Kipersy z kaparami

Dzis chce Wam polecic salatke nadajaca sie jak najbardziej na wigilijny stol, a ktora poznalam doslownie tydzien temu bedac w Szczecinie. Spalismy u Mamy Ktosia i to ona ugoscila nas miedzy innymi ta salatka.


Kipersy, jak to wynalazlam w necie- sa to rozpolowione mlode sledzie, ktore sa najpierw solone, a nastepnie wedzone, jest to znany podobno przysmak przede wszystkim w krajach skandynawskich. Ja kupowalam je i jadlam po raz pierwszy, a wygladem przypominaja dobrze uwedzone fladry w calosci (przez rozplaszczony wyglad).

W Polsce kupilismy bez problemu kipersy, ale jak podawal szyld stojacy przy nich sa to makrele wedzone w ten sposob, nie wnikam w te prawidlowosci, czy nieprawidlowosci nazwy, ale polecono nam takie, kupilismy i przyrzadzilam je wedlug p.Barbary przepisu- dziekuje :)

Od razu zrobilam je zbyt lagodnie i po kilku dniach przegryzania sie smakowaly tak jakos nijako, dopiero, jak je mocniej doprawilam, to teraz smakuja, jak smakowac powinny.....dosc slono i zdecydowanie, tutaj podaje juz proporcje po zmianach i dodatkach, lisc laurowy i ziele dodalam od siebie i wedlug mnie podkreslaja jeszcze smak.....



Skladniki:

• 5 platow kipersa(solonej i wedzonej makreli)
• 2 sloiczki kaparow
• 4-5 cebul
• 2-3 zabki czosnku
• ok.2 lyzek suszonego majeranku
• 3/4 - 1 lyzeczki soli gruboziarnistej
• swiezo mielony pieprz
• 1/2 litra oliwy z oliwek (ja zmieszalam oliwe z normalnym olejem,ale nie polecam tego robic, powinien zostac zdecydowany posmak oliwy)
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego

Kipersy obrac ze skorki, co nie jest proste, troszke czasochlonne. Przekroic je na pol i potem w poprzek na plasterki grubosci ok. 1,5 cm. Cebule obrac i pokroic w piorka lub polkrazki, kapary odsaczyc z zalewy. Wszystko razem wymieszac z oliwa i przyprawami (czosnek najpierw dodalam pokrojony w plasterki- 2 zabki, ale lepiej bedzie go przecisnac przez praske -w ten sposob dodalam pozniej jeszcze 2 male zabki).
Calosc powinna stac co najmniej 3-4 dni, zeby byla gotowa do konsumpcji.


Smacznego :)

Zycze wszystkim milej, spokojnej i rodzinnej 4. niedzieli Adwentu :)