Pieczony udziec z dzika

To juz moja naprawde ostatnia propozycja do Swiateczno-Noworocznego Wspolnego Gotowania :)


Od tescia dostalismy prawie pol dzika przed swietami i na Sylwestra postanowilismy upiec sobie udziec,ale tak troche inaczej,bo w niskiej temperaturze,jest to dosc znana metoda pieczenia,ktora powoduje,ze mieso jest po upieczeniu jest dosc zbite, rozowe i soczyste.Piecze sie w temperaturze 80° przez kilka godzin-w zaleznosci od wagi kawalka miesa.Bardzo lubimy piec ta metoda,bo mieso ma zupelnie inny smak-naprawde warto sprobowac :))

Skladniki:

• udziec dzika (nasz wazyl prawie 3 kg)
• kilkanascie zabkow czosnku (obrac,pokroic na czastki)
• ocet winny
• marchewka,seler,por,korzen pietruszki (obrac i zetrzec na tarce o grubych oczkach)
• sol,pieprz czarny w ziarnach,ziarna jalowca,ziele angielskie,lisc laurowy,troszke majeranku (wszystko to utrzec w mozdzierzu)
• 2-3 lyzki delikaty do miesa

Przygotowac co najmniej dwa dni wczesniej (a najlepiej 3-4) marynate ,czyli wymieszac starte warzywa,przyprawy i ocet i oblozyc tym naszpikowane czosnkiem mieso,owinac to jakas bawelniana scierka,wlozyc do woreczka i do lodowki,marynowac mieso co najmniej 2 dni obracajac je,zeby marynata sie wszedzie dostala.
Przed pieczeniem usunac reka warzywa otaczajace mieso ,obsmazyc na oleju bardzo dobrze z kazdej strony na dobrze rozgrzanej patelni,przelozyc do jakiegos naczynia zaroodpornego,podlac woda i nie przykrywajac wlozyc do nagrzanego do 80° piekarnika( termoobieg) ,przy prawie 3 kg miesa potrzebowalismy dobre 7 godzin,aby bylo gotowe.
Mozna jesc je na zimno i na cieplo :)
Smacznego :)