaszke-ok.7-8 minut, odcedzic.
2 pomidory sparzyc, obrac skorke i pokroic w kostke. Cebule rowniez obrac i pokroic w kosteczke, zeszklic na patelni, dodac przecisniety przez praske czosnek, posiekana natke pietruszki, kawalki oberzyny i pomidory, dodac wszystkie przyprawy i chwile razem poddusic.
Wymieszac z ugotowanym bulgurem.
Napelnic wydrazone polowki baklazana, na wierz poukladac plastry trzeciego pomidora, posolic i popieprzyc.
Piec w nagrzanym do 180° piekarniku ok. 35 minut.
Podawac z jogurtowym dipem.


Smacznego :)

Nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis zaczerpnelam z ksiazki "Orient"

*****Ogolny wynik oswajania baklazana : bardzo i zaskakujaco pozytywny :) :)



Propozycje te dodaje do akcji "Warzywa psiankowate"

Charlotte malinowo-czekoladowa

Calkiem niedawno Viridianka oglosila u siebie na blogu konkursik :)
Mnie zainteresowal ten konkurs z dwoch powodow, ktore sa ze soba bardzo powiazane, a mianowicie.........

1. wygrana jest zwiazana z pieczeniem makaronikow, ktore sa moja "zmora" spedzajaca mi sen z powiek prawie, bo probowalam juz dwukrotnie je piec z zachowaniem wszelkich wskazowek mistrzyn i do tej pory wyszly mi jedynie pyszne beziki po prostu i nie spoczne, dopoki nie uda mi sie choc raz upiec ich prawidlowo......
2. warunkiem konkursu jest wykonanie czegos z jej bloga, na co tez blyskawicznie wpadlam, bo Charlotte chcialam tez juz od dobrych dwoch lat zrobic i zawsze cos bylo na przeszkodzie ku temu, a tu prosze..........okazja sama wpadla :)

TUTAJ jest orginal, na ktorym sie wzorowalam tworzac moj deser. Z orginalnego przepisu wykorzystalam pomysl na rozowy mus.


Nie obylo sie bez drobnych niespodzianek, starym zwyczajem zwiazanych z zelatyna......ech.....
Robiac rozowy mus za wczesnie rozpuscilam zelatyne i mi zastygla, a ze nie mialam wiecej, to ponownie podgrzalam ja, ale juz sie porobily grudeczki, ktore sa widoczne na zdjeciu.....
Do czekoladowego musu dalam pol listka zelatyny za duzo, w proporcjach podanych w przepisie ponizej juz zweryfikowalam te ilosc do prawidlowej......

Ogolnie Charlotte jest pieknym deserem, ktory rewelacyjnie nadaje sie na przyklad na prezent.


Skladniki na forme o sr. 20 cm:

• 200 g podluznych biszkoptow
• 50 g roztopionego masla

mus czekoladowy:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 200 g smietanki kremowki
• 2 lyzki cukru
• 3 listki zelatyny

mus malinowy:

• 300 g malin
• 150 g mascarpone
• 100 g smietanki kremowki
• 2 lyzki soku z cytryny
• 3 lyzki miodu
• 6 listkow zelatyny

do dekoracji:

• maliny, tarta czekolada i posiekane pistacje

Biszkopty poprzycinac tak, zeby troche wystawaly ponad forme. Reszte biszkoptow pokruszyc drobno i wymieszac ze stopionym maslem. Wykleic nimi wylozona papierem do pieczenia forme i wstawic na 30 minut do lodowki.
Na mus czekoladowy roztopic czekolade w kapieli wodnej.W miedzyczasie ubic dobrze schlodzona smietanke, na koncu dodac 2 lyzki cukru i wymieszac z przestudzona lekko czekolada. Zelatyne namoczyc, nastepnie rozpuscic i polaczyc z czekoladowym kremem.
Biszkoptami wylozyc brzeg formy,wylac ostroznie na schlodzony spod ciasta czekoladowy mus, wstawic do lodowki, zeby stezal.
W tym czasie przygotowac mus malinowy.
Maliny zmiksowac i przetrzec przez sitko i wymieszac z mascarpone, miodem i sokiem z cytryny, na koncu dodac delikatnie ubita wczesniej smietanke i dobrze calosc wymieszac z rozpuszczona zelatyna.
Wylac na zastygniety czekoladowy mus i ponownie wstawic do lodowki, zeby stezalo.
Udekorowac malinami, starta czekolada i posiekanymi orzeszkami pistacjowymi.




Smacznego :)

Jagodowo- kokosowa kostka

Mimo jesiennej aury za oknami chcialabym zaprezentowac kolejna propozycje ciasta na zimno :) i mysle,ze to raczej juz jedno z ostatnich w tym roku, bo jak tak slucham prognozy pogody w radio, to tylko zawinac sie w koc na fotelu z dobra ksiazka, szklanka herbaty i kawalkiem cieplego drozdzowego ciasta ...........

Ciasto jest lekkie, piankowe i malo slodkie ogolnie, no i tym razem obylo sie bez zelatynowych wpadek :)

Polecam tez robiona dwa lata temu MALINOWO-BRZOSKWINIOWA KOSTKE


Skladniki na forme 24 x 24 cm:

• 240 g batonikow Bounty
• 550 g smietanki kremowki (schlodzic dobrze w lodowce)
• 750 g kwasnej smietany
• 150 g biszkoptow lub ciastek owsianych
• 6 listkow zelatyny
• 150 g jagod ( u mnie byla borowka amerykanska)
• 75 g drobnego cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• sok z 1 cytryny (mozna troszke mniej)

Batoniki rozpuscic z 50 g kremowki w kapieli wodnej, dokladnie rozmieszac. Ciastka dokladnie rozdrobnic i wymieszac z masa czekoladowo-kokosowa. Mase wylozyc na natluszczony spod blachy, wygladzic i docisnac, wstawic do lodowki na 30 minut.
100 g jagod zmiksowac, odstawic na bok.
Zelatyne namoczyc, odcisnac i rozpuscic.
Pozostala kremowke (500 g) ubic, odstawic.
Zmiksowac kwasna smietane z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny i dodac calosc do rozpuszczonej zelatyny, dokladnie wymieszac i na koncu delikatnie wymieszac to z ubita smietanka.
Rozprowadzic po schlodzonym spodzie kokosowym. Z jagodowego musu robic kleksy na ciescie i widelcem robic wzorek, schlodzic ciasto kilka godzin w lodowce, podawac pokrojone na kwadraciki i udekorowane pozostalymi jagodami.



Smacznego :)

Ciasto robilam na podstawie czasopisma "Laura backen"

Porzeczkowo-truskawkowy sernik na zimno

W czasie wakacji zrobilam sobie przerwe w pieczeniu, co nie znaczy, ze calkiem zrezygnowalam z przyrzadzania slodkosci. Wrecz przeciwnie, bo majac niesamowita ilosc przepisow na ciasta do wyprobowania, zaniedbalam robienie deserow czy ciast na zimno i wlasnie teraz tez sie przekonalam, ze nie mam prawie zadnego doswiadczenia z operowaniu i odpowiednim dozowaniu zelatyny, o czym sie dowiedzialam robiac te ciasto.



W ostatnim czasie jest na blogach prawdziwy urodzaj na serniki na zimno, co jest oczywiscie adekwatne do pory roku i na co tez sie pokusilam. Wymyslilam sobie dla odmiany sernik z czerwonymi porzeczkami, ktore bardzo lubie i dla oslodzenia go dolozylam troche truskawek...... wyszedl dokladnie taki, jakiego sie spodziewalam i po malej wpadce z poczatkowa konsystencja masy serowej spowodowana wlasnie nieumiejetnoscia obsluzenia sie zelatyna byl juz taki, jaki byc powinien......
Po calej nocy spedzonej w lodowce moj sernik byl prawie calkowicie plynny i doszlam do wniosku, ze zanim go wyleje, to sprobuje go uratowac, problem byl nie w samej masie serowej, zeby ja ratowac, ale w tym przesiaknietym spodzie ciasteczkowym, ale mimo to zlalam prawie wszystko do miski, dodalam wiecej zelatyny i raz jeszcze wylalam do formy i wstawilam do lodowki, po 2 godzinach juz bylo widac, ze cos z niego bedzie, no i rzeczwiscie .......


Skladniki na forme o sr. 22 cm:

• 150 g zwyklych biszkoptow
• 80 g stopionego masla

masa serowa:

• 700 g sera ( u mnie bylo 500 g serka Philadelfia i 200g mascarpone)
• 200 g drobnego cukru (mozna dac wiecej-ogolnie do 350g ,jesli sie nie daje chalwy)
• 100 g chalwy waniliowej (mozna oczywiscie ja pominac)
• 1 op. cukru waniliowego
• 1-2 lyzki soku z cytryny
• 400 g czerwonej porzeczki
• ok. 200 g truskawek
• 1/2 szkl. smietanki kremowki
• 18 listkow zelatyny (12 listkow jest na 1 l plynu) -podaje ilosc laczna juz zweryfikowana po mojej wpadce,choc moze byc ciut mniej,bo wyszedl dosc "sztywny"

Ciastka drobno pokruszyc i wymieszac z maslem. Forme wylozyc papierem do pieczenia i wylepic dno masa ciasteczkowa, wstawic do lodowki na czas przygotowywania masy serowej.
Porzeczki i truskawki umyc, osuszyc,oczyscic i zmiksowac razem, mozna przetrzec przez sitko, zeby nie bylo pestek porzeczkowych. Serki wymieszac dobrze z cukrem, chalwa, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny, dodac owoce. Smietanke ubic. Zelatyne namoczyc i podgrzac. Mase serowa wymieszac z zelatyna i ubita smietanka, wylac na przygotowany ciasteczkowy spod, schlodzic w lodowce przez kilka godzin.


Smacznego :)

Mietowo-bazyliowe pesto

Pare dni temu moja przyjaciolka przyniosla mi z ogrodka wiechec miety.............
Z taka duza iloscia nie mialam jeszcze do czynienia, bo kupuje na biezace potrzeby male peczki tylko, a tu naraz taaaaaka ilosc :) :) no i natychmiast mialam problem.......jakby ja tu przerobic????
Czy na swiezo parzona jako orzezwiajacy napoj czy suszona rowniez jako dodatek do herbaty znalam wczesniej, nie wspomne jako o popularnym dodatku do mojito,bo nie pijam, ale co mozna by jeszcze ze swiezej miety zrobic???
Troche sama pogooglalam, a i na Facebooku padly propozycje, za ktore serdecznie dziekuje :)
....decyzja zapadla i tak powstalo pesto, jak rowniez syrop z miety polecony i robiony przez Dorotke, ktory jednak szczerze mowiac niezbyt mnie zachwycil, wyszedl za slodki i jakos za malo mietowy, dokladnie, jak Dorota go opisala :) ........., ale naturalnie zuzyje go do jakiegos deseru :)



Przepis na te pesto znalazlam na niezawodnej stronie "Essen und trinken" i jest naprawde, naprawde rewelacyjne, co tez Ktos potwierdzil z pelnym zachwytem i przekonaniem, ze tym samym skonczyla sie era kupnych pesto.............


Zepsula mi sie waga, wiec podaje proporcje na filizanki o poj. ok. 200 ml
Skladniki na maly sloiczek :

• 1 lekko ubita filizanka listkow miety
• 1 lekko ubita filizanka listkow bazylii
• 1/2 filizanki drobno startego parmezanu
• 1/2 filizanki pestek dyni
• sol, pieprz
• 1 lyzka soku z cytryny
• 6-8 lyzek oleju z pestek dyni (mozna tez wymieszac ten olej ze zwyklym olejem roslinnym)

Wszystkie skladniki zmiksowac razem,przelozyc do sloiczka i przechowywac w lodowce, mysle,ze spokojnie okolo 2 tygodni mozna je w zimnym trzymac.
Mozna podawac do grilowanego miesa, szczegolnie jagnieciny, grilowanych warzyw czy potraw z krewetkami.



Smacznego :)